Pastei met maaskaas en kersies: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie hou nie van kersiegebak nie? En as jy 'n sagte, smeltende maaskaasvulsel byvoeg, dan is almal se genot gewaarborg.

As jy van buite af kyk, kan daar aanvaar word dat dit moeilik is om dit te kook en hierdie werk sal sekere vaardighede verg, maar gelei deur die resepte hieronder, kan jy 'n heerlike pastei met maaskaas en kersies gaarmaak.

Pastei met kersies en los deeg

Wat veral wonderlik van hierdie resep is, is dat jy niks hoef te klits nie, want die koek is nie wispelturig nie en alles sal uitwerk as die temperatuur waargeneem word.

Shortbrooddeeg "krummel":

• sagte botter - 110 gram;
• suiker - 60 gram;
• eiergeel - 2 stukke;
• meel - 350 gram;
• koeldrank - 1 knippie;
• vanillien - 1 knippie;
• sout - 1 knippie.

Vul:

• sagte deegagtige wrongel - 380 gram;
• geel - 1 stuk;
• suiker - 50 gram;
• sagte botter - 35 gram;
• vanieljesuiker- 1 eetlepel. lepel;
• mieliesstysel - 15 gram;
• koeldrank - 0,25 teelepel;
• klein semolina - 1,5 eetlepel. lepels;
• kersies - 200 gram;
• eier - 1 stuk;
• lekker kersiekonfyt - 100 gram.

Hoe om te kook

Die produklys word gegee vir 'n 1616 cm-vorm.

1. Voorverhit oond tot 180°C.
2. Voer die bodem van die vorm met bakpapier uit.
3. Skap meel en botter totdat botteragtige krummels vorm.
4. Suiker, vanieljesuiker, koeldrank (blus met asyn) en voeg die geel by die krummels. Maal weer, nie probeer om 'n hele stuk deeg te vorm nie.
5. Plaas die crumble vir 'n uur in die yskas.
6. Vir die vulsel, meng die maaskaas met suiker, vanieljesuiker, eiergeel en eier tot glad.
7. Voeg sagte botter, stysel semolina en koeldrank by terwyl jy klits.
8. Meng die konfyt met kersies (as die bessie gevries is, ontdooi dit eers en dreineer die sap).
9. Gooi die helfte van die sandkrummel in die vorm, moenie dit te veel stamp nie.
10. Bokant die deeg - 'n mengsel van bessies en konfyt.
11. Bedek die kersies met 'n egalige laag wrongelmengsel.
12. Strooi die oorblywende deegkrummels bo-oor.
13. Plaas die tert in die oond en bak vir 'n halfuur totdat die deeg eweredig goudkleurig is.
14. Haal die koek uit en laat dit vir 40 minute in die vorm afkoel.
15. Daarna moet die grootmaatkoek met maaskaas en kersies uit die vorm getrek en heeltemal op 'n draadrak afgekoel word.

Wanneer jy dit bedien, kan jy gepoeierde suiker strooi.

Kaaskoek op 'n nuwe manier

Hoe lyk 'n kaaskoek vir die meeste mense? Ronde gisbroodjie met maaskaas. Ja, heerlik, ja, bevredigend. Maar bekend en nogal vervelig. En wat van 'n broskors-gegiste kaaskoek met kersies, maaskaas en mascarponekaas?

Deeg:

• melk - 60 gram;
• suiker - 35 gram;
• botter - 160 gram;
• geel - 1 stuk;
• vanillien - 1 sakkie;
• meel - 150 gram;
• sout - 'n knippie;
• gis - 3 gram.

Vul:

• ontpitte kersies - 400 gram;
• kakao - 1,5 teelepel;
• eiers - 2 stukke;
• eiergeel - 1 stuk;
• mascarpone - 160 gram;
• sagte maaskaas – 350 gram;
• suiker - 125 gram;
• mieliesstysel - 1 eetlepel. lepel;
• amandelblare - 30 gram.

