Hoe om kwas tuis te kook? Beste Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte kwas is nie net 'n drankie wat dors les nie, dit het 'n uitstekende smaak, verryk die liggaam met vitamiene en herstel krag. Sy taak is nie net om dors die hoof te bied nie, maar om te verkwik en 'n aangename en lang nasmaak te laat, waarmee dit uitstekende werk doen.

In antieke tye, as iemand broodkwass in hul huis laat kook het, het dit materiële welstand en moontlik voorbereiding vir 'n eervolle fees beteken. Daarom beteken kwas in vertaling uit Oud-Slawies "stap" of "fees". Maar nou, op die oomblik, word tuisgemaakte kwas elke somer voorberei en dit maak nie saak wat jou finansiële situasie is nie.

Amper elke derde persoon weet hoe om kwas by die huis te maak. En dit is nie verbasend nie, want in Antieke Rusland het elke huisvrou haar eie unieke resep gehad. En gelukkig het baie van hulle na ons tyd gekom en selfs 'n bietjie verbeter.

Hierdie artikel sal ons help om te leer hoe om kwas tuis te maakdit is verskillende bestanddele. Ons sal die 9 gewildste resepte bespreek en uitvind watter voordele hierdie drankie inhou.

Beetkwas

Soos meningspeilings wys, weet nie baie mense hoe om beetkwas by die huis gaar te maak nie. Dikwels maak dokters kennis met sy voorskrif, wat dan pasiënte adviseer wat aan hipertensie, aterosklerose, siektes van die spysverteringskanaal en urienstelsel ly.

Beetkwas bevat baie nuttige elemente wat nodig is om die liggaam te versterk: vitamiene B, C, PP, kalsium, fosfor, antioksidante en kalium. Daarbenewens sluit die drank rubidium en sesium in, wat bloeddruk verhoog.

Kom ons vind nog uit hoe om beetkwas by die huis met heuning gaar te maak. Hiervoor benodig ons:

• 0,5 kg beet;
• 10 gram gis;
• 3 eetlepels heuning;
• 2 snye rogbrood;
• 3 liter drinkwater.

Die gaarmaakmetode is redelik eenvoudig:

• Eers was ons die beet, skil dit en rasper dit.
• Sit dit daarna in 'n kastrol, vul dit met water en sit dit aan die brand.
• Sagte beet word met gaas in 'n drieliter-fles gefiltreer en met gesuiwerde water gevul.
• Voeg gis, rogbrood en heuning by, maak die fles toe met gaas en skuif dit na 'n warm plek totdat fermentasie begin.

Danksy die gis sal kwas nie meer as 2 dae fermenteer nie. Na hierdie tyd, die drankmoet gefiltreer word, in 'n koue plek gesit word en nie meer as een week verteer word nie.

Oatmeal-kwass

Kvass gebaseer op hawerkorrels het 'n verkwikkende en verfrissende smaak. Die produk is 'n bron van energie in die warm seisoen en laai met 'n groot dosis vitamiene. Hawerkwas kan nie net jou dors les nie, dit beveg ook plooie as gevolg van sy anti-verouderingseienskappe.

Hoe om hawermoutkwas by die huis te kook? Baie eenvoudig. Hiervoor benodig ons:

• 3 liter water;
• 300 gram hawermout;
• 6 eetlepels suiker.

Kom ons kyk nou van nader na die voorbereiding:

• Jy moet eers 'n drieliter-fles voorberei en die hawermout van onsuiwerhede skoonmaak.
• Gooi gesuiwerde water in 'n fles, gooi suiker en suiwer hawermout.
• Bedek die fles met meerlaagse gaas en laat dit vir 3-4 dae op die vensterbank staan.

Later word die drankie gebottel en verkoel. Die orige hawermoutmengsel kan nie weggegooi word nie, maar gebruik word vir die volgende keer.

Tuisgemaakte kwas van wort

Miskien is jy een van dié wat kwas net volgens dieselfde resep kook. Blykbaar is óf jy op hierdie manier geleer (geleer), óf jy dink jou resep is perfek en niks moet verander word nie. Maar dit is nie heeltemal waar nie.

Kvass gemaak van wort word nie as die gewildste en in aanvraag beskou nie, maar dit bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe en versterk die liggaam beter as ander. Nie almal weet hoe om kwas met wort by die huis te kook nie,daarom word dit as uniek beskou.

Wat ons nodig het:

• Rogbrood (kors beste) - 2-3 snye.
• Gegranuleerde gis - 2 tl.
• Kvasswort - 2 groot lepels.
• Suiker - 170 gram.

Nou die resep self:

• Gooi 2,5 liter verkoelde kookwater in 'n skoon drieliter-fles.
• Gooi suiker in en meng deeglik.
• Voeg 4 eetlepels kwaswurt, gedroogde rogbrood en gis by.

Ten slotte, meng al die bestanddele en bedek met 'n deksel of gaas. Kvass moet net vir nie meer as twee dae op 'n warm plek (in die son) wees nie. Daarna word dit soos gewoonlik deur kaasdoek gefiltreer, in plastiekbottels gegooi en in die yskas gebêre.

