Maankoek: kenmerke en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nasionale geregte van verskillende lande laat nie net toe om eksotiese kookkuns te geniet nie, maar ook om die tradisies van ander mense beter te verstaan. Alledaagse geregte, lekkernye is alles deel van die moderne lewe van die land se inwoners. Maar die beste manier om oor die geskiedenis van die mense te vertel, is nie moderne geregte nie, maar wat uit die verre verlede gekom het.

Yuebin-gemmerkoek

Yuebing-maankoek is 'n nasionale Chinese lekkerny gevul met neute. Hierdie nagereg het sy eie geskiedenis en tradisie. Aanvanklik was sulke gemmerbrood bedoel as 'n geskenk aan die Maan vir 'n goeie oes, en in moderne China word dit aan familie, vriende en familie gegee as 'n teken van respek en respek met die wense van gesondheid en welstand. Die naam van die vulsel beteken perfeksie, ideaal, harmonie. Die vulsel bestaan tradisioneel uit amandels, grondboontjies en okkerneute, asook sonneblom- en sesamsaad. Maankoeke dien as tafelversiering.

Hoe Yuebing voorberei word

China vier elke jaar die Nasionale Mid-Herfsfees. Sy tweede naam is die Maan Peperkoekfees, aangesien dit deesdae is wat dit in baie groot hoeveelhede gemaak en aangebied word. Om 'n nasionale lekkerny voor te berei, is 'n spesiale vorm vir maanpeperkoek nodig. Dit bestaan uit verskillende spuitpunte met Chinese patrone.

Tradisionele gemmerbrood het 'n ronde vorm, wat die maan simboliseer. Dit is versier met ingewikkelde patrone of hiërogliewe. Berei van meel, vet, suiker en melasse. Die klassieke vulsel bestaan uit dadels, heuning, boontjiepuree of neute. In die middel is 'n sout eendgeel, wat die volmaan beteken. Met verloop van tyd is ander vrugte, kakao, ham, varkvet, versuikerde vrugte, m altose en botter by die tradisionele vulsels gevoeg.

Daar is baie min deeg in die gemmerkoek, dit is sag, effens romerig van smaak en kan koring of rys wees. Die belangrikste ding is om te onthou dat die vulsel soet en nie hard moet wees nie, en ook soet en sout smake moet kombineer. Ornamente hang ook af van die samestelling van die vulsel. China en sy provinsies produseer ronde en vierkantige gemmerkoeke, asook verskeie soorte maankoeke met 'n wye verskeidenheid vulsels, wat pittig, soet, pittig en sout is.

Kom ons oorweeg een van die opsies vir 'n tradisionele Chinese lekkerny - dit is 'n resep vir maankoek gevul met neute.

Sjanghai-gemmerkoek met neute

Vir die toets benodig jy:

• Meel - twee glase.
• Botter - vyftig gram.
• Sesamolie - een teelepel.
• Bruinsuiker - twee eetlepels.
• Eier is een stuk.
• Water - 0,5 koppies.

Vir vulsel:

• Botter - een eetlepel.
• Peanut - een eetlepel.
• Okkerneute - een eetlepel.
• Gedroogde vrugte - twee eetlepels.
• Synpitte - een kantienlepel.
• Bruinsuiker - een eetlepel.
• Gedroogde appelkose - twee eetlepels.
• Sesam - een eetlepel.
• Amandels - een eetlepel.
• Rysmeel.

Voorbereiding van deeg vir gemmerbrood

Eers moet jy die deeg vir die maankoek knie. Om dit te doen, meng meel, sout en suiker. Sny die botter in klein stukkies en gooi in die meel. Vervolgens moet jy die meel en botter met 'n mes kap totdat krummels vorm. Voeg dan water geleidelik by en knie die deeg. Bedek die voltooide deeg met 'n handdoek en hou eenkant om dit te laat rys.

