Smelt gedroog by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soos jy weet, tussen die verskillende peuselhappies vir bier, bly gedroogde vis 'n gunsteling-lekkerny. Baie het lankal skadelike skyfies en beskuitjies laat vaar wat met kleurstowwe, preserveermiddels, geurversterkers en kunsmatige bymiddels gevul is. Natuurlike produkte is nou in die mode, insluitend bierpeuselhappies.

Ongelukkig is dit nie altyd moontlik om vis in 'n winkel van goeie geh alte te koop nie. Dit kom óf te sout óf te oud voor (geel, "roes"), óf met 'n onaangename reuk. Kom ons neem vandag reukvis as 'n voorbeeld. Hierdie klein vissie het lank reeds die harte van liefhebbers van skuimdrank verower. Gedroogde reuk is egter redelik duur in die winkel.

Hoe om geld op bierpeuselhappies te spaar? Die antwoord is baie eenvoudig - koop vars vis, waarvan die prys nie so baie byt nie, en kook dit self tuis. Hoe om gedroogde smelt by die huis te maak - ons sal in hierdie artikel vertel.

Sout vis

Behoorlike sout van vis is 'n belangrike stap in kook. Om behoorlik sout te ruik, benodig jy 'n halwe kilogram vars vis en 'n halwe kilogram sout. As daar meer visse is, bereken dan die patroondie verhouding tussen sout en die hoofproduk sal nie moeilik wees nie.

Soutproses

Gedroogde reuk is goed, want in die proses van die voorbereiding daarvan is dit nie nodig om die binnekant te verwyder nie en ly aan skubbe. Die vis sal net ontdooi moet word, onder koue water afgespoel en in voorafbereide skottelgoed geplaas word. Onthou dat elke viskarkas met sout bedek moet wees. Doop elkeen óf in sout en plaas dan in 'n bak, óf sprinkel bo-oor en meng deeglik. Dit word aanbeveel om 'n plastiek kleefplastiek bo-op die skottelgoed te lê. Sommige huisvrouens sit steeds 'n las op die vis, byvoorbeeld 'n drieliter-fles water. Maar jy kan dit nie doen nie. As jy die vis reg gaargemaak het, sal dit perfek sout selfs sonder druk.

Volgende kom die wagfase. Eerstens sal die sout oplos, dan sal die vis sy eie sap gee en in hierdie vorm intrek. Die wagtyd is gewoonlik ongeveer twaalf uur. Dit wil sê, as jy die vis soggens gesout het, kan jy teen die aand voortgaan na die volgende stadium van kook. Dit is nie nodig om die vis in die yskas te sit nie, omdat jy bang is vir bederf van die produk. Die sout sal haar nie laat gaan nie.

Na sout moet die vis gewas word. Jy kan dit probeer vir sout. As dit te sout blyk te wees (dit lê vir meer as 12 uur), moet die vis in koue water geweek word. Om dit te doen, sit dit in 'n grootmaat bak met water en laat dit vir 'n paar uur. Onthou terselfdertyd dat dit aanbeveel word om die water elke uur te verander.

Droogvis

Daar is verskeie maniere om tuisgedroogde reuk nie erger te maak as die weergawe wat in die winkel gekoop is nie. Daar is verskeie maniere om gesoute vis te droog. Watter een om te kies, hang af van jou.

Fish Newspaper

Vissermanne het lank hul vis met 'n gewone koerant gedroog. Deesdae doen baie presies dieselfde, sonder om die opskortingsmetode te gebruik. Wanneer jy die vis gewas het, maak dit van oortollige vog ontslae, dit kan gedroog word. 'n Koerant (enige papier) word op 'n breë bakplaat smeer, en vis word daarop geplaas. Probeer om nie die visse aan mekaar te laat raak nie. Daar moet 'n afstand tussen hulle wees.

In hierdie vorm stuur ons die bakplaat met vis na 'n goed geventileerde plek, byvoorbeeld na die balkon. Om die gedroogde reuk lekker te laat lyk, om nie tydens die droogproses agteruit te gaan nie, moet dit nie op 'n plek geplaas word wat toegang tot direkte sonlig het nie. Na 'n dag of twee is die vis gereed om te eet.

