Franse eclairs: klassieke resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eclairs is 'n Franse nagereg. In sy kern is dit 'n heerlike choux-deegkoek gevul met room. Franse eclairs is 'n simbool van smaak, sagtheid en skoonheid. Hulle word voorberei met verskillende vulsels, soms versier met 'n soort versiersel. Dit is opmerklik dat so 'n bekende nagereg maklik deur enigiemand voorberei kan word.

Easy Eclair-deegresep

Die klassieke resep vir eclairs behels 'n delikate gelaagde deeg, met leemtes binne. Om dit voor te berei, moet jy die volgende bestanddele voorberei:

• 240 ml melk;
• 'n knippie sout;
• honderd gram botter;
• vier groot kamertemperatuur eiers;
• 150 gram meel.

Gooi botter in 'n kastrol, gooi melk. Voeg dan net 'n knippie sout by. Verhit die massa. Gooi daarna dadelik die hele porsie voorafgesifte meel by. Roer totdat die deeg 'n klont vorm. Haal dit dan van die stoof af. Verkoel effens.

Begin om die massa met 'n klitser te klits, ry een eier op 'n slag in. Die voltooide deeg moet na 'n deegspuit oorgedra word. Plaas bakpapier op 'n bakplaat. Druk die koeke uitongeveer tien sentimeter lank, wat 'n afstand tussen hulle laat. Die oond word verhit tot 220 grade. Franse eclairs word vir tien minute gebak. Nadat die temperatuur tot 180 grade verlaag is, en kook dan vir nog vyftien minute. 'n Gaatjie word in die voltooide eclairs gemaak, en dan word hulle met room gevul.

Deeg op die water

Lekker koekdeeg hoef nie in melk gaargemaak te word nie. Jy kan 'n smaaklike basis op die water maak. So 'n deeg vir Franse eclair-koeke word van die volgende produkte voorberei:

• 250ml water;
• 200 gram meel;
• vier hoendereiers;
• 120 gram botter;
• 'n bietjie sout.

Volgens hierdie resep word die deeg in 'n waterbad voorberei. Om dit te doen, gooi ongeveer 1,5 liter water in 'n groot kastrol. 'n Klein kastrol word daarin geplaas, botter word daarin gesmelt, sout en water word bygevoeg. Nadat die botter gesmelt en die water gekook het, word die gesifte meel ingebring. Knie die deeg vir Franse eclairs direk in 'n waterbad. Wanneer dit gereed is, haal dit van die stoof af.

Verkoel die massa vir vyf minute. Nadat u een eier op 'n slag ingebring het, meng u met die deeg. Afwerking moet glad wees.

Begin nou eclairs bak. Gooi die massa in 'n deegsak of spuit. Perkament word op 'n bakplaat gelê, repe deeg word op 'n afstand van mekaar uitgedruk. Daarna word die oond tot tweehonderd grade verhit en die koeke word vir tien minute gebak. Die oond sal nie oopmaak nie! Dan verlaag hulle die temperatuur na 180 grade en bak dieselfde hoeveelheid.

Klassieke vlavariasie

Tradisioneel Franse eclairs word gemaak met vla. Alhoewel daar nou baie ewe lekker opsies is. Vir vla moet jy die volgende eenvoudige bestanddele neem:

• 200 gram suiker;
• selfde hoeveelheid botter;
• 500ml melk;
• 'n paar eetlepels meel;
• een eier;
• 'n bietjie vanielje.

Hulle haal die botter uit sodat dit sag word. Melk moet gekook word, en dan verwyder word sodat dit tyd het om af te koel. Meng suiker en meel afsonderlik. Klits die eier by en meng deeglik. Melk word in die deegkrummels ingebring, versigtig roer, anders sal klonte vorm. Dit is geriefliker om dit in klein porsies te doen.

Sit die room op die vuur, kook tot dik, terwyl jy roer. Die massa moet nie kook nie. Nadat hulle na die borde verwyder is, word vanillien ingebring. Die resulterende massa word met botter gemeng. Nadat u die eclairs met room gevul het met 'n deegspuit.

