Haaivleis: samestelling, voordele en nadele, gaarmaakmetodes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Haaie is die oudste verteenwoordigers van die mariene fauna. Hulle leef in die oseane en seë, beide op groot dieptes en in kuswaters. Vandag is meer as vierhonderd-en-vyftig verskillende spesies van hierdie gevaarlike roofvis bekend. Dit is waar, vir mense hou dit nie 'n duidelike bedreiging in nie. 'n Persoon stel meer belang in haaivleis, wat as 'n baie nuttige voedselproduk beskou word. Daarbenewens het dit ook uitstekende smaak.

'n Waardevolle inwoner van die diepsee

Haaie word al lank gehengel. Boonop is daar gewoonlik in twee rigtings gejag:

1. Volwaardige vang, wanneer nadat die karkas afgeslag is, byna alle dele van hierdie dier verwerk word.
2. Jag vir waardevolle vinne. Hierdie metode is uiters irrasioneel, aangesien die res van die karkas daarmee eenvoudig in die water gegooi word of op land laat vrot word.

Wanneer jy op industriële skaal visvang, is die hoofdoel natuurlik haaivleis. Die res van die onderdele vind ook hul gebruik. Byvoorbeeld,kraakbeen en lewer is uitstekende grondstowwe vir die vervaardiging van waardevolle middels. Dokters sê dat hulle gebruik kan word om 'n middel te maak wat kanker kan beveg. Die vel van hierdie dier word wyd gebruik in fournitery. Daarbenewens is dit 'n uitstekende skuurmateriaal. Vinne is lank reeds 'n waardevolle voorwerp van oosterse medisyne, sowel as 'n bestanddeel in 'n fynproewersop. Haaivleis word al duisende jare gesout en gedroog. Vandag word baie interessante en smaaklike disse daaruit voorberei: geurige pannekoek, gebraaide steaks, sappige bredies, slaaie en selfs pasteie.

Haaipannekoek

Soos ander seelewe, is die haai hoofsaaklik 'n bron van waardevolle vleis. Dit bevat 'n groot hoeveelheid:

• eekhoring;
• minerale (kalsium, yster, natrium, kalium, fosfor, magnesium);
• vitamiene (A, PP, B1, B2).

Die energiewaarde van 100 gram vars produk is slegs 130 kilokalorieë. Na kook, word dit as 'n reël baie hoër. Die eenvoudigste gereg wat met vars haaivleis voorberei kan word, is pannekoek. Hiervoor benodig jy 2 eiers, 'n halwe koppie meel, 1 wortel, sout, 2 koppies gemaalde haai, 'n halwe ui, 'n bietjie glutamaat, peper en 3 teelepels gekapte groen uie.

Om so 'n gereg voor te berei is baie eenvoudig:

1. Eers moet wortels en albei soorte uie fyn gekap word.
2. Klits die eiers deeglik totdat 'n stabiele skuim vorm.
3. Meng alle bestanddele goed. Die samestelling moet taamlik viskeus wees.
4. Grondskep in die pan en braai in baie pruttende vet totdat die oppervlak van die pannekoek egalig bruin is.

Om die produkte aantrekliker te laat lyk, kan jy 'n paar druppels voedselkleursel, byvoorbeeld geel, by die deeg voeg.

Braaivleis

Miskien is die gewildste gereg haai-steak. Hoe om dit self te kook om die uniekheid en spesiale smaak van die hoofproduk te maksimeer? Eerstens moet jy die nodige bestanddele optel: 4 stukke filethaas, 'n teelepel skil en 7 eetlepels suurlemoensap, 3 knoffelhuisies, 50 gram botter, sout, brandrissiepeper, 70 gram olyfolie, gemaalde peper, groente (uie-prei, dille) en groente-olie vir braai.

Die gaarmaakproses bestaan uit verskeie stadiums:

1. 6 eetlepels sap en die res van die bestanddele (behalwe vir die filet, botter en kruie) meng in 'n diep bak, nadat jy die groente fyn gekap het.
2. Filette sny oor die graan in stukke van 3-4 cm dik.
3. Sit die spasies in 'n bak met marinade en laat dit vir 2 uur daar.
4. Smeer die roosterrooster met olie, en braai dan die voorbereide steaks daarop vir 5 minute aan elke kant. As jy die stukke omdraai, moet dit weer met marinade gesmeer en met peper besprinkel word.
5. Maak 'n sous van gesmelte botter en gekapte kruie. Indien nodig, kan dit effens gesout word.
6. Sit die voltooide steaks op 'n bord en gooi varssous.

