Viskaviaar: tipes, nuttige eienskappe, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie produk is beter in samestelling as ander geskenke van die see en riviere. Fynproewers noem viskaviaar 'n uiters waardevolle lekkerny, uiters ryk aan vitamiene A, D, E, jodium en ander noodsaaklike mikro-elemente vir gesondheid.

Onder die nuttige eienskappe van die produk is daar 'n hoë inhoud van poli-onversadigde vetsure en maklik verteerbare proteïene. Die belangrikste voordeel van viskaviaar is dat dit die liggaam in goeie vorm hou, gesondheid en krag gee, die kardiovaskulêre stelsel versterk, help om druk te normaliseer en kollageen te produseer, wat die vel fluweelsag en sag maak. Enige soort produk bied aan kookspesialiste genoeg geleenthede vir interessante eksperimente.

Viskaviaar word as 'n koue voorgereg bedien, toebroodjies, slaaie word daarmee gemaak, eiers en pannekoek word daarmee gevul. In die wêreld word dit beskou as 'n keurige gastronomiese lekkerny en 'n ware simbool van luukse. In ons artikel sal ons jou vertel watter tipes van hierdie produk bestaan, asook wat van viskaviaar berei kan word.

Watter soorte kaviaar is daar?

Konvensioneel onderskei kenners vier variëteite van die produk: swart kaviaar (steur), rooi (van rooi vis), pienk (van witvis en pollock), geel (kaviaar van riviervisse: snoek, kabeljou, snoekbaars, ens.). Die waardevolste word as swart en rooi kaviaar beskou, waaruit sout en allerhande versnaperinge gemaak word. Geel en pienk word ook gesout, maar hierdie tipes word hoofsaaklik gebruik vir die maak van warm geregte en koue versnaperinge. Beluga-kaviaar word as die voedsaamste beskou, en snoek, kabeljou en pollock word as dieetste beskou.

Alle variëteite van die produk is baie gesond en smaaklik op hul eie manier. In ooreenstemming met die onuitgesproke reël, hoe groter die korrels van swart kaviaar, hoe helderder is sy smaak, en met salmkaviaar (rooi), is die teenoorgestelde waar: hoe kleiner sy kaviaar, hoe meer waardevol is dit.

Hierdie unieke produk, beter in kalorieë en voordele vir die liggaam van vleis en melk, word aanbeveel vir almal wat verbeterde voeding benodig. Daar is ook verskille in die manier waarop viskaviaar verpak en verwerk word. Watter produk om te verkies, is 'n kwessie van smaak vir almal.

Hoe om 'n lekkerny te maak?

Hierdie produk kan alleen gebak en gebraai word of met ander bestanddele gekombineer word. In die resep vir die voorbereiding van viskaviaar kan die volgende komponente meestal gevind word: garnale, eiers, dille en aartappels, uie, wortels, meel, bone, kruie, suurroom, ens. Pannekoek, kasserol en ander geregte word daaruit berei..

Baie mense hou van viskaviaar in soutvorm. Soutpreparate wat daaruit geskep word, word op 'n toebroodjie gesmeer, gegeur met kruie. Kaviaar kan gebruik word om patee, room te maak, dit word gepekel en gedroog.

Kook vis kaviaar patee (rivier)

Van die kaviaar van karp, silwer karp, kruiskarp, snoek, baars, snoekbaars en ander riviervisse, word baie smaaklike en gesonde geregte voorberei wat 'n aangename verskeidenheid by die dieet kan voeg. Dit maak heerlike frikkadelle (sogenaamde eiers), pannekoek, kaviaar word gebraai, gebak, ens.

Kaviaarpatee kan gebruik word om 'n toebroodjie vir ontbyt te maak, wat jou 'n groot energiehupstoot sal gee vir die volgende dag. Vir kook benodig jy:

• kuit en lewer van baard (of enige ander vis);
• drie swartpeperkorrels;
• drie ertjies wonderpeper;
• twee lourierblare;
• kardemom;
• sout;
• gemaalde neutmuskaat;
• gemaalde naeltjies.

So voorberei: vislewer en kaviaar word van films skoongemaak, in 'n bak fyngedruk en effens gesout, speserye word bygevoeg en gemeng. Die resulterende vismassa word in 'n 2-liter glasfles uitgelê en met 'n deksel toegemaak. Dan word dit in 'n groot kastrol geïnstalleer, wat met water gevul is tot die vlak van die pastamassa, aan die brand gesteek. Nadat die water gekook het, word die gereg vir twee en 'n half uur oor lae hitte gekook. Verwyder van hitte, proe vir sout, voeg sout by indien nodig. Dan word die patee afgekoel, styf toegemaak met 'n deksel en in die yskas gesit.

