Lamsoppe: resepte, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om lamsop te kook? Watter bestanddele word hiervoor benodig? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Lamsop is 'n tradisionele Oosterse gereg. Weens godsdienstige en kulturele kenmerke word hierdie gereg al lank daar gekook.

Beskrywing

Wat is lamsop? Russiese sop in die ou dae is bredies genoem, en net Peter I het vreemde geregte sop begin noem. Later het byna alle bredies hierdie naam begin dra.

Vandag is daar ongeveer 150 soorte sop. Hulle is verdeel in byna 1000 resepte, en elkeen van hulle word deur verskillende nasies in sy eie weergawe gekook. Lam word al vir baie eeue as 'n Asiatiese voorkeur beskou, so sop wat daarvan gemaak word, het Asiatiese wortels in hul kern. Alhoewel sop slegs as 'n gereg vir gevestigde mense beskou word.

Slegs Oezbeekse shurpa is 'n uitsondering, wat meer soos 'n tweede gang is, hoewel dit as 'n sop beskou word. Een van die belangrike eienskappe van lamsoppe is dat dit saam met 'n indrukwekkende hoeveelheid speserye en kruie bedien word. Hul samestelling verskil volgensafhangende van die area, maar sluit byna altyd dille, peper, pietersielie en koriander in.

Berei kos voor

Om lamsop te kook is 'n baie interessante proses. Hier moet natuurlik baie aandag aan vleis gegee word. As 'n reël moet dit 'n been wees wat van die rug, skouerblad of nek van die dier geneem is. As dit oor die been gesny word, sal die sous breinvloeistof bevat, wat dit ryker sal maak.

U sal 'n helder sous uit groot stukke kry. Vleiskenners raai aan om die vleis van 'n vroulike ram te neem om die gereg wat ons oorweeg, voor te berei. Dit verskil van manlike vleis deurdat dit minder vet het en donkerder van kleur is. Dit ruik ook baie lekkerder.

Berei geregte voor

Asiatiese sop is nog altyd in 'n pot of ketel voorberei. In die huis kombuis neem hulle gewoonlik 'n eenvoudige geëmailleerde pan. As jy 'n dik sop maak, sal dit baie beter smaak in 'n dik, swaar bak.

Soms word lam apart gebraai. Om dit te doen, moet jy 'n braaipan hê. Alhoewel jy kook in 'n ketel kan kombineer: braai eers die vleis, en voltooi dan die skepping van die sop daarin.

Shurpa: tradisionele sop

Oorweeg die resep vir 'n heerlike lamsop. Real shurpa is 'n internasionale gereg en 'n volledige ma altyd. Hierdie heerlike, hartlike Sentraal-Asiatiese gereg word beskou as die pêrel van Oosterse kookkuns.

Uzbeks sê dat shurpa genesende eienskappe het, want danksy die kombinasie van soetrissie, ui en lamjy kan maklik van verkoue ontslae raak. Sommige nasionaliteite kook hierdie gereg sonder rooipeper. Hulle voeg vrugte daarby om die sop nog sagter te maak.

Shurpa in die natuur moet in 'n ketel gaargemaak word. Jy kan ook 'n pot op 'n vuur vir hierdie doel gebruik. As jy shurpa by die huis kook, neem 'n gewone kastrol. Jy sal baie tyd spandeer om hierdie sop te maak, maar op die ou end kry jy 'n sop met 'n unieke geur van knoffel en speserye. Dus, ons neem:

• 1 kg lam;
• 'n paar wortels;
• drie aartappels;
• twee uie;
• drie knoffelhuisies;
• koriander;
• pietersielie;
• peper;
• sout.

Hoe om te kook?

Baie huisvrouens beweer dat shurpa die lekkerste lamsop is. Volg hierdie stappe om dit te skep:

1. Sny die vleis in porsies. Terloops, die sop word in 'n ketel in die natuur voorberei van die vleis van die heupdeel van 'n eenjarige lam. Die hoofbeginsel hier is dat die stukke groot moet wees. Groot stukke van 'n halwe kilo moet egter nie in sop gesit word nie.
2. Gooi die vleis 2/3 van die bokant met koue water en kook.
3. Voeg heel bolle by en kyk vir skuim. Kook vir 'n uur en 'n half.
4. Stuur knoffel, wortels na die ketel en kook vir nog 30 minute.
5. Sit nou die aartappels in die sop. Sodat die sop nie troebel word nie, is dit beter om daardie variëteite te neem wat nie te veel kook nie.
6. Groen en speserye word 5 minute voor gaar geplaas.

Gooi shurpa in bakkies en begin eet.

Bozbash: Azerbeidjanse lamsop

In die Ooste word voorkeur aan lam gegee. Baie mense vra: "Wat is die lekkerste lamsop?" Die resepte vir hierdie gereg is almal goed. Kom ons vind uit hoe om bozbash te kook. Dit is 'n gereg van Kaukasiese kombuis. Die skrywer daarvan is onbekend, aangesien bozbash in beide Asiatiese en Kaukasiese lande gevind word. Maar net die Azerbeidjanse taal het 'n presiese vertaling van hierdie naam: bozba beteken 'n grys kop. Dit verwys waarskynlik na die lam se kop, waarvan hierdie gereg ongelooflik lekker is.

