Suurkoolsop: resepte en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suurkoolsop is die nasionale gereg van Russiese kookkuns. Hulle word in byna elke huis voorberei. Hierdie oorspronklike resep het baie verskillende opsies, elke kok of gasvrou voer dit op sy eie manier uit. Shchi is vegetariër en word ook voorberei met die byvoeging van vleis, sampioene, bone en ander bestanddele. Hoe om koolsop van suurkool te kook, lees die artikel.

Nuttige inligting

In die verre verlede is vars kool gebruik om koolsop te maak. Hulle het uie by die eerste gereg begin voeg, later - vleis op die been en daarsonder, versagte varkvet, sampioene. Ryk mense het die geleentheid gehad om die gereg met behulp van stewige opsies voor te berei, maar het suurkool-koolsop verkies.

Mense het meer van daaglikse sop gehou. Die tegnologie van hul voorbereiding het nie net die kook van vleis ingesluit nie, maar ook om vir 'n lang tyd in die oond te kwyn, ongeveer 'n dag, en daarom het koolsop sy naam gekry. Dit is te wyte aan die feit dat die gereg nie as gereed beskou is om te eet nie, dit moesdring daarop aan dat elke bestanddeel sy smaak gee. Eers die volgende dag is dit aan tafel bedien. Vir 'n groot gesin is koolsop voorberei in gietysterpotte van indrukwekkende grootte. Nadat hulle toegedien is, is hulle gevries om vir 'n langer tyd te hou. Vir aandete het hulle 'n stukkie van die regte grootte afgesny, dit opgewarm en in borde gegooi.

Klassieke suurkoolsopresep

Om aandete met hierdie sop voor te berei is baie pret – dit is verbasend lekker. Die klassieke suurkoolsopresep sluit beesvleis in. Die sous sal heerlik wees, beide met pulp en met vleis op die been. Bestanddele benodig om heerlike suurkoolsop met beesvleis te maak:

• Aartappels - vier stukke.
• Vleis - 400g
• Uie, wortels - een elk.
• Suurkool - 350g
• Vars tamaties - twee stukke.
• Knoffel - een huisie.
• Groen en speserye na smaak.

Kooktegnologie

Stap-vir-stap-resep vir suurkool-koolsop sluit die volgende prosedures in:

• Die vleis word in 'n pot koue water gedoop, tot kookpunt gebring en vir twee uur gekook. Die skuim bo-op word periodiek verwyder.
• Uie word geskil en fyn gekap.
• Tamaties word ontvel, wortels word ontvel.
• Tamaties word fyngemaak, 'n lemoengroente word gerasper.
• Geskil aartappels in repies of klein blokkies gesny.

• Wanneer die vleis gaar is, moet dit uit die pan verwyder word, in klein stukkies gesny word en terug in die sous sit.
• Suurkool word uitgedruk en saam met ander groente wat vooraf voorberei is, in die pan laat sak. Alles word vir 10 minute gekook. Dan word koolsop van suurkool toegedien. Uie en wortels, indien verlang, kan gebraai word.
• Bedien met knoffel.

Resep vir maer suurkoolsop

Die eerste gereg sonder vleis word as dieet beskou. Vegetariërs, mense met verskeie siektes waarin die eet van vleis teenaangedui is, sowel as diegene wat op 'n dieet is, sluit sulke koolsop by hul dieet in. Om maer suurkoolsop volgens die resep te kook, wat as die maklikste beskou word, moet jy neem:

• 300g suurkool.
• Aartappels - drie stukke.
• Uie, wortels - een kopie elk.
• Groente-olie - twee groot lepels.
• Meel - 0,5 norm van die vorige bestanddeel.
• Water - twee liter.
• Knoffel - een huisie.
• lourierblaar - een stuk.
• Swartpeper - twee ertjies.
• Sout na smaak.
• Greens - soos jy wil.