'n Gebakte aartappel is 'n goeie bygereg vir hierdie gereg. En jy kan dit saam met bier of enige witwyn drink.

skottel uit die oond

Jy kan ook haai steak baie lekker in die oond bak. Hoe om so 'n gereg te kook met 'n minimum van die eenvoudigste produkte? Vir 6 medium porsies benodig jy:

900g haaistapel, rou eier, 5g sout, 1 e mayonnaise, bietjie visgeursel, 2 e elke sojasous en broodkrummels.

Kookmetode:

1. Eers, met 'n skerp mes, moet jy die vel van die steak afsny. Sny die oorblywende pulp in klein stukkies.
2. Sit kos op 'n bord, sout, sprinkel geurmiddels oor en voeg dan sojasous en mayonnaise by.
3. Meng alles goed en laat die vleis vir minstens een uur in die yskas marineer.
4. Klits die eier apart in 'n bak.
5. Nadat die tyd verloop het, doop elke stukkie steak eers in 'n eier, en dan brood in broodkrummels.
6. Sit die spasies op 'n bakplaat en bak vir 40 minute in die oond teen 180 grade.

As blouhaai-steak vir werk gebruik word, dan moet in ag geneem word dat hierdie vleis baie bevredigend is. Daarom moet die bykos vir so 'n gereg lig genoeg wees.

Waardevolle seekos

Baie mense weet nie eens hoe nuttig haaivleis is nie. Met die eerste oogopslag is dit 'n gewone vis. Daar is honderdduisende sulke inwoners in die see.

Nadat ons die binnekant noukeurig ondersoek hetdie struktuur van die dier, het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat haaivleis 'n besonder waardevolle voedselproduk is:

1. Dit bevat 'n groot hoeveelheid minerale wat eenvoudig nodig is vir die normale funksionering en lewe van die menslike liggaam.
2. Haaivleis het baie proteïene, wat in sy aminosuursamestelling baie soortgelyk is aan beesvleis.
3. Alle vet word gewoonlik in haailewer gevind. Dit is feitlik nie-bestaande in vleis. Daarom kan haaifilet as 'n ideale dieetproduk beskou word. Dit is waar, in sy struktuur behou dit vog baie swak. Na gaarmaak word sulke vleis droog en smaakloos. Daarbenewens bevat dit stowwe wat die produk 'n effens bitter smaak gee. Hierdie eienskappe moet in ag geneem word tydens kook.

Daar word geglo dat sulke vleis baie nuttig is vir mans, maar kinders en swanger vroue moet hul verbruik beperk weens kwik en ander giftige stowwe wat in weefsel ophoop.

Produkgeur

Ervare kokke weet dat haaivleis nie baie lekker smaak nie. Eerstens bevat dit stowwe wat die produk 'n effense bitterheid gee. Dit kan verwyder word deur 'n paar uur lank onder lopende water te spoel en in 'n soutoplossing te week. Onaangename nasmaak na sulke prosedures verdwyn. As dit nie gedoen word nie, sal die gereg ongeskik wees om te eet. Tweedens het vars vleis soms 'n smaak van ammoniak. Dit is hoofsaaklik as gevolg van onbehoorlike verwerking van die karkas. Onmiddellik na vang, moet dit eers gesny word, en dan losgelaat wordliggaam met al die bloed. Andersins sal ureum onmiddellik in ammoniak verander, en die vleis kry 'n uiters onaangename "aroma", wat die smaak van die produk negatief sal beïnvloed. Jy kan daarvan ontslae raak deur die vleis in melk, asyn of sitroensuur te week.

Daarom word spesiale aandag altyd aan die sny en voorafverwerking van sulke vis gegee. Behoorlik voorbereide vleis moet dig wees, lig met 'n subtiele pienkerige tint.

Moontlike gevaar

Baie mense hou van haaivleis. Die voordele en nadele van hierdie produk is lank reeds die onderwerp van navorsing deur baie wetenskaplikes. Nou is dit vir niemand 'n geheim dat vars filet nie net 'n lekkerny is nie, maar 'n taamlik gevaarlike produk uit 'n chemiese oogpunt.