Hierdie resep kan kufta-bozbash genoem word, aangesien frikkadelle soos kufta klink in vrye vertaling uit die meeste Turkse tale. Neem:

• lam met bene;
• 30 g vet stertvet;
• 'n halwe koppie rys;
• kekerertjies;
• 1 eetlepel kersiepruim;
• twee uie;
• vier aartappels;
• geurmiddels (dille, swartpeper, berberis, gemmer, saffraan).

Kook bozbash

Seker die resep vir die lekkerste lamsop. Jy moet hierdie stappe volg:

1. Skei die vleis van die bene. Maar laat 'n bietjie oor hulle.
2. Kook die vulsel. Om dit te doen, voer die vleis met uie deur 'n vleismeul en voeg rys by.
3. Sit die bene in 'n kastrol, bedek met water. Verwyder van tyd tot tyd skuim terwyl jy kook.
4. Na 40 minute, voeg kekerertjies by.
5. Gooi kookwater oor die kersiepruim en verwyder die pitte daaruit.
6. Berei nou die kufta voor. Om dit te doen, in die middel van die vleisbroodjie (van maalvleis) wat jy nodig hetsit 'n paar stukkies kersiepruim en rol dit op.
7. Na 'n uur en 'n half sal die sous ryk word. Laat sak net dan die kufta in die pan. Sit dan die aartappels wat in klein blokkies gesny is en stertvet.
8. Sit nou die groente in die sop. Bedien van dit op 'n aparte bord.
9. Die sop sal gereed wees wanneer die kolobokke na bo dryf (na 30 minute se kook).
10. Bedek die sop en laat dit 'n bietjie langer sit. Gooi dan in borde.

Lambouillon en speserye gee eenvoudig 'n wonderlike reuk, en frikkadelle met kersiepruim lig die gereg 'n tree bo ander sop.

In potte

Wil jy graag weet wat 'n heerlike lamsop is? Kook hierdie gereg in potte. Jy benodig:

• 0,5 kg lam;
• 500g aartappels;
• aubergine (250g);
• 200 g soetrissie;
• 150g wortels;
• tamaties (250g);
• 20g ui;
• sout;
• peper;
• tiemie.

Kook hierdie gereg so:

1. Sny die ui fyn. Sit vleis in potte, bo-op met bietjie ui, 4 peperkorrels, wortels en water.
2. Sit die deksels op die potte en sit dit vir 'n halfuur in die oond.
3. Terwyl die vleis kook, sny die eiervrugte en tamaties in blokkies, skil en kap die soetrissies.
4. Haal die potte uit en sit die aartappels daarin, dan die tamaties, drie takkies tiemie, eiervrug, sout, peper.
5. Stuur in die oond, voorverhit tot 180 ° C vir nog 'n uur.

Jy behoort 'n bevredigende, gesonde engeurige sop. In plaas van eiervrug, kan jy courgette neem. Sit voor saam met groente soos altyd.

Nuttige wenke

Baie mense stel belang om te weet watter lamsoppe maklik is om te maak. Nadat u die resepte bestudeer het wat deur ons aangebied word, sal u self hierdie vraag kan beantwoord. Ons sal net sê dat jy enige gereg in 'n goeie bui moet skep, en dan sal jy dit baie lekker kry. Ervare kokke beveel die volgende aan:

• As jy wit sous van lam wil kry, gooi die helfte van die hoeveelheid water in die vleis aan die begin van gaarmaak. Wanneer jy die skuim verwyder, voeg al die water by en sit die vuur op laag.
• Dit is baie goed om lamsop voor te sit met knoffel croutons, wat jy met jou eie hande kan kook. Om dit te doen, meng die snye brood met fyngemaakte knoffel en sit dit vir 'n paar minute in die mikrogolf of oond. Wanneer jy dit bedien, sit dit op 'n bord. Hierdie gereg sal net in jou mond smelt.

Kharcho

Ons nooi jou om jouself te vergewis van die wonderlike resep vir lam Kharcho-sop. Hierdie is 'n pittige, dik sop met vleis, rys en tamaties.

Om hierdie gereg te skep moet jy hê:

• 0,3 kg lamsbors;
• 350g rys;
• een ui;
• 1 eetlepel l. groente-olie;
• 30g tamatiepuree;
• 5g brandrissie;
• drie knoffelhuisies;
• 1 eetlepel l. tkemali;
• 15g koriander;
• 1g Suneli Khmeli;
• 1g gemaalde swartpeper;
• 1g naeltjies;
• 1g gemaalde kaneel;
• 1 Lwater;
• 10 g adjika.

Die resep vir lamsop "Kharcho" sluit die volgende stappe in:

1. Sny ongeveer 30g lamsbors in stukke en kook.
2. Kny die ui fyn, meng dit met varsgemaalde swartpeper.
3. Braai die tamatiepuree in groente-olie.
4. Sny kruie en knoffel fyn, meng saam.
5. Voeg bruin tamatiepuree, gepeperde ui en vooraf geweekte rysgrys by die kokende sous. Kook tot sag.
6. Vyf minute voor die einde van kook, voeg tkemalisous, knoffel gemeng met kruie, rissiepeper in ringe gesny, kaneel, Khmeli-suneli, adjika en naeltjies by die sop. Bring sop tot kookpunt.

