Resep vir mash op ertjies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Byna enige produk kan as 'n rou materiaal vir mash gebruik word. Mense kry dit reg om tuisgemaakte alkohol nie net van tradisionele koring of aartappels te maak nie, maar ook van heuning, karamel, melasse, pampoen en nog baie meer. Daar is ook baie variëteite ertjiemoes.

Bone bevat ongeveer 40% koolhidrate van die totale massa. Hierdie stowwe word maklik omgeskakel in suiker, wat in die proses van fermentasie alkohol word. Om hierdie rede is ertjies 'n uitstekende grondstof vir tuisgemaakte spiritualieë. Distilleerders gebruik nie minder gereeld suikermielies nie.

Pluses van ertjies as grondstof vir mash

Ertjies is 'n wonderlike voedsame kos. In die Russiese kookkuns word sop en hoofgeregte daaruit voorberei. En elke persoon wat ertjies gebruik het, weet dat dit die vermoë het om te fermenteer. Die proses begin vinnig en is baie intens.

Danksy hierdie eiendom kan jy binne 'n baie kort tydperk 'n goeie mash op ertjies kry. En na distillasie van so 'n produk, sal dit blykgoeie tuisgemaakte maanskyn.

Ertjie-grondstowwe het 'n aantal voordele:

• Ertjies gis goed en is nie geneig tot suurheid nie. Boontjiesuurdeeg kan as 'n topbemesting vir gisgewasse gebruik word.
• Braga wat peulgewasse bevat, kom verskeie kere vinniger tot 'n gereedheidstoestand. Daar is verskeie resepte vir noodfermentasie, waarvolgens die mash binne drie dae geskik sal wees vir distillasie deur die apparaat. Dit is baie gerieflik.
• Ertjies is 'n goedkoop produk. Selfs as jy dit in 'n winkel koop, in 'n klein handelsmerkpakket, sal die koste van grondstowwe laag wees. En as jy ertjies in grootmaat neem, volgens gewig, dan sal die prys van die produk selfs laer wees.

Nadele

Mash op ertjies het egter sy nadele, naamlik:

1. Die gefermenteerde produk sal 'n onaangename reuk en smaak hê. Al hierdie eienskappe sal na die finale produk oorgedra word, en sulke maanskyn het geen waarde in die oë van baie distilleerders nie.
2. Weens die hoë inhoud van fusel-olies, wat 'n onaangename reuk en smaak gee, word dit aanbeveel om die mash twee keer te distilleer. Dit verbeter die smaak van maanskyn, maar verg 'n geruime tyd.
3. Om 'n onaangename reuk te beveg, sal jy baie tyd en moeite moet spandeer. Ervare distilleerders gooi die distillaat in eikehoutvate of in houers met eikehoutsaagsels, en gebruik filters, geaktiveerde koolstof, melk en kaliumpermanganaat vir skoonmaak. Wanneer dit nie’n tasbare resultaat bring nie, word verskeie geure en geure gebruik – kunsmatig of natuurlik.oorsprong.

Resep een

Daar is baie resepte vir mash op ertjies. Hulle is herhaaldelik getoets, aangesien hulle al vir verskeie generasies goeie kwaliteit maanskyn produseer. Vir die eerste resep benodig jy die volgende bestanddele:

• ertjies - 3 kg;
• suiker - 10 blikkies van 0,5 l;
• gesuiwerde, put-, gefiltreerde of fonteinwater - 36 l.

Vir die eerste voorbereiding kan jy die komponente in 'n kleiner volume neem om uit te werk. In plaas van korrelsuiker, kan jy 'n stroop gebruik wat gemaak is van dieselfde hoeveelheid suiker. Invertstroop laat jou toe om die fermentasietyd te verminder, maar verminder die opbrengs van die voltooide distillaat effens.

Die prosedure is soos volg:

1. Week ertjies. Om dit te doen, moet jy dit was, plaas dit in 'n groot kastrol en gooi warm water teen 'n koers van 4 liter per kilogram. In hierdie vorm kan die grondstof oornag gelaat word. Sodra die ertjies sag geword het, is dit gereed om in mash verwerk te word.
2. Omkeersuikerstroop. Hierdie stap is opsioneel, aangesien gewone suiker ook by die mash gevoeg kan word.
3. Gooi water in 'n groot houer, sit ertjies, suiker of suikerstroop. Meng al die bestanddele met 'n houtspatel.
4. Installeer 'n waterseël en wag. Ertjiemoes sal binne 5-7 dae gereed wees.

