Hoenderniere: gaarmaakmetodes en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoenderniere is 'n taamlik spesifieke afval wat 'n onaangename reuk kan hê. Voordat die hittebehandeling begin word, moet hulle koud wees en in vloeistof geweek word. Beter vir 'n lang tyd - in die nag of ten minste vir 2-3 uur.

Weking is nodig in water of melk, wat 'n wonderlike absorber van onaangename reuke is. Dit is nodig om te kook, die water te verander, dit ten minste 2 keer te dreineer.

Die verhouding van water en niere is 2 tot 1, d.w.s. vloeistof moet twee keer soveel wees. Dit is nodig omdat baie afval in die water vrygestel word. En met 'n klein hoeveelheid afval kan aan die onderkant van die pan vassit. Duur van kook - 1-1, 5 uur. Nierbouillon word nie vir kos gebruik nie.

Die volgende is die gewildste hoendernierresepte.

Spieshappies

Vereis:

• niere - 400 gram;
• melk - 1 liter;
• gerookte ham - 200 gram;
• lourierblaar - 1 stuk

Hoe om hoenderniere gaar te maak:

STAP 1: Spoel die afval deeglik uit, verdeel in verskeie dele en gooi water vir etlike ure. Verander dan die vloeistof enkook tot halfgaar.

STAP 2: Kook die melk met lourierblaar en gooi oor die niere vir vyf uur. Dit sal help om van die slegte reuk ontslae te raak.

STAP 3: Draai dan die halfvoltooide produk toe met 'n reep ham en tou op 'n toetspen (of tandestokkie).

STAP 4: Smeer bakpapier op 'n bakplaat en lê die peuselhappie uit. Sit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade en bak vir 'n uur.

Die ham sal 'n bietjie smelt en sy sap aan die produk gee. Die voorgereg sal sappig word met 'n sweempie rook.

Hoenderniere in suurroom (jogurt)

Vereis:

• niere - 700 gram;
• suurroom (onversoete jogurt in die dieet) - 200 gram;
• sjampignonsampioene - 500 gram;
• ui - 1 stuk;
• ingelegde komkommers - 2-3 stukke;
• groente-olie - vir braai;
• sout, peper - na smaak.

Kook hoenderniere:

STAP 1: Sny die afval in twee dele, verwyder die film. In die eerste plek, voordat jy begin kook, is dit raadsaam om die niere vir 2-3 uur in koel water te week, en dit gereeld te verander. Sit dan aan die brand, bring tot kookpunt, dreineer die water. Gooi skoon, laat dit weer kook. En so drie keer totdat die niere gereed is.

STAP 2: Verdeel die voltooide niere in verskeie dele en braai 'n bietjie in groente-olie.

STAP 3: Spoel die sampioene deeglik af. Maak die ui skoon. Kap die sampioene en ui, voeg by die niere en prut vir 10-15 minute.

STAP 4: Kap ingelegde komkommers, kombineer met niere, sampioene enbuig. Bedek en prut vir vyf minute.

STAP 5: Gooi dan suurroom of jogurt, sout en peper oor. Prut vir nog 10-15 minute terwyl jy aanhoudend roer.

Rassolnik

Vereis:

• niere - 700 gram;
• piekels - 3 stukke;
• gars - 3-4 eetlepels;
• aartappelknolle - 3 stukke;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 2 stukke;
• hoenderbouillon (vleisaftreksel, nie die oorskiet nadat die niere gekook is nie) - 1,5 liter;
• peperkorrels - 2 stukke;
• sout;
• klein lourierblaar;
• vars pietersielie - 2-3 takkies.

STAP 1: Voorafval, spoel en kook liggies, dreineer die water twee keer.

STAP 2: Stowe piekels met 'n klein ui vir 15 minute om dit sag te maak.

STAP 3: Kook die geskilde knolle in die sous.

STAP 4: Kap die wortels en uie fyn, soteer.

STAP 5: Voeg 2 peperkorrels by die sous met gekookte aartappels.

STAP 6: Verdeel die niere in skywe, verwyder die are en voeg by die sous. Voeg ook bruin ui met wortels en gebraaide komkommer by.

STAP 7: Om geur by te voeg, doop 'n klein lourierblaar in die sous en voeg sout by na smaak.

STAP 8: Die finale bestanddeel sal gars (voorgekookte), niere en fyngekapte pietersielie wees. Bring tot kookpunt, laat brou en bedien.

Eenvoudige slaai

Vereis:

• niere - 500 gram;
• gesoute komkommers - 5 stukke;
• ui - 2 stukke;
• botter - 50 gram;
• sout;
• mayonnaise.

STAP 1: Spoel afval af, kook tot sag. Kap in repe.

STAP 2: Skil die ui, kap in halwe ringe en braai in gesmelte botter. Laat afkoel en voeg by slaai.

STAP 3: Verwyder skil en pitte van komkommers, kap in dun repe.

STAP 4: Voeg sout en mayonnaise by, soveel as wat die slaai sal vat.

Met boontjiebredie

Vereis:

• niere - 300 gram;
• bone - 250 gram;
• vet – 50 gram;
• knoffel - 3 huisies;
• suurroom - 200 gram;
• ui - 2 stukke;
• sout - na smaak;
• peper - na smaak;
• dille, pietersielie - na smaak.

