Maalvleis vir 'n burger: keuse van produkte, kookkenmerke, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Burgers is kitskos. Daar moet kennis geneem word dat daar onder Russe 'n groot aantal aanhangers van hierdie soort kos is, maar nie almal verstaan dat heerlike hamburgers in hul eie kombuis van vars en gesonde produkte voorberei kan word nie.

Die hoofgeheim van enige heerlike burger lê in sy vulsel - kotelet. Kom ons kyk verder hoe om maalvleisburgerkoekies te maak, en watter punte jy moet oorweeg wanneer jy self hierdie proses doen.

Klassieke Beesmaalvleis

Beskou eerstens die klassieke resep vir maalvleis vir hamburgers. Soos die praktyk toon, word dit gemaak op grond van jong beesvleis met die byvoeging van speserye.

Om 'n hoë-geh alte vleismassa voor te berei, moet jy 1 kg beesvleis neem en dit vooraf verwerk en alle are en films verwyder. Die gewasde vleis moet deeglik met 'n handdoek gedroog word, en dan met 'n skerp mes fyngekap word - die ideale grootte van die blokkies moet nie meer as 2x2 mm wees nie. In die gemaalde vleis moet jy 'n klein hoeveelheid van 'n mengsel van gemaalde pepers (na smaak) byvoeg, sowel as al die verlangde speserye,wat min behoort te wees, anders sal die ware smaak van vleis doodgemaak word.

Nadat die maalvleis gereed is, is dit nodig om ronde kotelette van dieselfde grootte daarvan te vorm en, nadat dit gesout is, op 'n voorverhitte rooster te plaas om te braai.

Maalvleis met broodkrummels

Hoe om maalvleis-burger-patties met croutons te maak? Om dit te doen, berei beesvleis van hoë geh alte (400 g) voor, verwerk dit goed, droog dit en stuur dit 'n paar keer deur 'n vleismeul (jy kan 'n blender gebruik). Daarna moet jy 'n hoendereier by die vleiskomponent voeg, sowel as speserye, insluitend gemaalde swartpeper (na smaak), en 5 eetlepels goed gekapte broodkrummels. Nadat al die bestanddele versamel is, moet dit goed gemeng word en kotelette vorm van die resulterende massa. Daarna moet elke produk gesout word en na die rooster gestuur word om te braai.

In die resensies van huisvroue oor hierdie tegnologie om maalvleis vir hamburgers voor te berei, word gesê dat kotelette wat daaruit gevorm word, die beste in botter gebraai word - so word die smaakkenmerke van klaarprodukte duideliker geopenbaar.

Aanbevelings van meer ervare sjefs dui daarop dat hierdie resep gebruik kan word om die berugte McDonald's-burger te maak, waarvan die patty 'n spesiale smaak het. Om dit so soortgelyk moontlik te maak aan die een wat deur die wêreldbekende voedselketting aangebied word, voeg 'n lepel origanum en 20 g van 'n mengsel van gelyke dele koljander en komyn by die maalvleis.

Hoendermaalvleis

Burger met gemaalde hoenderfiletpatty sal ook heerlik smaak as jy al die hoofbestanddele korrek kies en kombineer. Om die hoenderkoeteltjie baie lekker en sappig te laat blyk, moet jy 500 g hoenderborsie neem en, nadat jy die vel daarvan verwyder het, die vleis deur 'n vleismeul met groot gate gaan. Daarna moet witbrood (200 g) wat deur dieselfde vleismeul gegaan is, na die maalvleis gestuur word. Voeg nou die verlangde hoeveelheid gemaalde swartpeper, asook ander speserye, by die resulterende massa, en meng alles deeglik totdat 'n homogene massa verkry is.

Van die maalvleis moet jy dieselfde koeke vorm wat nie meer as 1,5 cm dik is nie en elkeen van hulle in 'n warm pan vir 5 minute aan elke kant braai. Vir hierdie proses kan jy beide groente en botter gebruik.

Varkmaalvleis met uie

Die vleisburgerkoekies wat volgens hierdie resep voorberei is, is baie sappig en geurig. Om die eksperiment om hulle gaar te maak om suksesvol te wees, moet jy net varkvleis gebruik, en slegs die skouerdeel.

