Marinade-resepte vir groente vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moderne huisvrouens maak 'n verskeidenheid tuisgemaakte voorbereidings vir die winter. Onder hulle word 'n spesiale plek natuurlik aan ingelegde groente gegee. Meestal kan jy sampioene en komkommers, kool en tamaties in voorbereidings vind - dit is 'n goeie toevoeging tot warm geregte, sowel as 'n voorgereg en 'n herinnering aan 'n warm somer. Om 'n marinade vir groente behoorlik voor te berei, moet jy die beste resepte en kookkenmerke ken. Jy sal die nodige inligting in ons artikel vind.

Kenmerke van kook wintermarinades

Heerlike marinade vir verskillende groente vir die winter is nie maklik om voor te berei nie. Hier is dit belangrik om die regte hoofspeserye te kies wat die aroma en smaak van die hoofkomponente van die draai sal beklemtoon. Die gewildste bestanddele is asyn, speserye en sout.

Dit is belangrik om te onderskei tussen inmaak en inmaak. Die eerste is die metode van voorbereiding, terwyl die tweede langtermynberging waarborg. Maar as die pekelwater gekook word, kan marinades weesrol in flesse en behou die uitstekende smaak van groente. Die samestelling van die marinade vir die bewaring van groente word gekies na gelang van die smaak van die finale produk. Dus, wanneer u komkommers inmaak, kan u 'n lekker crunch of 'n oorspronklike smaak verkry. Marinades vir ingelegde en ingelegde komkommers is anders.

Klassifikasie

Daar is verskeie basiese soorte groentemarinades. Hulle word gewoonlik volgens die volgende kriteria geklassifiseer:

• graad van suur (subsuur en suur);
• gaarmaakmetode (koud, warm).

'n Bietjie asyn word by effens suur marinades gevoeg. Sy totale aandeel oorskry nie 0,55% in die voltooide oplossing nie. Vir variante van die suur tipe kan die inhoud daarvan tot 0,95% bereik.

Baie kenners beweer dat die kwaliteit van die voltooide marinade grootliks deur asyn bepaal word. Indien moontlik, word marinades vir groente die beste voorberei met appel- of wynasyn. As nie die een of die ander byderhand is nie, moet jy 'n bietjie met die gewone eetkamer werk. Om dit te doen, word dit twee keer verdun met skoon water, en geskikte speserye en geurmiddels, kruie word ook by die marinade gevoeg. Alles is hier individueel, so gaan uit van die smaakvoorkeure van jou gesin.

Koue marinade

Met 'n koue pekel-opsie word die voorbereide oplossing nie gekook of selfs verhit nie. Dit is genoeg om die voorbereide groente in potte te sit en dit met die toepaslike oplossing te gooi. In hierdie geval is dit gebruiklik om die flesse met stywe plastiekdeksels toe te maak. Hierdie metode word hoofsaaklik gebruikvir komkommers, maar daar is koue-tipe piekelresepte vir tamaties, kool, gekookte beet en druiwe.

Warm marinade

Die warm weergawe van marinade vir groente vir die winter is die algemeenste. Die voorbereiding daarvan is standaard vir alle kulture. As 'n reël word daarna verwys tydens die voorbereiding van bewaring, aangesien die produkte in hierdie geval vir lang tydperke gestoor kan word. Boonop word die verbruik van asyn as deel van die warmpiekeltipe verminder.

In hierdie geval word die groente volgens die resep voorberei en in flesse geplaas wat vooraf gesteriliseer is. Die inhoud word met kookwater gegooi en dan gelaat totdat die vloeistof tot kamertemperatuur afgekoel het. In die volgende stadium word die water uit die blikkies gedreineer en gekook, en 'n warm marinade word op die basis daarvan voorberei. En as jy op soek is na 'n veelsydige marinade vir groente, dan is hierdie metode net vir jou.

Vrugte-en-bessiesmarinade

Hierdie groentemarinaderesep is veral goed vir witkool en uie, asook eiervrug en knoffel. Dikwels word tamaties, komkommers, soetrissies, purslane en selfs vrugte - appels en pere daarin gepekel. Die voorbereiding daarvan vereis suiwer water met suiker en sout, asook speserye na gelang van die tipe en tipe groente.

Groente-opsie

'n Kenmerkende kenmerk van die marinade vir 'n verskeidenheid groente vir die winter of monokomponent-spin is die teenwoordigheid van speserye. Gewoonlik is dit rooi en swart peper,dragon, steranys, lavrushka, wonderpeper en bitterpeper, dille. Pittige plante soos komyn, peperwortelblare, koljander, aalbessieblare en kersies kan ook hier gebruik word.

Om die aangeduide vulsel voor te berei, is dit raadsaam om die suiker en sout vooraf te sif. Dan word hulle in skoon water gegooi, wat moet kook. In die volgende stadium word asyn in die oplossing gegooi. Maar dit is beter om die speserye op die bodem van die fles te sit, en die groente bo-op te plaas.

Universele Marinade

Hierdie weergawe van marinade vir groente is bekend aan elke huisvrou. Dit is geskik vir byna alle soorte groente wanneer dit gepekel en ingemaak word. Vir die voorbereiding daarvan, vir elke liter water, 1 eetlepel. l. asyngeursel, 4 eetlepels. l. suiker en 'n eetlepel sout. Die resep skryf die byvoeging van alle komponente in die aangeduide verhoudings by koue water voor. Vervolgens word die oplossing aan die brand gebring tot kookpunt, waarna hulle groente in flesse kan gooi

Afhangende van die geselekteerde produkte, kan die marinade sy eie eienskappe hê. Vir courgette, voeg 'n bietjie pietersielie by die samestelling daarvan. As komkommers geoes word, moet peperkorrels en 'n paar knoffelhuisies in flesse gesit word. Om die spesiale smaakeienskappe van tamaties te beklemtoon, word soet Bulgaarse (beslis rooi) soetrissies en pietersielie by die houer gevoeg.

Gewilde marinaderesepte

Benewens die universele marinade, is daar verskeie van sy spesifieke opsies. Dit hang alles af van die spesifieke groente. Die resep vir marinades vir groente sal soos volg wees:

• vir die oes van komkommers benodig jy 'n eetlepel asyngeursel of tafelasyn en 'n eetlepel sout vir elke kilogram groente;
• vir gesamentlike inleg van komkommers met tamaties, word dit aanbeveel om 'n glas asyn en 1/2 eetlepel water te neem vir elke 400 ml suiwer water;
• om beet te piekel, benodig jy asyngeursel, 1/2 teelepel sout en 'n eetlepel suiker, maar sonder 'n skyfie;
• vir dreineer die oplossing word voorberei uit water, suiker, asyn en sout;
• om tamaties vir 'n glas water voor te berei, benodig jy asyn, sout (1/2 teelepel) en 1/4 koppie suiker;
• vir ingelegde kool moet dit eers gekap, met sout gemeng en deeglik fyngedruk word; vir elke kilogram kool benodig jy ten minste 'n eetlepel sout, die voorbereide groente word gegooi met 'n marinade gebaseer op water, suiker en asyn.

Marinades vir die winter-oes van groente is anders. Elke huisvrou het haar gunstelingresep. Baie hier hang af van die smaakvoorkeure van 'n spesifieke persoon: iemand hou van meer pittige versnaperinge, terwyl iemand pittiges verkies. Afhangende hiervan kan die marinade 'n groot deel van speserye, kruie of soetrissies bevat. Die konstante komponente van die samestelling, benewens asyn of essens, is suiker en sout. Hulle het 'n preserveerende effek, wat die aktiwiteit van patogene mikroflora inhibeer.