Chinese vleis: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Chinese geregte verskil baie van die spyskaart van Russiese kookkuns. Die Chinese streef daarna om minder sout te eet, so die land het’n resep vir vleis in soet-suur sous. Hierdie metode om vark- of beesvleis in Rusland gaar te maak, word Chinese vleis genoem.

Beskrywing van soetsuursous

Suurheid vervang sout in geregte. Suur kosse benodig dit nie soveel nie. Wat meer is, die versoeting van die tweede gang gee dit ook 'n geur wat nie die byvoeging van sout bestanddele benodig nie.

Om 'n suur smaak te verskaf, word sure by die vleis gevoeg: appel- en rysasyn en ander. Soetheid word verskaf deur groentebestanddele: uie, soetrissies. Suiker word ook bygevoeg.

Voor braai word die vleis in sojasous gehou, dit wil sê gemarineer, wat die soutgeh alte daarvan verhoog. Geen sout meer nodig nie.

Verskeidenheid Chinese vleisresepte

Resepte, regtig baie. Hulle verskil baie van mekaar wat bestanddele betref. Maar 'n kenmerkende eienskap bly soet en suur smaak. Verder, om regte smaaklike vleis in Chinese styl te kook, is dit nodig om die kooktegnologie en -tegnologie streng in ag te neem.die hoeveelheid van sekere bestanddele.

Dit is dikwels onmoontlik om in 'n resep te spesifiseer, byvoorbeeld die hoeveelheid suiker wat benodig word, want in elke geval kom groente met verskillende glukose- en fruktose-inhoude voor. 'n Goeie kok moet presies weet hoe die smaak van 'n nasionale gereg moet uitdraai, en dit met 'n verskeidenheid bestanddele skep.

Wat is touvleis

In Rusland probeer hulle vleis gaarmaak sodat dit sag uitkom. Daarom sny hulle dit, sny die vesels. Vleis word altyd langs die vesels gesny met 'n tou in Chinese styl sodat die stukke hul vorm behou. Die dikte van kort "stringe" is ongeveer 1 sentimeter.

Chinese-styl vleis met 'n tou is noodwendig gevul met soet en suur sous wat deur 'n spesialis voorberei is.

Kook die nasionale gereg

Hoe om Chinese vleis gaar te maak? As die gasvrou goeie smaak het en weet hoe om geregte te onderskei wat deur professionele sjefs geskep is, dan kan sy probeer om vleis in soet-suur sous gaar te maak.

Die eienaardigheid van kook is dat die bestanddele apart van mekaar gebraai word, en dan in een gereg gekombineer word en voortgaan om te stowe.

Wat nog interessant is, is dat die Chinese die vleis twee keer braai. Eers diepgebraai om die vleisporieë toe te maak. As gevolg hiervan kom natuurlike sappe nie uit die produk nie, dit wil sê, vark- of beesvleis is sappiger. Rol dan die gebraaide vleis in stysel en braai weer tot 'n rooierige laag vorm.

Resep vir vleis in soet sousin Chinees

Vereiste produkte: vir 1 kilogram vark- of beesvleis benodig jy 350 g groenbone, 'n pond uie, 300 g soetrissie, 8 knoffelhuisies, 150 g aartappelstysel, rysasyn, soja sous, gemaalde rooipeper, sonneblomolie.

Kookproses. Sny die vleis in langwerpige stukke, peper en marineer vir 1 uur.

Vir marinade: sojasous, rysasyn en 4 knoffelhuisies.

1. Rol vark- of beesvleis goed in aartappelstysel en braai tot gaar in groente-olie, wat sowat 100 ml in 'n pan gegooi moet word.
2. Sny soetrissie en ui in lang stukke en braai apart van mekaar. Kook die bone apart.
3. Sit die groente by die vleis en gooi die gereg met Chinese sous. Om dit voor te berei, meng sojasous met rooipeper en 4 knoffelhuisies, gemaalde knoffel.

Vleis met groente

Die Chinese waardeer die voordele van groente, daarom probeer hulle om stewige ma altye te kook deur gesonde bestanddele soos soetrissies, tamaties, wortels en verskeie wortels te gebruik.

Om vleis in Chinese styl met groente gaar te maak, benodig jy: 400 g varkvleis, wortels, uie, soetrissies (1 elk), 'n halwe selderywortel, gemmerwortel (10 g), 2 knoffelhuisies, sojasous, suurlemoensap, olie.

Kookproses: marineer stukke vleis (hou vir ongeveer 'n halfuur).

Marinade: 60 ml sojasous, 15 ml sapsuurlemoen, 1 teelepel aartappelstysel, gekapte gemmer.