Eenvoudige wrongelroom

Baie mense hou van hierdie opsie. Dit neem min tyd om voor te berei, en die resultaat is heerlik. Vir hierdie weergawe van die room moet jy neem:

• 250 gram maaskaas, en hoe hoër die vetinhoud, hoe beter;
• 150 ml room van 33 persent vet;
• 150 gram gepoeierde suiker.

Hoe om room vir eclairs te maak? Die poeier word eers in twee dele verdeel. Klits die room met 'n menger tot dik, voeg een deel poeiersuiker by en dan weersweep.

Die maaskaas word versigtig gemaal en dan deur 'n sif gegaan om dit meer eenvormig in sy struktuur te maak. Meng met die res van die poeier, meng deeglik. Kombineer albei bakkies, meng saam. Vul die voltooide eclairs met 'n deegspuit.

Koffiegeurige room

Hierdie opsie sal byval vind by diegene wat lief is vir koffie en die reuk daarvan. Vir so 'n room moet jy die volgende bestanddele neem:

• 80ml melk;
• 'n paar eetlepels gemaalde koffie;
• 120 gram suiker;
• een eiergeel;
• 130 gram botter.

Om mee te begin, word koffie in melk gebrou. Jy kan volgraan gebruik. Filter na versigtig sodat die vlokkies nie in die voltooide room kom nie. Koel melk met koffie aroma. Voeg die eiergeel by, roer en gaan weer deur 'n sif. Suiker word ingebring, sit die pan op die stoof. Wag vir die room om te kook. Na 'n minuut, verwyder die massa van die stoof en laat afkoel. Sagte botter word ingebring, voorheen met 'n klitser geklits. Roer room vir eclairs. Vul hulle met koek.

Donkersjokoladeglasuur

Hoe om regte eclairs te maak? Natuurlik het jy deeg en heerlike room nodig. Maar jy kan nie sonder glans nie. Vir die sjokoladeweergawe moet jy die volgende bestanddele neem:

• honderd gram donkersjokolade sonder bymiddels;
• 50 ml hoëvetroom.

Beide bestanddele word gekombineer en dan in 'n waterbad verhit. Wanneer die massa homogeen word, pas dit dadelik toe op die voltooideeclairs.

Heerlike eclairs met kaneel en semolina room

Om so 'n heerlike weergawe van eclairs voor te berei, moet jy die volgende bestanddele neem:

• 125ml melk;
• dieselfde hoeveelheid water;
• honderd gram botter;
• 10 gram suiker;
• 'n knippie sout;
• 150 gram meel;
• vier eiers;
• 'n knippie kaneel.

Vir 'n heerlike en oorspronklike room berei:

• eetlepel suiker;
• 600 ml melk;
• 1, 5 eetlepels semolina;
• een eier;
• 'n knippie kaneel;
• 10 gram vanieljesuiker.

Begin kook met choux-deeg. Gooi al die melk in 'n kastrol, voeg suiker en kaneel by, sit botter. Bring die massa tot kookpunt. Van die stoof afgehaal. Nadat jy die hele porsie meel gegooi het, roer die deeg versigtig. Nadat dit homogeen geword het, sit dit weer aan die brand. Kook vir sowat tien minute. Na afkoeling word eiers een op 'n slag ingebring, elke keer met 'n menger geklits.

Parkment word op 'n bakplaat gelê. Gebruik 'n deegsak en plaas repe deeg uit. Bak vir tien minute in 'n oond wat tot tweehonderd grade verhit is. Nadat die temperatuur tot 180 grade verlaag is, en kook vir nog tien minute.

Vir 'n heerlike room, kook melk in 'n kastrol, voeg al die bestanddele behalwe botter by, roer tot die massa kook. Haal daarna van die stoof af en voeg olie by. Roer totdat dit oplos. 'n Insnyding word in klaargemaakte eclairs gemaak, hulle word gevul met afgekoelderoom. Jy kan ook die voltooide koeke met poeiersuiker sprinkel of met versiersel versier.

Eclairs is 'n heerlike Franse gebak. Dit is 'n choux-deeg, room en versiersel. Dit word volgens verskeie resepte voorberei. Jy kan byvoorbeeld 'n klassieke weergawe met vla maak. En jy kan koffienote en sjokoladeversiersel byvoeg.