Koeimelk: vetinhoud, voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie nodig om enigiemand te oortuig dat melk 'n waardevolle gesondheidsproduk is nie. Dit bevat al die voedingstowwe op 'n gebalanseerde manier. Die nuttigste is bokmelk. 100 g van hierdie produk bevat 3,2 g proteïen en 3,6 g vet. Ongeveer dieselfde parameters word deur koeimelk besit. Sy vetinhoud is effens hoër, en sy voedingswaarde is 64,4 kcal. Die spaarsamigste figuur is merriemelk. Die proteïen daarin is slegs 2,1 gram, en selfs minder vet - 1,9 g. Maar daar is baie melksuiker - 5,8 g. Skaapmelk het die hoogste inhoud van proteïene en vet (onderskeidelik 5,6 en 7,8 g). Maar in hierdie artikel sal ons net oor koeimelk praat. Wat is die vetinhoud daarvan in volvoedsel, room en suiwelprodukte? Kom ons vind dit uit.

Hoe vet is koeimelk?

Laktose het voordeligbiologiese eienskappe. Dit bevat 'n proteïen-lesitienkompleks en arakidonsuur, wat 'n belangrike rol in ons metabolisme speel. Hierdie bolletjies vet, na 'n rukkie na melk, styg na bo. Dit is hoe room gemaak word. Die uitgedrukte melk bly aan die onderkant van die opvangbak. Dit is reeds vetvry, want dit het van dit aan die room gegee. Dit is duidelik dat so 'n produk vir dieetkundiges wenslik is. Maar wat gebeur volgende met melk? Dit word gepasteuriseer, gesteriliseer, tot 'n poeier gedroog, en dan verdun met water, verryk met allerhande vitamiene. En hulle maak dit ook gesmelt, ioonuitruiling, kondenseer. Om nie eers te praat van suiwelprodukte nie. Dit is redelik logies dat koeimelk 'n ander vetinhoud het. Dit hang af van hoe die produk verwerk is.

Voordele van koeimelk

Hierdie voedselproduk bevat al die vitamiene wat aan die wetenskap bekend is. Wat minerale betref, is fosfor- en kalsiumsoute die belangrikste vir gesondheid. Hulle is nodig vir die versterking van bene en verbeter ook geheue. Laktose, of melksuiker, word stadiger deur die maag geabsorbeer as ander. Maar by die meeste mense veroorsaak dit nie oormatige fermentasie in die ingewande nie. Inteendeel, melksuurbakterieë verhoed die ontwikkeling van verrottingsprosesse in die ingewande. Daarom is koeimelk, waarvan die vetinhoud van een tot ses persent wissel, in enige vorm nuttig. Maar daar is mense wat nie hierdie produk kan verdra vandat hulle gebore is nie.

Harm koeimelk

In hierdie wêreld het elke vat heuning sy eie'n lepel teer. In die geval van melk is die probleem 'n moontlike bakteriële besmetting. Daarom moet die rou produk gekook word. Maar dan verloor die melk die meeste van sy waardevolle eienskappe. Daar is ook mense wat van geboorte af die ensiem wat verantwoordelik is vir die opname van laktose in die maag ontbreek. Gelukkig produseer die moderne voedselbedryf spesiale melk vir hulle. Borsvoedende babas verdra nie altyd speen goed nie. Dan word koeimelk, waarvan die vetinhoud onveranderd bly, met ioonruiler vervang. Dit word sinteties verkry en vervang kalsium met 'n gelyke hoeveelheid kalium en natrium, en verryk dit met vitamiene C en B. Daar is ook spesiale melk vir pasiënte wat aan proteïentekorte ly. Sy vetinhoud bly standaard - 2,5 persent. Maar die proteïeninhoud word kunsmatig verhoog. En, laastens, melk (sowel as voedselprodukte wat daaruit verkry word) om gewig te verloor. Alles is eenvoudig hier. Melk word in 'n spesiale bak gegooi - 'n skeier. Die room word dan afgeroom en die afgeroomde melk word gesteriliseer (gekook teen 150°C) of gepasteuriseer (vir dertig sekondes by 75°C gehou en dan vinnig afgekoel tot 8°C).

Wat beïnvloed die vetinhoud van die produk?

Ons het reeds vasgestel dat manipulasie van volmelk beide die voedingseienskappe daarvan kan verminder en verhoog. As 10% op die verpakking met die produk aangedui word, dan is dit reeds room. Die persentasie vetinhoud van gebakte koeimelk is 6 eenhede, genormaliseer en hersaamgestel is 3, 2. Op die verpakking met 'n rou produk wat net geslaag hetmeganiese skoonmaak, dit is van 2 tot 2,5%.’n Vetvrye produk kan selfs 0,1% hê. Maar hierdie aanwyser kan selfs sonder menslike ingryping verander. Om dit te bepaal, gebruik 'n spesiale toestel - 'n laktometer.

Wat beïnvloed die vetinhoud van tuisgemaakte koeimelk?

Benewens die manipulasie van melkopbrengs, hang die persentasie laktose van baie faktore af. Die vernaamste onder hulle is die ras van koeie. Veetelers teel spesiaal melk- of vleiskoeie. Jersey ras en mode word as veral waardevol beskou. Sulke koeie gee melk van vyf tot ses persent vet. Die ouderdom van die dier maak ook saak. Daar is 'n omgekeerde verband tussen die hoeveelheid melkopbrengs en die vetinhoud van melk. Hoe meer liter 'n koei gee, hoe dunner is die produk. Die laktasieperiode beïnvloed ook vetinhoud. Na kalwing is die melk vloeibaar, en word dan dikker. Natuurlik speel voer 'n deurslaggewende rol. Ou hooi, stinkende nasmaak, verdorde gras langs die paaie of klawer van watervelde beïnvloed natuurlik die kwaliteit en vetinhoud van die produk. In hierdie verband is die tyd van melk belangrik. Die vetste is dagmelk, en die vloeistof is oggendmelk.