Enige kwas het 'n raklewe van nie meer as een week nie. Ja, sy smaak sal skaars verander as dit langer gehou word, maar al die voordelige eienskappe wat dit het, sal verdwyn.

Droë kwas

Hoe om droë kwas tuis te kook? Hierdie drankie is baie gewild en daarom kan almal dit kook. Volgens sy smaakeienskappe verskil dit nie van die winkel nie. Sy resep is redelik eenvoudig, al wat ons nodig het is:

• Suiker - 8 groot lepels.
• Gesuiwerde water - 3 liter.
• Drooggis - een sakkie.
• Droë kwas - 3 groot lepels.

Voordat jy begin kook, moet jy gemaalde beskuitjies in enige broodwinkel koop. Hierdie produk kan óf lig óf donker wees, maar aansmaak word nie deur kleur beïnvloed nie. Dit is ook opmerklik dat hoe meer suiker jy byvoeg, hoe lekkerder en soeter sal die drankie wees.

Al wat jy nodig het, is om al die bogenoemde bestanddele in 'n drie-liter-fles te sit en dit met gesuiwerde water te gooi. Daarna, meng alles deeglik met 'n groot lepel en sit op 'n warm plek vir twee dae. Die suurdeeg wat aan die onderkant gelaat word, kan gebruik word om weer te kook.

Suurdeeg

Rogsuurdeeg, bedoel vir tuisgemaakte kwas, kan ook nuttig wees om brood te bak. Maar hoe om suurdeegkwas by die huis te kook? Interessant genoeg kan hierdie produk vir 'n lang tyd in die yskas gebêre word, aangesien dit gemaak word van natuurlike bestanddele soos:

• Rogmeel - 8 groot lepels.
• Suiker - 1 teelepel.
• Water - 1 glas.

Die gaarmaakmetode is nie te moeilik nie:

• Gooi 'n halwe glas water in 'n skoon glashouer, voeg 3-4 eetlepels meel en 'n teelepel suiker by. Roer tot glad, bedek met 'n handdoek en sit op die vensterbank vir 'n dag.
• Gedurende die dag sal die suurdeeg, by kamertemperatuur, begin fermenteer en jy sal die hele proses moet herhaal. Meng dan alles weer tot glad en sit die fles op 'n warm plek, weer vir 'n dag.
• Die volgende dag, gooi die oorblywende bestanddele heeltemal uit en meng totdat die voorgereg soos suurroom lyk.

Die vierde dag is die laaste een. Die suurdeeg is heeltemal gereed en behoort 'n aangename te hêdie geur van rogbrood en die vrystelling van borrels. Die hele deeg kan in die yskas gesit word en elke week met twee teelepels meel gevoer word.

Broodkwas

Om hierdie kwas voor te berei, kan jy enige soort brood gebruik, maar een van die lekkerste is 'n drankie wat van rogbrode gemaak word. Moet ook nie verskillende speserye en olies gebruik nie, dit sal net die smaak bederf.

Nou sal ons een klassieke resep ontleed vir hoe om broodkwas by die huis te maak, hiervoor benodig ons:

1. Rogbrood - 3-4 snye.
2. Gesuiwerde water - 5 liter.
3. Suiker - 300 gram.
4. Gis - 20 gram.

Soet kwas-liefhebbers kan die dosis suiker verdubbel of selfs verdriedubbel. Wat om te doen:

• Eerstens moet rogbrood in klein stukkies gesny en in die oond gebak word. Stel die temperatuur en tyd soos jy wil, maar die belangrikste ding is dat die brood 'n goue tint kry.
• Ons koel die gekookte water af tot 15-20 grade en gooi dit in 'n houer waar ons kwas sal gis.
• Voeg gebakte brood by en bedek met gaas. Die houer moet vir twee dae by kamertemperatuur gelaat word.
• Filter die kwaswort, verdun die gis en gooi alles in 'n bottel met kwas.
• Voeg suiker by, maak die deksel styf toe en laat staan vir 'n dag tot klaar.

Daarna word kwas in plastiekbottels gebottel en kan dit vir nie langer as een week in 'n koue plek gestoor word nie. Hierdie resep is hoe om kwas by die huis te maaktoestande, eenvoudig en enige gasvrou kan dit hanteer.

Rogkwas

Kvass gemaak van rogbrood word beskou as een van die heerlikste drankies en verdien 'n eervolle plek in die gradering van gesonde drinkery. Kom ons vind uit hoe om rogkwas by die huis te kook. Ons benodig:

1. 'n Brood rogbrood.
2. Drinkwater - 8 liter.
3. Gis - 40-60 gram.
4. Suiker - 200-240 gram.
5. Rosyne (na smaak).

Nou die proses self:

• Eerstens maak ons beskuitjies deur brood in die oond te bak. Soos ons reeds onthou, moet brood 'n goue kors hê.
• Gooi dan suiker en die resulterende beskuitjies in gekookte water. Roer en laat dit brou.
• Sodra die water effens afgekoel het, voeg geparste gis by en meng tot glad.
• Bind 'n pot of ander houer met 'n handdoek vas en sit dit vir 24 uur op die vensterbank.

