Perfekte en voedsame koeskoes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Meer onlangs is koeskoes beskou as die eiendom van die armes en die kos van die armes. Maar wat verhoog gewoonlik die vraag en stel 'n produk in die mode bekend, indien nie die passie van Europeërs nie? So het eksotiese goue pap van die Maghreb-kultuur na die borde van kulinêre fynproewers van die Ou Wêreld migreer. Die prys daarvan het minstens vyf keer gestyg, hoewel produksievolumes nie afgeneem het nie. Dus, verrassende en kontrasterende koeskoes word steeds gewild. Dit word nou as 'n spesiale bygereg in luukse restaurante bedien.

Koeskoes word beskou as 'n nasionale gereg in lande soos Marokko, Tunisië, Libië en Wes-Sahara. Sy is vereer deur Muammar Gaddafi, en die naam self kom van die Arabiese "seks", in vertaling - "rond", of "rol". Waarvoor word hierdie kultuur gebruik? Miskien is die mees algemene gereg pap met groente, waarby vis gevoeg word, besprinkel met suurlemoensap, kekerertjies en kruisement. Dit word saam met pitabrood en verskeie souse gebruik. Dit was koeskoes met groente waarop Europeërs verlief geraak het.

Daar is 'n aangenamer kant: dit blyk dat hierdie produk nie net smaaklik is nie, maar ook gesond is. Dit bevat baie meer kalium as dieselfde bokwiet – wat beteken dat’n porsie koeskoes eenvoudig nodig is om die werk van die hart in stand te hou. Dit bevat ook yster en magnesium. En die versadiging van graan met proteïen enkomplekse koolhidrate bied gemoedsrus vir diegene wat die figuur volg. Wel, die beste deel: tiamien, wat deel is van koeskoes, is die beste natuurlike antidepressant. So, ek het pap geëet - en dit het pret geword!

Hoe word koeskoes voorberei? Daar is verskeie maniere:

• Vleis word gestoom in 'n spesiale gereg soos 'n dubbelkoker, net tuisgemaak, en koeskoes is versadig met aromas en speserye in die boonste houer. Maar dit is 'n tradisionele Marokkaanse ritueel, ontoeganklik in ons gewone lewe;
• Russiese metode: neem 'n vergiettes en was die graankos. Ons laat dit in 'n houer met gaatjies, wat ons byvoorbeeld in 'n kastrol oor groentesop plaas. Dit blyk dat jy besig is om die eerste gereg voor te berei, en op hierdie tydstip swel die graan en absorbeer vog;
• jy kan nie jouself flous en kookwater daaroor gooi nie, draai dit dan toe en laat dit brou. Na tien minute, verwyder die deksel, voeg olie en speserye by. Terloops, as jy heuning by koeskoesgeregte voeg, kry jy die tradisionele Arabiese lekkerny masfouf.

Wat kan jy nog oor hom leer? Dit blyk dat koeskoes in sy samestelling half semolina, half giers is. Dit word beide heel en gesny gebruik. In die land van Senegal het hulle selfs 'n spesiale gereg uitgevind om hierdie produk te eet - couscouskire. Eintlik lyk dit soos 'n dubbelketel van bo en onder.

Hierdie graankos smaak baie sag en baie aangenamer as vervelige pasta met rys. Terselfdertyd word koue koeskoes in slaaie gebruik, sowel as virkoekies paneer en poedings kook, by die sop gevoeg. Om dit te koop, gaan net na 'n supermark of 'n gespesialiseerde afdeling in die mark. Dit is beter om komyn, brandrissie, knoffel van speserye op te tel en brandende harissa daaruit te kook. Koeskoes sal niks meer as wilderys, keker-ertjies of mungboontjies kos nie, en sal plesier verskaf aan die hele gesin wat die oorspronklike bykosse mis.