Hoender met aartappels in die oond: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kura met aartappels in die oond word byna in elke huis gaargemaak. Hierdie eenvoudige gereg word selfs op die feestafel bedien. Die geheim van sy smaak is in die speserye. As jy hulle reg kies en die hoenderkarkas vir 'n lang tyd daarin laat marineer, sal die geur ongelooflik wees. Daarbenewens kan die stel speserye anders wees. Dit beteken dat jy baie weergawes van hierdie gereg kan skep.

Suurlemoenskil, lemoenhelftes en lemoensap, knoffel, roosmaryn of tiemie, en net sout is geurmiddels wat jou sal help om heerlike hoender met aartappels in die oond gaar te maak (kies een of 'n kombinasie as jy wil). Sit die groente onder die voël. Dit hoef nie net aartappels te wees nie. Wortels en seldery is ook goeie keuses, so jy kan 'n bygereg saam met die vleis maak.

Volgens resensies is hoender en aartappels in die oond heerlik as jy 'n jong voël kies. Probeer altyd om te koopvrylopende plaashoender, indien beskikbaar. Hierdie voëls word op organiese graan grootgemaak sonder antibiotika of hormone, en word toegelaat om vrylik rond te loop (hulle is nie konstant skouer aan skouer in 'n hok nie) - wat alles beteken dat hulle beter sal smaak. Hoender is ryk aan proteïene en alle noodsaaklike aminosure, sowel as B-vitamiene, yster, koper en selenium.

Hoe om hoender in die oond met aartappels te bak? Die resep vir so 'n gereg verg gewoonlik sowat 'n uur van jou tyd. Voeg hierby die tyd wat jy die voël los om te marineer. Die algemene reël vir die rooster van 'n heel hoender is: 20 minute bors op, 20 minute bors af, plus 10-20 minute in die oorspronklike posisie.

Klassiek

Hierdie is 'n basiese hoender-en-aartappelresep. Daarin kan u die samestelling van speserye na u goeddunke verander. Wat het jy nodig om hoender en aartappels in die oond gaar te maak? Die bestanddele hiervoor is soos volg:

• 1 hoender wat 2-2,5 kg weeg;
• 1 l. Art. growwe of kosjer sout;
• enige speserye (kies een of meer om by die sout te voeg).

Aanvullings kan insluit:

• varsgemaalde swartpeper;
• 2 medium suurlemoene;
• 3-4 vars takkies tiemie of roosmaryn (of 'n kombinasie);
• 2 lourierblare;
• 2 knoffelhuisies gekap;
• 4 lemoene in die helfte gesny en hulle sap;
• 1,5 l. Art. olyfolie, of 3 liter. Art. romerig;
• 'n bietjie sjalot.

Vir sous:

• sout-verminderde hoenderbouillon - halwe koppie of glas;
• 3 koppies droë witwyn (opsioneel).

Hoe om dit te maak?

Die stap-vir-stap resep vir hoender en aartappels in die oond is baie eenvoudig.

1. Spoel die voël onder koel water, klop dan binne en buite droog met 'n klam lap.
2. Kies jou keuse van speserye en geur dan die hoender daarmee.

Watter geurmiddelkombinasies kan ek gebruik?

Hoender met aartappels in die oond sal heerlik wees met 'n verskeidenheid kombinasies van speserye. Byvoorbeeld, jy kan sy binneholte vryf met die volgende bestanddele:

• 'n halwe suurlemoen of lemoen;
• groot stukkie botter of 'n lepel olyfolie, strooi dan liggies sout en 'n bietjie varsgemaalde peper oor;
• knoffel;
• voeg fyngemaakte kruie by holte;
• maal die fyngemaakte kruie met sout en vryf dit in die holte in.

Sodra jy oor die binnekant van die voël besluit het, oorweeg hoe jy dit bo-op wil geur. Maak die vel liggies oor die bors en dye los en geur die vleis onder die vel op een van die volgende maniere:

• 'n mengsel van een en 'n halwe teelepel suurlemoenskil met sout (eetlepel);
• oranje helftes;
• geskilde knoffel;
• botter of olyfolie;
• gekapte kruie (roosmaryn of tiemie).

Volgende:

1. Vryf alle kante van die voël met oorblywende sout, kruie of sitrus.
2. Bedek dan die hoender met waspapier of foelie en plaas in die yskas. Laat dit vir minstens drie uur in aromas trek, en verkieslik vir’n tydperk van 8 tot 48 uur. Hoe langer jy wag voordat jy gaarmaak, hoe meer geur sal by die vleis gevoeg word. Hierdie proses is gewaarborg om die hoender sagter, sappiger en lekkerder te maak.
3. Verwyder die voël uit die yskas ten minste een uur voor kook. Dit sal dit toelaat om kamertemperatuur te bereik en verseker egalige bak.

Hoe om te bak?

Voorverhit die oond vooraf tot 200°C. Gebraaide hoender met aartappels in die oond in 'n oondvaste bak of pan wat baie na aan die grootte van die voël is (nie veel groter nie). Smeer aartappels en ander vulsels op die bodem van hierdie houer in 'n dun laag sodat dit onder die hoender is. Dit sal vet en sappe nie laat brand nie, maar die groente laat week.

