Slaai "Obzhorka": resepte met foto's

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Ons weet almal wat Olivier-slaai is. Daarsonder dink baie dikwels nie 'n fees, Nuwejaar of verjaardag voor nie. Maar nie almal is bewus daarvan dat hy 'n goeie alternatief het nie. Toegegee, “Olivier” is tog al redelik keelvol. Maar nie minder bevredigende en smaaklike slaai "Obzhorka", waarvan die foto ons artikel versier, sal jy beslis daarvan hou. Daar is baie variasies van hierdie voorgereg. Hulle het net een bestanddeel gemeen – vleis. Dit kan varkvleis, beesvleis, lewer, hoender of tong wees. Alhoewel in sommige gevalle selfs vis en seekos gebruik word. "Obzhorka" verwys na die tipe wintervleisslaaie. Dit kan selfs 'n volle plaasvervanger vir die tweede kursus wees. Lees hierdie artikel en ons is seker dat hierdie voorgereg sy regmatige plek op jou vakansietafel sal inneem.

Obzhorka klassieke slaai: resep met foto

Soos alle versnaperinge, het hierdie gereg sy kanonnekook. Daarom gee ons hier eerstens die "klassieke van die genre." Die hoofbestanddeel van die voorgereg is, soos ons reeds genoem het, vleis. Die resep vir die klassieke slaai "Obzhorka" behels die gebruik van gekookte beesvleis. Dit neem ongeveer 'n halwe kilogram. Die vleis word in soutwater gekook en afgekoel. Ons vryf twee groot wortels nie te fyn nie. Skil 'n groot blaarslaai wit ui en sny in repe. Kom ons sit nou die groente bymekaar. Braai uie en wortels saam in groente-olie. Kom ons sit die groente vir 'n rukkie eenkant. Dit is hierdie rooster wat die slaai so bevredigend maak. Kom ons voeg nou bietjie suurheid by. Ons neem 3 ingelegde komkommers en vryf dit ook. As hulle te veel sap afskei, moet dit uitgedruk word. En nou is dit tyd vir die vleis. Ons sny dit ook dun in repe. Ons moet net al die bestanddele saam meng, sout, peper en geur met mayonnaise.

Van voël

Die Obzhorka-slaai met hoender het gewild geword. Eerstens kook die hoofbestanddeel in hierdie voorgereg vinniger en is ook meer geskik vir dieetma altye. 350 gram hoenderfilet word in die oond gekook of gebak. Kenners sê dat laasgenoemde metode die slaai 'n spesiale smaak sal gee. Ons koel die filet af en haal dit dan uitmekaar in klein vesels. Ons neem uie en wortels een vir een, kap en braai, soos in die vorige resep. Ons vryf 200 gram ingelegde komkommers. Die slaaibak vir hierdie voorgereg moet met hoë kante wees. Ons sit al die bestanddele daar, meng. Voeg dan fyngedrukte of gekapte knoffel daar by. Vir so 'n slaai is dit beter om self mayonnaise te maak. Wel, versier dit met skywe ingelegde komkommers of groen olywe.

Met Koreaanse wortels

Wil jy hierdie gereg opkikker? Diversifiseer die klassieke slaai "Obzhorka" met Koreaanse wortels. Ons neem dieselfde halwe kilo beesvleis, kook en koel af. Wortels sal ons 120 gram neem. Jy kan 'n aankoop neem. Dan gaan ons voort soos in die basiese resep: kap die gekookte beesvleis fyn, vryf 2-3 ingelegde komkommers. En hier gaan ons 'n bietjie anders te werk. Ons braai nie 'n groot ui nie, maar kap en marineer met asyn vir ongeveer 'n halfuur. Dan dreineer ons die water. Ons meng alle produkte, geur met mayonnaise, voeg sout en speserye by, versier met gekapte komkommers en kruie.