1. Groente met selderywortel, in repies gesny, braai in olie.
2. Kook dan die vleis in dieselfde olie: hou oor hoë hitte totdat 'n rooierige laag verskyn, en prut dan vir 5 minute saam met groente en sous wat vir marinade voorberei is.

Vleis met groente en heuning

Daar is baie resepte vir Chinese vleis met groente. In elke provinsie van China verskil die disse effens van mekaar. En selfs in dieselfde provinsie is verskeie resepte bekend. Maar alle variasies word verenig deur 'n pittige sous wat 'n soet nasmaak het, wat op sy beurt ook anders kan wees.

Bestanddele vir die resep vir Chinese vleis met heuning: 'n kilogram vark- of beesvleis; wortels, uie en soetrissies (2 elk), 4 eetlepels. l. aartappelstysel, 60 ml sojasous, 2 e. l. skat.

Kookproses: vark of beesvleis, in langwerpige stukke gesny, hou marinade in.

Vir marinade: heuning en sojasous. Hou vleis in heuningsous vir ten minste 30 minute.

1. Volgende moet jy al die voorbereide groente braai. Ons begin met uie. Voeg dan wortels daarby, en dan soetrissie. Alles moet in strooitjies gekap word.
2. Kook die vleis in dieselfde olie nadat jy die groente op 'n bord gesit het. Verwyder vleis uit marinade en druk. Braai dan goed tot gaar. Plaas die groente terug na die pan. Chinese vleis is gereed.

Beesvleis met tamaties-resep

Chinese beesvleis kan saam met tamaties gaargemaak word.

Bestanddele: 1 kilogram vleis, 5 tamaties, 2 uie, 2 eetlepels. l. aartappelstysel, gemmer, soetrissie, 50 ml sojasous, braaiolie.

Chinese kookvleis:

1. Berei marineringssous voor: voeg warmpeper en aartappelstysel by sojasous.
2. Hou die beesvleis sowat 'n uur lank in die sous en kook dan op die vuur: braai eers, en prut dan tot sag.
3. Dop die skil van die tamaties af, kap grof. Braai in olie met ui en gekapte gemmer. Sit die vleis op 'n bord hiervoor.
4. Sit die vleis terug in die pan, meng met groente en laat prut vir sowat 5 minute.

Oor garnering vir vleis

Vleis word in Chinese styl bedien, gewoonlik met donserige rys. Hierdie bykos benodig langkorrelige rys.

Hy kook nie soos pap nie. Sulke rys absorbeer minder water tydens kook, dus moet vloeistowwe in die volgende verhouding gegooi word: 1 koppie rys - 380 ml water.

Dit is beter om die bykos onder 'n diggeslote deksel gaar te maak sodat die bokant van die skottel ook kook. 'n Drukkoker of 'n regte ketel is die beste opsies om bros rys te kook. Die drukkoker hoef nie onder druk gehou te word nie, maak net die deksel toe sodat daar geen gapings is nie.

Speserye kan by die ryswater gevoeg word. Knoffel, gebraaide uie, tamatiepasta is goed geskik. Of jy kan soet verkieskomponente: wortels, groen ertjies, mielies. Sout moet soveel in die water gegooi word dat dit effens oorsout lyk. Oortollige sout sal in die rys gaan soos dit kook.

As die rys skoon is, uit duur pakkies, dan kan jy dit vooraf in groente-olie in 'n braaipan met lae hitte hou. Die graan sal die olie absorbeer. Sulke verwerkte rys sal nie in water kook nie. Dit is natuurlik nie nodig om gebraaide rys voor of na braai te was nie. Die gaarmaaktyd van die bykos op die vuur is presies 20 minute. Dan moet die rys nog 10 minute staan Dit bly sag onder 'n dig toegemaakte deksel. Dit wil sê, jy hoef nie die ketel onmiddellik oop te maak nadat jy die vuur afgeskakel het nie.

Wanneer jy 'n krummelrige bygereg vir die eerste keer voorberei, is dit beter om 'n bietjie meer vloeistof te gooi: 400 ml water vir 1 glas graan. Met hierdie verhouding van komponente hoef jy nie bekommerd te wees dat die rys sal brand nie. Dit is net belangrik om te verseker dat die vog nie verdamp met 'n dik straal stoom uit die skottelgoed met die bykos wat voorberei word nie.

Russiese mense hou van interessante nuwighede in hul eie spyskaart. Maar nie alle buitelandse geregte is na jou smaak nie. Vleis in Chinees word gewoonlik deur die burgers van Rusland gehou, selfs al probeer hulle dit vir die eerste keer. As die gesin egter nie gewoond is om pittig te eet nie, kan jy glad nie die peper sit nie. Soet-suur sous is 'n Oosterse nuwigheid op die spyskaart van baie Russe.