Kook gebraaide kaviaar

Baie stel belang in die vraag: hoe om viskaviaar te braai? Voordat dit gebraai word, word dit deeglik gewas en van films bevry. Die maklikste manier is om 'n klont vars viskaviaar (mediumgrootte) saggies in die palm van jou hand te druk. Klein eiers sal deur die vingers "kruip", en die film sal in die hand bly. Die stukkies daarvan kan met 'n vurk of 'n tandestokkie verwyder word. Die kaviaar word mildelik gesout en gepeper. Vir kookgebruik:

• baars kaviaar (of enige ander vis) - 0,5 kg;
• tamaties;
• peper en sout.

Voorbereiding: Tamaties word gewas en in stukke gesny. Tamaties word in 'n warm pan met olie geplaas en gebraai. Snoekbaars-kaviaar word gesout, met peper (rooi) besprinkel, in 'n emaljepan gelê en vir 'n halfuur na die yskas gestuur. Na hierdie tyd word dit in 'n pan uitgelê en tot goudbruin gebraai. Tamaties word langs die rand van die bord uitgelê, en gebraaide snoekbaars-kaviaar word in die middel geplaas. Meng dan suurroom met tamatiepasta, sout en peper na smaak. Bedruip gebraaide kaviaar met sous en sprinkel kruie oor.

Kaviaar-pannekoekresep

Bestanddele:

• baarskaviaar (of enige ander viskaviaar) - 0,5 kg;
• een hoendereier;
• meel;
• mayonnaise of kefir;
• een gloeilamp.

Kookmaak: uie word geskil en op 'n growwe rasper gevryf. Die kaviaar word van die films geskei, gesout en gepeper na smaak. Hulle breek die eier, blus die koeldrank met asyn, meng en gooi die meel uit. Gevolglik moet die deeg nie te vloeibaar wees nie. Volgende opwarmbraaipan met olie en smeer die deeg (met 'n lepel). Viskuitpannekoeke word aan albei kante gebraai totdat 'n kors verskyn.

Gebakte kaviaar

Bestanddele:

• 'n kwart kilo snoekbaars kaviaar;
• 'n bietjie koringbrood;
• melk;
• een kop ui.

So voorberei: brood word in melk geweek, deur 'n vleismeul gegooi. Viskaviaar word met 'n blender fyngemaak en met sagte brood gemeng. Voeg gekapte ui by maalvleis, sout en peper. Smeer die bakplaat met botter (botter), smeer die massa daarop en stuur dit na die oond, verhit tot 180 grade.

Viskaviaar-pannekoek

Bestanddele:

• een en 'n half kilogram snoekbaars kaviaar (of enige ander vis);
• 'n bietjie meel;
• hoender eier;
• wortel;
• ui.

Hulle tree so op: rasper die wortels (medium), skil en kap die ui. Films word van kaviaar verwyder en in 'n vleismeul gedraai. Meng al die produkte, voeg meel by. Breek die eier, sout en peper, meng deeglik. Verhit die pan met olie (groente) en gooi die deeg met 'n skeplepel (dun lagie) daarop. Pannekoek word aan beide kante gebraai tot goudbruin.

Kook 'n kaviaar-voorgereg

Bestanddele:

• 300 gram kaviaar;
• kop ui;
• peper en sout.

Voorbereiding: kaviaar word van die film skoongemaak, na 'n bak oorgeplaas en met water (warm) gegooi. Na 15 minute word die vloeistof gedreineer enkaviaar word gegeur met olie (groente) en asyn. Sout en peper. Die ui word in dun repies gesny. Roer en laat trek vir 1 uur. Sprinkel die voltooide kaviaar met gekapte kruie.

Ikryaniki (viskaviaarkoelette): resep

Uitwendig lyk viskaviaar-koteletten soos pannekoek, waarin 'n bietjie kool (witkool), hawermout, koring- of mieliemeel, gekookte rys, semolina, uie, wortels, knoffel bygevoeg word om "pluizig" te gee en vorm te behou, asook eiers, speserye en geurmiddels. Die hoofbestanddeel van die gereg is die kaviaar van beide see- en riviervisse.

Vir die voorbereiding van kotelette volgens die voorgestelde resep (kaviaar) gebruik:

• kabeljoukaviaar (vars gevries) - 1 kg;
• vars eiers - 2 stuks;
• geskilde aartappels (mediumgrootte) - 1 st.;
• twee koppe ui (bol); varkvet (sout of vars) - 120 g;
• semolina - 3 eetlepels. l.;
• sout en peper (gemaal).

Kenmerke van kook: kaviaar (kabeljou) word effens ontvries, uit die eierstokke vrygelaat en gelaat vir finale ontdooiing. Dan word dit in 'n gerieflike houer uitgelê en met 'n houtstamper gestamp.

Sout word uit gesoute vet verwyder, die produk word in water gewas en in baie klein blokkies gesny. Die ui word fyngedruk en soteer. Alle bestanddele word gemeng, semolina word bygevoeg en die massa word eenkant gesit om vir 40 minute te “rus”.

