2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Baie het 'n vraag oor hoekom die vleis van 'n koei "beesvleis" genoem word. Hierdie woord vind sy wortels in antieke Rusland, waar "beesvleis" 'n soort bees genoem is. Sedertdien het die woord 'n bietjie verander, maar dit het in die woordeskat gebly.
Beesvleis kom in drie grade - superior, eerste en tweede. Die waardevolste is die vleis van 'n jong dier, dit is die sagste.’n Ou koei se vleis is taai en droog. Die kleur van vleis, sowel as sy smaakeienskappe, verskil en hang af van die ouderdom, kwaliteit van voeding en ras van die koei. Wanneer jy vleis koop, is dit belangrik om die voorkoms daarvan noukeurig te ondersoek. Dus, die rooi kleur, die blink snit en die elastiese gevoel van die stuk spreek van sy varsheid.
Beesvleis, waarvan die voedingswaarde so groot is dat dit hierdie produk 'n integrale deel van die menslike spyskaart maak, is baie gewild. Dit word gekook, gestoof, gebraai, gebak en gerook. Hulle gebruik dit vir sop en maak frikkadelle en goulash daarvan.
Energiewaarde van vleis
Koeivleis bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en nuttige mikro-elemente. Daarbenewens word dit as voordelig vir die gesondheid beskou as gevolg van die feit dat dit nie in hoog verskil nievetinhoud. Op sigself kan die produk nie swaar genoem word vir vertering en assimilasie deur die liggaam nie. Om die regte hoeveelheid proteïene te verskaf, moet beesvleis gereeld genoeg op die spyskaart wees. Kalorie-inhoud per 100 gram daarvan is van 135 tot 225 kcal. Hierdie verskil ontstaan as gevolg van die feit dat verskillende dele van die koei 'n verskillende vetlaag het. Die nek en skouerblad is meer dieet, en die bors en flank is die mees ongesond, aangesien daar baie meer vet in hierdie dele is (ongeveer 6,5 g in die nek en amper 19 g in die flank). Maar die proteïene is die meeste in die lende - 20,2 g, en die minste in die bors - 17 g per 100.
As ons oordeel hoe hoog die voedingswaarde van beesvleis is, toon die tabel, wat data oor die inhoud van vet, proteïen en kcal vleis van verskillende diere toon, dat dit in baie opsigte minderwaardig is as ander soorte. Byvoorbeeld, lam, vark en hoender het 'n hoër vetinhoud.
| Vleis | graad van vetheid | Vetinhoud (%) | Proteïeninhoud (%) | Kcal per 100 gram vleis |
| Beef | Slank | 3, 8 | 21 | 125 |
| Average | 10, 5 | 20 | 184 | |
| Fat | 18, 3 | 19, 2 | 258 | |
| Vark | Slank | 17, 5 | 19 | 245 |
| Average | 27, 8 | 17 | 318 | |
| Fat | 49, 3 | 11, 7 | 491 | |
| Lam | Slank | 7 | 20, 8 | 154 |
| Average | 15, 8 | 18, 2 | 226 | |
| Fat | 23, 7 | 15, 7 | 291 | |
| Hoender | - | 13, 7 | 19 | 200 |
Wat kalorieë betref, is hulle ook beter as ons dieetdele van beesvleis heeltemal uitsluit. Maar wat proteïeninhoud betref, is beesvleis voor al die res. Beesvleis bevat 'n groot volume water wat tydens kook verlore gaan. Daarom sal die verkeerde manier om die verkeerde deel gaar te maak daartoe lei dat die vleis taai en smaakloos sal uitdraai.
Nuttige eienskappe van vleis
Beesvleis is baie nuttig vir die liggaam, waarvan die voedingswaarde van proteïene voorsien word. Hulle is maklik verteerbaar en is belangrik vir die verskaffing van goeie voeding. Beesvleis bevat vitamiene B1, B2, B5, B9. B6 en B12 is metgesel vitamiene wat beter absorpsie van yster bevorder. Vitamien A is belangrik vir die handhawing van visie, vitamien C verbeter immuniteit en versterk die wande van bloedvate. Hoekom is beesvleis so waardevol? Die samestelling daarvan is uiters ryk aan spoorelemente: kalium, kalsium, natrium, magnesium, yster, sink, fosfor. Die meeste yster word in die lewer gevind.
