Resep vir winsrolle by die huis. Kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die mees delikate room met die ongewone naam "patisser" in 'n keurige dop gebaseer op choux-deeg is 'n onberispelike klassieke, wat miskien aangevul moet word met net een laaste aanraking - 'n heerlike doppie gesmelte sjokolade. En alhoewel Franse profiteroles met 'n verskeidenheid vulsels berei kan word, is dit die tradisionele weergawe wat met reg as die mees delikate, ongewone en wonderlik lekker beskou word.

Die kombinasie van delikate room, choux-deeg en sjokoladeversiersel is regtig perfek. Ongetwyfeld is profiteroles die moeite werd om met hulle te peuter en 'n bietjie tyd te spandeer. Alhoewel, in teenstelling met die algemene opvatting, is dit 'n ware plesier om met vladeeg te werk, en daar is niks te ingewikkeld in hierdie proses nie. Jy hoef net al die aanbevelings by die huis profiteroles-resep te volg - sodat jy maklik 'n heerlike lekkerny kan voorberei, asook dit pragtig kan versier en bedien.

Kenmerke

Hierdie miniatuurkoeke word van choux-deeg voorberei, waarin leemtes voorkom tydens bak - dus word dit met vulsel gevul. Terloops, daar is 'n mening dat profiteroles buitengewone soet broodjies is wat na mekaar lykeclairs. Maar in werklikheid is dit nie heeltemal waar nie! Trouens, Franse koeke is goed net omdat jy dit nie net met soet room kan vul nie, maar ook met sout voedsame vulsel. Daar is byvoorbeeld broodjies met kaaspasta, vleispatee, sampioene of selfs groentesous. Oor die algemeen, onder so 'n verskeidenheid, sal almal iets na hul smaak kan vind.

Daarom word profiteroles as 'n uitstekende voorgereg vir die feestafel beskou. U kan immers verskeie bakplate van klein broodjies voorberei en dit met verskillende vulsels vul. As gevolg hiervan, sal jy tevrede wees met die gemak van bak, en jou gaste met 'n oorvloed van 'n banket. Om te begin, moet jy net die resep vir chouxdeeg vir profiteroles bemeester.

Nota aan die gasvrou

Terloops, jy kan vooraf spasies vir Franse koeke voorberei. En in die geval van 'n besoek van onverwagte gaste, al wat jy hoef te doen is om hulle uit die vrieskas te haal, weer te verhit en te prop. Oor die algemeen 'n ware redding vir gasvrye gasvroue wat daarvan hou om hul familie en vriende te behaag met heerlike tuisgebak. As jy een van daardie is, maak seker dat jy jou kookboek aanvul met 'n eenvoudige stap-vir-stap resep vir profiteroles.

Waarom koeke in 'n winkel koop of in 'n kafee bestel? Gebruik 'n eenvoudige resep vir profiteroles by die huis om jou geliefdes met heerlike gebak te bederf sonder om 'n enkele fout in die proses te maak. So, jy sal selfs so 'n moeisame proses omskep in 'n ware plesier, en die resultaat sal heeltemal al jou verwagtinge oortref.

Vla-deegresep vir profiteroles

Berei eers die nodige komponente voor:

• 100g botter;
• 200 g meel;
• 250ml water;
• 4 eiers.

Bou dadelik 'n groot bain-marie, verkieslik uit potte van geskikte grootte. Gooi die voorbereide water in 'n kleiner houer en stuur die sagte botter, in klein stukkies gesny. Roer die massa geleidelik. En nadat die bad kook, gooi die gesifte meel in die mengsel en begin die deeg knie. Hiervoor is dit natuurlik die beste om 'n menger te gebruik. Maar selfs met handverwerking sal die deeg nie slegter wees nie, jy moet net 'n bietjie meer moeite doen.

Roer die bestanddele versigtig en verwyder die kleinste klontjies uit die massa. Haal daarna die houer uit die waterbad en laat dit vir twee tot drie minute effens afkoel. Begin nou die eiers een vir een byvoeg. Dit moet streng een op 'n slag bygevoeg word, terwyl die mengsel deeglik roer na elke nuwe porsie.

Nadat jy die massa gemeng het ná die inbring van die laaste eier, kan jy toekomstige koeke begin bak. Soos u kan sien, is daar geen probleme om deeg vir profiteroles volgens die resep voor te berei nie. Selfs 'n beginner in kook kan maklik so 'n taak hanteer.

koeke bak

Eerste van alles, skakel die oond aan en kies 'n temperatuur van 200 grade. Bedek die bakplaat met bakpapier en gaan voort met die vorming van toekomstige profiteroles. Vir hierdie doel kan jy terloops 'n deegsak gebruik,spuit of gewone lepel. En sommige gasvrouens het selfs daarin geslaag om met 'n ongewone toestel vorendag te kom: 'n eenvoudige pakkie met 'n afgesnyde hoek.

Plaas klein balletjies so groot soos dop-okkerneute versigtig op 'n bakplaat. As jy 'n spuitsak gebruik, kan jy 'n bietjie eksperimenteer met die vorms van jou koeke deur byvoorbeeld 'n rosetpunt te gebruik. Sprei profiteroles op 'n afstand van 'n paar sentimeter van mekaar af - tydens bak sal hulle aansienlik in grootte toeneem. Sit dan die bakplaat vir 'n halfuur in die oond.

Neem asseblief kennis dat kwaliteit profitrole maksimum temperatuur vereis, wat voortdurend deur die tegniek gehandhaaf word. Moet dus nie die oonddeur oopmaak terwyl jy bak nie. Die gereedheid van profiteroles kan visueel bepaal word: deur 'n verhoogde volume, sowel as 'n rooierige, goue tint en 'n effens gekraakte kors.

