Curdkaas: kalorieë, samestelling, tipes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Gunstelingproduk vir ontbyt is wrongelkaas en sy analoë. Hierdie produk word in 'n wye reeks verskaf. Daar is baie variasies van hierdie produk met verskillende smake: sampioene, salm, groente, ens. Neem asseblief kennis: hoë kwaliteit wrongelkaas moet slegs natuurlike bymiddels bevat, dit wil sê stukkies vis, sampioene, groente. Wanneer kunsmatige geure en sintetiese vullers daarin ingesluit word, kan die voordeel van so 'n waardevolle produk tot niet gemaak word. In ons vandag se materiaal sal ons die tipes, samestelling van wrongelkaas en kalorie-inhoud aanbied.

Kenmerk

Curdkaas is heeltemal anders as sy ander halfharde of harde eweknieë. Dit het 'n sagte delikate tekstuur, smeer maklik op brood of 'n broodjie. Deur sy struktuur is hierdie kaas meer soortgelyk aan maaskaas. Albei hierdie produkte het soortgelyke eienskappe, anders as ander kase, het hulle niegaan deur die rypwordingstadium.

Curdkaas: bestanddele

In 'n natuurlike produk, room of melk, sout, moet melkvoorgereg aangedui word. Indien verskillende tipes preserveermiddels of geurverbeteraars op die verpakking aangedui word, moet so 'n produk weggegooi word. As deel van hoë kwaliteit kase van hierdie tipe is daar 'n voldoende hoeveelheid waardevolle dierlike proteïen, sowel as 'n magdom ander ewe bruikbare natuurlike stowwe. 100 g kaas bevat 10% kalsium en 20% fosfor van die daaglikse norm, wat 'n persoon elke dag benodig. Wat die kalorie-inhoud van wrongelkaas betref, is daar gemiddeld 317 kcal per 100 g. Hierdie aanwyser kan egter in die een of ander rigting verander, afhangend van watter geure by die produk ingesluit is.

Hoe om die regte een te kies

Ideaal gesproke moet 'n kwaliteit produk sag en glad van tekstuur wees. Die teenwoordigheid van wei daarin, en selfs meer vorm op die oppervlak, dui daarop dat die wrongelkaas van swak geh alte of bederf is. As die verpakking aandui dat die produk verhit is, beteken dit dat dit 'n spesiale hittebehandeling ontvang het en vir 'n lang tyd (tot 4 maande) gestoor kan word sonder om verbruikers- en kwaliteitseienskappe te verander.

Soorte wrongelkase

Hierdie produk het 'n deeg- of wrongeltekstuur. Varsgemaakte kase word feitlik nie gepers of verouder nie. Hulle het 'n taamlik sagte tekstuur. Tans is daar 'n groot aantal verskillende variëteite wat deur Russies geskep wordkaasmakers of van ander lande na Rusland gebring. Die bekendste verteenwoordigers van wrongelkase:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Kaas gemaak in die beste tradisies van Italiaanse kaasmaak. Dit word vervaardig uit die vars melk van koeie. Uit Italiaans word die woord "ricotta" vertaal as "hergekook", wat 'n idee gee van die metode van voorbereiding. Nadat die massa uit die wei verwyder is, bly van die stukke van die klont nog oor. Die verdere tegnologiese proses verloop soos volg: die wei word weer gekook totdat die stukke na die oppervlak styg. Daarna word hulle uit die wei gehaal, vir 'n paar dae gelaat om te ryp. Jong ricotta-kaas het 'n fluweelagtige, effens suur smaak. In Friol word hierdie kaas gewoonlik gerook. Sommige van die gewildste variëteite van hierdie kaas, benewens die melkmengsel, sluit peper en kruie in. Kalorie wrongelkaas ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Hierdie kaas word volgens tradisionele Griekse resepte voorberei. Om regte kaas te kry, moet jy net skaapmelk neem. Volgens 'n ou resep is vars geresepte melk in 'n sak uit die maag van 'n bok gegooi, en hars van vyeboomtakke is daarby gevoeg. Vandag, wanneer jy kook, word suurdeeg gebruik om melk vinniger te laat stulp. Nadat die wei gedreineer is, word die nat massa in linnesakke geplaas en gedruk. Wanneer die massa droog word, word dit in stukke gesny en in pekelwater geplaas. Die kalorie-inhoud van hierdie kaas is 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Hierdie buitengewoon heerlike Italiaanse kaas word van buffelmelk gemaak. Strommelk word in warm water geplaas, waar dit baie elasties word en uiteindelik in vesels afbreek, wat op hul beurt, wanneer dit in warm water geplaas word, in balletjies rol. Dit is hoe mozzarellakaas lyk. Dit het 'n sneeuwit tint, 'n suur smaak en die reuk van melk. Sulke kaas word in wei of pekel geplaas en gestoor, maar die raklewe daarvan is taamlik kort. Sommige kaasmakers verkies om hierdie kaas te rook en sodoende sy raklewe te verleng. In die moderne wêreld is dit gebruiklik om hierdie kaas van beesmelk te maak, maar sy smaak het niks te doen met mozzarella gemaak van buffelmelk nie. Die kalorie-inhoud van wrongelkaas is 280 kcal per 100 g van die produk.

Mascarpone

Hierdie produk is 'n vars roomkaas wat geen analoë in die wêreld het nie. Dit is sag, olierig, meer soos botter. Die kaas het 'n baie delikate, wonderlike smaak en word beskou as ideaal vir die voorbereiding van 'n wye verskeidenheid geregte, soos nagereg soos tiramisu. Die kalorie-inhoud is 412 kcal/100 g.

Creamy

"Hochland Kremette" is een van die romerige kase met 'n ligte delikate smaak en 'n interessante struktuur. Dit bestaan uit maaskaas, gepasteuriseerde melk, melkstollingsensiem, bakteriese voorgereg. Dit moet geen geure en skadelike bymiddels bevat nie. Die kalorie-inhoud van "Hochland Kremette" is 297 kcal. Kornkaas word wyd gebruik in kookkuns en lekkergoed. Sy smaak pas goed by die smaak van vis. Weens die feit dat dit maklik gevorm kan word, word dit dikwels gebruik om rolletjies te maak.

Met setperke

Hochland wrongelkaas met kruie het lankal sy klante op die mark gevind. Die produk het 'n baie delikate, gestruktureerde wrongel-romerige tekstuur, 'n buitengewone ryk aroma en 'n aangename smaak met 'n skaars merkbare wrongel-suur. Die kaas is perfek gesmeer, versprei nie en behou sy vorm. Verkoop in plastiekverpakking met 'n deksel, waaronder foelie is. Hierdie produk kan vir tot 4 maande gestoor word, sodra dit oopgemaak is, moet dit binne 'n week gebruik word wanneer dit verkoel is. Die samestelling van wrongelkaas met kruie sluit in melk (room), maaskaas, bakteriële suurdeeg, 'n spesiale ensiem van mikrobiese oorsprong, sout, groente, melkpoeier, uie-essens, sitroensuur. Die produk bevat vitamiene en minerale. Kalorie-inhoud van kaas per 100 g van die produk is 212 kcal.

Dit kan allergiese reaksies uitlok weens die feit dat dit melkproteïen bevat. Daarbenewens is dit redelik hoog in kalorieë, so dit moet in moderering verteer word. Gebruik wrongelkaas as 'n peuselhappie in kombinasie met groente.