Kook

Hierdie kersie-en-maaskaaspastei het 'n baie interessante basis: dit is gisagtig, maar dit het al die eienskappe van broskorsdeeg.

Produklys gebruik op 'n vorm met 'n deursnee van 29 cm.

1. Om die deeg voor te berei, verhit die melk tot warm, voeg 'n bietjie suiker van die totale hoeveelheid en gis by. Laat staan vir 5 minute. 'n Tasbare pet sal oor die melk groei.
2. Voeg die oorblywende suiker, sout, eiergeel, vanieljesuiker, botter en meel by die gismengsel. Die deeg sal sag weesvas aan hande. Dit is hoe dit moet wees. Plaas dit in 'n bak, bedek met 'n handdoek, en laat rys vir 'n uur.
3. Hierdie broskoekpastei met kersies en maaskaas verdra nie 'n te klam vulsel nie. As jy dus 'n bevrore bessie gebruik, moet dit vooraf ontdooi en die sap gedreineer word.
4. Vir die vulsel, skei die eierwit van die eiergeel.
5. Meng eiergele (voorbehou en volgens resep) met mascarpone, vanieljesuiker, maaskaas, 75 gram suiker en stysel.
6. Klits die proteïen met 'n knippie sout en die oorblywende suiker tot sterk punte en vou by die wrongelmassa in.
7. Verdeel die vulsel in 2 dele - 1/3 en 2/3.
8. Roer kersies by die groter gedeelte, kakao by die kleiner gedeelte. Die maaskaas-en-kersietert (foto hieronder) sal net ryker word met 'n subtiele sweempie sjokolade, daarom beveel ons aan dat jy nie hierdie stap oorslaan nie.
9. Voer die bodem van die pan met perkamentpapier uit en smeer eweredig oor die bokant van die beslag, wat vellings vorm.
10. Sit die sjokoladevulsel op die basis, en kersievulsel bo-op.
11. Besprinkel met amandelblare.
12. Los die koek op 'n warm plek vir 40 minute.
13. Voorverhit oond tot 180°C.
14. Bak die koek vir 40 minute, laat dan heeltemal afkoel. Alles, jy kan jouself help.

Pastei met kersies en maaskaas. Gisdeegresep

Die deeg wat ons vir jou in hierdie resep sal aanbied, is nie maklik nie. Dit word met aartappelbouillon gemeng. Dit lyk dalk vreemd, maar die aartappel verrig wondere met die deeg: dit blyk besonder sag te wees enlug. Wel, wrongel-kersie-vulsel is altyd goed:

Deeg:

• aartappelbouillon - 125 gram;
• droë gis - 3 gram;
• gegranuleerde suiker - 30 gram;
• vanillien - 1 pakkie;
• sout - 0,25 teelepel;
• suurroom - 1 eetlepel. lepel;
• verfynde olie - 30 gram;
• meel - 230 gram (miskien 'n bietjie meer, word gelei deur die konsekwentheid).

Vul:

• sagte deeglike maaskaas - 250 gram;
• eier - 1 stuk;
• geel - 1 stuk;
• lemoenskil - 1 teelepel;
• gegranuleerde suiker - 50 gram;
• vanieljesuiker - 1 pakkie;
• mieliesstysel - 25 gram;
• kersie (sodat die tert met kersies en maaskaas nie taai is nie, is dit beter om die sap te dreineer) - 300 gram.

Stap vir stap

Die lys produkte word gegee op 'n ronde vorm met 'n deursnee van 22 cm. Begin eers met die deeg.