Met sampioene

En hier is nog 'n weergawe van die pittige slaai "Obzhorka". 350 gram gekookte beesvleis in skywe gesny. Maal 'n groot rooi soet ui. Meng met vleis, sprinkel suurlemoensap oor. Ons vertrek vir vyf minute. Braai intussen 3 wortels in 'n braaipan in enige reuklose vet. Sny enige ingelegde sampioene in stukke, nadat die vloeistof uit die fles gedreineer is. Ons meng alle produkte. Sit in 'n slaaibak. Sout, peper. Geur met slaaisous of nie te vetterige mayonnaise nie. Dikwels word hierdie weergawe van die "Glutton" in die vorm van 'n skyfie gelê voordat dit bedien word. Dit gebeur dat die sampioene in hierdie slaai in kombinasie met varkvleis gebruik word. In hierdie geval word slegs wortels gebraai, en uie word gemarineer. Varkvleis neem ongeveer 400 gram. Soms word gesoute croutons bo-oor die voorgereg gestrooi.

gerookte variant

Slaai "Obzhorka" kan nie net van gekookte voëlfilette voorberei word nie. Probeer om gerookte hoender die hoofbestanddeel te maak. Boonop gebruik hierdie slaai bestanddele van ander vorige resepte - sampioene en Koreaanse wortels. Slegs in plaas van gepekelde sampioene, gaan ons hierdie keer met vars te doen hê, en ons sal uie heeltemal uitsluit. Verwyder die vel van die gerookte hoender sonder versuim. Ons maak 100 gram sampioene skoon, sny in stukke en braai liggies in olie. Ons verander twee vars komkommers in klein strooitjies. Verdeel die gerookte hoender in vesels. Ons stoom 100 gram pruimedante met kookwater en sny ook in stukke. Meng nou al die bestanddele en voeg 100 gram Koreaanse wortels by. Ons versier die slaai met mayonnaise. Die oorspronklike smaak danksy die kombinasie van vleis en pruimedante is gewaarborg!

Met lewer

Obzhorka-slaai met lewer is taamlik beskeie, maar steeds baie lekker. Dit is geskik vir 'n gesellige aandete of 'n vriendelike feesmaal. Die lewer daarvoor kan beesvleis, varkvleis, hoender of kalkoen gebruik word. 'n Pond afval word gewas, geweek en vir ongeveer twintig minute in soutwater gekook. Dan word dit afgekoel en in repe gesny. Ingelegde komkommers (3 stukke) word ook fyngemaak. Uie en wortels word in dieselfde hoeveelheid geneem as in die klassieke resep, en dienooreenkomstig gebraai. Voeg 'n blikkie geblikte ertjies of mielies by. Meng dan al die bestanddele en geur met mayonnaise. Laasgenoemde is beter om nie te vet te neem nie, ideaal gesproke - 30 persent.

Fynproewerslaai

Nou, let op! Ons berei 'n versnapering met die tong voor. Die gebruik van hierdie afval sal 'n oorspronklike weergawe van die Obzhorka-slaai skep. Daarbenewens sal dit die gereg eenvoudig unieke geure gee. Om dit te doen, word die tong 'n paar uur voor gebruik gekook, saam met sout en die nodige speserye. Dan word dit in koue water geplaas om dit makliker te maak om die growwe vel af te skil. Ons maak die ui en drie wortels skoon, sny dit fyn en braai, soos in die klassieke resep. Kom ons voeg nou 'n tikkie speserye by. Maal 'n paar ingelegde komkommers en 'n halwe blikkie ingelegde sampioene. Sny die tong in repe. Nou meng ons al die bestanddele in 'n slaaibak en geur met mayonnaise. Hierdie voorgereg word gewoonlik nie gesout nie, maar versier met die oorblywende stukkies tong en groente.

