Hoe tee gemaak word: 'n oorsig van metodes, 'n beskrywing van tegnologie en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Is jy 'n aanhanger van heerlike en geurige tee? Dan is hierdie artikel net vir jou! Vandag sal ons praat oor hoe om tee van verskillende variëteite te versamel, droog en maak. Kom ons maak kennis met die tradisies van verskillende lande en vertel jou die geheime van die maak van hierdie smaaklike en gesonde drankie.

Kenmerke van teeversameling

As jy wil weet hoe tee gemaak word, is die eerste ding wat jy moet weet die oesproses. Baie belangrike faktore wat die kwaliteit daarvan beïnvloed, is die tyd en korrektheid van die versameling daarvan. Aangesien, as jy die ouderdom van jong lote mis, blyk dit dat jy reeds growwe blare versamel, wat die algehele smaak aansienlik verminder. Daarom stop die oesproses nie in die hoogseisoen op plantasies nie. Dikwels word teeblare drie jaar na plant geoes. Elke 2-3 dae breek jong sappige lote van die bos af, insluitend net die boonste blare en knoppe wat nie begin blom het nie. Slegs hierdie dele van die plant is maksimaal versadig met tannien en kafeïen, waarvoor hierdie drankie geëet word. Moenie genoeg verbaas wees niedie hoë koste van goeie tee - om 'n kilogram van hierdie plant te versamel, is dit immers nodig om van vyf tot tienduisend blare te pluk. Nogal 'n moeisame taak, is dit nie?

Droog

Hierdie afdeling sal bespreek hoe tee gemaak word nadat dit gepluk is. Fermentasie tydens die droogproses is 'n noodsaaklike stadium waardeur elke teeblaar moet gaan om die smaak en aroma te versadig. Byvoorbeeld, om wit tee te verkry, word die teeblaar vir 'n kort tydjie gedroog, dan in 'n oond met sterk ventilasie gedroog. Groen tee, aan die ander kant, word verkry as gevolg van herhaalde droog- en droogbewerkings. Maar vir die Oolong-variëteit moet die blare eers verdroog, effens gedroog, gedraai en gedroog word totdat dit heeltemal droog is.

Die proses om 'n blaar te droog is nie veel makliker as om dit te oes nie. Dit is baie belangrik om die korrekte temperatuur- en tydregimes waar te neem. Onderdroogde teeblare word vinnig muf en vrot, maar oordroogte word te bros en bitter. Wanneer dit behoorlik gedroog word, behou tee alle essensiële olies en is dit gereed vir langtermynberging en vervoer.

Oor swart tee

Aangesien hierdie variëteit die gewildste in ons land is, is dit regverdig om 'n hele afdeling te wy aan 'n storie oor hoe swart tee gemaak word. Die proses om teeblare in te samel is redelik standaard – net die boonste 3 blare word nog gebruik. Die versamelde grondstowwe word aan droging onderwerp -ligte droog om oortollige vog in natuurlike toestande te verwyder. Dit wil sê, teeblare word vir ongeveer 'n dag in die vars lug gelaat. Gedroogde blare word gestuur om te draai. Duur variëteite tee word met die hand gedraai, al die res gaan deur die proses op gespesialiseerde masjiene. Die fyngemaakte, gedraaide blare, versadig met hul eie sap, word vir fermentasie gestuur. Tydens hierdie prosedure word hulle geoksideer en effens verrot, wat swart tee 'n spesifieke smaak gee. En laastens, die laaste fase is die finale droging om oorblywende vog en ontsmetting te verwyder. Noukeurige nakoming van al die bogenoemde voorwaardes is die antwoord op die vraag hoe om tee reg te maak.

Behoorlike brouproses

Om 'n werklik vaardig gebroude tee te kry, moet jy baie moeite doen. Na alles, as jy nie sekere reëls volg nie, dan kan jy die smaak van selfs die rykste verskeidenheid bederf.

• Water. Een van die belangrikste komponente, natuurlik, na die teeblaar self. Haar keuse moet baie verantwoordelik benader word. Moenie water met 'n hoë hardheid en die teenwoordigheid van verskeie onsuiwerhede gebruik nie. Dit is die beste om 'n klein hoeveelheid water wat bedoel is om tee te brou, vooraf te filter of te verdedig. Letterlik 'n knippie koeldrank en 'n bietjie suiker sal help om styfheid te verminder.
• Geregte. Klei- of porselein-teepotte word beskou as ideale houertjies vir tee. Met 'n meer demokratiese keuse is glasware ook geskik. Die belangrikste ding is om nie ysterteepotte te gebruik nie.
• Temperatuur. Die optimale toestand van water vir die brou van tee word beskou as die oomblik van kook, die sogenaamde wit sleutel. Water wat vir 'n langer tyd gekook word, word skadelik vir die menslike liggaam. Nie tot kookpunt gebring nie - sal eenvoudig nie behoorlik tee kan brou nie.

Hoe maak die Thais tee

Het jy al ooit blou tee probeer? Vir diegene wat al ooit in Thailand was, is dit nie 'n geheim dat hierdie drankie van die kroonblare van die driebladige klitoris voorberei word nie. Het jy hierdie blomme in die hande gekry? Dan sal ons jou vertel hoe tee in Thailand gemaak word.

