Gewilde Gevulde Vark Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die moeilikste ding om vir die vakansie voor te berei, is om 'n spyskaart te maak. Dispute ontstaan dikwels wanneer die hoofgereg gekies word wat die tafel sal versier. Gevulde varkvleis is die beste opsie en sal beslis gaste tevrede stel.

Butterfly

Koop 'n stukkie varkvleis met 8 ribbetjies.

Vul:

• dennepitte;
• 'n paar knoffelhuisies;
• basiliekruid of pietersielie;
• 'n bietjie kookolie;
• speserye.

Om die gevulde varkvleis in die oond 'n pragtige goue kors en 'n ongewone smaak te maak, kook die sous:

• 1 oranje;
• 'n paar lepels sojasous en heuning;
• 1 eetlepel l. gerasperde gemmer.

Daar mag geen ruggraat in 'n stuk vleis wees nie. Dit kan deur 'n slagter in die mark gedoen word. Nou moet jy die stuk behoorlik sny. Om dit te doen, gaan ons eers deur die ribbes met 'n mes, en bring dit nie tot by die einde met ongeveer 1,5 cm nie. Verdeel dan die pulp in die helfte met dieselfde inkeping van 1,5 cm.

Pak uit, sout en peper. Ons versprei die voorbereide vulsel op die oppervlak en laat 'n bietjie spasie om die rande. Draai die vleis binneteenoorgestelde kant van die ribbes. Bind toe met kombuistou, draai in 'n stuk foelie toe en bak in die oond vir net meer as 'n uur.

Jy kan die sous op hierdie tydstip kook. Om dit te doen, oor lae hitte, prut tot verdik 'n mengsel van lemoensap met gerasperde skil, heuning, gemmer en sojasous. Ons haal die vleis uit. Ons los dit uit die dop en smeer dit goed met stroop. Stuur terug na die braaikuiken totdat dit bruin is.

Sny vleis

Gevulde varkvleis met sampioene is perfek as voorgereg vir 'n feestelike aand.

Om 1 kg vleispulp voor te berei, berei:

• sampioene (sampioene) - 200 g;
• maalvleis (beesvleis) - 100 g;
• gelatien - 10 g;
• 1 ui;
• groen lensies - ½ koppie;
• sout;
• speserye.

Sny die middel versigtig met 'n skerp lang mes uit die pulp, sonder om die rande te beskadig. Slaag deur 'n vleismeul met 'n halwe glas gekookte lensies en gebraaide uie.

Meng met maalvleis, sampioene, gelatien opgelos in 'n bietjie water en voeg sout en speserye na smaak by. Jy kan die speserye gebruik waarvan jy hou. Vul die gereserveerde stuk vleis met die resulterende mengsel en draai in foelie toe.

Die oondtemperatuur moet nie 180 grade oorskry nie. Ons stuur vir een uur 'n rol soontoe. Dit is beter om die voltooide vleis te sny wanneer dit afgekoel het sodat die produk nie sy vorm verloor nie.

Gekookte varkrolletjie met pruimedante en gedroogde appelkose

Maar nie altyd gevulde vark gebak. Soms is dit genoeg om dit te kook.

Om een skenkel voor te berei, benodig ons:

• pruimedante - 200 g;
• gedroogde appelkose - 200 g;
• knoffel;
• speserye;
• sout.

Die skenkel moet goed gewas en gedroog word. Maak 'n snit saam en haal die bene en al die senings uit. Klits 'n bietjie met 'n hamer, sout, peper en sprinkel gekapte knoffel oor.

Gooi kookwater oor gedroogde appelkose en pruimedante en smeer oor die oppervlak. Rol op en bind vas met 'n dik draad. Plaas in 'n oondbak en trek styf. Kook oor matige hitte vir 1,5 uur, draai af en toe om.

Die nadeel van hierdie metode is dat gevulde varkvleis nie tydens gaarmaak deurboor kan word om die mate van gereedheid na te gaan nie. Daarom moet jy op jou ervaring staatmaak en die tyd aanpas op grond van die dikte van die rol.

Aan die einde moet die rol uit die sak verwyder word en kan dit na die oond gestuur word.