Pofferslaai "Obzhorka": resep met foto

Is dit moontlik om gaste met hierdie voorgereg te verras? Natuurlik ja! Foto's van die klassieke slaai "Obzhorka" met beesvleis is veral skouspelagtig as jy hierdie slaai 'n bietjie anders kook - in 'n banket- of feestelike weergawe. Om dit te doen, lê dit in lae. Die mees algemene gebruik is die gewone klassieke resep met beesvleis. Dit word amper op dieselfde manier voorberei, maar met die verpligte gebruik van sampioene. Hulle word met uie gebraai. Twee rou wortels word grof gevryf en met dieselfde hoeveelheid gekapte vars komkommers gemeng. Die onderste laag sal beslis vleis gaan. Dit word fyn gesny of in vesels verdeel. Vul die lae met 'n mengsel van mayonnaise en suurroom in 'n verhouding van 2:1. Dan sal dit nie te vetterig uitkom nie. Hervullingmoet gesout en gepeper word. Dit word met 'n laag vleis gesmeer. Dan kom die ui gebraai met sampioene. Bo - 'n mengsel van komkommer en wortels. 250 gram gerookte suluguni word in vesels verdeel en in die volgende laag gelê. En laastens is die laaste laag pruimedante. Dit word vooraf gestoom, en dan met 'n skerp mes gesny. In sommige weergawes van hierdie slaai word Koreaanse wortels gebruik. Dan is die komkommer 'n aparte laag. Aan die bokant is wortels en kaas. Pruimedante word iewers in die middel geplaas. Elke laag, insluitend die boonste een, word met dressing gesmeer. So 'n slaai word in 'n diep deursigtige bak bedien sodat al sy lae sigbaar is. Nog 'n manier om 'n poffertjiehappie op die tafel te sit, is om dit in porsies in bakkies te rangskik.

Met ham

Koreaanse wortels in die Obzhorka-slaai kan met ander produkte gekombineer word. Byvoorbeeld, met ham. Dikwels word hierdie tipe versnapering ook puff gemaak. Alhoewel jy alles in 'n bak kan meng as jy wil. Berei 'n slaai met ham voor volgens die tipe van die vorige voorgeregresep in lae. Maar die volgorde van die lae is effens verander. Gebraaide uie met sampioene. Dit word uitgelê in 'n bak waarin jy die slaai sal bedien. Dan sal gekapte ham weggaan - ongeveer 200 gram. Sampioene, terloops, ons neem dieselfde hoeveelheid, miskien selfs meer. Volgende - 'n laag Koreaanse wortels. En bo-op - lae suluguni en pruimedante. Ons geur ook hierdie weergawe van poffertjieslaai met 'n mengsel van mayonnaise en suurroom. Maar aangesien ham as die hoofbestanddeel gebruik is, verander die verhouding van souskomponente. In hierdie geval, suurroommoet meer as mayonnaise wees. Smeer elke laag met dressing.

Fynproewerslaai: gelaagde weergawe

"Obzhorka" met gekookte tong kan in lae gaargemaak word. In hierdie geval word gesoute of gepekelde komkommers vervang met kappertjies, en ingemaakte sampioene word vervang met vars. Pruimedante en harde kaas word ook bygevoeg. Sampioene word in dun skywe gesny en met uie gebraai. Hulle vorm die eerste laag. Gekookte varktong word in blokkies gesny en bo-op geplaas. Volgende kom rou wortels, gekap op 'n rasper, dan kappertjies, gestoomde en gekapte pruimedante. Die boonste laag in hierdie tipe pofferslaai sal kaas wees. Dit word grof gevryf en laaste uitgelê. Moenie vergeet om elke laag, insluitend die boonste een, met dressing te smeer nie. Dit word ook voorberei uit 'n mengsel van suurroom en mayonnaise. Maar hierdie keer moet hul verhouding een tot een wees.