Eerstens bevat dit 'n klein hoeveelheid kwik. Die grootste deel van hierdie element word deur die lewer uit die liggaam van die dier uitgeskei. Maar 'n klein hoeveelheid bly steeds in spierweefsel oor. Tweedens, tydens langtermynberging, versamel giftige stowwe in vleis wat onherstelbare skade aan die menslike liggaam kan veroorsaak. Daarom word haai-karkasse as 'n reël nie gevries nie, maar onmiddellik vooraf behandel en dan vir hul beoogde doel gebruik. As vars vleis vir 'n geruime tyd in die yskas lê, sal geen prosedures help om lewensgevaarlike gifstowwe daaruit te verwyder nie. Hierdie kenmerk van die produk is die rede waarom die gebruik daarvan beperk moet word tot jong kinders of swanger vroue.vroue.

Vreemde kos

Om haaie te eet is lank reeds 'n gewoonte vir mense in Afrika, Asië, Suid-Amerika en selfs Europa. Vleis en ander dele van hierdie dier word gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei. Maar miskien is die mees bisarre van hulle almal die haukarl. Trouens, dit is 'n filet van 'n Groenlandse haai, egter nie vars nie, maar vrot. Vir die mense van Ysland is hierdie gereg deel van 'n ou nasionale tradisie. Om dit voor te berei, moet die vleis eers van die been geskei word, en dan in houtbokse gesit en in die grond begrawe word. Die filet moet vir ten minste 3 maande daar lê. Daarna kan dit geëet word. Gewoonlik word so 'n lekkerny 'n bietjie gedroog deur dit aan hake onder die plafon te hang. Indien nodig, word 'n stuk van die verlangde grootte uit 'n soliede bord gesny. Die tegnologie om hierdie gereg te kook, is deur die antieke Vikings uitgevind. Die feit is dat die Groenlandse haai se vleis sterk na ammoniak ruik. Die rede vir hierdie "aroma" is dat hierdie vis absoluut geen niere het nie en ander maniere om urine te verwyder. Die opgehoopte vloeistof bevrug die vleis, en word verwyder deur langtermyn berging in die grond. Maar dit los nie die probleem heeltemal op nie. Selfs wanneer dit gedroog word, behou die vleis 'n onaangename reuk. Daarom word dit gewoonlik selde en bietjie vir bietjie geëet.

Toeriste by proeë word "haukarl" bedien wat in klein stukkies gesny is en aangeraai om dadelik te sluk. As jy hulle kou, verskyn die smaak van ammoniak dadelik skerp. Om dit nie te voel nie, het jy iets sterk nodig, soos 'n glas goeie vodka.

Geheimebak

Daar is verskillende maniere om haaivleis gaar te maak. Die belangrikste voorwaarde is die varsheid van die hoofproduk. Daar moet onthou word dat vleis as gevolg van langtermynberging elke dag taaier word. As daar byvoorbeeld 'n paar vars steaks beskikbaar is, dan kan jy dit baie lekker saam met groente bak. Om dit te doen, sal jy ook 'n ui, 'n halwe suurlemoen, sout, 'n peul soetrissie, 50 gram groente-olie, 1 tamatie, 10 swartpeperkorrels en 'n bietjie kardemom nodig hê.

Om die gereg voor te berei is baie eenvoudig:

1. Eers moet jy die ruggraat van die steaks verwyder en dan die vel versigtig daarvan afsny.
2. Sit kos op 'n bord, sout, sprinkel suurlemoensap oor, en sprinkel dan met speserye.
3. Sny die ui in halwe ringe, die tamaties in sirkels en die soetrissie in repe.
4. Verhit die olie in 'n braaipan. Braai daarna die ui vir 3 minute daarin.
5. Voeg peper by en hou aan verhit vir nog 2 minute.
6. Sit die warm groente in 'n baksak.
7. Plaas die vis bo-op en bedek dit met vars tamaties.
8. Maak die pakkie reg en stuur dit vir 20 minute na die oond. Die temperatuur binne moet minstens 200 grade wees. Na 10 minute kan die sakkie oopgemaak word sodat die kos 'n bietjie kan bak.

So 'n ongewone gereg kan vir 'n vakansie voorberei word en as 'n versiering in die middel van die tafel geplaas word.