Kluitjies met kool. kook geheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die tegniek om vleis in deeg toe te draai, is tipies vir verskillende nasionale kombuise. Tsjeggiese kluitjies, Italiaanse ravioli, Shanghai xiao long bao, Indiese modak - elke land het sy eie unieke tradisie om heerlike bolletjies te maak wat ver in die verlede strek. Terloops, die wydverspreide mening dat hierdie gereg van Russiese oorsprong is, is foutief. Die resep het uit China na ons kombuis gekom. Hulle is al meer as 2000 jaar daar voorberei. Later het die Mongoolse-Tatare die kluitjieresep aangeneem, en hulle het ons kultuur aan hierdie heerlike en bevredigende gereg bekendgestel. Wel, oukei, Russe was nog nooit skaam om iets nuuts uit 'n aantal kombuismeesterstukke te leer nie. In hierdie artikel sal ons praat oor kluitjies wat deur die sjefs van ons lande uitgevind is - dit is kluitjies met kool, wat opvallend is vir hul merkbare gemak van voorbereiding en ongewone smaak.

Towerdeeg vir kluitjies. Geheime

Om die lekkerste deeg voor te berei wat ons nodig het:

- koringmeel - 0,5 kg;

- melk - 250 ml;

- eierhoender - 2 stuks;

- groente-olie - 20 ml. (1 eetlepel);

- sout – 1/4 teelepel

Deegmaakproses

As jy regte tuisgemaakte kluitjies met kool wil kook, beveel ons steeds aan om eiers te gebruik. Alhoewel eiers byvoorbeeld nie in die klassieke resep vir hierdie gereg gebruik word nie.

Dus, gooi die meel op die tafel in 'n skyfie. Maak 'n holte in die middel, voeg sout en groente-olie by (nodig om die deeg elastisiteit en sagtheid te gee).

Neem 'n klein houertjie en klits die eiers daar, voeg die melk by, wat eers verhit moet word. Sommige huisvrouens gebruik gewone water by kamertemperatuur. Hoekom dan melk byvoeg? Dit sal ons deeg sagter, ryker en smaakliker maak.

Dus, voeg die resulterende mengsel by die meeluitsparing en knie die deeg. Vir beginner-gasvrouens wat besluit om hul gesin met heerlike bolletjies te behandel, is dit beter om in 'n groot bak te knie, anders sal die kombuis lank gewas moet word. Wanneer die deeg ophou om aan die handpalms en bak te kleef, kan dit oorgeplaas word na 'n tafel wat met meel besprinkel is. Die deeg moet elasties en sonder enige krake wees.

As dit nog taai aan jou handpalms is, voeg nog meel by, net 'n bietjie sodat die deeg nie te hard word nie. Nadat jy heeltemal geknie het, bedek jou hande met groente-olie en knie dit weer.

Daar is situasies wanneer die deeg, ten spyte van al die pogings, nogal koel blyk te wees. Wat om te doen in so 'n situasie? Die antwoord is eenvoudig, voeg bietjie vir bietjie bygroente-olie totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik.

Draai daarna die voltooide deeg met kleefplastiek toe vir sowat 40 minute, en sit dit in die yskas. Hierdie oomblik is baie belangrik vir modellering. As die deeg nie rus nie, sal die gluten nie swel nie, daarom sal die bolletjies baie swak vorm en uitmekaar val tydens kook. So, ons deeg is gereed! Nou kan jy begin om die vulsel voor te berei.

Kluitjies met kool

Die resep vir hierdie gereg is redelik eenvoudig. Om dit voor te berei, benodig ons:

- kluitjiedeeg (besonderhede hierbo);

- kool - 'n klein kop kool;

- strik - 2 stuks;

- wortels - 2 stuks;

- suurkool - 100 gr. (vir 'n amateur);

- sout;

- peper;

- suiker.

Vir indiening:

- setperke;

- suurroom.

Kookproses

Om mee te begin, kap die ui fyn en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai die ui in 'n pan tot goudbruin, voeg wortels by, dan kool, meng. Peper en sout na smaak. Meng weer. Braai vir ongeveer 5 minute, voeg suurkool by (hierdie produk sal 'n bietjie suurheid by die gereg voeg, maar as jy nie van hierdie innovasie hou nie, kan jy nie byvoeg nie) en 'n knippie suiker. Jy moet vir nog 10 minute braai, terwyl jy roer. Alles, die vulsel is gereed.

Neem die voltooide deeg. Ons rol 'n dun laag daaruit uit, sny sirkels met 'n glas uit, lê die vulsel uit en vorm ons kluitjies uit kool. Kook vir 10 minute in soutwater ofvleis- en beenbouillon, wat met ui, pietersielie, peper en lavrushka gegeur kan word. Bon appetit!

Hoe om kluitjies met suurkool, varkvet en sampioene gaar te maak?

In kluitjies met suurkool, waarvan die resep redelik eenvoudig is, kan jy beide varkvet en sampioene byvoeg. Oor die algemeen, eerste dinge eerste.

So, om hierdie heerlike gereg voor te berei, het ons nodig:

- deeg;

- suurkool - 1 kg;

- strik - 2 stuks;

- sampioene - 200 gr.;

- 2 eiers;

- varkvet 1,5 eetlepel;

- Lavrushka;

- gemaalde peper.

Kookproses

Braai om mee te begin die fyngekapte ui in 'n braaipan. Gooi die suurkool, ui, varkvet, peper, sampioene in 'n klein kastrol, vul met water. Maak die deksel toe en prut tot die koolblare sag is. Op hierdie tydstip, kook die eiers en kap dit fyn. Wanneer die kool met sampioene afgekoel het, voeg dit by en meng ons maalvleis goed. Ons rol die deeg dun uit, smeer die vulsel en vorm bolletjies.

Kook vir 10 minute, geur met geknetter. Dit is kluitjies met kool en varkvet. Bon appetit!

Kan maalvleis met kool gemeng word vir kluitjievulsel?

Kluitjies met maalvleis en kool word net wonderlik as die vulsel volgens 'n tradisionele Chinese resep voorberei word. Hiervoor benodig ons:

- deeg;

- Beijing-kool - kop van kool;

- beesmaalvleis - 500 gr.;

- wyndroë wit - 1 eetlepel;

- sout;

- gemaalde peper;

- sojasous;

- gemmer.

Kookproses

So, om mee te begin, gooi kookwater vir 'n paar minute oor Chinese kool. Dus sal die bloeiwyses sag word. Kap dan die kool en meng dit met beesvleis, gooi wyn en sojasous na smaak. Sprinkel die mengsel daarna met gerasperde gemmer en sout. Ons rol die deeg uit, sny sirkels uit, lê die vulsel uit, vorm bolletjies. Die interessantste lê voor. Kluitjies sal baie lekker wees as hulle in 'n pan gebraai of in die oond gebak word. Sit hierdie gereg voor saam met kruie of jou gunsteling sous.

Geseënde eetlus!

Soos jy kan sien, word koolbolletjies op verskillende maniere voorberei, die belangrikste ding is dat hierdie gereg met siel en liefde gaargemaak word.