Bazhenina, granaatjie en gedroogde vrugte

Aangesien ons onderneem het om gaste te verras met 'n ongewone kombinasie van geure, is dit die moeite werd om hierdie resep vir die Obzhorka-slaai te noem. Vir hom benodig ons 200 gram gekookte varkvleis, wat ons in klein skywe sny. Maak 'n fles gepekelde sampioene oop, dreineer die pekelwater. Sampioene word ook in stukke gesny. As hulle klein is, sal dit genoeg wees om hulle in die helfte te sny. Neem dan 150 gram Koreaanse wortels en harde kaas. Die laaste een word grof gevryf. Ons stoom gedroogde vrugte - rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante. Sny groot stukke in kleiner stukke. En laastens haal ons die pitte uit die helfte van die granaatvrugte. Al hierdie komponente word deeglik gemeng. Ons maak dressing vanmayonnaise en suurroom. Elke sousbestanddeel moet gelykop verdeel word. Sout, peper, geur. Blaarslaai moet 'n bietjie trek.

Met vis

Slaai "Obzhorka" kan in 'n heeltemal ander vorm voor ons verskyn. As jy gewoond is daaraan as 'n hartige mengsel van vleis, groente en piekels, dan moet jy weet dat vegetariërs ook van sy variëteite kan gebruik. In die lente is "Obzhorka" met haring baie nuttig. Hierdie slaai is net 'n vitamienbom! Vir hom neem ons een groot gesoute haring, of selfs beter - twee vetterige filette. Drie soet en suur appels in skywe gesny. Ons doen dieselfde met 'n groot wit ui. Meng met appels. Gooi hierdie mengsel met 6% asyn en laat marineer vir 10 minute Ons maak die haring van die bene skoon, en as jy 'n filet het, sny dit dan net in stukkies. Voeg dan die inhoud van die flesse ertjies en mielies (sonder vloeistof) daarby. Kap 'n halwe bos dille. Voeg ingelegde appels en uie by. Sout, peper. Ons vul met groente-olie - lekkerder en gesonder as net olyfolie. En hier is 'n wonderlike lente-happie vir jou!

Met seekos

In hierdie geval is die slaairesep onherkenbaar verander. Ons neem 200 gram inkvis. Gooi kookwater oor hulle om dit makliker te maak om skoon te maak en te darm. Na al hierdie manipulasies, was die seekos, verwyder die films. Kook vir nie meer as 5 minute in kookwater nie. Verkoel dan en sny in baie dun skywe. Ons neem 'n paar mediumgrootte suur appels. Trek die vel af, sny die middel uit, kap in repe. Hardkook drie eiers. Skoonmaak en snystukke. Sny een suurlemoen in die helfte. Druk sap uit een deel. Sny die tweede een in skywe. Ons meng alle produkte in 'n slaaibak. Ons kombineer suurlemoensap met mayonnaise en gooi slaaisous oor die voorgereg. Versier met kruie en sitrusskywe.

Wenke vir beginnerkokke

Die basiese resep vir die Obzhorka-slaai is gebaseer op so 'n vleisbestanddeel soos beesvleis. Maar ons het reeds gesien dat hoender, tong en lewer vir die voorbereiding daarvan gebruik kan word. Kokke eksperimenteer ook met varkvleis, kalkoen of selfs gekookte hart. Vleis kan nie net gekook word nie, maar ook gebak word. Wanneer uie en wortels braai, voeg bietjie suiker by die olie. Groente word gekaramelliseer en gee die slaai 'n oorspronklike aanraking. Jy kan die resep verander deur ertjies, mielies of olywe by te voeg. Die smaak van mayonnaise vir die aantrek van "Glutton" word verbeter deur 'n bietjie suurroom of 'n teelepel mosterd daarby te voeg. Dit word nie aanbeveel om so 'n slaai vir 'n lang tyd te stoor nie. As jy dit vooraf voorberei het, geur dit dan net voor opdiening. Slegs lae slaai word vir ongeveer twee uur in die yskas gehou sodat al sy lae deeglik geweek is.