Gooi klaar lamsop "Kharcho" in bakkies en garneer.

Lagman

Lagman is die mees algemene Asiatiese gereg, wat gemaak word van jong lamsvleis, groente en langgetrekte noedels. Neem:

• 800 g meel;
• een eier;
• 1 kg jong lamsvleis;
• 150 g groenbone;
• twee soetrissies;
• 'n paar tamaties;
• 'n knoffelkop;
• 'n klomp koriander;
• 'n bos groen uie;
• tros dille;
• 50ml groente-olie;
• 100g seldery;
• 1 teelepel paprika;
• sout (na smaak);
• een en 'n half st. water;
• een ui.

Jy moet hierdie gereg so kook:

1. Los sout op in koue water. Gooi meel in klein sarsies, klits die eier by. Knie 'n plastiek maar nie sagte deeg nie, draai toe in sellofaan en laat staan vir 2 uur.
2. Skil soetrissies, tamaties, uie, knoffel, selderystingels, boontjies. Gooi groente-olie in 'n ketel en stuur die vleis wat in klein stukkies gesny is, hierheen om te braai. Voeg dan gekapte groente geleidelik by: ui, na 4 minute - seldery, dan knoffel en alle ander geurmiddels, behalwe paprika.
3. Stowe die gereg vir sowat twee uur, twintig minute voor die einde van gaarmaak, stuur paprika en bone daarin. Roer die sop, om die verlangde konsekwentheid te verkry, voeg die vleisaftreksel by, kook.
4. Verdeel die voltooide deeg in verskeie dele, bedek elkeen met groente-olie en rol in 'n lang toerniket. Strek dan nie veel harnasse afwisselend met jou hande nie, dan in een rigting, dan in die ander rigting. Na hierdie stappe, draai hulle in 'n plat sirkel op 'n bord. Los dit vir nog 15 minute so.
5. Ontrol en gaan deur jou vingers, maak vas en draai om jou hand in die vorm van 'n oneindigheidsimbool, en rek die toekomstige noedels geleidelik.
6. Sit rou noedels in 'n vergiettes of sif en dompel in sout kookwater, kook vir drie minute. Verwyder, spoel af met koel water, verdeel in porsies in borde. Gooi die voorbereide sous met vleis bo-oor die noedels, sprinkel koriander, dille en groen uie oor.

Sorpa

Sorpa word tradisioneel van lam gemaak. Op koue aande is hierdie geurige, warm en stewige gereg die beste aandete. By mans, na so 'n sop, styg die bui. Aan joujy benodig:

• 1 kg skaapbors;
• 1 kg aartappels;
• een wortel;
• een gloeilamp;
• 5 lourierblare;
• swartpeper;
• sout;
• drie knoffelhuisies.

Sorpa is goed om saam met baursaks voor te sit. Berei hierdie sop so voor:

1. Was lam en plaas in 'n pot koue water. Kook, verwyder die skuim, verminder die vuur. Voeg lourierblaar, sout by, bedek en prut tot vleis gaar is, sowat twee uur.
2. Wanneer die vleis gereed is, haal dit uit die pot en syg die sous deur.
3. Maak groente skoon, was. Die ui van die skil hoef nie heeltemal geskil te word nie. Sny die wortels in halwe ringe, en die aartappels in groot skywe. Plaas die groente in die aftrekselpot en kook die sorpa oor matige hitte tot sag.
4. Sny die vleis in groot stukke en stuur ook na die sous. As jy wil, kan jy 'n handvol giers saam met groente byvoeg. Dan sal die sop nog ryker en dikker wees.

Sorpa is gereed! Gooi in bakkies en bedien.

Met lensies

Lam pas baie goed saam met lensies. Om 'n sop van hierdie produkte te skep, neem ons:

• 900 g jong lam (bors, nek of skouer);
• 175g rooi lensies;
• drie knoffelhuisies;
• 225g aartappels;
• 5 takkies tiemie;
• 3 takkies pietersielie;
• een lourierblaar;
• halwe ui;
• een angelier;
• 2 liter water of groentebouillon;
• sout;
• peperkorrels.

Kook hierdie gereg so:

1. Was die vleis, in stukke gesny. Plaas in 'n kastrol, voeg lourierblaar, tiemie en naeltjies by, 'n paar knoffelhuisies. Vul met water en kook. Prut vir een uur totdat die vleis sag is.
2. Spoel die rooi lensies af en stuur na die vleisaftreksel.
3. Voeg soetrissies en aartappelblokkies by. As baie vloeistof weggekook het terwyl jy vleis gaargemaak het, voeg water by.
4. Bedek met 'n deksel en kook tot heeltemal gaar oor lae hitte vir nog 'n halfuur.

Voor opdiening, voeg gekapte kruie en fyngedrukte knoffel by die sop. Eet vir jou gesondheid!