Resep twee

Die eerste ertjie-mash-resep vir maanskyn het nie gis bevat nie. Die tweede dui op die teenwoordigheid van hierdie bestanddeel. Die komponente is soos volg:

• ertjiesgeskil - 1 kg;
• gefiltreerde of fonteinwater - 12 l;
• granuleerde suiker - 2 kg;
• lewendige geperste gis – 100g

In hierdie resep word alkohol verkry deur suiker met gis om te skakel. Ertjies is 'n hulpkomponent wat die fermentasieproses vinniger sal maak.

Die prosedure is soos volg:

1. Week ertjies in water volgens hul berekening 4 liter water per 1 kg droë grondstof.
2. Gooi die gis met 'n bietjie water, laat dit dispergeer.
3. Meng alle bestanddele in 'n groot fermentasietenk. Plaas in 'n warm, stabiele temperatuurkamer.
4. Oor 5-8 dae sal die mash gereed wees. Die proses sal intensief voortgaan, met die vorming van grootmaat skuim.

Na veroudering kan die mash gedistilleer word. Dit is die beste om te dubbeldistilleer - dit sal die branderolies uit die maanskyn verwyder en dit smaakliker maak.

Versuikering van grondstowwe

Wanneer mash op ertjies en suiker voorberei word, is dit nie nodig om droë grondstowwe te week nie. U kan ertjies vooraf versuiker. Hierdie prosedure word soos volg uitgevoer:

1. Vat elke kilogram ertjies 4 liter water. Kook gewone pap totdat die droë produk heeltemal gekook is. In die proses moet die gereg aanhoudend geroer word sodat die pap nie aan die bodem en mure aanbrand nie.
2. Verkoel die gaar pap tot 60 ⁰С.
3. Sit gemaalde mout in skottel. Dit is nodig om poeier te neem teen 'n dosis van 200 g vir elke kilogram droë grondstowwe.
4. Roer die kos, bedek die skottel met 'n deksel en prut by 65⁰Vanaf twee-uur.
5. Verkoel en stuur saam met die res van die bestanddele na die mashtenk.

Sulke manipulasies vergemaklik die afbreek van suikers, wat dan in alkohol verander.

Ertjiemoes sonder suiker

Jy kan boontjie-mosh maak sonder om suiker te gebruik. Hiervoor, soos in die vorige resep, moet jy versuikerde ertjies en mout gebruik. Die lys bestanddele is:

• suiwer bron- of gefiltreerde water - 12 l;
• gebreekte ertjies van fyn fraksie - 4,5 kg;
• gemaalde mout – 1kg;
• lewendige geperste gis – 40g

Die prosedure is soos volg:

1. Kneus droë grondstowwe so fyn as moontlik. Om dit te doen, kan jy 'n tuisbreker gebruik. Hoe kleiner die stukkies ertjies, hoe beter sal die maanskyn wees.
2. Kook pap van ertjies en water, koel af tot 60 ⁰С. Voeg mout by, meng en laat bedek op 'n warm plek vir 4 uur.
3. Los die gis op en gooi dit in die ertjiepap.
4. Meng alle bestanddele met water en plaas in 'n fermentasietenk. Na 4-8 dae sal die mash gereed wees.

Braga op ertjies van Moonshine Sanych

Volgens die resep van die bekende Sanych Moonshine, moet ertjiemash slegs op die basis van invertstroop voorberei word. In hierdie geval is die verhoudings van die produkte soos volg:

• water - 20 l (hierdie volume sluit al die vloeistof in, insluitend vir week);
• 4 kg suiker en sitroensuur, waarvanberei invertstroop voor;
• ertjies - 800 g;
• gis - 200g

Die hoofgeheim om so 'n mash te maak, is gedwonge verhitting met 'n tegniese verwarmingsblok. Met behulp van so 'n toestel is dit moontlik om die optimale temperatuur vir gis + 26-30 ⁰С te handhaaf. Gevolglik word, volgens die videoblogger Samogon Sanych, na distillasie 'n hoë kwaliteit sagte produk verkry, wat in terme van smaak nie minderwaardig is as winkelgekoopte vodka nie.

Hoe om die gereedheid van die produk te bepaal

Hoe om die gereedheid van mash op ertjies te bepaal? Wanneer die produk die stadium van gereedheid vir distillasie bereik, verdwyn die klierige soetheid daaruit, aangesien die suikers afgebreek word. Maar daar is 'n kenmerkende alkoholiese bitterheid. Die gereedheid van die produk word ook aangedui deur die afwesigheid van kenmerkende skuim tydens fermentasie en die verheldering van die drank. Alle onsuiwerhede word gepresipiteer. Voor distillasie moet Braga versigtig uit die fermentasietenk gedreineer word sodat 'n troebele suspensie nie rys nie. Andersins kan dit die smaak van die drankie beïnvloed.