Egte Italiaanse pasta met frikkadelle: die oorspronklike resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta met frikkadelle is 'n veelsydige gereg, wat die eerste keer deur Italiaanse sjefs uitgevind is en baie vinnig tot die kombuise van baie lande van die wêreld deurgedring het. Kinders is veral mal daaroor. Om 'n regte Italiaanse aandete te kook is nie so moeilik nie - volg net die resep en sit jou liefde vir jou geliefdes in die proses.

Oorspronklike resep

Hierdie eenvoudige maar ongelooflik lekker gereg neem net 'n uur om voor te berei, waarvan dit net twintig minute neem om die bestanddele voor te berei. Die komposisie is ontwerp vir ses mense.

Sous

Vir 'n fynproewerssous (sous) benodig jy die volgende produkte:

• 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie;
• halwe ui (gesny);
• 3 knoffelhuisies (gekap);
• 1 koppie wortels (fyn gerasper);
• 1 koppie sampioene (gekap);
• 2 klein ingemaakte Italiaanse tamaties;
• 1/4 koppie vars pietersielie (gekap);
• 1/4 koppie vars basiliekruid (gekap);
• 3 lepelstamatiepasta konsentraat;
• 1/4 koppie parmesaankaas (gerasper);
• 1 teelepel sout (of na smaak);
• 1/4 koppie rooiwyn.

Frikkadelle

Outentiese Italiaanse pasta met frikkadelle, waarvan die resep hieronder in uitgebreide vorm aangebied word, impliseer die gebruik van slegs hoë kwaliteit bestanddele. Vir ongelooflike lekker vleisballetjies, neem:

• 0, 5 kg beesvleis met 'n minimum vetinhoud van 16% (maal in 'n vleismeul);
• 250g varkwors;
• 4 eetlepels kruie (fyngekap);
• 1/2 koppie knopiesampioene (fyn gekap);
• 2 eiers;
• 3/4 koppies broodkrummels;
• 1/4 koppie parmesaankaas (gerasper);
• 2 teelepels versterkte seesout;
• 2 teelepels peper;
• 'n lepel olyfolie;
• rooiwyn.

Jy sal ook ongeveer 0,75 kg droë Italiaanse pasta soos spaghetti of bucatini benodig.

Kookkenmerke

Sous is presies die sleutelgeurkomponent waarmee hulle pasta met frikkadelle begin kook. 'n Foto van die voltooide gereg sal jou help om die kenmerke van die verlangde konsekwentheid en voorkoms van die sous te navigeer.

• Verhit olyfolie oor matige hitte. Voeg ui by en braai vir twee minute. Voeg dan die knoffel by en kook vir een minuut totdat die braaivleis geurig is.
• Voeg wortels en sampioene by uie en knoffel, kook vir twee minute.
• Voeg ingemaakte tamaties, basiliekruid enpietersielie. Meng en puree die tamaties met 'n aartappeldrukker tot die sous verdik (sowat vyf minute oor matige hitte).
• Voeg tamatiepasta-konsentraat by, knie tot glad. Pasta met frikkadelle is 'n gereg waarvan die sukses grootliks afhang van die korrekte voorbereiding van die sous, so spesiale ywer moet in hierdie stadium aan die dag gelê word. Verlaag die hitte en laat die sous prut terwyl jy die frikkadelle voorberei. Roer af en toe.

Frikkadelle

• Om regte pasta met frikkadelle volgens die klassieke resep te maak, neem 'n groot bak en meng beesvleis met varkwors daarin met jou hande, en voeg groente, sampioene, eiers, broodkrummels, kaas en speserye geleidelik by. Wanneer die bestanddele gemeng word, moenie probeer om eenvormigheid te bereik nie, sodat die vulsel nie te dik word nie.
• Gebruik 'n teelepel om in klein balletjies te vorm.
• Verhit 'n braaipan oor hoë hitte, gooi die olyfolie in en braai die frikkadelle aan alle kante vir 2-3 minute. Voeg bietjie rooiwyn aan die einde by.

Finale stadium

• Gooi 1/4 koppie rooiwyn in sous, roer dan kaas by. Sout na smaak. Voeg die frikkadelle by die sous en roer liggies. Prut vir 30-45 minute, roer af en toe.
• Pasta met frikkadelle is amper gereed. Terwyl die frikkadelle stowe, kook water, voeg twee eetlepels sout by. Sodra die water weer kook, gooi die bucatini enkook volgens pakketinstruksies.

Om voor te sit, borsel die sous liggies op die borde, plaas die pasta, gooi 'n ekstra porsie van die sous daaroor en smeer die frikkadelle daaroor, besprinkel met gerasperde kaas. Jy het klassieke Italiaanse pasta met frikkadelle gemaak.