Tatar Gubadiya: resep met hof en gedroogde vrugte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vanal hul uniekheid, het baie kombuise van verskillende nasies analoë. So is die Tatar Gubad. Die resep vir die voorbereiding daarvan lyk soos 'n Russiese kurnik. Die wesenlike verskil is dat in kurnik lae van verskillende vulsels met pannekoek verskuif word, maar in Gubadia is dit nie, en die vulsel self lyk nie op enige manier na tradisionele Russies nie.

Gubadia: deegresep

Bestanddele:

• droë gis - 1 sakkie of uitgedruk - 30 g;
• margarien of botter - 100 g;
• melk - 300 ml;
• meel - 3 koppies;
• suiker - 'n halwe eetlepel;
• sout - omtrent 'n teelepel;
• eiers - 2 stuks

Afhangende van die tipe gis wat gebruik word, "skep ons suurdeeg", soos ons oumas altyd gesê het, dit wil sê, ons knie die deeg. Ons plaas die geperste gis in 'n koppie met melk (100 ml) verhit tot 38 grade, roer, sit al die suiker en 'n eetlepel meel daar. Oor ongeveer 15-20 minute sal die mengsel in 'n doppie skuim verander, wat beteken ons deeg is gereed. Terwyl sy kom, doen ons dit selftoets. Smelt botter of margarien en verkoel tot warm. Gooi meel, sout in 'n bak vir deeg, meng, voeg botter en eiers by, meng weer goed. Voeg dan die deeg by en knie die deeg, voeg warm melk by soos nodig. Jy moet 'n sagte en plastiese massa kry. Bedek met 'n klam lap en sit op 'n warm plek vir twee uur. Sodra die deeg merkbaar rys, druk ons dit fyn en laat dit weer rys. Met droë gis: voeg dit direk by die meel saam met sout en suiker, alles anders is dieselfde as hierbo, behalwe dat die rustyd aansienlik verminder word.

Gubadia: vulresep

Die hoofbestanddeel is hof. Dit is 'n spesifieke rooi Tataarse maaskaas. As dit nie moontlik is om klaargemaakte te koop nie, sal ons dit self maak. Dit is moeilik om 'n resep vir Tatar Gubadiya sonder hierdie produk voor te stel.

Hof-bestanddele:

• laevet maaskaas - 400 g;
• suiker - 150 g;
• botter - 200g

Verhit die maaskaas in 'n diep braaipan totdat dit pienk word. Voeg dan suiker en botter by. Kook alles saam oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer totdat die massa ligbruin word.

Bestanddele vir vulsel:

• baan (vooraf of selfgemaak) - 500g;
• gekookte rys (verkieslik langkorrelige om nie aanmekaar te kleef nie) - 200 g;
• gekookte en gekapte eiers - 4-5 stuks;
• gedroogde vrugte gestoom en fyngekap - 100 g;
• botter - 100 g;
• suiker - 2 eetlepels.

Gubadiya-resep met maaskaas: maak 'n pastei

Smeer 'n ronde diep oondbak met olie. Ons skei 2/3 van die deeg, rol dit in 'n sirkel en plaas dit in die vorm. Pak die vulsel laag:

• hof;
• rys;
• gedroogde vrugte;
• botter;
• suiker;
• eiers.

Rol die res van die deeg uit, sit dit op die tert en knyp mooi vas.

Gubadia: resep vir besprinkeling

En weer, assosiasies met ander nasionale kookkuns: die Britte noem hierdie ding "krummel".

Bestanddele:

• botter - 50 g;
• suiker - 2 eetlepels;
• meel - 100 g

Meng hulle saam en maal om krummels te vorm. Sprinkel die bokant van die tert saam met hulle, wat voorheen met melk gesmeer is. 'n Belangrike punt: gubadia het nie tyd nodig om te rys nie, dit moet dadelik in die oond gesit word. Oond teen 'n temperatuur van 190 grade vir 35-40 minute. Sit warm voor en sny dadelik in stukke. Bon appetit!