Gekookte vleis is goed vir atlete, dit dra by tot vinniger herstel na beserings, aansteeklike siektes. Ook aanbeveel vir diegene wat hul gewig wil verminder en mense wat lydiabetes.
Vleis watter dele is geskik vir wat
Verskillende dele van beesvleis het verskillende eienskappe en is ontwerp vir verskillende gaarmaakmetodes. Om nie teleurgesteld te wees nie, moet jy beesvleis verstaan. Entreloin en braaivleis word ongetwyfeld as die beste beskou wat smaak betref. Maar die dele van beesvleis wat in kook gebruik word, stop nie daar nie.
Vleis in boud word byvoorbeeld gekenmerk as sappig en sag, daar is relatief min vesels in. Aanbeveel vir gebraaide.
Vir stowe en rolletjies is vleis van die area wat "bal" genoem word, geskik. Die vleis van hierdie deel van die beesvleis word gekenmerk deur 'n klein vetinhoud, maar dit is nie veselagtig nie. Dit word ook gebruik vir geskraapde maalvleis.
Die enkel is ook geskik vir rolletjies en vulsel. Dit kan nie onvoorwaardelik sag genoem word nie, maar die vleis is deurboor met dun vetterige are. Dit maak dit moontlik om dit selfs vir bak in die oond te gebruik.
Die stert van die kalwers, soos die boud, word vir tjops gebruik, gerooster of vir roerbraai gebruik. Die stert en kruis word ook dikwels gebruik in die voorbereiding van sous.
Plat braaivleis is bedoel vir die gaarmaak van tjops met been en boudsteaks. Filette word gewoonlik gebak of gebraai.
Die vleis van die boonste ribbes is die beste geskik vir kotelette. Dit word ook gebruik om op die brandstapel te braai deur liefhebbers van vleis op die ribbes. Valsribvleis word gekenmerkhoe baie sappig en sag. Daarom word dit verkies wanneer vleis benodig word vir vinnige braai.
Vleis van die agterkop is nogal veelsydig. Die nek word gebruik om dik en ryk sop te maak, dit kan gebraai word, goulash of bredie. Voordat jy vleis van die skouerdeel begin gaarmaak, moet jy die vetdeel afsny. Dan is dit die moeite werd om te marineer en 'n braai daarvan te maak. Dit word ook vir bak gebruik. Vals filette word die beste gebruik vir braai. Vir goulash is hierdie vleis heeltemal ongeskik, die resultaat sal teleurstel.
Beesvleis word beskou as ideaal vir die kook van sop en kook, waarvan die samestelling die borsbeen (middel en sentrale) en dwarsribbe insluit. Die kant word ook dikwels gebruik om gekookte vleis gaar te maak.
Hoe om beesvleis behoorlik gaar te maak
Weens die feit dat die energiewaarde van beesvleis redelik hoog is, dit goed geabsorbeer word en nie gewigstoename gee nie, word dit aanbeveel vir swanger vroue. Maar dit is belangrik om dit reg te kook. Wanneer jy beesvleis gaarmaak, is dit nodig om die water verskeie kere na kook te dreineer. Dit sal die vleis van alle skadelike stowwe bevry. Dit is die moeite werd om te onthou dat beesvleis met hierdie kookmetode 'n groot hoeveelheid water verloor - tot 40%. Daarom, sodat dit nie te hard uitdraai nie, moet jy 'n stukkie van die sagste deel kies - die vleishaas.
Gebakte vleis
Vir diegene wat op 'n dieet is, is beesvleis wat in foelie gebak is geskik, die kalorie-inhoud per 100 gram kan 'n bietjie meer as 100 kcal wees. Geregtedit sal glad nie vars wees as dit met sout en peper gegeur word nie, besprinkel met 'n paar druppels suurlemoen. Wanneer jy vleis kies, moet jy ook aandag gee aan die skouerdeel.