Verhit die ketel met 'n paar spoele kookwater, voeg 'n paar eetlepels van die gedroogde plant by en gooi kookwater daaroor. Dreineer die eerste water onmiddellik om stof en vuilheid te verwyder. Gooi dan weer kookwater oor die tee en laat dit vir net 'n paar minute brou. 'n Lekker bonus van so 'n drankie is die herhaalde brou daarvan. Vir ten minste 15 keer kan jy die smaak en kleur van hierdie tee ten volle geniet, net soos toe jy dit die eerste keer gebrou het. Terloops, jy kan dit warm en koud drink - dit les perfek dors in enige toestand. Die hoeveelheid drank wat jy drink is ook nie besonder beperk nie, aangesien dit feitlik geen newe-effekte het nie.

Jy kan die kleur en smaak van so 'n oorspronklike drankie verander deur suurlemoenskywe en 'n paar lepels heuning daarby te voeg. Oor die algemeen is die smaak van blou Thai-tee redelik spesifiek - dit lyk soos 'n swak jodiumoplossing.

Heerlike en gesonde vullers

Vir diegene wat daagliks verveeld is met tee met of sonder suiker, is daar baie resepte om die smaaklikheid daarvan te verhoog. Byvoorbeeld, nie almal weet hoe om tee met gemmer te maak nie. Maar dit is baie eenvoudig - jy moet letterlik 'n paar snye vars gemmer by die drankie voeg wat reeds in koppies gegooi is. Dit is toelaatbaar om die gedroogde wortel van hierdie pittige plant te gebruik. In hierdie geval is dit nodig om die hoeveelheid daarvan met ten minste die helfte te verminder, aangesien die konsentrasie daarvan in hierdie vorm baie hoër is.

Vir spesiale fynproewers sal 'n knippie kaneel of neutmuskaat 'n lekker toevoeging tot tee wees. Hierdie speserye sal 'n spesiale pikantheid en troos by die drankie voeg.

Die klassieke manier om die smaak van jou gunstelingdrankie te diversifiseer, is om vrugte en bessies by te voeg – beide tydens die brouproses en in die koppie. Die geurige, ryk smaak van hierdie tee sal jou warm maak op 'n koue wintersaand en jou liggaam vul met waardevolle vitamiene en minerale.

Ivan-chai: hoe om tee by die huis in te samel en te maak

Die voordele van gebroude vuurkruid (ook genoem Ivan-tee) is al van ouds af bekend. En onlangs het dit baie gewilder geword as gewone winkeltee. Plante wat met hul eie hande versamel en gedroog word, bring immers nie net fisiese genesing na die liggaam nie, maar verbeter ook die gemoedstoestand en vul jou met spesiale energie.

Die hoofkriterium vir die versameling van wilgertee is die ekologies skoon area waarin dit groei. Kies plekke weg van paaie, hoofnedersettings en nywerheidsondernemings. Hierdie plant word versamel gedurende die tydperk van aktiewe blom, en jy kan nie net blomme versamel nie, maar ook die boonste blare. Die versamelde grondstowwe word in lopende water gewas, op skoon velle papier uitgelê en vir 'n dag in die skadu gedroog.

Die volgende stadium van oes is die organisasie van die fermentasieproses. Om dit te doen, word effens gedroogde blare en blomme in enige glashouer gevou, bedek met 'n klam handdoek en vir 36-48 uur na 'n donker en koel plek gestuur. Dan word Ivan-tee in die oond gedroog, afgekoel en na blik- of glasflesse oorgeplaas vir berging. Dit is belangrik om die inhoud van die flesse gereeld te meng om die proses van vorm en verrotting te vermy.

Om Ivan-tee te brou is baie eenvoudig. Dit is genoeg om 2 teelepels van die gedroogde plant met 'n glas kookwater te gooi en 10-25 minute te wag. As jy wil, kan jy vars of gedroogde vrugte en bessies byvoeg.

Geheime van heerlike tee

Het jy geweet dat vrugtebome spesiaal op teeplantasies geplant word? Peer, pruim, appelkoos en perske word veral dikwels gebruik. Dit word gedoen sodat tee in die groeiproses versadig is met aangename vrugtegeure, wat die energie van bome gedurende die blomtyd absorbeer.

Nog 'n taamlik verrassende feit oor tee is die ou Indiese gebruik wat met die versameling daarvan geassosieer word. As jy die ou stories glo, dan is hierdie moeilike proses voorheen slegs aan jong meisies toevertrou wat nie die ouderdom van puberteit bereik het nie. Verder, deur die lote af te sny, was dit onmoontlik om hulle met jou vingers aan te raak.- net twee spykers. Slegs sulke tee is as werklik smaaklik en van hoë geh alte beskou.

Ter afsluiting

So, vandag het ons jou bekendgestel aan die metodes om tee te oes, afhangende van die verskeidenheid, gepraat oor die ingewikkeldhede van teeblare versamel en droog, en ook die geheime gedeel om 'n werklik smaaklike en geurige drankie te kry. Nou kan jy maklik jou gaste trakteer met Ivan-tee-aftreksel wat met jou eie hande voorberei is, asook jou verras met stories oor antieke tee-tradisies en hoe om tee reg te maak, oor 'n koppie geurige en gesonde drankie.