Poffertjies met vleis: deeg en vulselresepte, kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag ken 'n ervare sjef resepte vir dosyne pasteie – gemaak van verskillende deeg, op verskillende maniere en met verskillende vulsels. Maar poffertjies met vleis is natuurlik een van die lekkerste. Om te weet hoe om dit voor te berei, sal dus nuttig wees vir elke kok, selfs 'n beginner.

Geskiedenis van pasteie in Rusland

Volgens kenners kom die woord "pastei" self van die woord "fees". Inderdaad, watter soort feesmaal, of dit nou 'n vorstelike bruilof of 'n bruilof van 'n arm boer was, kon klaarkom sonder pasteie? Hulle is voorberei met 'n verskeidenheid vulsels - soet, met bessies, sowel as meer bevredigend - met vleis, vis, eiers en groente. Die geleenthede was ook anders - beide 'n viering (troue, verjaarsdag, godsdienstige vakansiedae), en 'n begrafnis of herdenking.

Groot pasteie is as hoofgereg voorberei, en kleintjies, twee of drie happies groot, is as voorgereg bedien. In ryk gesinne is hulle onmiddellik na visgeregte bedien, voor die belangrikste tweedes - graan of gebraaide. En net in die ryk pasteie het die gaping tussen die eerste gang en die tweede gevul. Soet, natuurlik, bedien inas nagereg.

Waarom kies skilferkorsdeeg?

Hoekom is skilferkorsdeeg met vleis die gewildste? Daar is baie redes hiervoor.

Kom ons begin met die feit dat wanneer skilferkorsdeeg voorberei word, bestanddele wat B-vitamiene bevat gebruik word – dit het 'n positiewe uitwerking op die toestand van hare, tande en naels. Die inhoud van vinnige en komplekse koolhidrate laat jou toe om vinnig genoeg te kry selfs met 'n relatief klein hoeveelheid kos - twee of drie klein pasteie is genoeg.

Jy kan nie oor smaak praat nie. Die deeg word maklik versadig met die sap wat deur die vleis afgeskei word, wat dit veral geurig en smaaklik maak. Daarbenewens, met behoorlike voorbereiding, is gebak verbasend sag, sag, krummelrig.

Waar, 'n mens moet nie te ywerig aan tafel wees nie. Die gereg het 'n hoë kalorie-inhoud, so jy moet nie "uit die maag" op eet nie - om ontslae te raak van oortollige kalorieë sal glad nie maklik wees nie.

Maak die vulsel

Om 'n sagte en smaaklike vulsel voor te berei, benodig jy:

• 700 gram maalvleis;
• 2 medium uie;
• 1 hoendereier;
• sout en peper.

Maalvleis kan anders geneem word. Wil jy 'n dieetma altyd hê? Neem hoender. Wil jy 'n besonder smaaklike, sappige ete kry? Gee voorkeur aan varkvleis. Maar regte professionele mense, wat besluit het om poffertjies met vleis in die oond te kook, kies 'n mengsel van vark- en beesvleis in gelyke verhoudings. In hierdie geval word die maalvleis matig sappig,maar nie te vet nie - net reg.

Moet ook nie die boog vergeet nie. Daarsonder sal gebakte maalvleis droog en taamlik grof wees. Begin dus kook:

1. Skil en kap die ui - so klein as moontlik sodat dit amper nie in die klaar gereg gevoel word nie.
2. Ontdooi maalvleis (as dit gevries is, is dit beter om verkoel en verkieslik vars te neem).
3. Meng die maalvleis met ui, voeg sout en peper by, breek die eier en meng alles deeglik - jy behoort die mees homogene massa te kry.

Die vulsel is gereed. Nou kan jy dit op die tafel los of vir etlike ure in die yskas sit sodat die bestanddele soveel as moontlik met mekaar geweek word – skilferkorsdeegvleispasteie sal net baat hierby.

Kom ons kom by die moeilikste deel – die maak van skilferkorsdeeg.

Hoe om die perfekte deeg te knie?

Baie huisvrouens verkies om nie skilferkorsdeeg by die huis te maak nie, maar om klaargemaakte te koop. Heel redelik, aangesien dit nogal moeilik is om so 'n taak te hanteer, en skilferkorsdeeg is nie te duur nie. Maar tog moet 'n regte sjef alles met sy eie hande kan doen, so ons sal jou meer vertel oor hierdie moeilike maar belangrike stadium.

voorraad op die volgende bestanddele:

• 1kg premium meel;
• 2 hoendereiers;
• 800 gram botter of margarien;
• 2 eetlepels 7% asyn;
• 350 gram koue water;
• 1 teelepel sout.

Almalgereed? Wees nou geduldig - jy sal dit nodig hê wanneer jy kook.

1. Kraak eiers in 'n bak, voeg sout en asyn by. Meng deeglik.
2. Gooi 'n dun stra altjie water in (nodig koud!) En meng weer om die vloeistof homogeen te maak. Sit die bak in die yskas.
3. Gooi die gesifte meel op die tafel. Doop 'n stukkie margarien of botter daarin en rasper op 'n growwe rasper. Moenie vergeet om die botter van tyd tot tyd in die meel te doop sodat dit beter meng nie. Meng hulle nou goed met die hand.
4. Vorm 'n heuwel met 'n uitsparing van die resulterende massa en gooi die afgekoelde vloeistof in. Meng alles weer. Onthou dat jy nie die deeg hoef te knie nie - tel dit net van die rande af en skuif dit na die middel, herhaal die prosedure verskeie kere.
5. Verwyder die amper klaar deeg in die yskas vir 'n uur en 'n half.
6. Verwyder die deeg en rol dit so dun as moontlik. Vou dit 'n paar keer en rol dit weer uit en plaas dit dan terug in die yskas om af te koel.
7. Jy moet die prosedure vyf keer herhaal, so dit sal baie tyd neem om te kook. Maar as gevolg daarvan kry jy die perfekte deeg. Die belangrikste ding - moenie vergeet om dit in die yskas af te koel sodat die lae nie aan mekaar vassit nie.

Wanneer al die bestanddele gereed is, kan jy die resep vir poffertjies met vleis vertel.

Kook pasteie

Die gaarmaakprosedure self is redelik eenvoudig:

1. Haal 'n deel van die deeg (sowat 'n kwart) uit en rol dit in 'n koek. Verdeel in veelvuldige reghoeke.
2. Voeg bietjie maalvleis by die rand van elke reghoek enbedek met die tweede vrye helfte. Dit is raadsaam om die rande met 'n vurk vas te druk om te keer dat die sap uitvloei tydens kook.
3. Smeer die pasteie met 'n geklitste eier en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Bak vir 35-40 minute.

Dit is dit. Skilferkorsdeegvleispasteie is gereed! Jy kan gaste of huishoudingslede na die tafel roep.

Tel kalorieë

Jy moet egter, soos hierbo genoem, nie op 'n fynproewersgereg steun nie. Moenie vergeet dat skilferkorsdeeg met vleis 'n baie hoë kalorie-inhoud het nie. Honderd gram van die produk wat volgens die resep wat hier gegee word voorberei, bevat ongeveer 350 kilokalorieë.

'n Paar of drie pasteie is genoeg om jou vol te maak. Maar dit is baie moeilik om te weerstaan en nie nog 'n paar van hierdie stukke te eet wat in jou mond smelt nie. Maar later sal dit selfs moeiliker wees om ontslae te raak van oortollige kalorieë wat op die middel en heupe neergelê word.