Om maalvleis voor te berei, moet jy 800 g suiwer vleis neem, al die are op die stuk verwyder, dit deeglik spoel en droog word. Daarna moet die filet deur 'n vleismeul gevoer word en fyngekapte ui moet daarby gevoeg word, sowel as 'n eetlepel Franse mosterd (met korrels). Om die voltooide burger 'n aangename pittige geur te hê, moet maalvleisgooi 1 teelepel. tiemie en 'n bietjie swartpeper. Nadat die komponente gemeng is tot die toestand van eenvormigheid, moet die maalvleis vir 'n uur na die yskas gestuur word - danksy hierdie prosedure sal die kotelette selfs sappiger word.

Na die gespesifiseerde tyd, kan jy begin om kotelette te vorm. Braai hulle op 'n rooster of warm pan vir 5-8 minute aan elke kant.

Kotlette van gemaalde vark- en beesvleis

Huisvroue wat nie daarvan hou om maalvleis vir beesburgers gaar te maak nie, beveel aan om te eksperimenteer deur hierdie tipe vleis met ander variëteite te kombineer. Alternatiewelik kan jy gemaalde vark- en beesvleiskoelette maak.

Hoe om maalvleis vir hamburgers te maak van 'n kombinasie van bees- en varkvleis? Om dit te doen, neem 300 g van die een en die ander soort vleis en meng dit. Daarna moet 'n fyngekapte ui, sowel as 'n groot hoendereier, by die resulterende massa gevoeg word. Nou moet die bestanddele deeglik gemeng word, en eers daarna voeg 3 eetlepels vooraf gesifte meel by, en versprei dit eweredig. Nadat jy die massa weer gemeng het, moet jy dit vir 'n uur in die yskas los.

Ná die toegelate tyd moet kotelette van dieselfde grootte uit die vleismassa gevorm word, en vryf dan elkeen met sout en gemaalde peper in. Vervolgens moet die halfvoltooide produkte in 'n warm pan met groente-olie gebraai word.

Turkye-koteletten

Hierdie tipe vleis kan ook gebruik word om uitstekende maalvleis vir hamburgers te maak. Om dit te doen, moet jy 500 g skoon, goed gewas engedroogde kalkoenfilet en sny dit in baie klein stukkies. Om vleis makliker te maak om met die hand te maal, kan dit vooraf effens gevries word. Voeg 'n glas meel by die resulterende massa (as jy wil, kan jy dit vervang met 'n klein hoeveelheid witbrood), 'n hoendereier, 'n paar fyngekapte uie, sowel as 'n lepel suurroom en 'n halwe glas melk om die voltooide koteletten sappig te maak. Al die gekombineerde bestanddele moet tot 'n homogene massa geknie word en daaruit kotelette van dieselfde grootte vorm. Dit is nie nodig om klaargemaakte half-afgewerkte produkte te brood nie, want selfs in hul suiwer vorm sal hulle hul vorm goed behou.

Die resensies sê dat kotelette wat met hierdie tegnologie gekook word, ongelooflik sappig en smaaklik is, veral as jy dit in botter braai. In burgers pas hulle uitstekend saam met soetsuur souse.

James Oliver Cutlets

Hierdie maalvleis-burgerresep sal verseker die harte van baie fynproewers wen wat heerlike tuisgemaakte kos verkies. Om gemaalde vleis voor te berei volgens die resep wat deur hierdie beroemde kookspesialis uitgevind is, moet jy 500 g beesvleis neem, die vleis goed voorberei vir kook en dit dan met 'n mes in baie klein stukkies kap. Daarna moet 1/4 koppie ligte bier in die vleismassa gegooi word en, voeg swartgemaalde peper by, meng goed. In resensies van hierdie kooktegnologie word daar dikwels gesê dat wanneer jy effens bevrore vleis gebruik, klaargemaakte koteletten sappiger is en gevolglik baie lekkerder is.

Kotlette moet gevorm word van die bestaande beesmaalvleis vir hamburgersvan dieselfde grootte, waarvan die dikte nie 1,5 cm sal oorskry nie. Elkeen van hulle moet gesout en gebraai word op 'n voorverhitte rooster oor hoë hitte (tot 'n kors vorm), en dan, draai na die ander kant, verminder die hitte tot medium. Voor die einde van die proses om koteletten te kook, moet jy 'n sny kaas op elkeen van hulle sit.