Tegnologieë vir die maak van maer koolsop

Daar is skaars 'n gasvrou wat nog nooit die eerste gang gekook het nie. In die meeste gesinne word koolsop verkies. Die tegnologie van hul voorbereiding is soos volg:

• Kool moet uitgedruk word sodat die oortollige vloeistof glas is, geplaas in 'n kastrol,gooi water in die hoeveelheid van een liter en prut vir een uur op 'n vuur van matige intensiteit.
• Skil aartappels, sny in klein blokkies. Wanneer die tyd om die kool te stowe verby is, stuur die aartappels na die pan en gooi al die water wat oorbly in. Kook vir 30 minute.
• Skil die wortels, rasper op die baan, gaan deur en stuur dit dan eers pan toe.

• Doen dieselfde met uie. Kook koolsop vir nog 25 minute.
• Sout en proe as die tyd verby is. As daar min suur in koolsop is, voeg koolwater by hulle, as daar baie is - water.
• Sommige mense beskou maer suurkool-koolsop as vloeibaar. Om hul konsekwentheid fluweelagtig te maak, moet jy 'n bietjie meel in groente-olie braai, water daarby voeg, meng, kook vir een minuut en by die sop voeg.
• Kook het tot 'n einde gekom. Sit die lourierblaar, peper in die koolsop en kook dit vir nog vyf minute.
• Voor eet, strooi kruie oor en geur met suurroom.

Chi met boontjies

Die eerste gereg met peulgewasse is ryk. Suurkoolsop met boontjies gee versadiging. Om 'n heerlike gereg voor te berei, moet jy die volgende produkte in voorraad kry:

• 500 g suurkool
• Mediumgrootte aartappels - vyf knolle is genoeg.
• Hoendervleis - 500g
• Uie en wortels - een van elke groente.
• Tamaties in die hoeveelheid van twee vrugte.
• Bone - 1/2 koppie of een blikkie ingemaakte groente.
• Sout, swartpeper na smaak.
• lourierblaar - een stuk.
• Water - in die hoeveelheid van twee en 'n half of drie liter. Lewer ses tot agt porsies koolsop.

Die proses om koolsop met bone te kook

• As jy ingemaakte boontjies gebruik, week dit eers oornag, spoel dan af en kook. Dit sal 40 minute neem.
• Kook die sous. Om dit te doen, moet die hoender gewas word, met water gegooi word en vir 30 minute aan die brand gesteek word. Jy kan dille en pietersielie byvoeg. As die vleis op die bene was, moet dit geskei word en terug in die pan gesit word, en die afval moet weggegooi word.
• Suurkool word by die sous gevoeg en vir 20 minute gekook.
• Dan word die geskilde aartappels daar geplaas en tot gaar gekook.
• Alle groente is geskil. Wortels en uie word fyngekap en in groente-olie gebraai. Gekapte tamaties of pasta word hier bygevoeg. Alles word weer vir drie tot vier minute gebraai.
• Die aartappels word uit die sous gehaal, geknie en terug na die pan gestuur. Die sous is gesout.
• Bone en gebraaide groente word bygevoeg, koolsop word tot kookpunt gebring.
• Die sop is gegeur met peper en lourierblaar, geproe vir sout. Die sous word van die stoof verwyder. Bedien met kruie en knoffel.

Chi met sampioene

Daar is baie opsies om die eerste gang voor te berei, een daarvan is suurkoolsop met sampioene. Hiervoor benodig jy:

• Suurkool - 200g
• Gedroogde sampioene - 20 g.
• Aartappels - twee stukke.
• Wortels, uie - een kopie elk.
• Groente-olie - 15 ml.
• Sout, speserye - na smaak.

Hoe om te kook?

Die tegnologie om suurkoolsop met sampioene te maak is dit?

• Sampioene word vir twee uur geweek en dan vir 30 minute gekook.
• Wortels en uie word in repe gesny en in groente-olie gebraai tot goudbruin. Kool word bygevoeg en alles word gestowe totdat die groente sag is.
• Die sous word gefiltreer, water word daarin gegooi en tot kookpunt gebring. Gekapte aartappels word hier bygevoeg en vir 7-10 minute gekook. Daarna word groente in 'n pan gestoof, sampioene, in stukke gesny, geurmiddels, sout bygevoeg. Shchi word weer gekook, maar nie meer as vyf minute nie. Sprinkel groen grasuie oor voor eet.