Kaasrolletjies

Op hierdie manier sal ons porsiestukke vir alle gaste voorberei. Hulle kan as 'n aparte gereg of saam met verskeie bykosse bedien word.

Jy benodig:

• varknek - 2 kg;
• rooiwyn - 1,5 koppies;
• kaas (Russies) - 250 g;
• vars groente;
• gloeilamp;
• suurroom - ¼ koppie;
• groente-olie om te braai;
• sout;
• pepermengsel.

Kom ons berei vulsel vir gevulde varkvleis voor. Om dit te doen, drie kaas op 'n fyn rasperen meng met gekapte kruie en uie. Sout, peper en geur met dik suurroom.

Die vleis moet in reghoeke van die verlangde grootte verdeel word. Ons sny elkeen in die middel, maar nie heeltemal nie. Stop met kaasmengsel en maak vas met tandestokkies.

Braai aan beide kante. In die sap wat uitgestaan het, moet jy wyn byvoeg en 'n bietjie stowe, sout byvoeg en die stukke vark uitlê. Op lae hitte, bring tot volle gereedheid.

Gestopte vark

Vir een karkas wat tot 3 kg weeg, benodig jy:

• 1 koppie bokwiet;
• 300 g sampioene (sampioene);
• 2 gloeilampe;
• sout, knoffel, herbs de Provence en peper na smaak;
• 1 seldery;
• 2 wortels;
• lourierblaar.

Hierdie gevulde varkvleisresep het nie aan die einde van hierdie artikel beland nie, want dit is moeilik om te maak. Hulle gebruik dit net nie so gereeld nie. Op die grootste vakansiedae, soos die Nuwejaar of 'n herdenking, sit die huisvrouens hierdie gereg met trots op die tafel.

Baie mense dink dat net restaurantsjefs dit kan kook, maar dit is nie waar nie. 'n Resep met 'n foto van gevulde varkvleis word in die artikel aangebied.

So kom ons kook die pekelwater. Kom ons begin deur 1 ui, 1 wortel, blokkies seldery en knoffel te braai. Vul met water, sout teen 'n dosis van 30 g per 1 liter. Voeg lourierblaar en swartpeper by. Laat dit kook en nadat dit 'n bietjie oor lae hitte gekook is, laat dit afkoel.

Kom ons sorg vir die varkie. Dit moet versigtig gesny word en die gebrande hare afskraap. Spoel - velmoet glad wees. As ons nou die karkas op sy rug draai, verwyder ons die bene, vanaf die rif. Ons raak nie net aan die bene nie. Doop in gespanne pekelwater vir 'n paar uur, verkieslik in die nag.

Berei die vulsel voor. Ons was die sampioene, sny in klein stukkies en braai in botter saam met wortels, Provence-kruie en uie. Meng met gekookte bokwietpap, peper en sout.

Sit die vulsel in die varkie en werk die pens tot die einde toe. Kan met tandestokkies vasgemaak word. Dit moet behoorlik op 'n bakplaat uitgelê word. Om dit te doen, maak die bene met 'n tou of spiese vas.

Onder die kop moet jy 'n stukkie brood wat in foelie toegedraai is, sit. Sy bedek ook die pleister, stert en ore, om nie te brand nie. Gooi bietjie water en sit 'n warm braaipan vir 2-3 uur. Die temperatuur moet nie meer as 120 grade wees nie, en die tyd hang af van die grootte van die varkie. Dit is nodig om die vleis periodiek nat te maak met die sap wat op die bakplaat vorm.

Gevulde varkgeregte is baie smaaklik en bevredigend.

Wenke

Om dit makliker te maak om die rol te rol, moet die lae dun wees.

Plaas 'n stuk kleefplastiek bo-op die vleis voor jy dit klits om te verhoed dat die kombuis deurmekaar raak.

Selfs van 'n klein stukkie kan jy 'n rolletjie rol. Verdeel dit verstandelik in 3 dele, maak dat die boonste sny nie eindig nie, effens af en in die teenoorgestelde rigting parallel met die bokant.

Jy kan altyd uitdink met vulsel. Dit hang alles af van jou smaakvoorkeure en begeerte om meesterstukke te skep.