Hoe om vis by die huis te droog

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Smaaklike gedroogde vis met koue bier is 'n goeie idee vir aandete in die somerhitte. Dit sal die beste smaak as jy 'n versnapering met jou eie hande kook. Nie almal weet hoe om vis by die huis te droog nie; vir baie kan so 'n taak te moeilik lyk. Dit is egter heel moontlik om dit te hanteer, jy moet net probeer.

Hoe om riviervis te droog: voorbereiding

Gedroogde vis word beskou as gesoute vis, gedroog in die ope lug teen 'n temperatuur van ongeveer twintig grade Celsius. Vobla, brasem, makriel of ram is die beste geskik vir hierdie metode van voorbereiding. Kenners wat beskryf hoe om riviervis behoorlik te droog, merk op dat die smaak afhang van die vetinhoud - 'n vetter verskeidenheid sal beter uitdraai. As jy wil, kan ander variëteite egter voorberei word, soos mullet of barbel.

Voor kook, moet jy die karkasse behoorlik verwerk en sout. 'n Vars gevang vangs moet met brandnetels verskuif word en vir 'n paar uur op 'n koel plek gelaat word, en eers daarna kan jy begin werk. Hoe om vis by die huis te droog? Klein variëteite kan nie gesny word nie, en grootes moet gesny word deur longitudinale snitte te maak. Kaviaar en melk kan binne gelaat word sodat hullegaargemaak met vis. Daarna kan jy karkasse op tou ryg - dit sal moeiliker wees om met gesoute te doen. Gebruik 'n groot naald om die vis deur die oë te steek en wys terug na een kant.

Een tou moet 'n paar groot of tien klein karkasse hê. Bind die punte in 'n knoop, spoel die bondel af in water en vryf met sout. Stop dit in beide die kieue en die splete op die maag. By groot visse wat sowat twee kilogram weeg, moet ook 'n insnyding op die rug gemaak word om sout daarin te gooi. Neem 'n groot vat of bad, gooi 'n soutoplossing daarin en plaas die karkasse, probeer om dit nie te styf te doen nie. Bedek alles met 'n houtsirkel en sit onderdrukking bo-op. Die wagtyd voordat jy vis by die huis droog, hang af van die tipe en grootte van die vis, hoe warm die weer is en jou persoonlike voorkeur. Tipies neem dit twee tot sewe dae. Daarna kan jy voortgaan na die finale stadium.

Hoe om vis by die huis droog te maak: die laaste fase

So, die vis is gesout en jy kan dit begin droogmaak. Verwyder die gesoute karkasse, laat staan vir 'n paar uur en spoel af met koue water. Hang die bondels op 'n plek waar jy toegang tot oop lug sal hê, aan die sonnige kant, maar in die skadu. Dit moet goed geventileer wees. Die beste weer vir kook is in die lente of vroeë somer wanneer die dae nie te warm of vogtig is nie. In warm weer kan die vet in die vis sleg word voordat gaarmaak voltooi is, en dit sal die smaak van die gereg verminder. Karkasse moet met hul maag uitgehang word, sodat hulle nie aan die res raak nie.

'n Belangrike voorwaarde is beskerming teen vlieë wat eiers in visse kan lê. Om dit te doen, word die karkasse met groente-olie of asynoplossing gesmeer en ook met gaas bedek. Jy kan die vis in 'n goed geventileerde houtkis hang, wat styf bedek is met gaas. Sodra die karkasse droog is, kan die stof verwyder word - die produk sal nie meer insekte lok nie. Gaarmaaktyd sal van twee tot vyf weke duur, afhangende van die grootte van die vis, waarna jy die smaak van jou eie vangs kan geniet.