Aspersies. Wat is dit, hoe om te kook en waarmee om te eet?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit het so gebeur dat hierdie groente nog nie groot gewildheid by ons verwerf het nie. Dit is redelik bekostigbaar in winkels, dit is maklik om dit voor te berei, baie resepte word aangebied. Maar ons verkies telkens die meer bekende tamaties en komkommers. Miskien omdat ons niks van hierdie groen wortels weet nie? So, aspersies. Wat is dit?

Dieselfde aspersies

Alhoewel dit nie baie gewild onder ons is nie, word aspersies al etlike duisende jare lank vir verskeie doeleindes gekweek en gebruik (as kos, as medisyne, as versiering van ruikers). Jy het sekerlik in die versierde ruikers 'n groen takkie gesien wat soos 'n Kersboom lyk. Dit is aspersies.

Die belangrikste kenmerke daarvan is seisoenaliteit en die behoefte om vars te eet. Dit word nie aanbeveel om aspersies langer as 2 dae in die yskas te stoor nie. Jy kan aspersies vries, maar verkieslik gaar (gekook).

As 'n groente word aspersies, waarvan die foto jy hieronder sien, in drie variëteite gevind:

Groen. Die algemeenste, gaan die hele jaar deur

Wit. Afgehaal van Maart tot Junie. As gevolg van die kompleksiteit van die versameling en seisoenaliteit, het dit 'n hoër prys, maaren dit smaak sagter as groen

Pers. 'n Seldsame variëteit met 'n spesifieke en bitter smaak. Tydens kook verander dit van kleur na groen

Daar is ook die sogenaamde Koreaanse of soja-aspersies. Wat dit is? Hierdie produk (fuju, fuju, sojastokkies) word van sojamelk gemaak en is nie die betrokke groente nie.

Wat is goed omtrent aspersies?

1. Asperges bevat kalium, sink, yster, magnesium, fosfor, kalsium, vitamiene A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparasien verlaag bloeddruk en versterk die hart.
3. Coumarins verbeter die toestand van bloedvate en bloedstolling.
4. Saponiene verbeter die afskeiding van kliere, verwyder slym uit die brongi en dun slym.
5. Karotene bied kankervoorkoming.
6. Foliensuur maak vel mooi, voorkom haarverlies en grysheid.
7. Aspersiesap help om ontslae te raak van swelling en vratte, voorkom die vorming van selluliet.
8. Daar word gesê dat aspersies 'n goeie afrodisiac is.

En dit is nie 'n volledige lys van sy nuttige eienskappe nie.

Wat is heerlik hier?

Sommige mense verstaan nie hoekom daar soveel ophef is oor iets so gewoons soos aspersies nie. Wat dit is, weet hulle. Gekoop, voorberei, maar niks besonders daarin gekry nie. Heel waarskynlik is die rede vir die teleurstelling dat die kookreëls nie nagekom is nie.

Hoe om aspersies tuis te kook om nie teleurgesteld te wees in die smaak nie?

Eers word die aspersiestingels met koel water gewas. Dan moet jy die onderkant afsny, sowat 1/3. Op hierdie plek is die kleur van die stam gewoonlik effens ligter. Eintlik kan dit ook geëet word, maar die feit is dat die onderste deel redelik hard is, terwyl die boonste een sag is.

Verder kan aspersies in water gekook en gestoom word, in 'n pan gebraai, in die mikrogolf gaargemaak word, maar daar is een belangrike reël - dit moet nie oorgaar aan die brand wees nie. Andersins sal die aspersies 'n onaangename kleur aanneem en te sag word.

Die tweede belangrike reël: as jy van plan is om aspersies koud te eet, moet dit vinnig afgekoel word. Spoel byvoorbeeld na kook onder lopende koue water.

Mikrogolf

Sprei 5-6 stele op 'n mikrogolfbare bord, verkieslik 'n reghoekige een. Voeg 'n paar eetlepels water by. Bedek die bord met kleefplastiek en steek 'n klein gaatjie daarin om die stoom uit te laat. Mikrogolf die aspersies en stel 'n timer vir 2,5-3 minute. Nie meer werd nie. Natuurlik, hoe langer jy die aspersies kook, hoe sagter sal dit wees, maar dit is onwaarskynlik dat oorgaar aspersies jou sal behaag.

In 'n braaipan

Verhit 'n braaipan, gooi groente-olie (dit is goed as dit olyfolie is), sit die aspersies en braai oor matige hitte totdat dit die mate van sagtheid verkry waarvan jy hou. Jy kan speserye byvoeg.

In 'n pot

Kook 'n pot water, voeg die aspersiestingels by en kook totsag. Sodra die aspersies sag is, dreineer die water. As jy die stingels in water laat, sal hulle oorgaar word. Wit aspersies word vir ongeveer 10-15 minute gekook, groen - 5-8 minute. Dit is beter om die stingels in die pot so te rangskik dat die toppe nie met water bedek is nie.

In 'n dubbelketel

Alles is dieselfde. Kook water, plaas die aspersies in 'n houer en kook tot sag.

Ideaal gesproke moet gekookte aspersies effens bros wees. Dit kan beide as 'n onafhanklike gereg gebruik word (gegeur met gesmelte botter of 'n soort sous), en as 'n bygereg, sowel as as deel van ander geregte (sop, slaaie en selfs nageregte).

Kontraindikasies

Ongelukkig kan nie almal aspersies eet nie. Vermy hierdie groente in die volgende gevalle.

1. Maag- en duodenale ulkusse, asook ander ernstige siektes van die spysverteringskanaal.
2. Sistitis.
3. Rumatiek van die gewrigte.
4. Prostatitis.
5. Individuele onverdraagsaamheid.

So, ons het bietjie uitgepluis waar die aspersies vandaan kom, wat dit is en hoekom om dit te eet. Dit is nou die tyd om kombuis toe te gaan, 'n onbekende maar eksotiese groente te koop wat in 'n vae sielsimpuls uit die yskas gekoop word, en die gewone tuisspyskaart meer gevarieerd en interessant te maak.