Suurroom en kakao glans: resep, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Voordat jy glasuur begin maak, moet jy uitvind wat oor die algemeen glasuur genoem kan word. Watter tipes glasuur is daar? Vir watter soetgoed word dit gebruik? Die artikel verskaf antwoorde op al hierdie vrae.

Wat is ryp?

Rys (in kook) is 'n deklaag, 'n boonste laag, wat 'n koek of ander soort soet gebak styf maak. In moderne suikerbakkerye word ongeveer 15-20 soorte verskillende glasure gebruik.

Views

Juffrous pas glansresepte van professionele fyngebaksjefs aan om tuis te kook. Hulle maak proteïene, sjokolade, uitgevee, suurlemoen, koffie, rum, vlaskuim, gekookte, pons, stroop (1, 2, 3, 4, 5 grade). Stel jou net voor hoeveel soorte glasuur voorberei kan word sonder spesiale gereedskap byderhand. Vandag sal jy 'n paar rypresepte leer.

Resepversiersel met suurroom, botter, kakao

So, ons bied die eerste resep aan jou aandag.

Ons sal nodig hê:

• botter (82% vet) - 100 gram;
• kakaopoeier - 4 eetlepels;
• suurroom - 3-4 eetlepels;
• gegranuleerde suiker - 3-4 eetlepels.

Kook:

1. Sit 'n kastrol of 'n klein kastrol op die stoof. Smeer sagte botter. Wanneer die botter begin smelt, voeg suiker by, meng tot glad.
2. Volgende, sit suurroom. Hou aan roer.
3. Laaste stel ons kakaopoeier bekend, voorheen deur 'n sif gesif.
4. Kook die mengsel vir 5-7 minute. Hou in gedagte, hoe langer ons die glans kook, hoe dikker word dit.

Glaze is gereed om te gebruik. Jy kan dit vir versiering gebruik of dit net as 'n nagereg eet, dis so lekker.

Kakao-en-suurroomrypresep

Hierdie resep word ook 'n vyf-minute ryp genoem. Interessant geword? Skryf dan neer hoe om kakao- en suurroomryp te maak.

Bestanddele:

• gegranuleerde suiker - 2-3 eetlepels;
• kakaopoeier - 2 eetlepels;
• suurroom - 2 eetlepels;
• melk (water) - 'n paar eetlepels (indien nodig).

Kook:

1. Meng suiker, kakao en suurroom in 'n bak of klein kastrol.
2. Stuur na die vuur en periodiekroer die massa. Soos die suiker begin smelt, behoort dit meer vloeibaar te word.
3. Bring die mengsel tot kookpunt. As die resulterende glans nie vloeibaar genoeg is nie, voeg 'n paar eetlepels melk of water daarby.

Sjokoladeversierselresep met suurroom

Die volgende weergawe van die glans sal aansienlik van die vorige twee verskil, ten minste in die aantal bestanddele. Maar moenie bekommerd wees nie, om die stap-vir-stap resep te volg, sal dit net so maklik maak.

Ons sal nodig hê:

• kakaopoeier - 1-2 eetlepels;
• poeiersuiker - 1 koppie;
• suurroom (kies vet) - 120 gram;
• mieliestroop - 1 eetlepel;
• vanieljegeursel - 1 teelepel;
• bitter sjokolade (vanaf 70% kakao) - 100 gram;
• groente-olie (reukloos) - 1 teelepel.

Kook:

1. Neem 'n bak of kastrol. Breek of druk die sjokolade met 'n mes. Plaas die bak sjokolade op die stoombad. Smelt sjokolade tot glad.
2. Voeg vanielje-ekstrak en mieliesiroop by sjokolade.
3. Terwyl die sjokolade smelt, neem die suurroom en klits dit met poeiersuiker. Voeg kakaopoeier, gesif deur 'n sif, by geklopte suurroom.
4. Verkoel die gesmelte sjokolade bietjie en meng geleidelik (in verskeie stappe) met geklopte suurroom. Glasuur is gereed om te gebruik.

Kookgeheime

Daar is'n paar subtiliteite in die voorbereiding, berging en gebruik van glans.