1. Verhit die sous om warm te word, los die gis daarin op.
2. Roer sout, gewone en vanieljesuiker, suurroom by. Meng tot glad.
3. Verweek die meel en knie die deeg.
4. Voeg laas botter by, knie weer. Die deeg sal sag, elasties en syerig word.
5. Sit dit in 'n bak, bedek en laat rys op 'n warm plek vir 1-1,5 uur.
6. Vir die wrongelvulsel, meng al die produkte, behalwe die bessies, totdat 'n homogene massa verkry word. Sodra die deeg vir die tert met maaskaas en kersies rys, skakel die oond aan op 180 ° C - laat dit warm word.
7. Ondervoer die vormpies met bakpapier uit.
8. Knie die deeg en rol in 'n sirkel met 'n deursnee van 28 cm.
9. Plaas in 'n vorm, parallel om sye te vorm, ongeveer 3 cm hoog.
10. Gooi die helfte van die vulsel oor die deeg, maak dit glad.
11. Sprei kersies eweredig bo-oor en gooi oorblywende beslag.
12. Plaas die koekpan in die oond vir 30-35 minute.
13. Verwyder die nagereg, laat dit afkoel en haal dit uit die vorm deur dit na die draadrak te skuif.

Bedien louwarm of koud.

Spittige pastei met maaskaas en kersies op skilferkorsdeeg

Moenie lui wees nie en maak die vulsel wat in die resep beskryf word, want die aroma van die voltooide gereg sal die hele tyd en moeite betaal.

Deeg:

• botter goeie geh alte - 200 gram;
• asyn 6% - 0,5 teelepel;
• koue water - 250 ml;
• sout - 'n knippie.

Spicy Berries:

• kersies - 200 gram;
• rooiwyn - 120 gram;
• kaneel - 1 stokkie;
• skil van 1 lemoen;
• skil van 1 suurlemoen;
• lemoensap - 3 eetlepels. lepels;
• allspice - 2 stuks

Curdvulsel:

• suurroom - 90 gram;
• homogene maaskaas - 250 gram;
• gegranuleerde suiker - 80 gram;
• eier - 1 stuk;
• vanieljesuiker - 1 pakkie.

Kook

Sorg eerstens vir die kersie. Meng al die bestanddele vir die pittige bessies, bring tot kookpunt en laat oornag.

Die moeilikste ding hier is die deeg vir pittigepastei met kersies en maaskaas. Hierdie resep is geskik vir diegene wat vrye tyd het.

1. Haal die botter uit die yskas.
2. Meng water, asyn en sout. Voeg meel geleidelik by, knie die deeg. Mens moet aangenaam, glad en elasties word. Rol uit in 'n kruisvorm. Dit is nodig sodat die olie hermeties "verpak" is.
3. Sny 'n pak botter in die lengte in 2 snye, sit in die middel van die deeglaag.
4. Bedek die botter met deeg, eers van die kante, dan van bo en onder. Dit het geblyk 'n soort koevert te wees.
5. Druk die deeg om die omtrek vir meer sterkte.
6. Rol die werkstuk uit sonder om hard op die koekroller te druk. Die lengte van die deeg met botter sal drie keer toeneem.
7. As jy iewers oortollige meel opmerk, skud dit af met 'n kwas.
8. Vu deeg in derdes.
9. Rol weer.
10. Hervou, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur, herhaal dan die rol-en-vou-bewerking drie keer.
11. Die deeg is gereed. Verdeel dit in 2 dele - 2/3 en 1/3.
12. Berei 'n 2020 cm-vorm voor.
13. Voorverhit die oond tot 200-210°C.
14. Rol meeste van die deeg uit en sit dit in 'n vorm, vorm kante.
15. Sit die bessies op 'n sif.
16. Vir die wrongelvulsel, meng alle bestanddele tot glad. Lê bo-op die deeg.
17. Smeer bessies oor die vulsel.
18. Rol die oorblywende derde van die deeg uit, sny in repe en lê 'n draadrak op die tert.
19. Bak tot diepbruin (sowat 'n halfuur).

Bedienverkoelde nagereg.

As jy wil, kan jy nie 'n pastei maak nie, maar porsiepasteie.

Jy kan 'n laagkoek met kersies en maaskaas maak deur klaargemaakte skilferkorsdeeg te gebruik.