Beesvleis kharcho-sop: resep en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiese geregte het altyd 'n spesiale smaak en aroma. Wanneer hulle gevra word watter geregte van Georgiese kookkuns hulle ken, sal baie mense kharcho-sop eerste noem. Hierin sal hulle reg wees. Hierdie sop is die gewildste Georgiese gereg. Die beesvleis-kharcho-resep is nie baie ingewikkeld nie, so dit sal nie moeilik wees vir ervare huisvroue om die gereg te kook nie. Vir beginners sal die sop ook eenvoudig lyk as jy die stap-vir-stap-resep volg. Daar is baie resepte vir hierdie gereg – met verskeie vleis, tamaties en selfs neute. Die verpligte komponent van die sop is juis die speserye wat daarin gesit word.

resepbeskrywing

Almal weet dat die klassieke bees-kharcho-sop van Georgië af kom. Hierdie sop verskil van ander voorgereg in sy bestanddele. Natuurlik sal jy niemand verras met bees- of lamsvleis nie, maar jy kan nie neute in elke sop kry nie. Nog 'n kenmerk van regte Georgiese kharcho is kersiepruimpuree. Hierdie puree word tkemali genoem. Die smaak van die gereg hang af vangeurmiddels bygevoeg. In beginsel kan elke huisvrou 'n sop van verskillende smaak volgens dieselfde resep kook.

Die resep vir kharcho van beesvleis of enige ander vleis kan effens aangepas word vir verskillende toestande. So, byvoorbeeld, op plekke waar kersiepruim nie groei nie, is tkemali vervang met tamatiesous. Sommige sjefs gebruik granaatsap in plaas van tamatie. Ten spyte van die feit dat neute by die gereg in die klassieke resep gevoeg word, gebruik baie dit glad nie. Die konstante bestanddele van hierdie sop is egter ui en rys.

Om 'n meer pikante smaak te kry, word takkies dille, pietersielie en verskeie speserye by die sop gevoeg. Dit moet koriander in hê. Suneli-hop word by die meeste Georgiese disse gevoeg.

Klassieke resep

Eers moet jy die nodige produkte koop om beesvleis kharcho gaar te maak. Die klassieke resep vir die gereg vereis die volgende bestanddele:

• beesvleis - 0,3 kg;
• 100g rys;
• 'n paar uie;
• 150 g sous;
• okkerneute - glas;
• knoffel - 2 huisies;
• 3 lourierblare;
• 'n paar lepels suneli-hop;
• sout, speserye na smaak;
• greens.

Die sous gebruik tkemali, maar dit kan met gewone satsebeli vervang word. Soos u kan sien, is daar niks moeilik om beesvleis kharcho te kook nie. Die klassieke resep vereis nie spesiale (behalwe vir tkemali) bestanddele nie.

Hoe om te kook

Wanneer al die bestanddele vir die sop isvoorberei, jy kan begin kook:

1. Die eerste stap is om die beesvleis te kook. Voeg ook wortels, uie, soetrissies by die sous. Die vleis is nogal lank gaar - minstens twee uur.
2. In die proses van kook, verwyder die skuim uit die sous.
3. Terwyl die vleis kook, moet jy die uie, wortels en die neute kap.
4. Die volgende stap is om die groente te sny, die rys te was.
5. Ui word in 'n pan gebraai, tamatiepasta, suneli-hop en knoffel word daarby gevoeg.
6. Gekookte beesvleis in blokkies gesny.
7. Rys en beesvleis word by die sous gevoeg. Jy moet ook klaargemaakte braai en neute by die pan voeg.
8. Jy moet die sop gaarmaak voordat jy die rys gaarmaak.

Dit word aanbeveel om die voltooide gereg te laat brou, en dan eers voor te sit.

pittige sop

Daar is nog 'n resep vir beesvleis kharcho - pittige sop. Aanhangers van pittige kos sal beslis van hierdie gereg hou. Al die bestanddele wat nodig is om die gereg voor te berei, kan by enige winkel gekoop word. Dus, vir pittige kharcho sal jy die volgende produkte nodig hê:

• beesvleis - 0,6 kg;
• 100g rys;
• twee uie;
• sous;
• sout, speserye na smaak;
• greens;
• knoffel - 2 huisies;
• 3 lourierblare;
• tamatiepasta - 'n paar lepels.

Dit neem 3 uur om die sop gaar te maak.