Hoendernierresep:

STAP 1: Spoel en week die niere vir 3-4 uur voor kook.

STAP 2: Die bone moet ook geweek word sodat hulle vinniger gaar word.

STAP 3: Sny mediumgrootte uie in ringe.

STAP 4: Kook afval, bone en uie tot sag.

STAP 5: Kap die knoffel met kruie en gooi in die pan. Sout, peper en voeg suurroom by. Bedek, prut 15 minute.

ogies in 'n pot

Vereiste bestanddele:

• niere - 700 gram;
• groente na smaak - 500 gram;
• mayonnaise - 150 gram;
• harde kaas - 200 gram;
• greens - 1 klomp;
• speserye na smaak.

STAP 1: Week afval, kook tothalf gereed. Sny in verskeie stukke, sout. Sit op die bodem van die potte.

STAP 2: Spoel groente af, kap en smeer met mayonnaise, sout en peper. Sorteer in vorms. Sit in 'n onverhitte oond, want die vorm kan bars. Bak vir een uur by 170 grade.

STAP 3: Rasper die kaas, kap die groente. Haal die potte uit, voeg kaas met kruie by en bak vir nog 15 minute.

STAP 4: Bedien die voltooide gereg in porsies in 'n pot.

Gestoofde met gekookte aartappels

Vereis:

• hoenderniere - 800 gram;
• wortels - 3 stukke;
• ui - 3 stukke;
• groente-olie - vir braai;
• speserye "Provençaalse kruie" - na smaak;
• sout;
• gekookte aartappels.

STAP 1: Voordat dit gekook word, moet die afval gewas, in stukke verdeel en vir 'n paar uur geweek word. Bring dan tot kookpunt, sodat bloed uit die niere sal kom. Dreineer die water, gooi skoon. Kook tot sag.

STAP 2: Skil uie en wortels, kap in repe. Soteer.

STAP 3: Voeg niertjies by en braai verder oor matige hitte tot goudbruin. Sout en voeg speserye by. Prut 20 minute. Sit voor saam met gekookte aartappels.

Lewerpasteie

Vul:

• hoenderlewer (lewer, niere, hart, longe) - 1 kilogram;
• ui - 500 gram;
• groente-olie - vir braai;
• sout, peper.

Deeg:

• droë gis - 1 teelepelophoop lepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 50 ml vir die deeg;
• eiers by kamertemperatuur - 2 stukke;
• sout - 1 teelepel;
• botter (botter of groente) - 80 gram;
• melk - 170 gram;
• meel - 500 gram.

Berei die vulsel voor:

STAP 1: Die hoenderlewer word koud verwerk, kanale en buise word versigtig verwyder. Week vir twee uur in water. Dreineer, gooi skoon water en bring tot kookpunt. Herhaal die giet/gooi-prosedure. Kook oor lae hitte tot heeltemal gaar vir ongeveer een uur.

STAP 2: Kap die ui, soteer in olie.

STAP 3: Rol lewer deur 'n vleismeul, meng met uie. Braai vir vyf minute.

Hierdie lewer kan ook as 'n volledige ma altyd bedien word. Byvoorbeeld, met rys of pasta.

Voorbereiding van deeg:

STAP 1: Maak eers die deeg. Meng 50 ml warm water, 'n knippie suiker en gis. Laat rys.

STAP 2: Breek eiers, voeg suiker by, klits met 'n menger. Voeg sout by en klits nog 'n bietjie.

STAP 3: Smelt die botter 'n bietjie, sif die meel. Meng die deeg met meel en melk, meng deeglik. Voeg olie by en meng weer. Knie die deeg vir ten minste vyf minute.

STAP 4: Bedek met foelie en laat staan vir 90 minute. Druk dan versigtig fyn en sit weer eenkant vir 50 minute. Die deeg is gereed.

Dit bly om die pasteie te vorm en in 'n voorverhitte oond te sit tot goudbruin.

Afval met sojasous

Vereis:

• niere - 500 gram;
• ui - 200 gram;
• knoffel - 100 gram;
• sout - 0,5 eetlepel;
• soetrissie - 0,5 eetlepel;
• warm peper - 0,5 eetlepel;
• speserye - na smaak;
• olyfolie - 100 ml;
• sojasous - 100 ml;
• blaarslaai.

STAP 1: Spoel die niere uit, verwyder die vel, vet en are. Maak klein snitte sodat hulle vinniger gaar word.

STAP 2: Kap knoffel en uieblare grof, meng peper en speserye.

STAP 3: Braai die afval in warm olyfolie in 'n braaipan. By maksimum temperatuur, roer vinnig, verdamp die niersap en bring tot gereedheid.

STAP 4: Voeg knoffel, ui en alle speserye by. Meng en prut vir 'n paar minute.

STAP 5: Gooi sojasous in, bedek, prut vir nog vyf minute.

Bedien die gereg saam met blaarslaai.

Jy kan 'n verskeidenheid geregte van hoenderniere gaarmaak, dit as 'n bygereg bedien of op hul eie gebruik.

In elk geval, as die kooktegnologie gevolg word, word die produk smaaklik en sappig, en gaste sal eenvoudig verheug wees oor die kookkuns van die gashere.