Gebruik die hangmetode

Die mees gebruikte metode om vis te droog, is om aan 'n draad of vislyn te hang. Vissers raai aan om 'n dikker draad te neem sodat dit die totale gewig van die produk kan weerstaan. Ons ryg 'n naald met 'n groot oog en maak "skote" in die oog van die vis. Kenners beveel nie aan om die vis dadelik te hang en die stert deur te steek nie. Tydens droging sal water in die vlesigste deel van die karkas dreineer, wat weer erger sal uitdroog. Dit is beter om dit eers aan die kop te hang, en 'n dag later aan die stert. So die vis sal eweredig droog word, die oortollige vloeistof sal behoorlik weggaan, daar sal geen onaangename wees niereuk.

Onthou om afstand tussen karkasse te hou. So jy sal genoegsame lugtoegang, behoorlike droging en behoud van die smaak van elke individuele vis verseker.

Die vis wat aan 'n tou hang, word op die balkon of op enige ander plek met goeie ventilasie gedroog. Hoe lank sal gedroogde reuk gaar wees? Alles hier sal afhang van jou smaakvoorkeure. Iemand hou van rou vis, iemand verkies 'n amper "eik" droë weergawe. Dit is in elk geval nie die moeite werd om die vis voor twee dae later van die lyn af te haal nie.

Hoe om gedroogde smelt te berg

Soms, veral vir gesinne van vissermanne, verskyn 'n redelike hoeveelheid vis in die huis. Wat om met haar te doen? Natuurlik, sout en droog. Maar hoe om hierdie oorvloed vis te behou?

Hang

Kenners sê dat gedroogde smelt, waarvan die resepte hierbo beskryf word, op verskeie maniere lank gestoor kan word. Die mees algemene is in limbo. As die weer reg is, sal dit op die balkon waarop die vis gedroog is, verder gestoor word. As jy in 'n privaat huis woon, dan kan jy 'n skuur, motorhuis of stoep gebruik as 'n plek om gedroogde vis te stoor.

Die vis moet egter behoorlik hang. Dit is beter om dit in koerant of papier toe te draai. Jy hoef nie elke vis te pak nie, jy kan 'n "bondel" neem en dit toedraai. Die vis droog dus nie uit nie en behou sy smaak vir 'n lang tyd. Maar onthou, as daar ten minste een bedorwe gedroogde reuk in die klomp is, dan is die res van die visbeter om nie te eet nie. Maak dus die "bondel" klein - 5-7 karkasse in een.

Freeze

Beslis koud is die beste manier om kos te stoor. Die houer wat gebruik word, is 'n houtkissie, plastiek of glasware, waarin die gedroogde smelt na droging geplaas moet word (foto aangeheg). Baie huisvrouens draai die vis eenvoudig in papier toe en sit dit in die vrieskas. Daar is baie opsies, kies die een wat vir jou geriefliker is.

Blikblik

'n Uitstekende manier om gedroogde vis te stoor, word ook beskou as die gebruik van blikhouers. Dit is natuurlik nie altyd moontlik om 'n regte blik te vind nie, maar as jy daarin geslaag het, dan is jy 'n gelukkige gasvrou. Gesoute, gedroogde gedroogde smelt word in netjiese rye in 'n blik geplaas. Maak die deksel styf toe en sit dit in die kas in die kombuis. In hierdie vorm, sonder toegang tot sonlig en insekte, sal die vis vir ongeveer drie maande hou.

Kalorie gedroogde vis

Vir baie mense wat op 'n dieet is, blyk dit dat dit nie die moeite werd is om gedroogde vis te eet nie. Kenners sê egter dat gedroogde vis nie 'n liggaam wat gewig verloor, sal benadeel nie. Insluitend gedroogde reuk. Die kalorie-inhoud is slegs 146 kcal per honderd gram produk. Sommige soorte vis, gekook "volgens die reëls om gewig te verloor" in die oond of gestoom, kan baie meer voedsaam wees.

Daarbenewens is gedroogde smelt 'n bron van 'n groot hoeveelheid proteïene. Dit bevat slegs 5 gram vet en 0,07 gram koolhidrate,die res is proteïen. Honderd gram van hierdie vis bevat ongeveer 25 gram proteïen. Voedingkundiges noem hierdie kombinasie van BJU ideaal vir diegene wat besluit om gewig te verloor. Min kosse kan spog met so 'n hoë hoeveelheid proteïen met 'n lae totale kalorie-syfer.