1. Glaze moet 15-20 minute na voorbereiding toegedien word. As dit te veel hard word, sal dit moeilik wees om die produk eweredig daarmee te bedek. As jy die ryp voor die tyd gemaak het en dit het gestol, maak dit bietjie warm op die stoofplaat of in die mikrogolf om dit weer meer vloeibaar en buigbaar te maak.
2. Moenie ook ryp gebruik wat te warm is nie, jy moet dit warm hou.
3. Smeer die eerste laag glasuur dun aan, dit moet effens deursigtig wees. Wanneer die eerste laag hard geword het, kan jy begin om dikker lae aan te wend.
4. As warm ryp oor botterroom gebruik word, sprinkel 'n bietjie mieliestysel of poeiersuiker bo-oor die botterroom om 'n dun laag tussen die room en ryp te skep en versprei die deklaag meer egalig en glad.
5. Suurroom en kakao-glans kan met vrugtekonfyt/marmelade, klappervlokkies, neute, wyn, rum of drank gepaard word.

Okkerneut-amandelkoekresep

Kakaopoeier en suurroomglasuur kan gebruik word om verskeie soetgoedprodukte te versier. Wanneer dit afgekoel is, kan dit as 'n pasta gebruik word of op brood, broodjies, pannekoeke, pannekoeke smeer word.

Kom ons gee 'n voorbeeld van die gebruik van suurroom en kakaoglasuur vir 'n neutkoek volgens die oorspronklike resep.

Ons sal die neutmassa moet voorberei:

• eiergele - 10 stukke;
• poeiersuiker - 250 gram;
• kakaopoeier - 1 eetlepel;
• gekapte okkerneute - 250 gram;
• vanieljegeursel - 1 teelepel;
• melk - 'n paar eetlepels.

Vir amandelpasta:

• eierwitte - 10 stukke;
• poeiersuiker - 200 gram;
• sap van 'n halwe suurlemoen;
• koekies (gebreek) - 3-4 eetlepels;
• gemaalde amandels - 250 gram;
• vanieljegeursel - 1 teelepel.

Vir versiering:

• lemoenkonfyt (opsioneel);
• kakao-en-suurroomryp.

Kook:

1. Kom ons begin met die voorbereiding van die neutlaag, dit sal die onderkant wees. Die eiergele moet met gepoeierde suiker gevryf word totdat 'n homogene borrelende massa verkry word (die eiergele moet verhelder en in volume toeneem). Gooi die gesifte kakaopoeier geleidelik daarin, verdun in 'n paar eetlepels melk. Meng die resulterende massa, voeg gekapte neute, vanieljegeursel by.
2. Gooi die resulterende mengsel in 'n vorm wat vooraf met botter of groente-olie gesmeer is, met meel of mieliestysel besprinkel, en laat op die tafel by kamertemperatuur.
3. Kom ons berei nou die amandellaag voor. Klits die eierwitte, voeg poeiersuiker geleidelik by, gesif deur 'n fyn sif, totdat 'n stabiele skuim (pieke) verkry word.
4. Voeg suurlemoensap, vanieljegeursel, fyngemaakte beskuitjiekoekies en laastens gemaalde, geskilde amandels by geklopte proteïene. Meng die resulterende massa liggies.
5. Smeer die amandelbeskuitjiemassa bo-op die eerstelaag sodat 'n klein heuwel in die middel vorm. Dit is nodig sodat die oppervlak van die koek na gebak egalig bly, die massa krimp tydens bak.
6. Sit die koek in die oond op 170-180 grade en bak vir 50-55 minute. Pas die baktyd aan om by jou oond te pas. Nadat jy die koek uit die oond gehaal het, laat dit in die yskas brou (verkieslik oornag). Gooi die volgende dag oor die koek met suurroom en kakaoglasuur, waarvan die resep hierbo uiteengesit is.

Die koek moet onmiddellik bedien word nadat die versiersel aangewend is. Jy kan dit versier met vars vrugte, bessies, gerasperde sjokolade of heel okkerneutpitte.