Na die semolina swel, eiers, aartappels,gerasper, en geur na smaak. Plaas die gevormde kotelette op 'n braaipan (verhit) met 'n maatlepel en braai aan beide kante tot 'n goue kors verskyn. Sit voor met suurroom of sous (suurroom).

Rooi kaviaarresepte

Kaviaar van forel, tjommiesalm, coho-salm, pienk salm, sokkie-salm en ander salm is ewe gesond, maar in smaak, grootte en voorkoms verskil verskillende spesies van hierdie visfamilie ietwat. Chum salm kaviaar beklee die 2de plek daarin in grootte (kaviaar bereik 5-9 mm in deursnee). Voorheen is hierdie amberproduk "koninklike" genoem.

Oor die hele wêreld word tjommiekaviaar as 'n lekkerny beskou vanweë sy uitstekende smaak en rykdom aan voedingstowwe en stowwe wat voordelig is vir die liggaam. Gewoonlik word tjomkaviaar as voorgereg aan gaste bedien tydens feesma altye. Maar dikwels word dit ook gebruik as 'n komponent van slaaie, pannekoekvulsel, sowel as 'n eetbare dekoratiewe versiering vir verskeie visgeregte.

Hoe om die slaai "Royal" (met salmkaviaar) te kook

Slaaibestanddele:

• 15 koninggarnale;
• 50g kaviaar (ketova);
• 300g vars komkommers;
• 0, 5 appels;
• avokado (2-3 vrugte);
• 50g dennepitte.

Die sous word voorberei van:

• knoffel (1 huisie is genoeg);
• 20-30ml suurlemoensap;
• 50ml olyfolie;
• 10g kruisement (gekap).

Hulle berei dit so voor: eers word dennepitte gebraai. Dan word komkommers in die vorm van halfsirkels gesny, sowel as kleingekapte appels en avokado's. Alle bestanddele word gekombineer met kaviaar en garnale. Bedek met 'n sous van fyngedrukte knoffel, olie, kruisement en suurlemoensap.

Nog 'n resep met salmkaviaar: kook "Verre Oosterse Pasta"

Pasta stel die smaak van verskeie souse en allerhande produkte perfek af. Alhoewel die gereg wat volgens hierdie resep voorberei is, redelik onpretensieus is, het dit 'n uitstekende smaak en is dit geskik vir beide alledaagse middagete en feestelike feeste. Om 4 porsies pasta te maak, gebruik:

• 200g noedels;
• 120 g kaviaar;
• 1 koppie suurroom;
• 2 eetlepels. l. room (33%);
• na smaak: sout, peper, dille.

Kook so: kook die noedels, smeer dit op 4 borde. Terwyl die noedels kook, berei die sous voor: kombineer 'n glas suurroom met room, voeg dille (gekap), peper by. Voeg die sous by die voltooide pasta, versier met kaviaar bo-op.

Kaviaar hoenderslaairesep

Chum-salmkaviaar gee die hoendervleisslaai 'n ongewone smaak. Jy benodig:

• skywe van een lemoen;
• 200g hoendervleis (gesnipper);
• 150g kaviaar;
• eiers - 3 stuks

So voorberei: elke lemoenskyfie word in 3 dele gesny. Hulle word gekombineer met kaviaar en gekapte eiers, gegeur met mayonnaise.

Oor die sout van kaviaar: wat jy moet weet?

Dit is nie moeilik om by die huis te sout van enige soort viskaviaar nie. Die finale produk word gebruik om heerlike toebroodjies te maak met rogbrood, watperfekte toevoeging tot enige spyskaart. Hoe om kaviaar by die huis in te piekel?

Die hoofvoorwaarde wat gevolg moet word, is dat die vis vars gevang word. Hoe vetter die vis en hoe groter sy eiers, hoe aangenamer sal die smaak van sout wees. Die gewildste resepte is tuisgesoute kaviaar van snoekbaars, snoek, kruiskarp, baars, brasem. 'n Belangrike punt is die skoonmaak van die kaviaar van die kaf: die film word oopgemaak en met die palm (agterkant) deur 'n geëmailleerde vergiettes gevryf - aluminium sal nie werk nie, want skerp kante kan die eiers verwoes.

Universele resep

Dus, vir die sout van viskaviaar (enige) in 'n huiskombuis, gebruik hulle: 'n emaljepan, gaas, asook water, sout en geurmiddels: peper (peperpeper en swart), lourierblaar.

Water word in die pan gegooi (die volume daarvan moet 3 keer die volume van voorbereide kaviaar wees). Hulle laat die water kook, waarna hulle dit oorvloedig sout, die geurmiddels verlaag. Dan word die stoof afgeskakel en die kaviaar word in die voorbereide kookwater gegooi, sonder om te vergeet om te roer. Laat staan onder die deksel om vir 15 minute te trek, en filtreer dan met gaas en laat afkoel. Daarna kan die kaviaar in die yskas verwyder word en vir 'n maand gestoor word.