Maak die vulsel

Volgens die resep van Chinese maankoeke moet alle neute 'n bietjie gebraai word. Sit 'n droë braaipan sonder olie op die vuur. Wanneer dit warm is, sit eers die grondboontjies daarin, braai vir drie tot vier minute, rooster dan die sesam en die res van die neute.

Plaas geroosterde neute in 'n blender en maal. Sny gedroogde vrugte in klein stukkies en maal ook in 'n blender met neute tot 'n pasta. Rol dan die pasta in 'n toerniket en sny in sirkels, waaruit balletjies gevorm word.

Vorm gemmerkoek

Rol die deeg uit en sny sirkels daaruit. Plaas een bal vulsel op elke sirkel, draai die vulsel in die deeg toe en plaas in 'n spesiale drukvorm. Verwyder die gemmerkoek versigtig uit die vorm en sit dit op 'n gesmeerde en gevoerde bakplaat, om nie die deeg te beskadig nie.papier bakplaat. Meng die eier met sesamolie in 'n aparte klein bak, roer en smeer al die gemmerkoekies. Plaas 'n bakplaat met gemmerkoek in 'n voorverhitte oond van honderd-en-tagtig grade en bak vir ongeveer vyf-en-dertig minute tot goudbruin.

Gingerbread yuebing met bone en eiers

Yuebin-gemmerkoek is 'n tradisionele Chinese lekkerny. As jy dit self by die huis wil probeer maak, maar nie seker is of jy dit kan doen nie, moet jy die Chinese Maan-gemmerkoekresep presies volg. Die resultaat sal jou verwagtinge oortref. Om gemmerbrood te kook is nie so moeilik as wat dit mag lyk nie.

Watter produkte benodig ons vir die toets:

• Meel - vyfhonderd gram.
• Esdoringstroop - ½ koppie
• Grondboontjiebotter - twintig milliliter.
• Poeiermelk - vyf gram.
• Vloeibare karamel - een teelepel.
• Suikerstroop - vyf-en-dertig gram.
• Suiker - een teelepel.
• Sout - 'n halwe teelepel.
• Soda - 'n knippie.
• Een eiergeel vir borsel.

Vul:

• Okkerneute - ½ koppie.
• Rooi adzuki-bone - tweehonderd gram.
• Glared varkvet - vier eetlepels.
• Vanillin - een sakkie.
• Kwartel eiers - vyftien stukke.
• Bruinsuiker - een koppie.
• Poeiersuiker.
• Esdoringstroop.

Stapkook

In 'n bak kombineer esdoringstroop, grondboontjiebotter,een eetlepel water, koeldrank, suiker, sout, vloeibare karamel en meng al die bestanddele goed. Gooi genoeg meel in om die deeg elasties en sag genoeg te maak, en sit dit op 'n koue plek vir twee tot twee en 'n half uur.

In hierdie maankoekresep is dit nodig om die bestanddele vir die vulsel lank voor die deeg self voor te berei, aangesien kook lank neem. Jy moet begin met rooi boontjies, hulle moet vir dertien tot vyftien uur in water geweek word. Maak seker dat jy die water verskeie kere gedurende hierdie tyd verander. Gooi dan rooibone met water en sit aan die brand. Nadat dit gekook is, prut vir sowat twee uur tot heeltemal gaar.

Maak die neute fyn met 'n mes en gooi dit met esdoringstroop vir dertien uur. Kook die kwarteleiers hard en skei die eiergele versigtig van die proteïen. Gooi die eiergele met soutwater en laat afkoel. Plaas afgekoelde gekookte rooibone in 'n blender, gooi 'n bietjie sous en maal tot puree.

Dis tyd om deur 'n sif te vryf en op 'n braaipan te sit wat met botter gesmeer is, voeg suiker, vanillien by en braai tot die massa verminder is. Plaas stroop en neute in 'n pan, meng en verkoel.

Verdeel verkoelde deeg in gelyke dele en rol in balletjies. Van die vulsel maak ook balletjies so groot soos 'n pruim. Maak 'n holte in die middel van die vulsel en plaas die eiergeel daarin.