Hoendersop

Hoendervleis is beter vir hierdie eerste gang: boud, dy. Maar jy kan vlerke, sopstelle gebruik, en vir dieetsop - hoenderfilet. In suurkoolsop met hoender hoef u nie wortels, speserye, uie by te voeg nie. Kool, wat vooraf gesout is, het op sigself 'n ryk smaak, sodat die bymiddels eenvoudig verlore gaan teen die agtergrond daarvan. Om suurkoolsop saam met hoender gaar te maak, moet jy die volgende produkte aanvul:

• Hoendervleis: filet of met bene - 350-400g
• Aartappels - drie knolle.
• Wortels, uie - een groente elk.
• Suurkool - driehandevol.
• Water - drie liter.
• Groenteolie, tamatiesous - twee eetlepels elk.
• Sout, lourierblaar, soetrissie of ertjies - na smaak.
• Suurroom, kruie.

Hoe om te kook?

Die stap-vir-stap resep vir suurkoolsop is soos volg:

• Hoendervleis word skoongemaak, met water gegooi, op 'n sterk vuur gesit. Wanneer dit kook, dreineer die sous saam met die skuim en vet.
• Die vleis word weer gewas, met drie liter water gegooi en op 'n klein vuurtjie gesit vir 'n tydperk van 40-45 minute. Die gereedheid van die produk word maklik bepaal. As die vleis van die been af kom, is dit gaar. Skuim sal verskyn, maar in 'n klein hoeveelheid. Dit kan met 'n lepel verwyder word.
• Terwyl die hoender kook, word die groente geskil. Jy hoef nie baie wortels te sit nie, want suurkool het baie daarvan. Sit beter meer aartappels.
• Knollen in koolsop word op enige manier gesny: skywe, blokkies, strooitjies. Aartappels word gaar tot heeltemal gaar, maar hoe langer die tyd, hoe lekkerder sal die koolsop wees. Om die eerste gereg dik te maak, moet 'n deel van die aartappels uit die sous gevis en fyngedruk word, en dan teruggesit word op dieselfde plek.
• Uie en wortels word vir twee tot drie minute gebraai terwyl jy voortdurend geroer het om te verhoed dat groente aanbrand.
• Suurkool word goed uitgedruk, as dit suur is, word dit in 'n vergiettes onder lopende koue water gewas, waarna dit by uie met wortels gevoeg word en vir 20-25 minute met toegemaakte deksel gestowe word.
• Voeg dan daar bytamaties of tamatiepasta. Jy moet vir nog 5-10 minute prut, waartydens die tamatie gebraai sal word.
• Die hoender moet uit die sous verwyder word, in porsies gesny en op 'n bord sit.
• Ons stuur alles wat in die pan is, na die pan. Sout die sous, probeer, indien nodig, die smaak aanpas en laat dit vir 20 minute op die vuur van die laagste intensiteit staan.
• Voor jy die stoof afskakel, geur die sous met speserye en kruie. Gee tyd om koolsop in te trek en jy kan aandete eet.
• Voor opdiening moet hoenderstukke op borde uitgelê word, en dan moet koolsop geskink word. Die eerste gang kan met suurroom gegeur word, saam met vars brood geëet word.

Kookgeheime

Heerlike koolsop is maklik om voor te berei, maar daar is klein geheime wat die gereg nog lekkerder sal maak en meer voordele sal meebring.

• As die suurkool baie sout is, moet dit in water geweek word, anders kan jy die klaar gereg bederf.
• Sji-sop sal meer voordele inhou as jy beesvleis vir die voorbereiding daarvan gebruik. Maar jy kan dit gaarmaak met varkvleis, pluimvee, gerookte vleis, bredie.
• Sji volgens die klassieke resep word in 'n oond met kleipotte gaargemaak. Al die nodige produkte word dadelik in die skottelgoed geplaas, met water gegooi en na die Russiese oond gestuur. Vandag kan jy in seldsame gevalle so 'n gereg proe, tensy jy 'n oond in plaas van 'n oond gebruik.
• Die hoofgeheim van heerlike koolsop is om dit die volgende dag te eet. Dit is beter om 'n vars voorbereide sop tot môre te laat, dit sal deurtrek en sal baie lekkerder wees.

Huisvroue het uit die artikel geleer hoe om koolsop te kookvan suurkool. Mag die ete met middagete baie aangename oomblikke vir jou gesin bring.