As dit na die gespesifiseerde tyd vir jou gelyk het of die deeg nog te bleek is, verminder die oondkrag na 180 grade en laat die produkte binne vir nog 5-8 minute.

Klaargemaakte profitrole is droog en lig om aan te raak, met 'n harde growwe kors. En as jy aan die koek klop, kan jy’n gedempte geluid hoor. Vul hulle eers nadat hulle heeltemal afgekoel het.

Vla vir Profiterole

Om die soetvulsel voor te berei, benodig jy:

• 2 eetlepels meel;
• 400 ml melk;
• 3 eiergele;
• glas suiker;
• sade van een peulvanielje.

In 'n diep bak, meng die gesifte meel en suiker. Terloops, vir gerief kan jy dit in poeier maal. Stuur dan die gele geskei van die proteïene in die massa en maal die mengsel versigtig tot 'n homogene konsekwentheid.

Gooi die melk in 'n kastrol, sit op 'n stadige vuur en bring tot kookpunt. Alhoewel jy die mikrogolf kan gebruik om die proses te bespoedig. Gooi warm melk in 'n dun stra altjie by die res van die bestanddele, terwyl die mengsel voortdurend geroer word. Gooi nou die hele massa in 'n kastrol en sit op die stoof. Prut die room tot verdik oor lae hitte.

Hou in gedagte, jy kan die mengsel nie letterlik vir 'n sekonde sonder toesig laat nie. Andersins kan die room eenvoudig aanbrand. Voeg vanillien by die voltooide, dik massa. Roer laastens weer die room en sit dit eenkant om af te koel.

Oor die algemeen sluit die klassieke resep vir vla-profiteroles natuurlike vanieljepeule in, maar die poeier wat in sakkies verkoop word, is ook baie geskik om koeke 'n aangename geur te gee. In hierdie geval sal jy ongeveer 20 g van die produk benodig.

Curdroom vir profiteroles

Met hierdie vulsel sal die koeke nie minder smaaklik en sag wees nie, en bowenal – gesond. Beide kinders en volwassenes met 'n soettand sal sekerlik van hierdie koeke hou.

Dus, vir kook benodig jy:

• 400 ml room 35%;
• 15 g vanillien;
• 250g mascarpone of philadelphia;
• 100 g suiker.

Gooi die verkoelde room in 'n diep bak en begin klits met 'n menger of menger, voeg suiker geleidelik in klein porsies by. As jy die room met die hand verwerk, maal eers die verfynde suiker tot 'n poeier. Stuur vanillien hierheen en klits die mengsel totdat dit in volume toeneem, en kry 'n donserige wit konsekwentheid.

Nou is dit die roomkaas se beurt. Moet dit net nie klits nie – roer dit eerder liggies met 'n lepel of spatel. As gevolg hiervan, moet jy 'n redelik dik room kry met 'n digte, stabiele konsekwentheid. So 'n massa hou perfek sy vorm en, terloops, is wonderlik vir mandjies.

Botterroom

Vir hom, berei 300 g botter en kondensmelk voor. Soos u kan sien, is alles uiters eenvoudig. Die resep vir profiteroles gevul met botterroom is nie minder gewild nie. Sulke koeke blyk immers werklik heerlik te wees - nie 'n enkele fynproewer sal so 'n soet plesier weier nie. Terloops, die resep vir profiteroles met botterroom word beskou as die maklikste om voor te berei.

Gebruik 'n blender of menger, klits sagte botter en kondensmelk. Verwerking moet 7-8 minute duur teen maksimum spoed. Dit is al - die olieroom vir profiteroles volgens die resep is gereed. Al wat jy nou hoef te doen is om die Franse koeke bymekaar te maak, dit pragtig te versier en voor te sit.

Stap-vir-stap tuisgemaakte profiterole-resep

Jy kan koeke vorm met tweemaniere: gebruik 'n deegspuit met 'n dun mondstuk of deur middeldeur te sny. In beide gevalle is net een ding belangrik - akkuraatheid. As jy die profiteroles sal sny, voeg 'n klein hoeveelheid room by - 'n teelepel is genoeg. Natuurlik is dit baie makliker en vinniger om koeke met 'n deegspuit te vul.

Gevulde profiteroles volgens die resep, laat vir bevrugting vir ten minste 'n uur. Gevolglik sal jy netjiese koeke kry met die fynste vulsel en krakerige kors.

Sjokoladeryp

Dit is eenvoudig nie nodig om die Franse lekkerny met enige ander bestanddele aan te vul nie, want dit kom reeds baie smaaklik en delikaat uit. Maar sjokoladeversiersel pas nie net goed met enige room nie, maar lyk ook uiters harmonieus op gesofistikeerde koeke. Alhoewel dit nie in die klassieke resep vir vla-profiteroles genoem word nie. Maar liefhebbers van eclairs en soortgelyke lekkers sal beslis van hierdie gebak hou.

Om die glans te maak, benodig jy:

• 'n halwe koppie suiker;
• selfde hoeveelheid kakaopoeier;
• 80 ml room 20%;
• 50g botter.

Gooi kakao en suiker in 'n kastrol, stuur room hierheen en roer sterk. Sit die mengsel op 'n stadige vuur. Wanneer die massa verhit is, voeg sagte botter daarby en kook totdat die suikerkristalle heeltemal opgelos is. As gevolg hiervan kry jy 'n viskose, gladde mengsel. Doop die profiteroles gevul volgens die gekose resep in die gaarglasuur. Let daarop dat die massa teen hierdie punt by kamertemperatuur moet wees.