Doen-dit-self tuisgemaakte konjakdrankies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir baie is konjak 'n sterk alkoholiese drankie met die byvoeging van eksklusiewe ekstrakte. So is dit, as dit volgens die regte tegnologie vervaardig word. Dit is altyd lig- of donkerbruin van kleur met 'n aangename reuk.

Wat is die hoofaanwyser van kwaliteit? Dikwels dink mense dat hoe ryker die kleur van konjakdrankies is, hoe beter is dit. Dit is glad nie so nie. Selfs al maak die produsente hierdie alkohol van hoë kwaliteit alkohol, dan kan dit met geweekte eikehoutskyfies of gebrande suiker oorgeverf word. En kruiegeure word bygevoeg vir smaak. Slegs ware fynproewers kan 'n valsheid herken.

'n bietjie geskiedenis

Soos die legende sê, toe 'n sekere Franse handelaar na verre lande gegaan het om handel te dryf, was daar verskeie vate witwyn in sy ruim. Terwyl hy gevaar het, het die inhoud agteruitgegaan, dit was nie meer moontlik om dit te verkoop nie. Maar die suinige handelaar het nie die wyn uitgegooi nie, maar dit teruggebring. By die huis het hy besluit om die drankie in te haal om van die onaangename reuk en smaak ontslae te raak. Die gevolglike produk is sedertdien as konjak beskou. Hier is so 'n legende.

Eerste melding van hierdie drankiedateer terug na 1411. Die destydse benaming van konjak - eau de vie, wat "water van die lewe" beteken. Hierdie antieke benaming het sy eienskappe in daardie dae akkuraat weerspieël.

Na baie jare het die nou bekende konjak "Armagnac" verskyn. Sy oorsprong is afkomstig van die stad met dieselfde naam in die Franse provinsie Gascony. Die beste wit droë wyn op daardie stadium is naby hierdie nedersetting geproduseer.

Gedurende die jare van 'n oorvloed van die drank, om dit van bederf te red, het wynmakers begin om distillasie daarvan op die destyds beskikbare manier te gebruik. Die gevolglike alkohol is in eikehoutvate gestoor. Van langtermynberging het dit die geur van hout geabsorbeer, wat dit ook bruin geverf het. Dit is hoe konjak gebore is. En dit is nie meer 'n legende nie, maar geskiedenis.

Hoe konjakdistillaat ontgin word

Wat konjak-distillaat is, is nie moeilik om te raai nie. Maar net kenners ken al die subtiliteite van sy produksie. Die resep is nog altyd in die strengste vertroulikheid gehou, wat selfs deur die internasionaal erkende tegnologiebeskermingswet beskerm word.

As jy hierdie proses in algemene terme beskryf, dan is dit 'n dubbele distillasie van droë witwyn tot 'n sekere sterkte. Boonop is 'n belangrike faktor die druifsoort waaruit die wyn gemaak word, asook die tyd van oes. Hulle is veral nougeset oor die tegnologie om sap te verkry, die fermentasie en distillasie daarvan. 'n Beduidende faktor is die berging van die drank en die veroudering daarvan in houers wat spesiaal vir hierdie doel gemaak is.

Wetlike produksie vandag

Waar en nou aan almal bekenddie alkoholiese drankie word deur Franse wynmakers in slegs ses van sy streke vervaardig. Maar net die een wat in die Charente-streek geproduseer word, het die reg om konjak genoem te word. Tydens produksie word die strengste tegnologiese proses waargeneem. Alle konjakdrankies wat deur hierdie tegnologie op ander plekke vervaardig word, word brandewyn genoem.

Stede soos Cognac en Jarnac is internasionaal erkende sentrums van konjak en konjakprodukte. Hulle lande is ryk aan verskeie minerale en die gunstige klimaat bevoordeel die vrugbaarheid van spesiale druifsoorte:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Die klimaat van die Charente, soos die Franse sê, is ongetwyfeld 'n gawe van God. Unieke grond, koel somers en warm winters sonder sterk winde. Dit dra by tot groot opbrengste en plantweerstand teen wingerdsiektes.

Tuisgemaakte konjak met jou eie hande

Nie almal kan bekostig om regte Franse konjak te koop nie. Maar jy kan verskeie komponente self saamstel, hulle 'n bietjie laat brou, dan sal konjak of konjakdrankie nie erger wees as 'n duur winkel-gekoopte een nie. En beslis veiliger as 'n goedkoop namaaksel.

Verder in die artikel word 'n resep vir konjak tuisgemaakte drankies aangebied.

Klassieke alkoholtegnologie

Dit is die eenvoudigste konjak-drankie-resep. Alle bestanddele is ontwerp vir 1 liter voedselalkohol wat tot 40 ° verdun is. Indien verlang, kan alle bestanddele in verhouding tot hierdie basis vermeerder word.

Vir kook benodig jy:

• alkohol- 1 l;
• suiker - 1 teelepel;
• tee - 1 teelepel;
• lourierblaar - 1 stuk;
• vanillien - 1 knippie;
• swartpeper - 2 ertjies;
• angelier - 2 bloeiwyses;
• suurlemoen- of lemoenskil.

'n Paar eenvoudige manipulasies met die bestanddele:

1. Gooi suiker en vanillien in alkohol. Roer totdat die bymiddel oplos.
2. Dan gooi ons tee, naeltjies, lourierblare, swartpeper en skil in hierdie oplossing. Skud die fles styf.

Die houer moet vir ten minste 10 dae in 'n donker, koel plek geplaas word. As jy vir 30 dae staan, kry jy 'n goeie konjakdrankie met 'n delikate aroma en ligbruin kleur.

Cognac van maanskyn op eikebas

Hierdie resep bring die smaak van tuisgemaakte alkohol so na as moontlik aan konjak. Na die voltooiing van die proses word die reuk van maanskyn glad nie gevoel nie, en die smaak is moeilik om van goeie konjak te onderskei.

Berei hierdie bestanddele voor:

• maanskyn - 3 l;
• suiker - 3 eetlepels. l.;
• eikehoutskyfies - 2 eetlepels. l.;
• kardemom - 1 knippie;
• gemaalde neutmuskaat - 1 knippie.

Begin nou om die bestanddele te kombineer:

1. Los suiker in 'n klein hoeveelheid maanskyn op in 'n drieliter-fles. Voeg die res van die bestanddele by en bedek met die oorblywende drankie.
2. Maak die fles styf toe en skud alles goed. Plaas die houer op 'n donker plek of bedek versigtig. Trek vir nie meer as 'n maand nie, anders absorbeer die maanskyn te veel tanniene.
3. Filter en bottel dan. Maak hulle styf toe en steek hulle weer vir ten minste ses maande in 'n donker plek weg.

Ná sulke blootstelling sal jy 'n konjakdrankie van uitstekende geh alte kry. Dit sal 'n ryk smaak, aroma en sagtheid verkry.