Rogkwas is gereed. Al wat oorbly, is om deur kaasdoek te syg en verkoel.

Hoe om kwas sonder gis te maak?

Soos jy kan sien, voeg ons altyd gis by elke resep. Dit is nodig vir kwas om te begin fermenteer, en daarom is dit onmoontlik om 'n drankie daarsonder te maak. Maar dit is nie. Nou sal ons leer hoe om kwas sonder gis by die huis te maak.

Kvass, wat nie gis gebruik nie, het dieselfde smaakeienskappe as al die bogenoemde analoë. So 'n drankie word vir 'n paar dae toegedien en kanles jou dors, gee jou die nodige vitamiene en vrolik jou op vir die hele dag.

Al wat ons nodig het is:

1. Gisvrye brood - 0,5 kg.
2. Gekookte water - 2,5 liter.
3. Rosyne - opsioneel.
4. Suiker - twee groot lepels.

Om kwas so lekker moontlik te laat wees, moet suurdeeg slegs van rogbrood voorberei word. As daar nie 'n oond is nie, kan jy die brood in klein stukkies sny en dit vir 6-8 uur op die vensterbank laat staan.

Gooi daarna die beskuitjies wat verkry is in 'n drieliter bottel en vul dit met gekookte verkoelde water. Ons voeg ook suiker en bietjie rosyne by, meng met 'n groot lepel, bedek met dik gaas en laat staan vir twee dae op 'n warm plek.

Dit is opmerklik dat dit nie aanbeveel word om die fles met 'n ysterdeksel toe te maak nie, dit is die beste om 'n handdoek of meerlaaggaas te gebruik.

Wit kwas

Die laaste resep wat ons sal bespreek, is wit kwas. Hierdie oorspronklik Slawiese drankie toon en verfris nie net nie, maar dit is ook in staat om die mikroflora van jou ingewande te verbeter, aangesien dit baie ryk is aan vitamiene, aminosure en spoorelemente.

'n Eeu gelede is hierdie drankie op 'n Russiese stoof voorberei: rog is met meel geknie, met water gegooi en lank geprut. En hoe om wit kwas tuis te kook sonder 'n Russiese oond?

Kom ons kyk eers na die bestanddele:

1. Gereed suurdeeg. As dit nie beskikbaar is nie, kan jy 2-3 snye rogbrood gebruik.
2. Rosyne of druiwebessies - 100gram.
3. Meel - 300 gram.
4. Water - 3 liter.

Nadat jy al die nodige bestanddele versamel het, kan jy begin kook:

• Gooi gekookte water in 'n drieliter-bottel en roer meel daarby. Matige byvoeging van water word as die beste opsie beskou sodat klonte nie vorm nie.
• Nadat jy 'n homogene massa gekry het, voeg suiker, rosyne, fyngemaakte rogbrood by en meng.
• Nou kan jy die fles met 'n lap, handdoek of dik gaas bedek en dit vir 35-40 uur laat brou.

Kvass sal gereed wees wanneer 'n bietjie skuim in die fles verskyn. Daarna kan jy syg en in die yskas bêre.

Gevolgtrekking

Hoe om kwas tuis te kook? Dit blyk dat alles redelik eenvoudig is. Al wat jy hoef te doen is om die resep te kies wat jou pas, die regte bestanddele bymekaar te maak en jy is gereed om te gaan.

Dikwels word kwas vir 'n maksimum van twee dae by kamertemperatuur gekook en vir nie meer as een week gestoor nie. As die drank langer as 7-8 dae in die yskas bly, sal die smaak dieselfde bly, maar daar sal geen voordeel wees nie. Daarom moet jy nie te veel kwas maak nie, die beste opsie is 3-4 liter, behalwe vir 'n groot gesin.

Om die waarheid te sê, dit is baie belangrik om te weet hoe om kwas by die huis te maak. 'N Regte tuisgemaakte drankie het baie nuttige eienskappe: dit versterk die liggaam, verhoog sterkte, bevorder 'n vinnige herstel van siektes van die spysverteringskanaal en aterosklerose van die are van die bene, en is ook ryk aan vitamiene soos C, PP, E, B1 en B2. Daarbenewens is dit eenvoudig onvervangbaar inwarm somersdae.

Benewens dit kan kwas, soos enige ander produk, teenaangedui wees. 'n Regte vars drankie bevat altyd net nuttige stowwe, maar aangesien dit gis gebruik, kan dit na 'n sekere tyd suur word. Jy moet dit nie pasteuriseer of preserveer nie, in hierdie geval verloor kwas nie net vitamiene en ander nuttige stowwe nie, maar dit word ook skadelik en kan nie verteer word nie.

Kwass is ook teenaangedui vir mense wat aan gastritis, hipertensie en sirrose van die lewer ly. Aangesien broodkwas 'n klein dosis alkohol bevat, moet dit nie deur swanger vroue en klein kinders (veral in groot hoeveelhede) ingeneem word nie.