Beef azu: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bestaan jou gesin 'n wonderlike tandem waarin jy daarvan hou om heerlike en ongewone disse te kook, en die res weier nie om 'n stewige versnapering te eet nie? In hierdie geval moet jy beslis die bees-azu-resep bemeester. Aan die een kant is dit 'n baie verfynde en verfynde gereg. Aan die ander kant is dit redelik maklik en vinnig om voor te berei. Maar eers, kom ons vind uit waar die bees-azu met piekels vandaan op ons tafel kom.

Geskiedenis van die gereg

Vandag is dit onmoontlik om te sê waar hierdie gereg die eerste keer voorberei is. Selfs sy naam is hoogs omstrede. Sommige kenners argumenteer dat die woord "azu" uit Persies vertaal word as "stukke vleis." Ander is seker dit kom van die Tataarse woord "azdyk" - "kos". Maar dit het saam met die Tatare na die Russiese kookkuns gemigreer. Dit is nie toevallig dat baie kookkundiges belangstel in hoe om Tatar azu van beesvleis met piekels voor te berei nie.

Jy kan 'n verskeidenheid vleis gebruik om dit te maak. Alhoewel dit in die klassieke resep aanbeveel word om lamsvleis of selfs perdevleis te neem, diversifiseer sjefs dit vandag naonherkenbaarheid. Meestal word beesvleis gebruik - dit is nie so vet soos varkvleis nie, maar dit is makliker om te verkry as lam. Boonop is beesvleis baie meer bekend aan ons landgenote as perde.

Hulle kook dit ook saam met hoender of kalkoen – 'n redelike begrotingsopsie. Sommige Ortodokse, om nie die vas te verbreek nie, slaag selfs daarin om vleis met vis te vervang, en kry sodoende nie net 'n dieet nie, maar 'n heeltemal maer gereg.

Maar hieronder sal ons presies die kookopsie met beesvleis oorweeg - as die algemeenste en bekendste vir die meeste kulinêre spesialiste.

skottelvoordele

In die eerste plek kan jy die basiese beginsels van beesvleis aan liefhebbers van pittige kombuis adviseer. Trouens, volgens alle oorblywende resepte is 'n groot aantal geurmiddels in die gereg ingesluit. Maar tog, wees versigtig - nie alles wat lekker is is ook gesond nie.

Sommige mense beweer ook dat hulle nie van groente hou nie. Maar as die azu reg gaargemaak is, dan het elkeen van die bestanddele, of dit nou aartappels, piekels of uie is, eenvoudig goeie smaak. Daarom sal selfs 'n baie kieskeurige fynproewer nie teleurgesteld wees as jy hom met so 'n gereg trakteer nie.

Laastens, as sommige metodes om beesvleis- en aartappelazu te berei nogal lank neem, is ander eenvoudig. So, kom ons begin kook!

Klassieke gereg

Eers, kom ons probeer om 'n klassieke bees-azu te kook. Om dit te doen, benodig jy die volgende produkte:

• 700g beesvleis.
• 7aartappels.
• 1 ui.
• Groente-olie.
• 'n halwe kop knoffel.
• 2 ingelegde komkommers.
• 3 eetlepels. l. tamatiepasta.
• Sout, peper.

Al die nodige bestanddele is daar. Jy kan begin kook:

1. Skil die ui, sny in klein blokkies. Braai in groente-olie totdat dit deursigtig word.
2. Voeg tamatiepasta by die ui, braai, roer af en toe, vir 'n paar minute.
3. Sny die beesvleis in klein stukkies. Sit 'n goed verhitte, geoliede ketel of braaipan op. Braai kort, net genoeg om 'n grys kors te vorm wat nie die vleissappe laat uitkom nie.
4. Voeg ui met tamatiepasta en geurmiddels by die vleis. Gooi nou kookwater sodat dit die beesvleis heeltemal bedek. Prut bedek oor lae hitte vir 90-100 minute.
5. Skil die aartappels, sny in klein skyfies. Smeer 'n kleefvrye pan met olie, sit aartappels daarin, sout en sit in oond, voorverhit tot 220 grade. Haal uit en roer af en toe. Kook totdat dit nie meer bros is nie.
6. Sny komkommers in halwe ringe. Braai in 'n gesmeerde pan vir 20 minute - totdat oortollige vog weg is.
7. Skil en kap die knoffel fyn.
8. Wanneer die vleis reg is, sit die komkommers en knoffel op dieselfde plek, voeg al die aartappels by, meng deeglik, prut vir 7 minute. Los op 'n warm stoof sodat alles in die gewone sap geweek is.

Indien verlang voor bedieningjy kan met gekapte kruie versier - dit sal beter lyk, en die smaak sal verbeter. Nou weet jy hoe om beesvleis azu gaar te maak, en geen fynproewers aan jou tafel sal teleurgesteld wees nie.

Azu in die stadige kookplaat

Wil jy 'n heerlike gereg kook, maar daar is nie genoeg tyd nie? In hierdie geval sal die multikoker tot die redding kom - 'n wonderlike kombuishulp wat huisvrouens toegelaat het om miljoene ure in die kombuis te bespaar.

Vir kook benodig jy:

• 500g vleis;
• 2 piekels;
• 0,5 kg aartappels;
• 1 wortel;
• 1 eetlepel l. tamatiepasta;
• 1 ui;
• groente-olie;
• sout, speserye.

