Gemarineerde kantarelle. Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kantarelle is nie net pragtige sampioene nie, maar ook baie lekker. En om hul heerlike smaak beide in die herfs en deur die jaar te geniet, moet jy beslis ingelegde kantarelle kook. Die resep vir hierdie sampioene sal jou nie regtig probleme veroorsaak nie, want selfs onervare gasvrouens sal dit kan hanteer.

Voordeel

Kantarelle lok liefhebbers van "stil jag" omdat hulle buitengewoon lekker is, maar dit is nie eers die belangrikste ding nie. Hierdie sampioene ontwikkel nooit wurmgate nie, word nie deur wurms aangeval nie, en hul vleis versamel nie straling nie, wat hulle altyd eetbaar maak, selfs as dit rou is.

geregte van kantarelle

Jy kan baie verskillende geregte van hierdie soort sampioen kook. Kantarelle word gebraai, gestoof, gesout, as vulsel by pasteie gevoeg, selfs rou geëet en gedroog vir die winter, en ook gevries. Maar hulle is veral heerlik wanneer dit gemarineer word.

Marinering

Die beitsproses kan weesanders, die belangrikste ding is om 'n paar algemene reëls te volg.

• Sampioene word die beste aan die einde van Augustus en September gepluk. Gedurende hierdie tydperk is hul struktuur meer elasties en dig, hulle is nie so los soos na die seisoen van herfsbuie nie.
• Jy moet nie geoesde sampioene vir meer as 10 dae stoor nie, dit is beter om dit in die volgende week na oes te verwerk.
• Kantarelle na die versameling word volgens grootte gesorteer en gesorteer. Groters moet gesny word, en kleintjies moet onveranderd gelaat word. Dit moet gedoen word sodat al die sampioene op dieselfde manier gemarineer word.
• Die pote van die kantarelle moet afgesny word, en laat net die doppies oor vir kook.
• As die voorbereide sampioene verskeie kere onder koel lopende water gewas word, waarborg dit 'n lang bewaring van die marinade, wat beteken dat sodanige bewaring vir 'n jaar of langer gestoor kan word sonder vrees vir bederf.
• Karmaak van gemarineerde kantarelle is slegs moontlik in 'n geëmailleerde of glashouer. Dit is die enigste materiaal wat die asyn in die marinade nie sal roes nie.

Gemarineerde kantarelle. Resep

Voordat die sampioene gepekel word, spoel die kantarelle deeglik uit, verwyder alle bosrommel - blare, aarde, sand, sny die bene af en droog die sampioendoppies liggies in 'n droë braaipan of in die oond op 'n bakplaat vir 15 minute. Na afloop van die prosedures kan jy voortgaan met die beitsproses self.

Gekruide kantarelle

Vir 3 kg gedroogde sampioene benodig jy:

• 'n Paar glase water.
• Drie grootlepels sout.
• 'n halwe koppie gegranuleerde suiker.
• 'n Glas asyn 9%.
• ¾ koppie verfynde groente-olie.
• Naeltjie - opsioneel (nie almal hou van hierdie geurmiddels nie).
• Spice en lourierblaar.

Kook:

1. Gewasde, geskil, gedroogde kantarelle moet vir 20 minute in water gekook word, terwyl die gevolglike skuim van tyd tot tyd verwyder word. Vervolgens word die sampioene in 'n vergiettes gegooi, die water word gedreineer en die kantarelle word met koue water gewas.
2. In 'n aparte houer word die marinade gekook van al die bestanddele wat in die resep ingesluit is. Nadat die vloeistof kook, sit die voorbereide kantarelle daarin en kook dit vir letterlik 5 minute in die marinade.
3. Nadat die tyd verloop het, plaas die sampioene in flesse wat vooraf voorberei is, gooi die marinade oor die kantarelle, rol die deksels op. Draai die flesse sampioene onderstebo, na heeltemal afgekoel word die ingelegde kantarelle op 'n koel plek gebêre.

Deur dieselfde gaarmaakmetode te volg, kan jy kantarelle piekel met ander soorte marinade. Die pekel is ontwerp vir 3 kg voorbereide sampioene.

Metode een:

• Een en 'n halwe glas water.
• Twee koppies 9% asyn.
• Vier eetlepels sout.
• Twee lepels suiker.
• lourierblaar, peperkorrels, naeltjies.

Tweede metode:

• Twee glase water.
• Drie eetlepels sout.
• 'n halwe koppie gegranuleerde suiker.
• Een glas asyn 9%.
• Glasgroente-olie.
• Peperkorrels, lourierblare.

Gemarineerde kantarelle vir die winter met wortels en uie

Om sampioene op hierdie manier voor te berei sal jy nodig hê:

• Drie kilogram voorbereide kantarelle.
• Twee en 'n half liter water.
• Vier lepels sout.
• Vyf lepels gegranuleerde suiker.
• Swart en wonderpeper-ertjies.
• Twee mediumgrootte uie.
• Twee medium wortels.

Kook:

1. Kook die gewaste, geskilde, gedroogde kantarelle vir 20 minute, dreineer die water en was die sampioene weer.
2. Gooi water in 'n geëmailleerde houer, sit sampioene, ui in halwe ringe gesny, wortelrepies en ander bestanddele wat by die resep ingesluit is, behalwe asyn. Kook op lae hitte vir 5 minute, moenie vergeet om die gevolglike skuim te verwyder nie.
3. Voegende, voeg asyn by en kook alles saam vir nie meer as 3 minute nie.
4. Sit die voltooide kantarelle saam met groente in voorafbereide gesteriliseerde flesse, maak die deksels toe en laat heeltemal afkoel, waarna die preservering weggebêre kan word.

Gemarineerde kantarelle - 'n koninklike voorgereg, sappige, watertand en ongelooflik smaaklike sampioene sal jou op 'n koue wintersaand verlustig. Kantarelle kan as 'n onafhanklike gereg dien, sowel as 'n toevoeging tot verskeie slaaie.