Caesar-slaai met salm: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die wêreldbekende Caesar-slaai is 'n Noord-Amerikaanse gereg. Dit word in alle instansies bedien - van 'n elite-restaurant tot 'n eenvoudige kafee.

Daar is 'n tradisionele weergawe van hierdie gereg, waar die hoofbestanddele croutons, hoenderfilet en 'n spesiale Caesar-sous is. Daar is ook variëteite slaai wat rooi vis of garnale in plaas van vleis gebruik.

Ons artikel sal resepte vir "Caesar" met salm oorweeg.

Oor Caesar-slaai

Geskep in die 1920's deur 'n sjef met Italiaanse wortels wat verskeie ondernemings in Mexiko besit, Caesar Cardini.

Volgens die legendariese storie is die slaai uitgevind in 'n tyd toe die verbod in die tuin “geheers” het, en daar amper geen kos in die kombuis oor was nie. So het Caesar 'n gereg voorberei "van wat was."

BIn die klassieke weergawe is die hoofbestanddele: croutons (croutons) gemaak van stukkies witbrood, gebraai in groente-olie (gewoonlik olyf of gemeng met sonneblom) met gekapte knoffel, Parmesaankaas en blaarslaai (ysberg, romaine, blaarslaai).

En, natuurlik, 'n spesiale aantrek (verskeie maniere van voorbereiding wat ook in die artikel bespreek sal word).

Om die Caesar-slaai versadiging te gee, het hulle bietjie later begin om hoender, effens gesoute (gerookte, gebraaide, stoom) vis of garnale by te voeg.

Terloops, in die 50's van dieselfde eeu, is die gereg in Parys aangewys as die beste resep wat die afgelope halfeeu op die gebied van die Amerikaanse vasteland verskyn het.

Oor die voordele van salm

Daar moet kennis geneem word dat baie van die wêreld se restaurante en kafees verskeie variëteite Caesar-slaai bedien. Dit is 'n klassieke weergawe (met hoendervleis), en met salm (salm), met garnale (gewone of tier). Dieselfde geld in instellings wat regdeur Rusland geleë is.

Dit is lank reeds bekend dat salm vir die Russiese mense lankal een van die belangrikste komponente van tradisionele kookkuns is. Veral dikwels is dit op vasdae geëet.

En daarom is die opsies vir die kook van Caesar-slaai met salm veral lief vir in die Russiese Federasie. Hierdie gereg word ook in restaurante, kroeë en kafees bedien. Hulle kook ook by die huis.

Salm is 'n seevis, maar dit kuit in riviere.

Syredelik nuttig, voedsaam en smaaklik. Ten spyte van die hoë vetinhoud word dit dikwels by maer- en dieetma altye ingesluit.

Salm bevat proteïene, aminosure, melatonien, vetsure, yster, kalium, fluoor, jodium, vitamiene A, B, D.

Gebruik van hierdie produk gewys:

• mense met slaapprobleme;
• hartsiektelyers;
• met tromboflebitis;
• hoë bloeddruk;
• hoë bloedcholesterol;
• swak immuunstelsel;
• blootstelling van die vel aan oormatige sonblootstelling.

Daarom sal Caesar-slaai met salm veral nuttig en genesend wees vir die hele gesin - beide vir kinders en volwassenes. Hierdie vis is immers 'n bron van noodsaaklike stowwe, sowel as smaaklik en sag.

Slaaisous

Die heel eerste weergawe van hierdie resep bevat vars eiers, olyfolie, knoffel, suurlemoensap en Worcestersous.

Worcestershire of Worcester (Worchester) sous is 'n taamlik gekonsentreerde geurmiddel van Engelse kookkuns. Dit het 'n soet en suur smaak. Bestaan uit 26 bestanddele, insluitend sojasous, tamatiepasta, gemmer, knoffel, vis en ander.

Dit is hierdie sous wat die vis smaak van Caesar se kenmerkende slaaisous gee (ten spyte van die algemene oortuiging dat ansjovis die hoofbestanddeel is).

Kom ons oorweeg 2 maniere om hierdie slaaibestanddeel voor te berei: met gekookte eiergele (tuisgemaak) en met ansjovis.

Eersopsie

Baie eenvoudig en vinnig. Dit blyk dat die slaaisous heerlik is op sy eie manier en beklemtoon elke komponent van Caesar ten volle met salm (resep by die huis) of ander "vleis" bestanddele.

Kook:

1. Kook 2 hardgekookte eiers, koel af, skil en skei die wit van die eiergeel.
2. Knoffel (10 gram) gaan deur die knoffel.
3. Rasper die gele, voeg knoffel en tafelmosterd (20 gram) by.
4. Maak vars suurlemoensap (50 milliliter), voeg by mengsel.
5. Strooi sout (10 gram).
6. Groente-olie (kan 'n mengsel van olywe en sonneblom wees) in die hoeveelheid van 100 milliliter, gooi in die slaaisous, klits met 'n klitser of blender.
7. Trek vir 20 minute (die konsekwentheid moet soos suurroom lyk).

Tweede opsie

Hierdie gaarmaakmetode behels die gebruik van bestanddele soos balsamiese asyn en ansjovis.

Hierdie resep word as 'n klassieke beskou (so te sê, die naaste aan die oorspronklike bron).

Kook:

1. Bring 'n klein hoeveelheid drinkwater tot kookpunt.
2. Doop 1 hoendereier en haal dit na 'n paar sekondes uit.
3. Verwyder dan uit die dop en gooi in 'n houer (mengerbak).
4. Voeg 3 gram tafelmosterd en suurlemoensap (20 milliliter) by, klits.
5. Gooi verfynde groente-olie (50 milliliter) stadig in.
6. Kny ingemaakte ansjovisfilette (4 stukke) fyn, voeg by die sous.
7. Gooi 1 milliliter balsamiekasyn.
8. Voeg sout (10 gram) en gemaalde swartpeper (3 gram) by, meng.