Rol 'n bal deeg dun uit, plaas die vulsel in die middel en draai toe. Plaas die yuebing in 'n geoliede spesiale maankoekvorm, druk af, enhaal dan versigtig uit die vorm. Sit al die gemmerkoekies wat so gevorm is op 'n bakplaat wat gesmeer en bedek is met foelie vir bak. Plaas die bakplaat in 'n oond wat tot tweehonderd-en-twintig grade voorverhit is. Bak tot goudbruin, tien tot twintig minute. Na bak, sprinkel poeier oor, koel af en verkoel. Die tradisionele Chinese maankoek-nagereg is gereed, perfek saam met 'n koppie onversoete tee of ander drankie.

Pruimedante en rosyntjie-maankoek

Chinese maankoeke het 'n lang geskiedenis. In ons tyd het die samestelling van beide die deeg en die vulsel nogal baie veranderinge ondergaan. Maar, soos voorheen, bly gemmerkoek 'n tradisionele Chinese lekkerny. Daar is baie maniere om maankoeke te maak. Jy moet streng by 'n sekere resep hou en in jouself glo.

Vir die toets wat jy nodig het:

• Meel - drie koppies.
• Botter - vyf-en-sewentig gram.
• Vanillin - drie pakkies.
• Suiker - drie eetlepels.
• Heuning - twee eetlepels.
• gerasperde gemmer - een teelepel.
• Water - honderd-en-vyftig milliliter.
• Sout - 'n halwe teelepel.

Vir vulsel:

• Rosyne - honderd-en-vyftig gram.
• Kokosvlokkies - honderd-en-vyftig gram.
• Pruimedante - tweehonderd gram.
• Gemaalde neute - vyf-en-sewentig gram.
• Poppy - vyf-en-sewentig gram.

Vir ryp:

• Sesamolie - tweeeetlepels.
• Eiers - twee stukke.

Kookproses

Sif meel in 'n bak, voeg gemmer, suiker, sout, vanillien by en meng. Gooi botter in meel en maal tot krummels vorm. Gooi dan geleidelik heuning en water in. Knie vir 'n halfuur 'n sagte elastiese deeg. Bedek met 'n handdoek en hou eenkant.

Nou kan jy begin om die vulsel vir die maankoeke voor te berei. Ons stuur gedroogde vrugte na 'n voedselverwerker. Maal hulle tot 'n pasta-konsekwentheid. Voeg rosyne, klappervlokkies, neute en papawersaad een vir een by. Gebruik 'n voedselverwerker, maal en meng al die bestanddele. Die pasta behoort taai te wees.

Die voorbereide vulsel moet in nege identiese dele verdeel word en in balletjies gevorm word. Vervolgens moet jy die voorheen voorbereide deeg weer knie. Verdeel dit ook in nege gelyke dele en maak balletjies daarvan. Nou kan jy direk voortgaan na die vorming van die maankoek.

Rol 'n bal deeg uit in 'n sirkel wat nie meer as drie millimeter dik is nie. Neem dan 'n bal uit die vulsel en sit dit in die middel van die sirkel. Rol die vulsel versigtig in die deeg en knyp vas. Vorm al die ander balletjies. Daarna moet elke bal in 'n spesiale vorm vir maankoeke geplaas en afgedruk word.

Druk die gemmerkoek versigtig uit die vorm om nie die deeg te beskadig nie. Sit die gemmerkoekies wat so gemaak is op 'n bakplaat wat met bakpapier gesmeer en met bakpapier bedek is. In 'n aparte bak, klits die sesamolie saam met die eier ensalf al die gemmerkoekies. Voorverhit die oond tot tweehonderd grade en plaas 'n bakplaat met gemmerkoek vir dertig tot veertig minute totdat 'n goue kors vorm.’n Tradisionele Chinese lekkerny genaamd yuebing, of maankoek, is gereed. Dit is die perfekte begeleiding vir 'n koppie varsgebroude Chinese tee.