Lagman - tuisgemaakte resep en kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wil jy jou gaste en familie verras met 'n heerlike, maar huislike warm gereg? Maak dan gereed. Vandag sal 'n nuwe kulinêre meesterstuk in jou kookboek ingeskryf word: lagman.

Ondanks die oënskynlike kompleksiteit, is hierdie gereg redelik maklik om tuis te herskep. Die enigste moeilikheid wat jy sal moet trotseer, is die noedels, maar op voorwaarde dat jy dit self gaarmaak.

Lagman - wat is dit

Dit is die naam van 'n tradisionele Oezbeekse gereg. Lagman het lankal die territoriale grense oorkom. Nou het hy sy bewonderaars regoor die wêreld, en bly die nasionale "hoogtepunt" van die Oesbeke.

Die oorspronklike resep vir die maak van lagman, wat deurdring tot verskeie nasionale kombuise, het talle veranderinge ondergaan. Een ding wat nie verander het nie, is dat dit steeds noedels is wat saam met vleis en groente in ryk sous gekook is.

Tuisgemaakte noedels of winkel gekoop?

Ware fynproewers en fynproewers van die keurige smaak van die tradisionele lagman verkies om tuisgemaakte noedels te neem vir die voorbereiding daarvan. Maar ander opsies word toegelaat.

Die vorm van die noedels bly tradisioneel- verleng. Daarom, wanneer jy koop, kies spaghetti, nie horings nie.

Watter vleis om te kies vir lagman

Die vraag oor vleis bly oop. Sommige glo dat die tradisionele resep vir die maak van lagman ondenkbaar is sonder die gebruik van lam. Ander kies varkvleis, kalfsvleis of pluimvee. Trouens, daar is natuurlik 'n verskil. Die smaak en aroma van die gereg hang af van die vleis. Die regte keuse sal jou help om 'n ongelooflik ryk gereg te kry.

Ons beveel aan, ongeag die tipe vleiskomponent, om voorkeur te gee aan die sagte deel sonder bene.

Watter speserye om te kies vir lagman

Speserye is 'n belangrike deel van die gereg. Natuurlik is daar nou spesiale stelle "Vir Lagman", maar dit is beter om dit self te kies, gebaseer op jou smaak.

Tradisionele speserye vir kos: koljander, gemaalde gemmer, steranys, borrie, komyn, swart en rooi peper, peperkorrels, basiliekruid of raikhon, jusay, seldery.

Laza-chang - pittige geurmiddels vir lagman

Laza-chang is 'n spesery wat fynproewers liefhet en eer.

Bestanddele:

• Knoffel - 4 huisies.
• Koriander - knyp.
• Rooi soetrissie - 1 eetlepel. l.
• Sesame - knyp
• Rysasyn, groente-olie, noedelsbouillon - 1 eetlepel. l.

Kom ons deel die geheim van hoe om 'n pittige pittige laza-chang-geursel vir lagman te kook. Om dit te doen, meng die gekapte knoffel,knippie, koljander en rooi soetrissie. Voeg warm olie by. Na deeglike vermenging, voeg die noedelsaftreksel by. Ons sit aan die brand, bring tot kookpunt, skakel dadelik af. Voeg asyn by. Sprinkel alles met sesamsaad in die laaste stadium.

Hoe om klaargemaakte kos voor te sit

'n Kenmerkende kenmerk van die gereg is die vorm van die bediening daarvan. Dit is nie verniet dat Lagman "manlike" kos genoem word nie, want dit kan beide die eerste en tweede gang wees. Die resultaat hang slegs af van die begeerte van die kok om hierdie of daardie konsekwentheid van sous voor te berei: sop of goulash.

Nadat die noedels mildelik met wajja gedoop is, word die gereg met laza chang opgegeur.

Lagman: tuisgemaakte noedelresep

Om die tuisgemaakte gereg so smaaklik moontlik te maak, word dit aanbeveel om tuisgemaakte noedels te gebruik.

Bestanddele om dit te maak:

• Eiers - 2 stuks
• Bakmeel - 1 kg.
• Water warm - 2 koppies.
• Groente-olie - 1 glas.
• Sout - 45 g of 4,5 tl. met skyfie.
• Soda - 0,5 teelepel

Kookmetode:

1. Die resep vir die maak van lagman by die huis behels die gebruik van water wat tot kamertemperatuur verhit word. Dit is nodig om 3,5 teelepels daarin te verdun. sout. Hou die res van die speserye eenkant om te bedek.

2. Breek die eiers in 'n bak, klits en meng dan met soutwater.

3. Gooi meel in die resulterende mengsel. Moenie vergeet van belangrike voorwaardes: sifting engeleidelike toevoeging.

4. Deur die hele massa meel by te voeg, kry ons 'n sagte deeg. Dit moet toegedraai word in 'n handdoek wat met koue water bevochtig is. Laat die toets vir 'n uur rus. Maar moenie daarvan vergeet nie, en elke 20 minute verpletter ons dit.

5. Ons berei die laag voor deur die res van die sout en koeldrank te meng.

6. Ons gaan voort met die prosedure, wat die deeg elastisiteit en rekbaarheid sal gee. Ons vee dit af met 'n oplossing van sout en koeldrank. In hierdie geval moet die deeg intensief geknie en gestrek word.

7. Ons verdeel die voltooide deeg in stukke, bondels, smeer op 'n oppervlak wat met olie gesmeer is en laat staan vir 10 minute.

8. Ons rol elke deel met ons hande, gesmeer met olie, in die volgende volgorde: dikte met 'n vinger, dikte met 'n potlood. Tussen hierdie stadiums (volgens die dikte van die deeg) moet minstens 10 minute verbygaan.