Hierdie opsie is baie geskik vir die klassieke Caesar-resep met salm.

Met kersietamaties en kwarteleiers

Vir hierdie gaarmaakmetode word tuisgesoute rooi vis gebruik.

'n Uitstekende weergawe van Caesar-slaai met salm en croutons, wat die koning van 'n feestelike of alledaagse tafel sal word.

Bestanddele en voorbereiding:

1. Maak witbrood croutons (200 gram): sny in blokkies en braai in olyfolie (30 milliliter) met gemaalde knoffel (10 gram).
2. Sprooi warm croutons met sout en verkoel.
3. Hardkook kwartel eiers (7 stukke), in helftes gesny.
4. Sny ligte gesoute salm (150 gram) in repe.
5. Parmesaankaas (50 gram) gerasper.
6. Plaas slaaiblare (100 gram) voorheen voorberei en met die hand gekap op 'n skottel.
7. Gooi die Caesar-sous oor (kook volgens een van die opsies wat hierbo in die artikel aangedui word).
8. Plaas stukkies salm en eiers.
9. Sprooi croutons eweredig.
10. Kersietamaties (7 stukke) in die helfte gesny en ook op die oppervlak van die gereg smeer.
11. Besprinkel met gerasperde kaas.

Siberiese resep

Hierdie resep vir 'n heerlike slaai het sy eie skil – dit bevat dennepitte. En die slaaisous word van kwarteleiers gemaak.

Komponente en stappekook Caesar slaai met salm:

1. Kook croutons van stukkies van 'n halwe witbrood in die oond.
2. Kap effens gesoute salm (200 gram) en Parmesaankaas (50 gram).
3. Maak sous: gooi vars uitgedrukte suurlemoensap (50 milliliter) in 'n houer, voeg kwarteleiers (6 stukke), knoffel (5 gram), Dijon-mosterd (10 gram), sout (10 gram), swartpeper by gemaalde (3 gram).
4. Klop die mengsel met 'n blender.
5. Gooi in die proses olyfolie (100 milliliter) geleidelik in.
6. Plaas voorafbereide slaaiblare (100 gram) op 'n skottel en skeur dit met jou hande uitmekaar.
7. Gooi bietjie Caesar-sous in.
8. Sprei die salmstukke en croutons eweredig, gooi oor die sous.
9. Versier die gereg met gerasperde kaas en dennepitte (20 gram).

Met gestoomde salm en Worcestershire-sous

Heerlike klassieke "Caesar" met salm, geklee met Worcestersous (soos in die tradisionele weergawe). En die vis word gestoom. Danksy hierdie oomblikke sal die gereg selfs meer pikant en sagter wees.

Bestanddele en gaarmaakstappe:

1. Besprinkel salmfilet (200 gram) met sout (10 gram) en gemaalde swartpeper (5 gram), gooi olyfolie (20 milliliter).
2. Kook op 'n dubbelkoker.
3. Sny wit rolletjies (100 gram) in blokkies, gooi groente-olie (20 milliliter) oor en droog in die oond.
4. Rasper Parmesaankaas (50 gram).
5. Was en droog slaaiblare (100 gram), kap met die hand.
6. Berei Caesar-sous: kook 'n hoendereier in kookwater vir 60 sekondes, gooi in 'n houer, voeg olyfolie (60 milliliter), gemaalde knoffel (10 gram), vars uitgedrukte suurlemoensap (50 milliliter) en Worcestershire by sous (40 milliliter).
7. Klop die mengsel tot glad.
8. Sit slaaiblare op 'n skottel en gooi slaaisous daaroor, meng.
9. Voeg stukkies gekapte salm en croutons by.
10. Versier die gereg met gerasperde kaas.

Met gerookte salm

'n Oorspronklike manier om die klassieke "Caesar" met salm gaar te maak, waar hierdie bestanddeel liggies gerook word (by die huis of klaargemaak gekoop).

Dit gee die hele gereg 'n nuwe klank.

Caesar dressing kan voorberei word volgens een van die opsies wat hierbo in die artikel is.

Prosesbeskrywing en komponente:

1. Berei croutons van die korsies van 'n brood (200 gram) voor, braai dit in olyfolie (20 milliliter) met knoffel (gekap, 5 gram).
2. Knyp gerookte salm (200 gram).
3. Kook 'n hoendereier (1 stuk), koel af en sny in 8 gelyke dele.
4. Sit voorafgewaste en gedroogde slaaiblare (50 gram), in medium stukke geskeur op 'n plat skottel.
5. Smeer van die sous eweredig aan, meng.
6. Smeer die stukkies salm en eiers.
7. Watersous.
8. Smeer croutons en gerasperde Parmesaankaas (20 gram).

CV

Daar is ook weergawes van Caesar-slaai met salm, waarin die vis in olyfolie gebraai word, wat op sy eie manier die algehele smaak van die gereg beïnvloed.

Om die voorgereg 'n nog helderder kleur te gee, word dit aanbeveel om swart of groen ontpitte olywe (heel of in halwes) by te voeg.

Volgens die resensies van gasvroue wat hierdie resepte al lank gebruik om hul gunstelinggereg saam met salm gaar te maak, beklemtoon die viskomponent die smaak van die slaai veral subtiel. Dit voeg ook bruikbaarheid en voedingswaarde by "Caesar" as geheel.