Hoe lekker om 'n kalkoen in die oond te bak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heerlike oondgeroosterde kalkoenvleis is so smaaklik dat dit 'n tradisionele gereg geword het in sommige lande op die belangrikste vakansiedae, soos Kersfees in Amerika. Om geliefdes en jouself te behaag met 'n heerlike aandete, kan jy nie wag vir 'n spesiale geleentheid nie.

Probeer net om 'n kalkoen op 'n gewone dag in die oond te rooster en miskien is dit wat dit spesiaal maak.

Kookwenke

Die klassieke weergawe behels die gebruik van 'n hele kalkoen gevul met vulsel, wat wissel van ligte vrugte en heuning tot stewige vleis. Dit is belangrik dat dit waarmee die voël gestop gaan word amper gereed is voordat dit ingelê word. Die vleis self tydens die kookproses moet periodiek met die gevolglike sous natgemaak word. Selfs as jy nie 'n hele voël het nie, maar net 'n kalkoenboud wat in die oond gebak is, kan jy probeer om dit net onder die skil met botter en gedroogde vrugte te vul. Dit sal geurig en smaaklik wees. Die gaarmaaktyd van 'n stuk of karkas word deur sy gewig bepaal. Elke kilogram pluimvee verg veertig minute se gaarmaak, plus 'n bykomende twintig minute vir die gereg om te bereik.

Kies die regte voël

Om 'n kalkoen behoorlik in die oond te bak, moet jy die karkas goed kies. Die smaak van die voltooide gereg hang af van die varsheid en kwaliteit van die vleis. Jong en gesonde voëls het 'n romerige pienk vel met ligte vet, ouer voëls het growwe, donker vel en geel vet.’n Ou voël sal troebel oë en’n dowwe bek hê, die vel sal taai wees en sleg ruik. Probeer om op die vleis te klik. As die gat nie gelyk maak nie, is die karkas ontdooi of het dit net lank op die toonbank gelê.

Wat om te doen voordat 'n kalkoen in die oond gebraai word?

Skroei die geselekteerde voël, verwyder die verestawe en oortollige vet. Haal die binnegoed uit en spoel die karkas af onder lopende water, vryf met sout binne en buite, los dan vir 'n rukkie op 'n koel plek sodat die vleis gesout is.

Hoe om 'n kalkoen in die oond te bak

Jy benodig 'n voël wat tot sewe kilogram weeg, driehonderd gram gedroogde appelkose, tweehonderd gram botter, 'n kilogram rys, 'n paar uie, 'n paar knoffelhuisies, twee wortels, een honderd gram rosyne, tweehonderd gram vye, groente-olie, vyf eetlepels heuning, pietersielie, peper, sout. Berei twee toppe voor. Die eerste is gemaak van gedroogde appelkose en botter. Week gedroogde vrugte in warm water vir 'n kwartier, laat droog word en maal met 'n vleismeul. Voeg olie by en klits deeglik. Vir die tweede, kook die gewasde rys tot halfgaar, week die rosyne en vye in kookwater, was die pietersielie. Kap groente, uie, wortels en knoffel,braai die groente vir vyf minute in olie. Voeg rys, gedroogde vrugte en kruie by. Sout, peper, meng deeglik. Skei die vel op 'n behoorlik voorbereide voël met 'n spatel en sit die eerste vulsel daar. Sit die tweede een binne en werk die insnyding met tou vas. Bedek die voël met heuning en stuur dit na die oond vir 'n tyd wat bepaal word deur die grootte van die voël. Bak vir die eerste uur by tweehonderd grade, verminder dan die hitte en bedek die kalkoen met bakpapier. Volgens dieselfde resep kan jy heerlike gans, eend en selfs gewone hoender gaarmaak.