Nasionale Chuvash-gereg. Chuvash kombuis resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die Russiese Federasie sluit baie onderdane in, sommige van hulle is nasionale republieke. Een van hulle is die Chuvash Republiek, die hoofstad is die stad Cheboksary.

Soos alle nasionale republieke, het Chuvashia sy eie nasionale taal – Chuvash – en tradisionele volkskookkuns. Sy historiese bure - die Republiek van Mari El en Tatarstan - het 'n baie sterk invloed op die plaaslike kookkuns gehad. Maar ten spyte hiervan het plaaslike disse hul unieke kenmerkende kenmerke behou.

Kenmerke van Chuvash-kombuis

Chuvash nasionale kookkuns het baie in gemeen met die Bashkir en Tatar, en het ook iets van die Russiese aangeneem. En hoe kan dit anders wees, want hierdie volke staan van ouds af sy aan sy met mekaar. Die disse van hierdie klein republiek is baie uiteenlopend en hoog in kalorieë.

In Chuvashia verkies hulle om vleisgeregte te eet, hoofsaaklik van lams- of varkvleis, wat saam met groente gekook word, en aartappels is die gewildste. Die bekendste nasionale Chuvash-vleisgereg is Shartan. Dikwels is daar ook visgeregte op die spyskaart, soos vispastei,kluitjies. Vis in melk is ook in aanvraag. Plaaslike inwoners bederf hulself ook graag met meelprodukte, eerstens is dit kaaskoeke met aartappels, puremech - 'n soort kaaskoek met maaskaas, hullu - 'n gispastei met aartappel- en vleisvulsel.

Sedert antieke tye brou die Chuvash hul nasionale bier, wat met gars- of rogmout gemaak word. Hierdie drankie is nie net sterk nie, maar ook nie-alkoholies, laasgenoemde word deur vroue en selfs kinders gebruik. En vis sal goed saam met bier pas. In Cheboksary kan jy die Chuvash-biermuseum besoek. Boonop is heuningwyn - simpyl, wyn gemaak van berksap - en is onder die nasionale bedwelmende drankies.

As jy die Chuvash kom besoek, sal hulle altyd die tafel dek met die beste nasionale disse, en hulle sal beslis 'n lepel bier bedien. Shartan, tavara (kaas), heuning, kapartma (ongesuurde deegkoeke) word as 'n feestelike bederf beskou.

Om die nasionale disse van hierdie gasvrye republiek te proe, is dit nie nodig om op 'n gastronomiese toer deur Chuvashia te gaan nie. Hulle is maklik om tuis te maak, veral omdat die resep algemeen beskikbare produkte insluit.

Kakai Shurpi

Hierdie nasionale Chuvash-gereg word van afval berei. Dit bestaan uit bees- of varkboudjies, hart, longe, lewer, pens, wat in klein stukkies gesny en in koue water geplaas word. Nadat dit gekook is, word die afval vir 'n uur saam met die ui gekook, die voltooide gereg word met gekapte groen uie besprinkel. Warm bedien in 'n diep bord.

Chuvash Okroshka

Op 'n warm dag, neeniks beter as okroshka nie. Probeer dit volgens die Chuvash-resep gaarmaak.

Lys van bestanddele:

• gestremde melk of kefir - 200 milliliter;
• gekookte beesvleis - 50 gram;
• vars komkommers - 100 gram;
• water - 1 koppie;
• groen uie - 1 bossie;
• dille - 2 takkies;
• tafelsout - 2 teelepels;
• gegranuleerde suiker - 1 teelepel.

Kook

Sny komkommers in repies, beesvleis en uie in klein blokkies. Verdun gestremde melk met verkoelde gekookte water, voeg voorbereide bestanddele, suiker en sout by. Meng okroshka deeglik, strooi dillegroente bo-oor - en jy kan bedien.

Chuvash Shartan

Om hierdie eienaardige vleisgereg voor te berei, benodig jy:

• skaapmaag - 500 gram;
• skaapvleis - 2 kilogram;
• knoffel - 2 huisies;
• gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
• tafelsout - 2 eetlepels;
• lourierblaar - 1 stuk.

Kookproses

Lam moet in klein stukkies gesny word (sowat 2 x 2 cm). Spoel die maag deeglik uit, strooi sout buite en vul met voorbereide vleis, sout, druk knoffel uit, voeg lourierblaar by, en werk dan die gaatjie met draad vas, sit op 'n geoliede bakplaat en bak in 'n Russiese oond vir so 4 uur. Chuvash-sjartan word warm op die tafel bedien.

Maagrol

Dit is 'n nasionale Chuvash-gereghoofsaaklik van beesvleis berei.

Bestanddele:

• beesmaag - 300 gram;
• hart - 400 gram;
• lig - 400 gram;
• litteken - 1 kilo;
• knoffel - 2 huisies;
• growe sout - 2 dessertlepels;
• gemaalde swartpeper - 2 teelepels.

