Komposisie van hodgepodge. Die beste resepte, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Solyanka is 'n heerlike en geurige sop wat op die basis van verskeie gerookte vleis gekook word. Hierdie ongelooflike stewige gereg behoort aan die Russiese nasionale kombuis. Dit is redelik universeel, so dit kan veilig bedien word vir die eerste en die tweede. Nadat jy vandag se publikasie gelees het, sal jy uitvind wat in die samestelling van die hodgepodge is en hoe om dit gaar te maak.

Hoofkenmerke

Daar moet kennis geneem word dat hierdie gereg 'n unieke smaak het. Dit smaak terselfdertyd sout, pittig en suur. Dit word gaargemaak in sterk sampioen-, vis- of vleisbouillon.

Die samestelling van die hodgepodge sluit noodwendig kappertjies, olywe en swart olywe in. Dit is hulle wat die dik hartlike sop 'n aangename suurheid gee. Afhangende van die hoofkomponent, word vis-, sampioen- en vleishodgepodges onderskei. By laasgenoemde word spek, wors, wors, gerookte vleis, beesvleis, varkvleis of pluimvee bygevoeg.

Uie, warm speserye, pietersielie en dille word altyd in 'n dik pittige sop gesit. Wat knoffel, wortels, kool en aartappels betref, word dit volgenswens.

Die belangrikste nuanses

Kom ons maak dadelik 'n bespreking dat dit nie nodig is om te bespaar op produkte wat bedoel is om hierdie gereg voor te berei nie. Hoe ryker die samestelling van die hodgepodge is, hoe beter en ryker sal sy smaak wees. Dit is belangrik dat alle bestanddele met mekaar gekombineer word en mekaar aanvul.

Die hoofgeheim van die hodgepodge is dat al die komponente eers afsonderlik voorberei word, en dan in 'n enkele geheel gekombineer word. Hierdie sop word gekook op 'n goeie sous gemaak in ooreenstemming met al die basiese reëls.

Om die smaak van die voltooide gereg te diversifiseer, word nie net bros piekels daarby gevoeg nie, maar ook voorafgekookte pekelwater. Ook ingesluit in hierdie ryk sop is kappertjies en ontpitte olywe. Hierdie bestanddele moet nie aan langdurige hittebehandeling onderwerp word nie. Daarom word hulle 'n paar minute voor die vuur afgeskakel word pan toe gestuur. Om die hodgepodge 'n ryker smaak te kry, word 'n bietjie marinade van olywe of kappertjies daarin gegooi.

Tradisioneel

Die gereg wat volgens hierdie resep voorberei is, het 'n ongelooflike ryk smaak en aroma. Daar moet kennis geneem word dat die klassieke hodgepodge nie aartappels insluit nie. In hierdie geval word verskillende soorte vleis as hoofkomponente gebruik. Voordat jy by die stoof staan, gaan die inhoud van jou eie yskas na vir al die nodige produkte. Jy behoort te hê:

• 'n Halwe kilogram gerookte vleis.
• Vierhonderd-en-vyftig gram beesvleis op die been.
• Vierkrakerige piekels.
• Een wortel en een ui elk.
• 'n Vol eetlepel tamatiepasta.
• 'n Paar lourierblare.
• Twee knoffelhuisies.

As bykomende komponente word ontpitte olywe, gedroogde kruie, sonneblomolie, speserye en sout by die vleismengel gevoeg.

Prosesbeskrywing

Voorafgewaste beesvleis op die been word in 'n pot gevul met koue water geplaas, na die stoof gestuur en tot kookpunt gebring. Daarna word die resulterende skuim uit die vloeistof verwyder, die vuur word verminder en vir een en 'n half uur gekook. Ongeveer dertig minute voordat dit van die stoof verwyder word, word gemaalde paprika, sout, swartpeper en lourierblaar by die sous gevoeg.

Geskil en gekapte uie word na 'n braaipan gestuur, mildelik gesmeer met hoë-geh alte groente-olie. Nadat dit 'n ligte goue tint verkry het, word gerasperde wortels en tamatiepasta ook daar geplaas. Meng alles goed, bedek en prut vir vyf minute.

Daarna kan jy piekels en vleisbestanddele begin voorberei. Hulle word in ongeveer dieselfde nie te lang repe gesny en eenkant gesit. Die sous wat tyd gehad het om te kook, word deur 'n sif gefiltreer, gestoofde groente word daarin geplaas en weer na die stoof gestuur. Nadat dit gekook het, word gekapte komkommers en gerookte vleis in 'n kastrol gelê. Na 'n kwartier word die hodgepodge van die vuur verwyder en aan tafel bedien. Ontpitte olywe, suurlemoenskywe, kruie en suurroom word by elke bord gevoeg.