Watter vulsel om te gebruik

In resensies wat huisvrouens gelaat het oor die beste maalvleis-burgerresepte, word daar baie gereeld opgemerk dat net vars vleis gebruik moet word om patties te maak. Wat sy tipe betref, is gemarmerde beesvleis die beste geskik vir hierdie doel. Natuurlik, indien nodig, kan jy ander soorte vleis gebruik, maar in hierdie geval is dit raadsaam om sekere verhoudings in ag te neem: 80% van die filet moet 20% vet hê.

Ervare sjefs beveel nie aan om in die winkel gekoopte maalvleis vir die maak van burgerkoelette te gebruik nie. Dit is te danke aan die feit dat die lekkerste koteletten slegs verkry kan word van getekstureerde maalvleis, die vleis waarvoor op sy eie gekap is.

Hoe om kotelette te vorm

Baie huisvroue dink oor hoe om gladde en eenvormige koteletten te vorm. Die geheim van pragtige produkte is eenvoudig: hiervoor moet jy 'n spesiale vormring, 'n beker of byvoorbeeld 'n deksel van 'n groot fles gebruik - enige ronde vorm sal deug.

Die basiese reël vir sappige koteletten is hul dikte. Vir die regte produk moet hierdie aanwyser nie1,5 cm oorskry. Wat die deursnee betref, moet dit effens groter wees as die een wat die broodjie het - tydens die braaiproses sal die vleisproduk kleiner word.

Die geheim van sappigheid

In hul resensies van baie tegnologieë vir die voorbereiding van burgerkoekies, noem ervare huisvrouens en kokke dat die hoofgeheim van sappigheid die korrekte berging van halffabrikate is vanaf die oomblik dat dit gevorm word tot die begin van die braaiproses. Dit moet in die yskas gedoen word, aangesien die maalvleis in 'n warm omgewing begin smelt en sy sappigheid verloor. As gevolg hiervan, wanneer dit die rooster tref, sal die kotelet reeds droog wees, wat daarna die kwaliteit van die finale produk sal beïnvloed.

Om die sap in die produk te bewaar, moet dit gesout word onmiddellik voor die aanvang van die roosterproses. Dit is nie nodig om sout by maalvleis te voeg nie, want as gevolg van die chemiese reaksie wat in hierdie geval tussen die komponente sal plaasvind, sal die proteïenbinding tussen die vesels gebreek word, waardeur die tekstuur van die finale produk sal verander uit om droog te wees.

Tydens die braaiproses hoef die kotelette nie te gereeld omgedraai te word nie - twee keer is genoeg.

Hoe om 'n burger saam te stel

Min mense besef dat die geheim van 'n sappige en smaaklike burger in die korrektheid van sy versameling lê. Om die produk so lekker as moontlik te laat blyk, moet jy eers die gesnyde broodjie met sous smeer, dan slaaiblare op die onderste deel van die toekomstige produk plaas, en eers daarna die kotelet plaas. Hierdie tegnologie laat jou toe om voortydige deurweek van die meelkomponent van die burger te vermy.

Daar is so 'n produk wat jy net met jou hande nodig hetervaar al sy geure. Draai vir gerief die burger met die ronde kant na onder.

Meer oor bykomende bestanddele

Soos die kulinêre kenners sê, geen ander bestanddele as hoë kwaliteit beesvleis en speserye is nodig om die perfekte burgermaalvleis te maak nie. As jy egter 'n eksperiment wil uitvoer, kan eiers, wortels, uie en selfs aartappels by die kotelette ingesluit word - indien verlang.

Ook, in afsonderlike aanbevelings, word die belangrikste truuk om maalvleis vir hamburgers voor te berei aan die lig gebring, wat jou toelaat om die finale produkte baie sappig te maak. Dit bestaan daarin om BBQ of Worcestersous by die vleismassa te voeg. Danksy hierdie komponente sal die konsekwentheid van maalvleis baie viskeus wees, en die koteliet wat daaruit voorberei word, sal ongelooflik sappig wees.