Hamon met spanspek - 'n unieke kombinasie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit wil voorkom asof 'n vreemde kombinasie van sout en soet - jamon met spanspek. Baie mense verstaan opreg nie hoe dit geëet kan word nie. Dit is algemeen vir almal dat verskillende soorte vleis vir versnaperinge bedien word, en spanspek is vir lekkers. Ek wonder waar kom so 'n vreemde kombinasie toe vandaan, wat as net 'n voorgereg beskou word.

Daar word geglo dat hierdie kombinasie nie vir almal is nie, maar baie dikwels word hierdie mening verwerp sodra 'n persoon hierdie gereg probeer. Hy word dadelik 'n volgeling.

Wat is jamon

Miskien vir sommige is "jamon" 'n onbekende woord. Geen wonder nie, want dit is 'n Spaanse lekkerny. Onlangs is hierdie produk goedgekeur en word nie meer in Russiese winkels verkoop nie.

Jamon word van varkham gemaak. Die eienaardigheid lê daarin dat nie enige vark geskik is om te kook nie, maar slegs 'n sekere ras, boonop uitsluitlik op eikels gevoer.

Kookproses

Eers word die ham mildelik met sout besprinkel. Dit word gedoen sodat onnodige vog vinniger vrygestel word. Die proses kan enigiets van ses maande tot twee jaar duur. Dit hang alles af van die gewig van die ham en die klimaat van die area waar dit gemaak word. Gewoonlik word die souttyd berekenvolgens die formule - een dag vir elke kilogram vleis. Hulle probeer om hierdie proses in die winter of lente te begin om voordeel te trek uit die natuurlike toename in temperatuur. Nader aan herfs word jamon na die kelders geskuif, waar die uithardingsproses plaasvind.

Waar die jamon gemaak word

Produseer jamon regdeur Spanje. Een van die gunsteling lekkernye het mettertyd 'n integrale deel van die nasionale kultuur geword. Die Spanjaarde hou ou aanbevelings vir die voorbereiding van jamon, die slag van diere en die soutprosedure. Sedert antieke tye was dit die Spaanse produk wat gewild was. Dit is selfs bekend dat baie heersers van Antieke Rome hom in korrespondensie genoem het.

En inderdaad, daar is iets om op trots te wees en te bewonder. Saam met goeie smaak en lae produksiekoste het jamon ook 'n lang raklewe. Om hierdie rede was dit ook te alle tye baie geliefd onder die weermag, dikwels saamgeneem as 'n voedsame produk op hul veldtogte.

Reëls vir berging en sny

Die Spanjaarde gee spesiale aandag aan die berging van jamon. Volgens die reëls moet dit aan die hoef gehang word. Voordat dit gesny word, word die ham aan 'n spesiale staander vasgemaak om te sny. Terloops, dit is 'n hele kuns.

Tradisioneel word jamon in dun stukke langs die been gesny. Vir hierdie aksie is natuurlik nie enige mes geskik nie, maar 'n spesiale een - baie skerp, lank, met 'n dun lem.

In Spanje is daar selfs so 'n beroep - 'n cortador, dit wil sê, 'n persoon wat weet hoe om jamon te sny. Meestal word hierdie vaardigheid oorgedra van vader tot seun, vangeslag tot geslag.

Bedien jamon met spanspek

Daar is waarskynlik nie 'n restaurant in Spanje wat nie hamgeregte vir 'n voorgereg aanbied nie. Daar is selfs sogenaamde “jamon-museums” – restaurante waar jamonhams aan die mure gehang word. Maar die liassering hang nie net af van die instelling self nie, maar ook van die Spaanse provinsie waarin dit geleë is. Elke area het sy eie kenmerke en sy eie hoogtepunt van die aanbieding. Spanspek met jamon is veral gewild. Die naam van hierdie gereg word nêrens gedefinieer nie, aangesien elke instelling sy skeppings anders benoem.

Byvoorbeeld, in Andorra bedien hulle spanspekke van verskillende variëteite toegedraai in jamon-borde. Dit blyk 'n kleurvolle en oorspronklike versnapering. In Katalonië versier hulle graag hierdie gereg met olywe of geur met olyfolie. Suurlemoen- of lemmetjiesap word ook soms hier bygevoeg. Verder, met olie en suurlemoensap, moet jy nie jamon smeer nie, maar stukkies spanspek. Laat hulle 'n rukkie staan en draai hulle dan in vleis toe.

Baie gewilde canape met konfyt en spanspek op sosatiestokkies. Hulle voeg ook witbrood of harde kaas by. Versier met vars kruie. Bon appetit!