Marineer salm: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salm is nie 'n goedkoop vis nie, maar as jy gelukkig genoeg is om 'n smaaklike en gesonde vis te kry, is dit beter om dit dadelik gaar te maak, aangesien herhaalde bevriesing beide die smaak en nuttige eienskappe van die lekkerny bederf.

Vis kan gerook word, gesout of ingelegde salm kan by die huis gaargemaak word.

Wat het jy nodig vir inleg?

Voordat jy ingelegde salm by die huis gaarmaak, moet jy voorberei:

• kilogramfilet salm;
• 100 gram sout;
• 2 eetlepels wit suiker;
• 2 eetlepels vodka of konjak;
• 2 eetlepels vars kruie;
• papierhanddoeke;
• voedselgraad-sellofaanwrap;
• skinkbord;
• plat gereg;
• vrag ('n blikkie water, byvoorbeeld).

Afhangende van die gewig van die salm, sal die hoeveelheid ander bestanddele ook verskil.

Voorbereiding van bestanddele vir piekel

Voorbereiding begin met die keuse van 'n goeie stuk visfilet. Dit moet vet wees. In die proses van piekel sal die vetinhoud verdwyn, en die smaak sal aansienlik toeneem.verbeter.

Let asseblief op die volgende:

1. Salm moet nie gevries word nie, net verkoel. Herhaaldelik bevrore en ontdooide vis sal nie sag en sappig wees nie.
2. Van 'n salm wat 'n kilogram weeg, sal jy 8 porsies ingelegde vis kry, maar op voorwaarde dat die vis vars is, sonder vlekke en skade aan die vel. Terloops, die vel moet dig, gesond wees - dit is een van die toestande. Die vleis moet 'n helder oranje-pienk kleur en redelik ferm wees. Skakerings van rooi is 'n seker teken dat die vis gekleur is. Die vel moet dig, grys, met 'n silwer glans wees, en nie donker, sag, bederf nie.
3. Koop vis verkieslik op die dag van piekel. As jy 'n vis 'n dag of twee vooruit koop, bêre dit dan in die yskas op die koudste rak.

Marinade word van die volgende bestanddele voorberei:

• 'n halwe glas sout "Ekstra"; rotssout is nie nodig nie, dit sal die smaak bederf;
• 3 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels van enige vars, fyngekapte kruie, soos origanum, dille, basiliekruid, vinkel, of gemengde kruie de Provence;
• 1/2 eetlepel gemaalde witpeper;
• eetlepel sitrusskil (suurlemoen) opsioneel.

Kies sout verantwoordelik, moenie "Ekstra" met klipsout vervang nie: dit is hierdie bestanddeel wat werk as 'n natuurlike preserveermiddel wat oortollige vog van salm absorbeer en die smaak daarvan verbeter.

Verwerking van vis met klaargemaakte marinade en alkohol

Eers wat jy nodig hetberei die marinade voor, haal dan die salm uit die yskas, spoel dit onder lopende water en verwyder oortollige vog met papierhanddoeke.

Die bakplaat is bedek met kleefplastiek, in verskeie lae opgerol, die salm word daarop gelê met die vel na onder. Onthou dat al die bene verwyder moet word, hiervoor kan jy kulinêre pincet gebruik.

Daarna word die vis met vodka of konjak gevryf, vir 10 minute gelaat om te week en dan met marinade gegooi. Min alkohol is nodig, net 'n paar teelepels, maar die marinade word mildelik gebruik sodat die vis aan albei kante geweek en gemarineer word. Oortollige marinade kan afgewas word, maar dit is beter om te laat vir pikantheid.

Hoe om salm by die huis in te piekel?

Nadat die salm gemarineer het, moet dit styf in kleefplastiek gepak word. Die kante van die film moet toegedraai word sodat daar geen gapings oor is nie, en lug nie binnedring nie.

Die bokant van die salm is bedek met 'n soort plat skottel of snyplank, en onderdrukking word op die oppervlak van die bord of bord geplaas in die vorm van 'n blikkie water, 'n swaar klip, 'n klein gewig of h alter. Dit sal die bestanddele help om die salm beter te week.

In hierdie vorm word die salm vir drie dae in die yskas gebêre. Dit is moontlik vir twee dae, maar dan sal die vis minder sout wees. Gedurende hierdie tyd hoef jy nie aan die vis te raak nie, dit moet alleen marineer.

Ná drie dae word die salm onder die juk uitgehaal, van kleefplastiek losgedraai en onder lopende koue water gewas om die sout- en marinaderesidu af te was. As dit nie gedoen word nie, sal die filet te sout en pittig word.

