Rosyntjievariëteite: tipes, druifnaam en nuttige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rosyne is niks anders as gedroogde druiwe nie, wat in die proses van metamorfose nie hul eienskappe verloor nie, en inteendeel, hulle met hernieude krag kry. Aanhangers van hierdie lekkerny weet dat daar verskeie variëteite rosyne is wat van verskillende soorte druiwe verkry word. Lees meer.

Voordele van rosyne

Mense het etlike millennia gelede rosyne begin kry. En die antieke genesers het reeds geweet van die voordele van gedroogde vrugte. En soos die produk bestudeer word, word die "spaarvarkie" van sy bruikbaarheid net aangevul.

1. Die gedroogde vrugte bevat nikotiensuur en B-vitamiene. Rosyne dien as kalmeermiddel.
2. 'n Komponent van die produk, soos kalium, het 'n voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel, versterk die hartspier en verbeter die bloedvormingsproses.
3. Rosyntjie het homself bewys as 'n middel vir verkouesimptome. Dit versag 'n droë en harde hoes en verander dit in 'n slym. Die produk verlig ook seer keel, neusverstopping.
4. Gedroogde druiwe het diuretiese eienskappe, daarom word dit gebruik om die niere en blaas te behandel.
5. Arginine, wat deel van die samestelling is, het 'n goeie effek op manlikegesondheid.
6. Gedroogde vrugte is goed vir die spysverteringskanaal: dit het 'n choleretiese eienskap, normaliseer die dermmikroflora, verlig hardlywigheid.
7. Rosyne word ook gebruik as 'n middel vir sekere soorte korsmos. Dit word in 2 dele gesny en die insnyding word op die aangetaste area van die vel toegepas.

Hoofsoorte rosyne

Die lys van rosyntjievariëteite (hul foto's word hieronder aangebied) is klein - slegs 4 punte:

• lig ontpit;
• donker ontpit;
• ligte olyf met 1 klip;
• groot met 2-3 bene.

Elke variëteit het sy eie kenmerke, wat ons hieronder sal beskryf.

Lig ontpit

Kishmish behoort tot hierdie kenmerke. Rosyne word gemaak van klein vrugte, gewoonlik liggrys, liggroen of wit.

Die variëteitsverwantskap van rosyne hang af van die metode om dit te droog, naamlik:

1. Soja is 'n produk wat verkry word deur nie in die oop son te droog nie, maar in 'n spesiale droë en warm kamer.
2. Sabza - hierdie variëteit word onder die strale van die son gedroog, maar voor dit word die skroeimetode in 'n alkaliese oplossing uitgevoer.
3. Bedona - songedroogde rosyne sonder enige bykomende en voorlopige prosedures.

Wit sultanas is ryk aan natuurlike suiker. Rosyne word hoofsaaklik in kook gebruik om muffins te bak. Maar in die alledaagse lewe is hierdie produk baie nuttig: dit normaliseer die spysverteringskanaal, verlig hardlywigheid, en ookverhoog immuniteit.

Donker

Swart rosyntjievariëteite word gemaak van swart of maroen druifvariëteite. Jy kan dikwels 'n alternatiewe naam vir swart ontpitte rosyne vind - "kaneel". Anders as wit druiwe, is donker druiwe laag in suiker, maar het 'n aangename muskusaroma.

Soos rosyne verskil swart druiwe in hoe hulle gedroog word.

1. Shagani is 'n variëteit wat verkry word deur gewone natuurlike droging in die ope lug onder die son.
2. Germanian word van geselekteerde druiwe verkry. En om hierdie spesifieke verskeidenheid swart rosyne te kry, word dit in 'n alkaliese oplossing gebrand voordat dit gestuur word om te "sonbad".
3. Avlon word verkry deur verskeie druiwesoorte in die son te droog.

Sulke name van variëteite van pitlose rosyne word dikwels in die handel gevind. En dit is baie gesonder as alle ander variëteite van gedroogde druiwe.