Alles wat jy nodig het is sekerlik in jou yskas. So, jy kan begin om 'n meesterstuk te skep:

1. Vleis moet gevries word om dit makliker te maak om mee te werk. Sny dit in stukke.
2. Was en maak die groente skoon. Sny wortels in repies, aartappels in blokkies, piekels in sirkels, en ui in halwe ringe.
3. Gooi 'n bietjie groente-olie in die multikokerbak, plaas die vleis daarheen en begin die "Braai"-modus vir 10 minute.
4. Voeg tamatiepasta en voorbereide groente by die vleis. Hardloop vir nog 5 minute.
5. Skil die aartappels en sny in sirkels. Spoel die lourierblaar af.
6. Sit aartappels met lourierblaar in 'n bak, sout, gooi twee glase water. Hardloop in "Stew" (of "Sop")-modus vir 'n halfuur.
7. Skakel af enlos die gereg vir 10-20 minute om deeglik droog te word.

Soos jy kan sien, doen die multikoker al die werk vir jou, en intussen kan jy ontspan of ander dinge doen. Die gevolglike gereg is nie net lekker nie, maar ook visueel aantreklik. Deur die basiese beginsels van beesvleis Tatar te illustreer in die foto's wat by die artikel aangeheg is, wys dit perfek.

Kook in 'n braaipan

Kom ons probeer nou om 'n bekende gereg in 'n pan gaar te maak. Om die dieet te diversifiseer, kom ons probeer om die samestelling 'n bietjie te verander:

• 700g beesvleis.
• 1 verwerkte kaas.
• 4 eetlepels. l. suurroom.
• 3 piekels.
• 500 ml voorraad.
• Tkemali - 3 eetlepels. l. (Gereelde tamatiepasta sal ook werk.)
• Pietersielie, sout, groente-olie.

Soos jy kan sien, is hier geen groente nie – net vleis met speserye. Daarom is dit die moeite werd om 'n bykos apart voor te berei. Geskikte rys, kapokaartappels, gestoofde groente of klein pasta. Kom nou aan die werk:

1. Sny komkommers in sirkels, en vleis in klein skywe.
2. Meng suurroom met tkemalisous in 'n klein bakkie.
3. Braai die vleis in 'n diep braaipan of in 'n ketel - nie hard genoeg om 'n kors te vorm nie, nie meer as 5 minute nie.
4. Gooi dit saam met die gevolglike sous en sous. Roer, bedek, prut vir 15 minute.
5. Sny die kaas in blokkies en voeg by die pan saam met die komkommer. Sout, prut vir nog 10 minute.

Dit is dit. 'n Gesofistikeerde en eenvoudige aandete is gereed.

Gebruik potte

Sommigekenners sê dat aangesien beesazu 'n Tataarse gereg is, is dit die beste om dit in potte te kook. So kom ons praat oor hierdie resep. Om dit lewendig te maak, neem:

• 400g vleis.
• 6 piekels.
• 8 aartappels.
• 3 medium uie.
• 150 gram kaas.
• 1 wortel.
• 3 eetlepels. l. tamatiepasta.
• lourierblaar, sout en swartpeper.

Wanneer al die bestanddele versamel is, kan jy begin om 'n nuwe gereg te bemeester:

1. Sny die vleis in smal repe, braai in groente-olie, voeg peper en sout by. Nie te lank nie, letterlik 5 minute vir 'n effense greep.
2. Sny komkommers of rasper. Lê op die bodem van die gewas potte.
3. Sit die vleis bo-op die komkommers. Voeg 'n lourierblaar by.
4. Skil en sny groente - uie in halwe ringe, en wortels op 'n growwe rasper. Soteer tot wortels sag en uie goudbruin is. Rangskik in potte.
5. Sny die aartappels in groot blokkies. Peper en sout, braai in 'n pan om 'n goue kors te vorm. Voeg by ander bestanddele.
6. Verdun die tamatiepasta met water tot die konsekwentheid van die sous en versprei onder die potte.
7. Voorverhit die oond tot 200 grade. Sit die potte daarin vir 40 minute.
8. Besprinkel die voltooide gereg met gerasperde kaas en sit voor.

Soos die foto's wat die basiese beginsels van beesvleis illustreer wys, lyk dit goed in potte.

Azuin die mikrogolf

Afsonderlik, kom ons praat oor kook in die mikrogolf. Berei hierdie bestanddele voor:

• 400 g vleis (Beesvleis is beter, maar pluimvee of varkvleis kan ook gebruik word).
• 2 piekels.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta.
• Suiker, sout, speserye.

In hierdie geval maak jy ook die vleisbasis gaar – die bykos sal apart opgetel moet word. Aan die gang:

1. Skil die wortels met uie, sny en meng. Sit in 'n glaspan wat met groente-olie gesmeer is. Mikrogolf vir 5 minute teen maksimum krag.
2. Sny die vleis in skywe, en die komkommers in halwe ringe. Voeg saam met tamatiepasta, sout, suiker en speserye by groente.
3. Roer, gooi 2 koppies sous of kookwater.
4. Mikrogolf vir 15 minute.
5. Haal dit uit, meng dit en sit nog 10.

Hierdie resep illustreer dat jy azu in die kortste moontlike tyd kan kook, en die smaak sal nie hierdeur ly nie.

Gevolgtrekking

Nadat jy die artikel gelees het, het jy nie net die geskiedenis van hierdie keurige eksotiese gereg geleer nie, maar ook verskillende maniere om dit voor te berei. Nou het jy die geleentheid om die geskikste een te kies en jou geliefdes tevrede te stel met 'n heerlike aandete.