Ravioli met spinasie: kookkenmerke, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ravioli kan die Italiaanse analoog van kluitjies in Russiese kookkuns en kluitjies in Oekraïens genoem word. Hulle word voorberei van ongesuurde deeg met verskillende vulsels (van vleis, pluimvee, kaas, groente, ens.). Spinasie ravioli is van die lekkerste. Die gereg word sappig, lig en is veral gewild onder Italianers. In ons artikel bied ons verskeie resepte aan vir ravioli gevul met spinasie met kaas (maaskaas) en roomsous.

Kookwenke

Die volgende wenke sal jou help om perfekte spinasie-ravioli te maak:

1. As die deeg te droog is wanneer jy die deeg voorberei, maak net jou hande klam met koue water en gaan dan voort met die knieproses.
2. Sodat die vulsel nie tydens gaarmaak uitlek nie, word dit aanbeveel om die deeg rondom dit met proteïen te smeer, gebruik 'n kulinêre kwas hiervoor.
3. Die verblinde rand van die ravioli moet minstens 1 cm wees. Om dit krullerig te maak,gebruik 'n spesiale mes of 'n gewone tafelvurk.

Twee toetsopsies

Ravioli-deeg word tradisioneel van meel, eiers en sout geknie. Geen water of melk word daarby gevoeg nie. Die deeg word swaar en lank (ten minste 15 minute) geknie. Maar die resultaat is verstommend. Voltooide produkte kook nie of val uitmekaar in kookwater nie, en behou uitstekende smaak en vorm.

Ons bied 2 opsies om spinasie-ravioli-deeg te maak:

1. Sif 200 g meel in 'n diep bak. Maak 'n holte in die middel en kraak 2 eiers daarin. Voeg 'n knippie sout by. Meng die bestanddele met jou hande en sit dan die resulterende massa op die tafel. Knie die deeg af. Aanvanklik sal dit verkrummel, maar na 3 minute sal die massa meer gehoorsaam en elasties word. Na ongeveer 15 minute se knie sal die deeg homogeen en glad wees. Nou moet jy dit op 'n bord sit en dit met kleefplastiek styf maak, en na 30 minute kan jy begin rol. Om dit te doen, moet dit in verskeie dele verdeel word. Rol elkeen dun met 'n koekroller tot 'n dikte van 2 mm, lê dan die vulsel uit en vorm produkte.
2. Die tweede weergawe van die toets word aangebied deur Jamie Oliver. Dit sal 250 g meel, 1 eier en 4 gele benodig. Al die bestanddele word in die blenderbak gelaai en verander letterlik binne 'n minuut in nat krummels, wat op die tafel gegooi word en met die hand in 'n broodjie verbind word. Dan word die deeg in kleefplastiek toegedraai en vir 30 minute in die yskas gestuur of totdat die vulsel gereed is.

Ravioli-resep met spinasie en ricotta-kaas

Vir hierdie gereg moet jy die deeg volgens die resep van Jamie Oliver voorberei. Dit blyk elasties, elasties en smaaklik te wees. Dit kan ook gebruik word om pasta te maak.

Die stap-vir-stap-resep vir spinasie-ricotta-ravioli is soos volg:

1. Knie die deeg van meel, eiers en gele. En terwyl dit in die yskas rus, is dit tyd om te begin vul.
2. Was, droog en sny spinasieblare (300 g).
3. Gooi 'n bietjie groente-olie (2 eetlepels) in die pan en gooi 30 g botter. Soteer die spinasie in hierdie mengsel vir 5 minute tot verminder in volume.
4. Haal die deeg uit die yskas en rol dit dun uit op 'n meelbestrooide oppervlak.
5. In 'n diep bak, meng die afgekoelde spinasie, ricotta (300 g), neutmuskaat (½ teelepel), sout en 4 geklopte eierwitte wat oorgebly het van knie.
6. Sit 'n eetlepel vulsel met gereelde tussenposes op die gerolde deeg reghoek. Smeer die oorblywende rande van die deeg met water. Sit presies dieselfde reghoek bo-op. Druk die rande met jou hande af en sny dan die ravioli in blokkies.
7. Kook in soutwater. Sodra die ravioli na bo dryf, kan hulle op 'n bord uitgelê word. Wanneer jy opdien, strooi die gereg met gerasperde parmesaan.

Volgens resensies is ravioli so lekker dat selfs vleiseters daarvan sal hou. Niemand sal beslis 'n aanvulling weier nie.