Aksie-algoritme

Eers moet jy die maalvleis voorberei: draai die long, hart en pens deur 'n vleismeul, sout, sprinkel peper en gekapte knoffel oor. Vul 'n goed skoongemaakte en gewas maag met maalvleis, vou dit in die vorm van 'n rol en bind dit met sterk drade vas. Die gevormde rol moet in soutwater gekook word tot sag. Sit warm voor, nadat die drade verwyder is en die gereg in porsies gesny is.

Tsjoevas-styl tuisgemaakte worsies

Verbasend genoeg het hulle glad nie vleis nodig nie.

Bestanddele:

• koringgrys - 250 gram;
• lams- of varkvet - 200 gram;
• guts - 350 gram;
• water - 300 milliliter;
• ui - 1 groot ui;
• tafelsout - 1/2 eetlepel.

Kookproses

Sny die varkvet en ui fyn. Kook water, voeg spek, ui en koringgras by (kan met rys vervang word) en sout. Kook alles tot halfgaar, en vul dan die voorheen skoongemaakte en gewasde ingewande met die resulterende massa, bind die punte met 'n digte draad. Bring worsies tot volgereed in kookwater. Bedien warm.

Visgeregte

Daar is baie riviervisse in Chuvashia, so die plaaslike inwoners kook graag verskeie sop en pasteie daaruit.

Vis in melk is 'n tradisionele nasionale Chuvash-gereg. So 'n ongewone kombinasie van produkte sal iemand verras, maar sodra jy dit probeer, verdwyn alle twyfel oor eetbaarheid.

Dus, vir hierdie gereg sal jy nodig hê:

• enige riviervis - 350 gram;
• aartappel - 450 gram;
• melk - 'n halwe liter;
• water - 1 koppie;
• botter - 1 dessertlepel;
• tafelsout - 1,5 dessertlepels.

Kookmetode

Maak die vis skoon van skubbe en ingewande, was goed, sny in klein stukkies en sprinkel sout oor. Verdun die melk met water en bring die resulterende oplossing tot kookpunt. Doop in die geskilde rou aartappels, sny in klein stukkies en kook vir 5 minute. Voeg dan die vis, sout by en bring die sop tot gereedheid. Top met botter.

Huplu: kookresep

Hierdie Chuvash-gereg is 'n gispastei gevul met aartappels, varkvleis en uie.

Om dit te bak, moet jy die volgende bestanddele voorberei:

• koringmeel - 350 gram;
• varkvleispulp - 350 gram;
• ui - 250 gram;
• aartappel - 450 gram;
• hoender eiers - 2 stukke;
• droë gis - 1,5 dessertlepels;
• gegranuleerde suiker - 1 dessertlepel;
• tafelsout - 2 dessertlepels;
• gemaalde swartpeper - 1 teelepel.

Kookproses

Eerstens moet jy die deeg knie: los die gis op in 'n klein bietjie warm water, voeg 1 dessertlepel sout, suiker by, klits eiers by, meng alles deeglik en voeg meel by. Knie die resulterende massa goed.

Berei die vulsel voor: sny die varkvleis in klein stukkies, kap die ui en sny die aartappels in klein blokkies. Meng al hierdie bestanddele deeglik, sout en peper.

Rol 2 ronde vetplante uit die deeg, plaas die vulsel op een, bedek met die tweede en knyp. Die gevolglike giskoek moet ongeveer 'n halfuur lank rys word. Khuplu word dan met eiergeel gesmeer en in die oond gebak tot goudbruin.

Hierdie gereg kan ook met gans- of eendvulsel gemaak word.

Kaaskoek met aartappels

Diegene wat gebak sonder vleis verkies, kan die resep vir kaaskoeke met aartappels of maaskaas baasraak.

Chuvashian kaaskoek is gewoonlik redelik groot en word gemaak van gisdeeg, wat in die vorm van 'n sirkel uitgerol word, en 'n vulsel van kapokaartappels met melk en speserye word bo-op gelê. Voor bak, smeer die kaaskoek met eiergeel.

Puremech - kaaskoek met maaskaas

Puremech - Chuvash-gereg, wat 'n ander soort kaaskoek is, maar gaargemaak met wrongelvulsel.

Vorm 'n koek van die gisdeeg, smeer die maaskaasvulsel daarop, smeer dan die swaard met 'n geklitste eier, plaas op 'n geoliede bakplaat en bak tot goudbruin.

Baie gesinne het hul eie resep vir kaaskoeke, byvoorbeeld met fyngemaakte hennep sade.

Chuvash soet

Hierdie nasionale Chuvash-gereg word gewoonlik as 'n nagereg bedien. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• rooi viburnum - 100 gram;
• mout (kan met heuning en suiker vervang word) - 100 gram;
• water - 3 eetlepels.

Kook

Eers moet jy die sap uit viburnum druk. Meng die bessies self met mout, plaas die resulterende massa in 'n ketel, gooi water in en prut in die oond totdat 'n dik puree gevorm word. Verkoel die klaar soet, gooi die uitgedrukte sap oor voor opdiening.

Apache tutla pultar! Uit die Chuvash-taal vertaal - lekker eetlus!