Daarna word die vis met 'n filetmes gesny, wat horisontaal in een rigting beweeg. Jy sal goeie snye vir toebroodjies kry. Neem 'n monster: die vis is dalk nog sout. Spoel dan die filette weer in water uit.

Gekookte gemarineerde vis is die perfekte begeleiding vir slaaie, pizzas en kouevleis.

Vinnig en maklik

Hoe om salm binne 30 minute tuis te marineer? Om dit te doen, berei die vis en 'n eenvoudige marinade voor wat bestaan uit:

• sap van 1 suurlemoen;
• mengsels van roosmaryn en basiliekruid;
• sout.

Die hoeveelheid bestanddele word deur die oog bepaal, afhangende van die hoeveelheid gemarineerde vis. Al die bestanddele word gemeng, die vis word daarin gerol, styf bedek of onder verdrukking gestuur, sit in die yskas vir 'n halfuur.

Daarna kan salm veilig in 'n pan gebraai, in die oond gebak of gerooster word.

'n paar nuttige wenke

Om die lekkerny nog lekkerder te maak, marineer professionele persone salm volgens hierdie wenke:

1. Witsuiker word met bruinsuiker vervang om die soetheid te verbeter.
2. Gebruik ekstra suiwer olyfolie en uitsluitlik vars kruie.
3. 'n Ekstra vinnige marinade-opsie is die volgende resep: salm word in dun skyfies gesny (soos 'n toebroodjie), aan albei kante in marinade gedoop, in kleefplastiek toegedraai en vir 2 uur in die yskas gesit.
4. Klaargemaakte vis is geskik vir sop, toebroodjies en slaaie.

Mariene salmOosters

Eksotiese ingelegde salm. Die vis blyk ongelooflik lekker uit, veral op toebroodjies.

Voordat jy begin werk, moet jy voorberei:

• 400g skoon (been- en vellose) salmfilet;
• 150ml water;
• 100 ml druiwe-asyn (7%);
• 0, 1 kg suiker;
• 3 ster anys goed;
• 6 naeltjies;
• 6 wonderpeper-ertjies;
• 10 swartpeperkorrels;
• 1 teelepel sout;
• 1 eetlepel l. vars gemmer;
• 3 sjalotte of 1 klein soet ui.

Mariene salm oosters:

1. Die filet word in dun skywe gesny, soos vir toebroodjies.
2. Uie in halwe ringe gesny.
3. Alle ander bestanddele, behalwe gemmer, word in 'n klein kastrol gekombineer, bring tot kookpunt en laat afkoel.
4. Gooi die stukkies vis met verkoelde marinade, sit in die yskas vir 'n dag. Klaar vis kan bedien word.

Salm gemarineer met groen tee

Nog 'n ongewone resep om rooi vis te marineer. Berei die volgende bestanddele voor:

• 1 kilogram salm:
• 'n knippie marjolein;
• angelier - 4 knoppies;
• sout - 3 eetlepels. l.;
• groen tee - 1 eetlepel. l.;
• asyn - 2 eetlepels. l.;
• 4 knoffelhuisies;
• anis - 'n knippie;
• manderyne - 'n paar stukke;
• droë rooswyn - 100 ml;
• groente-olyfolie - 30 ml;
• 'n knippie dragon;
• rooi warm peper - ding;
• gedroogde pietersielie;
• allspice - 8 ertjies.

Marineer die salm volgens die instruksies:

1. Groen tee moet geweek word: 50 ml kookwater per 1 teelepel tee. Kook 10 minute. Gee aandag aan die kwaliteit van groen tee. Dit maak nie saak hoe dit sal wees nie - verpak of los, die belangrikste ding is 'n ryk aroma en die afwesigheid van teestof wat op die mure van die beker agterbly.
2. Knoffel word gerasper of deur 'n pers gevoer.
3. Warm peper fyngekap, verwyder die pitte.
4. Mandaryne word geskil, in skywe verdeel en in die helfte gesny. In plaas van stukkies kan jy sitrussap gebruik.
5. Die vis word in klein stukkies gesny en in 'n bak geplaas.
6. Snye mandaryne, tee, speserye, sout, uitgedrukte knoffel, wyn en asyn word by die salm gevoeg. Meng goed, lê uit in flesse en sit in yskas vir twee dae.

Gevolgtrekking

Om salm te marineer is so maklik soos om dit te sout. Salm is een van daardie soorte vis wat goed pas met baie bestanddele. Kies jou gunsteling marinade en kook 'n heerlike vislekkerny net soos in die beste restaurante.