Ravioli in romerige sous

Hierdie fynproewersgereg is maklik om te maak:

1. Knie die deeg en laat dit vir 'n halfuur op die tafel staan.
2. Berei nou die vulsel voor. Maak die spinasie sag in 'n braaipan met groente-olie (1 eetlepel) en laat afkoel.
3. Kombineer spinasie, bokkaas (60 g) en parmesaan (1/3 koppie) in 'n diep bak. Voeg sout, gemaalde peper en neutmuskaat na smaak by.
4. Rol die deeg in 'n laag uit, verdeel in 2 dele, versprei die vulsel en maak ravioli. Kook hulle in soutwater.
5. Maak die spinasie-raviolisous. Om dit te doen, braai sampioene (150 g) met gekapte ui en knoffel (4 huisies). Wanneer die vloeistof verdamp het, gooi die room (1 eetlepel) en witwyn (2 eetlepels) by. Kook die sous vir 5 minute, onthou om sout en peper by te voeg.

Ravioli met maaskaas en spinasie

In Italië word hierdie gereg tradisioneel met ricotta-kaas voorberei. Maar aangesien dit nie in Rusland in elke supermark verkoop word nie, kan jy ravioli met spinasie kook in 'n romerige sous gevul met maaskaas. Jy sal nie minder smaaklike en verfynde gereg kry nie.

Die ravioli-gaarmaakvolgorde is soos volg:

1. Knie die deeg van meel, twee eiers en 'n knippie sout (volgens die eerste resep). Los dit op die tafel onder die film vir 30 minute.
2. Droog tuisgemaakte maaskaas (100 g) druk met 'n vurk of vryf deur 'n sif.
3. Smelt botter (40 g) in 'n braaipan en gooi skoon en gedroogde spinasie daarin. Verdonker'n paar minute totdat die blare sag is. Cool.
4. Meng spinasie met maaskaas, voeg 'n knippie sout by.
5. Rol die deeg uit met 'n koekroller of deegvel, en verdeel dan die dun laag in 2 dele.
6. Sit 'n teelepel vulsel op een van hulle. Smeer die deeg rondom met proteïen. Top met 'n tweede laag. Druk die area wat met proteïen gesmeer is stewig met jou hande vas. Gebruik 'n koekiedrukker om die ravioli in ronde of vierkantige vorms te sny.
7. Kook die ravioli tot al dente.
8. Smelt weer 40 g botter in 'n braaipan, voeg dan 'n paar spinasieblare, room (70 ml), sout, peper by. Bring die sous tot die verlangde konsekwentheid en bedien dit saam met voorafgekookte produkte.

Ravioli met garnale en spinasie

Die volgende gereg het 'n interessante smaak danksy die toevoeging van seekos by die vulsel. En die resep vir spinasie-ravioli self bestaan uit net 'n paar stappe:

1. Garnale (200 g) ontdooi en skil soos nodig.
2. Kap garnale en spinasie (200 g). Meng bestanddele met ricotta (300 g). Voeg die skil van 1 suurlemoen en sout na smaak by.
3. Op die uitgerolde laag deeg sit elke 5 cm 'n teelepel van die vulsel in die vorm van balletjies. Vorm die produkte en stuur dit vir 15 minute vrieskas.
4. Kook ravioli in water met sout en botter (30 g). Wanneer jy opdien, strooi die gereg met gerasperde kaas.

Oorspronklike spinasie-ravioli metvulsel

Hierdie gesonde gereg lyk so aptytlik dat selfs kinders nie sal weier om dit te proe nie. Maar om so 'n deeg voor te berei is glad nie moeilik nie:

1. Doop 200 g spinasieblare in 'n pot kookwater en dreineer dit na 2 minute in 'n vergiettes.
2. Skap die afgekoelde spinasie in 'n blender, voeg dan 3 eiers by en klits die mengsel weer.
3. Gooi die spinasie-sous in 'n bak meel (350-400g), voeg 'n bietjie sout by en knie die deeg.
4. Berei die vulsel voor met 150 g spinasie wat in olyfolie gestowe is, ricotta (200 g), gerasperde harde kaas (80 g) en knoffel (1 huisie). Smeer die vulsel op die uitgerolde deeg.

Volgens hierdie resep word spinasie-ravioli sowat twee minute lank gekook nadat water gekook is. Hulle word baie smaaklik en pragtig, terwyl hulle nie 'n enkele gram kleurstof bevat nie.