Vleis gestoom
Wanneer jy dink aan hoe beesvleis gaargemaak moet word, waarvan die voedingswaarde nie 200 kcal moet oorskry nie, moet jy nie so 'n gaarmaakopsie soos stoom afslag nie. Natuurlik moet jy voorkeur gee aan maer vleis en klaarkom met 'n minimum hoeveelheid speserye en souse.
Braaivleis
Beesvleis, wat die hoogste voedingswaarde sal hê, word meestal gebraai. Dit word verklaar deur die feit dat nogal vetterige vleis vir hierdie tipe hittebehandeling gebruik word. Andersins sal die gereg taai en droog word. Daarbenewens raai professionele persone dikwels aan om dit liggies te marineer.
Daar is baie maniere om beesvleis gaar te maak. Resepte verskil in hul kalorie-inhoud, wat in ag geneem moet word wanneer die beste opsie gekies word.
Aanbeveel:
Kabeljouvis: voordele en skade, kalorieë, samestelling van vitamiene en minerale, voedingswaarde en chemiese samestelling. Hoe om heerlike kabeljou gaar te maak
Hierdie artikel sal jou vertel van wat by die chemiese samestelling van kabeljou ingesluit is, watter voordele dit vir menslike gesondheid inhou, en ook in watter gevalle dit nie gebruik moet word nie. Daar sal ook verskeie resepte aangebied word vir die gaarmaak van kabeljou in die oond, in 'n pan, in die vorm van vissop, ens
Tamatie: chemiese samestelling, kalorieë, voordele, nadele en voedingswaarde
Van kleintyd af word ons geleer om vrugte en groente te verkies, aangesien dit 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat wat nodig is vir groei. Vitamiene, minerale en baie elemente in die samestelling dra by tot die normalisering van die werk van alle stelsels van die menslike liggaam. Baie voedingstowwe is in die tamatie vervat. Die chemiese samestelling van 'n rooi groente word verteenwoordig deur 'n groot aantal verskillende elemente
Maaskaas vir aandete: voedingsreëls, kalorie-inhoud, voedingswaarde, resepte, voedingswaarde, samestelling en nuttige eienskappe van die produk
Hoe om ware gastronomiese plesier te kry? Baie eenvoudig! Dit is net nodig om 'n bietjie maaskaas met 'n potjie heerlike vrugtejogurt te gooi en elke lepel vol van hierdie heerlike lekkerny te geniet. Dit is een ding as jy hierdie eenvoudige suiwelgereg vir ontbyt geëet het, maar wat as jy besluit om maaskaas vir aandete te hê? Hoe sal dit jou figuur beïnvloed? Hierdie vraag is van belang vir baie wat probeer om aan al die postulate van behoorlike voeding te voldoen
Hoeveel kalorieë is in bokwiet op water: kalorie-inhoud, voedingswaarde, chemiese samestelling, resensies
Om die regte gevolgtrekkings oor die voordele van bokwiet te maak, kom ons vind uit hoeveel kalorieë in 100 gram bokwiet is. Aangesien daar verskillende tipes van hierdie produk is, is hul energiewaarde ietwat anders. Gewoonlik hang dit af van die verskeidenheid bokwiet, tipe en graad van verwerking. As 'n reël bevat 100 gram droë graan van 308 tot 346 kilokalorieë
Hoeveel kalorieë is in swartbrood? Samestelling en voedingswaarde
Daar is 'n mening dat bruinbrood minder energiewaarde het as 'n produk wat van wit meel gemaak word. Maar hierdie stelling is effens verkeerd. Die kalorie-inhoud van die produk hang hoofsaaklik af van die samestelling en metode van voorbereiding, dus speel die kwaliteit van meel nie die belangrikste rol hier nie. So hoeveel kalorieë is in swartbrood? Kom ons probeer om na die samestelling van die produk te kyk en hierdie vraag te beantwoord