Hoe om te kook

Stap vir stap kook beesvleis kharcho:

1. Die eerste stap is om die vleis in klein skywe te sny.
2. Sit dit aan die kook. Jy moet ook lavrushka en speserye by die pan voeg. Die gaarmaaktyd vir vleis is minstens twee uur.
3. Die volgende stap is om die rys op te sit om te kook. Eers moet dit 'n paar keer gewas word, en dan aan die brand steek.
4. Sny die knoffel in dun skywe, voeg brandrissiepeper daarby en sit dit in 'n braaipan met tamatiepasta, water en speserye.
5. Dan fyngekapte ui. Dit, saam met gaar rys, moet by die vleispot gevoeg word.
6. Die resulterende mengsel moet vir 'n paar minute gekook word, voeg dan die braai daarby.
7. Nadat die gereg vir nog 10 minute gaar is.

Voor opdiening het klaargemaakte sop 25-30 minute nodig om in te trek.

Stel in 'n stadige kookplaat

Nou is baie resepte aangepas vir die stadige kookplaat. Bees kharcho sop met rys is geen uitsondering nie. 'N Slow cooker is 'n goeie hulp vir elke huisvrou, want jy kan die eerste, tweede en selfs nagereg daarin kook. Dus, om kharcho-sop in 'n stadige kookplaat te kook, sal jy dieselfde bestanddele benodig as vir die klassieke resep:

• rys;
• vleis;
• sous;
• sout, kruie, speserye.

Die beginsel om die gereg te kook is nie anders nie:

1. Die eerste stap is om die vleis in stukke te sny, dit in die bak te plaas, die "Kook"-modus aan te skakel.
2. Die tweede stap is om die ui, tamatiepasta en sous te braai.
3. Rysgewas met water.
4. Die volgende stap is om rys, braai en die nodige speserye by die vleis in die multikokerbak te voeg.
5. Dit alles moet gemeng en gestel word om in die "Kook"-modus te kook.

Klaargemaakte beesvleis-kharcho-sop met rys word aanbeveel om met kruie besprinkel te word.

Watter vleis om te kies

Dit is beter om vetterige vleis vir eerstegange te kies, want sop het 'n dik en bevredigende vet nodig. Daar moet veral aandag gegee word aan die kwaliteit van die vleis. Dit moet nie 'n vreemde reuk hê nie, versprei, bleek van kleur wees. Vleis moet jonk en verkoel gekies word. Die beste vir sop, insluitend Georgiese sop, is kalfribbetjies. Beesvleis, indien nodig, kan met enige ander vervang word.

'n paar kundige advies

Om die lekkerste sop te kry, moet jy die aanbevelings van ervare sjefs volg.

1. Vleis vir sop kan nie net gekook word nie, maar ook in 'n pan met uie en wortels gebraai word. In hierdie geval sal die gereg 'n ryker geur kry.
2. Pleks van tkemali kan vars kersiepruim by beesvleiskharcho-sop gevoeg word. Dit sal die gereg meer pikantheid gee.
3. Sommige hou nie van groente nie, en soos hierbo genoem, word 'n redelike groot hoeveelheid daarvan altyd by kharcho gevoeg. Om nie die smaak van die gereg te bederf nie, word dit aanbeveel om groente individueel by elke bord te voeg.
4. Wanneer jy kook, is dit belangrik om te verseker dat die rys nie oorgaar is nie. Jy moet aandag gee aan die hoeveelheid daarvan in die sop. As daar te veel rys is, dan die sopverander in pap.
5. Om Georgiese-styl beesvleis kharcho ryk en smaaklik te maak, moet vleis vir die gereg vetterig en op die been gekoop word. Kalfsribbetjies vir sop kan met enige ander vars vleis vervang word.
6. As gekoopte vleis in die sop gesit word, moet die sous daaruit gedreineer word sodra die water kook. Jy kan dus ontslae raak van skadelike stowwe wat in die produk vervat kan wees.
7. Om 'n bietjie skottel te ontvet, voeg 'n paar skywe suurlemoen of 'n paar eetlepels granaatsap by.
8. Dit word aanbeveel om die gereg in aluminium kookgerei gaar te maak.

Die resep vir beesvleis kharcho is baie eenvoudig om uit te voer, amper almal kan dit hanteer. Enige van die voorgestelde resepte kan by sekere smaakvoorkeure aangepas word. Vir diegene wat van die gereg pittiger hou, word dit aanbeveel om meer peper by te voeg. As jy nie te vetterige sop wil kook nie, kan beesvleis met hoender vervang word. Die belangrikste ding is om nie bang te wees om te eksperimenteer nie.