Slym hierdie bak liggies voordat jy die voël plaas en binne versier. Lê die hoenderbors met die kant na bo en steek sy vlerke onder die karkas in sodat hulle nie aanbrand terwyl dit gebraai word nie.

Bak vir 20 minute, borskant na bo, en draai dan na die ander kant. Gooi die vet en sappe wat in die bodem van die pan gedreineer het in die hoender, en kook dan vir nog twintig minute. As jy die voël omdraai, sal dit help om eweredig te kook en die vel sal aan alle kante verbruin en bros. Draai aan die einde van die tweede 20 minute die voël se borskant weer na bo.bo-op, bedruip weer met sappe en braai tot gaar - nog 10-20 minute, totdat die sap pienk word.

Braai 'n 2 kg hoender behoort ongeveer 'n uur te neem. Dit kan 'n paar ekstra minute neem vir die vel op die bene om bruin en bros te word. Terselfdertyd sal die bors sappig en sag bly. Moenie bang wees om die vleis te kap om te sien of dit gaar is nie. Maak seker dat jy aartappels en ander groente uit die pan haal sodra dit gaar is en maklik met 'n skerp mes deurboor kan word. Hou dit eenkant as die voël langer moet kook.

Wanneer die hoender gaar is, kantel dit sodat al die sappe uit die holte terug in die vorm gooi. Plaas die voël oor na 'n snyplank of diep skottel en laat dit staan om die sappe te versprei. Om dit te doen, bedek dit met foelie en laat dit vir 10-15 minute voor jy dit sny.

Hoe om sous te maak?

Jy kan die vet en sappe wat in die vorm gelaat is gebruik om 'n sous of sous te maak. Gooi die hele inhoud van die vorm in 'n blender, voeg 'n halwe glas hoenderbouillon en 'n derde van 'n glas droë witwyn (opsioneel) by, klits tot glad. Plaas hierdie mengsel in 'n kastrol en kook oor matige hitte, terwyl jy roer, totdat die sous haselneutbruin is. Gooi dit oor die gekapte hoendervleis.

Mayonnaise-variant

Hoender met aartappels gebak met mayonnaise is baie vinnig klaar. Jy sit net al die bestanddele bymekaar en jy hoef nie meer bekommerd te wees oor aandete nie. Benewens aartappelsjy kan enige groente by die gereg voeg, maar wortels en sampioene is veral goed daarin.

Om kooktyd te verminder, gebruik aparte dele in plaas van die hele voël. Die bene sal byvoorbeeld binne 45 minute gereed wees nadat dit in die oond geplaas is. Vlerke kan 'n bietjie minder tyd neem, dye meer. Voor opdiening, dreineer die sappe van die onderkant van die vorm af en meng met jou gunsteling sous: ketchup, sriracha of braaivleis.

Dit is raadsaam om alles vooraf voor te berei

As jy tyd het om die hoender 'n paar uur vroeër (of in die oggend) te marineer, sal dit die gereg nog lekkerder maak. Meng die geurselbestanddele en vryf die hoender aan alle kante, plaas dan die hoender in 'n plastieksak en verkoel.

Wat het jy hiervoor nodig?

Dus, om hoender met aartappels met mayonnaise en knoffel in die oond gaar te maak, benodig jy:

• 1 kg aartappels, in stukke gesny;
• 240 gram sampioene (sampioene);
• 6 hoenderpote (of ander dele);
• 1 koppie fyngekapte wortels;
• 'n kwart koppie mayonnaise;
• 2 l. Art. gesmelte botter;
• 2 l. Art. olyfolie;
• 4 knoffelhuisies gemaal;
• 2 l. Art. vars gekapte kruie (koriander of pietersielie);
• 1,5 l. ure se tafelsout;
• ¼ l. varsgemaalde peper;
• ¼ l. h. brandrissiepoeier;
• 0,5 l. h. paprika.

Bak hoender met aartappels

In 'n klein bak, kombineer mayonnaise, botter, olyfolie en knoffel. Meng sout, peper, gemaalde brandrissie en paprika in 'n aparte bak.

Sny die aartappels in ewe groot skywe sodat dit deeglik en eweredig gaar word. Spoel en klop droog.

Plaas die hoender, sampioene, aartappels en wortels in 'n oondbak. Gooi die mayonnaisemengsel oor al die bestanddele, meng en bedek eweredig met 'n laag van hierdie marinade. Sprinkel droë geurmiddels oor en roer weer. Bak in 'n voorverhitte oond van 200°C sonder 'n deksel. Die tyd hang af van die grootte van die stukke wat gebruik word, maar nie minder nie as 40 minute. As die hoender gaar is, maar nie bros nie, bak vir 'n bykomende 5-10 minute.

Sprei die voltooide gereg op borde. Sit voor met die sous wat oorgebly het van bak, gemeng met ketchup of 'n ander bestanddeel van jou keuse. Vir hierdie doel kan jy 'n braai, ens. gebruik.