9. Die resultaat moet verlengde noedels wees, wat bykomend deur geoliede vingers getrek moet word voordat dit in soutwater gekook word.

Kook die noedels vir 2 minute. Nadat ons gewas en met groente-olie gesmeer het.

Noedels vir lagman behoort so mooi en aptytlik uit te word. Die kookresep behoort te help om die gewenste resultaat te bereik.

Metode om lamsgereg te kook

Die Oezbeekse lagmanresep laat die gebruik van beide lamsvleis en beesvleis toe. Maar dit is op lam dat die gereg 'n aangename tradisionele smaak en aroma kry.

Bestanddele vir die resep om lagman te kook in-huis:

• Lam - 800g
• Vars tamaties - 3 st. (groot).
• Eiervrug, wortel, ui, soetrissie - 1 elk
• Witkool - 1 kop (klein).
• Knoffelkop.
• Greens (groen uie vere, pietersielie) - 'n paar trosse.
• Sonneblomolie - 3 eetlepels. l.

Uzbek Lagman - kookresep:

Aanbevole kookware: ketel of braaipan met hoë kante.

1. Ons berei die gewaste en gedroogde groente voor vir die volgende stappe:

• 'n Stap-vir-stap resep vir die maak van lagman by die huis vereis die verpligte verwydering van die vel van die tamatie, so jy moet kookwater oor hulle gooi en hierdie prosedure doen. Sny dan in klein stukkies.
• Sny die wortels in repies (in Koreaans). Om dit te doen, kan jy 'n spesiale rasper gebruik.
• Sny die eiervrug in klein stukkies.
• Kool, ui en groente gesnipper.
• Knyp die knoffel (druk).

2. Ons was die vleis, droog dit effens af en sny oormatige vetophopings af, sny dit in blokkies 22 cm. Nadat ons die vleis vir 5 minute op ons eie geknetter gestoof het, voeg ui en komyn daarby. Braai vir nog 15 minute.

3. Voeg die voorbereide groente by die ui en vleis, maak die deksel toe en prut vir 40-50 minute.

4. Na die gespesifiseerde tyd, gooi 'n bietjie water in die ketel en voeg 'n knippie geurmiddels, knoffel by. Prut vir nog 10 minute bedek oor lae hitte tot heeltemal gaar.

Rangskik die gekookte noedels op borde, vorm porsies, gooi bo-ooralle gereed vleis wadzhoy. Laza-chang word bygevoeg na willekeur en smaak.

Die resep om lagman by die huis te maak sal vir jou 'n ongelooflike smaaklike gereg gee.

Bedien die voltooide lekkerny met vars kruie.

Hoe om vadhu-sous vir varklagman te kook

Die varklagman-resep sal die perfekte bewys wees dat hierdie gereg ryk, bevredigend en smaaklik blyk te wees. Dit sal beslis 'n gunsteling word, hoewel dit tyd en moeite verg.

Bestanddele:

• Varkvleis - 500 g
• Tamatiepasta of vars tamatiepuree - 60g
• Bulgaarse peper geel en rooi - 3 stuks
• Knoffel - 6 huisies.
• Eiervrug, zucchini, wortel, ui, tamatie - 1 elk
• Witkool - 1 kop (klein).
• lourierblaar, peperkorrels - 3 stuks
• Olie - 20 ml.
• Taflasyn - 1 eetlepel. l.

Resep vir die kook van lagman stap vir stap:

1. Ons sny die varkvleis in blokkies en sit dit in 'n ketel om te braai.

2. Voeg gekapte kool by varkvleis en braai vir 3 minute voordat uie en wortels bygevoeg word.

3. Gooi water in die ketel en prut vir 20 minute.

4. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om die vel van die tamatie en soetrissie te verwyder, die geskilde tamaties, soetrissies, eiervrug en courgette te sny.

5. Ons sit die voorbereide groente in 'n ketel saam met tamatiepasta, sout, peperkorrels en 'n nuwe porsie water met asyn.

6. Voeg lourierblaar na 40 minute byen gemaalde knoffel.

Ná 10 minute, sit die gekookte noedels op borde en gooi sous.

Dit is belangrik om te verstaan dat die lagman-resep universeel is, dus word die hoeveelheid water individueel bepaal. Dit hang af met watter gereg (eerste of tweede) jy eindig.

Beeslagman-resep

Ons bied instruksies oor hoe om 'n gereg met beesvleis, aartappels en daikon gaar te maak. Hierdie opsie blyk meer bevredigend en ryk te wees.

Bestanddele:

• Beesbors en vleis (jy kan 1 kg of 'n bietjie minder neem).
• Daikon, tamaties, ui - 1 stuk
• Wortels, aartappels, soetrissies - 2 stuks
• Sonneblomolie.
• Tamatiepasta - 150g
• Noedels.

Laghman-resep stap vir stap instruksies:

1. Braai die blokkies vleis tot 'n heerlike blos in groente-olie, vul dit dan met water en wag totdat dit kook.

2. Die water kook - sit die gekapte aartappels by die vleis.

3. In 'n aparte braaipan maak ons braai van ui, in halwe ringe gesny, en wortels in repe.

4. Terwyl die eerste deel van die braai voorberei word, verwyder die vel van die tamatie en soetrissie. Ons sny. Voeg dit saam met tamatiepasta by die res van die groente. Prut vir 3 minute.

5. Ons stuur die braaivleis na die vleis. Geur na smaak en prut vir nog 30 minute.

Na 'n halfuur, gooi baie klaargemaakte sousgekookte noedels. Sit voor met fyngekapte kruie en suurroom.

Wanneer jy vleis kies, onthou dat dit nie saak maak wat dit sal wees nie: vark, beesvleis, lam of hoender. Die belangrikste ding is om die regte bestanddele te kies om dit aan te vul.