Met 1 been

Ligte rosyne met 1 pit was die mees algemene variëteit op die rakke van die Sowjetunie. Dit word gemaak van gewone wit druiwe met 1 pit. Gedroogde vrugte is ideaal vir Sentraal-Asiatiese kookkuns, naamlik vir die kook van pilaf- en vleisgeregte. Kompote word ook daaruit gekook, en die bessies word weggegooi nadat dit gekook is.

Groot met 2-3 bene

Groot rosyne met 2-3 pitte word gemaak van druifvariëteite soos "ladyfingers" en "germian". Die kleur van vars druiwe kan beide donker en lig wees. 'n Kenmerkende kenmerk is groot, vlesige en sappige vrugte wat 'n lengte van tot 3 cm kan bereik. En in die vorm van rosyne bly die vrugte steeds die grootste van alle rosyntjievariëteite, en bly ook vlesig.

Groot rosyntjievariëteite word aanbeveel vir mense met bloedarmoede, sowel as vir diegene wat behoorlike voeding volg. Gedroogde vrugte is soet, daarom word dit dikwels as 'n geurmiddel vir graan, gebak en ander nageregte gebruik. As dit in voedsel voorkom, is geen bykomende suiker nodig nie.

Soort rosyne volgens skoonmaakmetode

Rosyntjievariëteite, swart of lig, word verder onderverdeel volgens die kwaliteit van skoonmaak. Ken in hierdie verband toe:

• euro-graad;
• halfklaar en industrieel - fabrieksgraad.

Euro-rosyne sluit die gewildste soorte in: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Euro beteken dat die produk met die hand gemaak is, dit wil sê, dit is op dieselfde manier met die hand gepluk, ontpit en bekruip, nie-GMO en drievoudig gewas. Hierdie rosyntjie het 'n helder en aangename geur. Maar so 'n kommersiële variëteit het een nadeel - handbereiding van rosyne impliseer nie die absolute beskerming daarvan teen bakterieë en vuilheid nie.

Fabrieksvariëteite is nie so geurig en sag soos bessies na handmatige euro-skoonmaak nie, maar hulle is goed skoongemaak van vuilheid, beskerm teen bakteriese aanval. En dit alles omdat die produk die voorlopige slaagverbranding in alkali. Fabrieksrosyne word goed van die stingels, oorblyfsels van blare en takkies skoongemaak.

Tipe variëteite afhangend van kwaliteit-aanwysers

Die volgende variëteite rosyne word deur kwaliteit-aanwysers onderskei:

• supreme;
• eerste;
• tweede.

Wat word bedoel met kwaliteit-aanwysers:

1. Voorkoms van gedroogde vrugte.
2. Kleur.
3. Smaak en aroma.
4. Gewig van 100 bessies.
5. Massafraksie van vrylik skeibare onsuiwerhede van plantoorsprong (in %).
6. Massafraksie van swawelanhidriet.
7. Massafraksie van droë oplosbare stowwe (in%) vir die voltooide produk en semi-finale produk.

Hierdie kwaliteitskenmerke het numeriese aanwysers wat die norm en toleransies daaruit toon.

Rosyne met ooglopende ongunstige eienskappe word nie te koop toegelaat nie:

• vrot bessies;
• geteister deur peste;
• met duidelik sigbare vorm en tekens van alkoholiese fermentasie;
• teenwoordigheid van insekte en hul larwes;
• teenwoordigheid van metaal onsuiwerhede;
• organolepties waarneembare minerale onsuiwerhede.

Hoe rosyne gemaak word

Druiwe word laat Augustus - vroeg in September ryp (sommige variëteite word tot Oktober ryp). Vir 'n volwaardige kwaliteit produk, word droë sonnige weer vereis vir 'n paar weke na die begin van rypwording.

Nadat die bessies gepluk is, word dit vir ongeveer 2 weke in die vars lug onder oop sonlig in spesiaal aangeweseplekke. Terselfdertyd word die vrugte gereeld gemeng en teen voëlaanvalle beskerm.

Tweede droogmetode: op houtrakke in die skadu. Dit neem drie weke.

Oor die gereedheid van rosyne sal die veranderde kleur, voorkoms en konsekwentheid daarvan vertel. Die klaar gedroogde vrugte word uitgelug, in plastiekhouers uitgelê en op 'n donker plek weggesit.