Worsvariant

Daar moet kennis geneem word dat jy volgens hierdie resep relatief vinnig 'n heerlike en bevredigende aandete vir die hele gesin kan voorberei. Die samestelling van die worshodgepodge verskil effens van die klassieke weergawe, dus voordat u die proses begin, moet u seker maak dat al die vereiste produkte byderhand is. Hierdie keer moet jou huis die volgende bevat:

• Vierhonderd gram wors.
• Ses aartappels.
• Groot ui.
• Tafellepel tamatiesous.
• 'n halwe suurlemoen.
• Twee krakerige piekels.

Om die smaak van die voltooide gereg te diversifiseer, is dit raadsaam om die bogenoemde lys aan te vul met suurroom, kruie, groente-olie, olywe, sout en speserye. Wat worsies betref, kan beide gerookte en gekookte variëteite vir hierdie doeleindes gekoop word.

Aksie-algoritme

Nadat jy uitgevind het watter produkte deel van die mengelmoes is, moet jy verstaan wat om daarmee te doen. Eerstens moet jy met aartappels handel. Dit word gewas, geskil, in medium blokkies gesny en gekook.

Smeer die voorafgekapte ui in 'n braaipan wat met sonneblomolie gesmeer is en braai dit. Na 'n paar minute word wors in blokkies gesny en tamatiepasta daar bygevoeg. Die gevolglike braai word na die pan gestuur met die aartappels wat gekook word en gaan voort om oor lae hitte te kook. 'n Bietjie later word die samestelling van die sop (hodgepodge) aangevul met gekapte komkommers en olywe.

'n Paar minute tevoreNa gaarmaak word suurlemoenskywe daar bygevoeg en die pan word van die stoof verwyder. Die voltooide gereg word in borde gegooi, versier met gekapte kruie en geur met suurroom. As jy wil, word gemaalde peper en knoffel daarby gevoeg.

Fish hodgepodge: bestanddele

Om jou gesin met hierdie geurige en gesonde gereg te voed, moet jy vooraf na die kruidenierswinkel gaan. Hierdie keer behoort jou kombuis te hê:

• Driehonderd gram seekos.
• 'n Halwe kilo gemengde vis.
• Vier piekels.
• Tweehonderd gram gerookte vis.
• Driehonderd gram visfilette.
• Medium wortel.
• Drie eetlepels tamatiepasta.
• Eenhonderd gram ingelegde sampioene.

Boonop word 'n paar klein uie, olywe, sout, groente-olie, kruie en speserye by die hodgepodge gevoeg. Om die smaak van die voltooide gereg te diversifiseer, word verskeie variëteite vis en allerhande seekos daarby gevoeg. Die hodgepodge sal net hierby baat. Gevolglik sal dit ryker en geuriger word.

Vir die voorbereiding van 'n feestelike opsie is dit raadsaam om nie wit nie, maar rooi vis te gebruik. Haar teenwoordigheid sal die mengelmoes ryk en ongelooflik lekker maak.

Kooktegnologie

Jy moet eers die sous doen. Vir die voorbereiding daarvan word geskilde wortels, visbord, sout, lourierblaar en swartpeperkorrels in 'n kastrol gevul met gefiltreerde water geplaas. Dit alles word vir 'n uur oor lae hitte gekook. Om die sous meer te maakdeursigtig, kort voordat die vuur afgeskakel word, word 'n skyfie suurlemoen in die pan geplaas. Na 'n paar minute word dit uit die skottel gehaal en in 'n emmer gegooi.

In 'n braaipan wat met sonneblomolie gesmeer is, stuur gekapte ui en braai dit tot deursigtig. Dan word tamatiepasta daar bygevoeg en vir nog so vyf minute gestowe.

Die voltooide sous word deur 'n sif gefiltreer, uiebraai word daarin gestuur en terug op die stoof geplaas. Nadat die vloeistof kook, word gekapte komkommers en sampioene in 'n kastrol geplaas en vir 'n kwartier gekook. Na hierdie tyd word stukkies visfilet by die sous gevoeg. Wanneer dit amper gereed is, word gekapte gerookte vleis en gekookte seekos (garnale, krappe en inkvis) in die toekomstige hodgepodge ingebring. Dit alles word met speserye geur, bedek met 'n deksel en van die stoof verwyder.

Ná sowat twintig minute word die infusie-hodgepodge in borde gegooi, met suurroom gegeur, met suurlemoenskywe versier, met gekapte kruie besprinkel en bedien.