Resep vir vark- en beesvleisjellie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jellie, of jellie, is 'n versnapering wat sedert antieke tye bekend is. Tradisioneel word dit vir die feestafel voorberei en saam met peperwortel en mosterd bedien. 'n Dis word voorberei uit dele wat gelmiddels bevat. Byvoorbeeld, bene, koppe, lippe is die beste geskik vir jellie. Die jellieresep bevat verskeie aromatiese wortels - pastinaak, seldery, wortels, pietersielie. Speserye, knoffel en ander geurmiddels word daarby gevoeg.

Varkjellieresep

Ons sal nodig hê:

• 'n paar varkvoete (3-4 stukke);
• varkore (2-3 stukke);
• varkknokkel;
• klein wortel;
• sout, peper;
• uiekop;
• droë wortels;
• swartpeperkorrels, lavrushka, knoffelhuisies;
• water teen die dosis van 1 liter per 1 kg.

Kooktegnologie

1ste stap

Was alle vleisdele goed. Plaas hulle in 'n groot kastrol. Gooi koudwater. Sit aan die brand en bring tot kookpunt. Verwyder die skuim, verminder die vuurvlak tot 'n minimum.

2de stap

Plaas die geskilde groente in die pan. Kan heeltemal wees. Ek sout nie. Die jellieresep vereis om vir 6-7 uur te prut. Sout die sous goed 'n uur voordat dit gereed is.

3de stap

Na kook, sit al die vleis op 'n bord. Laat afkoel. Dreineer die sous. Verwyder bene. Sny die vleisdele in klein stukkies.

4de stap

Kny die knoffel fyn. Plaas die vleis, knoffel in vooraf voorbereide vorms en gooi die sous. Vir 'n skouspelagtige bediening na die tafel, kan jy wortels van jellie gebruik. Dit moet gerasper word en in die vorm van die eerste laag uitgelê word. Nadat die vleisstukke uitgelê is.

5de stap

Plaas die voorbereide vorms oornag in die koue, keer dit dan versigtig om op 'n bord en bedien. Die gereg kan met kruie versier word. Stel mosterd of peperwortel as 'n sous voor.

Beesvleisjellie. Resep

Bestanddele:

• beesbene vir jellie (jy kan jou knieë vat) - weeg 1 kg;
• beesvleis - weeg 500 gram;
• twee wortels;
• twee uie;
• 'n paar lourierblare, swartpeper, sout.

Kooktegnologie

Die vleisjellieresep is soortgelyk aan die vorige een. Jy moet begin deur die vleis voor te berei.

1ste stap

Week die bene vir 'n paar uur in koue water. Spoel af, sit in 'n bak. Voeg vleis by. Vul met water. Sy vlak moet 10 cm hoër as die produkte wees.

2de stap

Stel die hitte op medium en hou die sous dop totdat dit skuim. Verwyder dit, verminder dan die hitte tot 'n minimum (jy kan dit op 'n verdeler plaas), lê speserye, pietersielie. Bedek en prut vir sowat 7 uur.

3de stap

Een uur voor kook, sit heel uie en wortels. Wanneer die kooktyd verby is, verwyder die vleis en groente, gooi die ui weg, sny die wortels in sirkels. Voeg gekapte knoffel, gemaalde swartpeper by die sous. Geïnfuseer vir 10 minute.

4de stap

Sny die vleis. Gooi dit in die sous en geur met sout. Bring tot kookpunt. Nou kan jy in vorms gooi.

5de stap

Jy kan jellie met gelatien gaarmaak. Vul die resep aan met 'n pakkie droëmateriaal, wat volgens die instruksies verdun moet word en in die vleisaftreksel gegooi moet word. Maar gewoonlik, wanneer bene gebruik word, is dit nie nodig nie. Klewerige stowwe laat die sous hard word sonder bykomende bestanddele. Draai die afgekoelde vorms liggies op 'n bord, versier met vars groente en kruie. Sit voor met peperwortel en mosterd.