Kaaskoeke: kookresepte en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie resepte vir kaaskoeke: klassieke gisdeeg, suurroom, ongesuurde en selfs skilferkorsdeeg. Tuisgemaakte maaskaasvulsel word as tradisioneel beskou, maar vindingryke vakmanne bak kaaskoeke met kapokaartappels, dik konfyt, stukkies vrugte en selfs gierst. Hierdie artikel kyk na eenvoudige resepte vir kaaskoeke met maaskaas van verskillende soorte deeg, en foto's sal jou help om te kook sonder veel moeite.

Ouma se resep

Waarskynlik sal niemand stry dat die lekkerste kaaskoeke gemaak word van gisdeeg, gekook deur jou geliefde ouma nie. Families wat ryk is aan tradisie en respek vir hul voorvaders het 'n kenmerkende resep wat deur die generasies oorgedra word saam met familie-erfstukke en wysheid.

Volgens een van hierdie kaaskoekresepte kan jy hierdie heerlike gebak vir jou huishouding gaarmaak. Om die deeg voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 50 gram rougeparste gis;
• 300 ml melk;
• drie eiers;
• 120 gram suiker;
• 80 gram botter;
• 4, 5 koppies meel.

Berei deeg voor

Om die deeg vir kaaskoeke voor te berei, moet jy die melk verhit en die helfte van die porsie suiker en gis daarin oplos, jy kan ook 'n knippie sout byvoeg. Laat die massa vir tien minute staan sodat die gis aktiveer: skuim sal op die oppervlak van die melk verskyn, wat aandui dat die proses begin het. In 'n aparte bak, klits die eiers met die oorblywende suiker, voeg die gesmelte botter by en roer tot 'n eenvormige konsekwentheid, as jy wil, kan jy vanillien byvoeg vir meer geur van die deeg. Wanneer die deeg in grootte verdubbel het, voeg die eiermengsel daarby, meng en voeg meel by in klein porsies, knie die deeg.

Dit is moontlik dat van die meel sal oorbly, aangesien die vlak van gluten anders kan wees – moenie al die meel probeer gebruik as die deeg reeds in 'n sagte klont gevorm het nie. Knie dit deeglik op die tafel totdat dit perfek elasties is, en plaas dit dan in 'n skoon bak en bedek met 'n handdoek. Laat die deeg twee uur lank op’n warm plek staan sodat dit in grootte verdubbel. Wanneer dit opkom, sal dit met jou hande fyngedruk moet word en weer vir nog veertig minute op dieselfde plek gelaat moet word.

Vullen

Gewoonlik word kaaskoeke met wrongelvulsel voorberei, vir die voorbereiding daarvan is dit nodig om 0,5 kg maaskaas met 0,5 eetlepels te meng. suiker, twee eiers en 2-3 eetlepels. lepels dik suurroom. Dit is ook beter om 'n paar by te voegvanielje. Meng die massa met 'n blender of vurk, verwyder korreligheid. As jy wil, kan jy gestoomde rosyne, stukkies gedroogde appelkose by die vulsel voeg, maar dit is nie in die klassieke resep vir kaaskoeke nie.

Hoe om rosyne te stoom? Gooi gedroogde vrugte met 'n klein hoeveelheid kookwater vir tien minute, en sit dit dan eenvoudig in 'n vergiettes of sif, voeg by die vulsel. In plaas van vanillien kan jy suurlemoen- of lemoenskil gebruik om die deeg of vulsel te geur, wat gebak nie so banaal sal maak nie.

Vorm en bak

Verdeel die voltooide deeg in klein ronde stukkies wat liggies met jou vingers fyngedruk moet word, maak 'n holte in die middel sodat daar 'n klein randjie om die rande is. Dit is nodig sodat die wrongel in 'n eenvormige laag lê en nie oor die rande vloei nie. Sit die maaskaasvulsel op elke koek en plaas op 'n bakplaat.

Laat die deeg nog 'n bietjie rys (die produkte moet met minstens 'n derde groter word), en bak dan die kaaskoeke in die oond, nadat jy die bokant met 'n geklitste eier gesmeer het. Die temperatuur van die oond moet 200 ° C wees, en die bak self duur gemiddeld 'n halfuur. Verwyder die voltooide produkte van die bakplaat en bedek met 'n skoon laphanddoek - dit sal die deeg sag maak, en die kaaskoeke sal ongelooflik sag word en hierdie eienskap behou selfs die volgende dag.

Royal cheesecake

Hierdie gebak is meer soos 'n pastei as tradisionele kaaskoeke, maar in die ou tyd is oop pasteie kaaskoeke genoem, want "vatra" is 'n sinoniem vir 'n brandende vuurherd, en 'n koek was'n integrale deel daarvan as 'n simbool van rykdom en voorspoed. Met verloop van tyd het kaaskoeke in klein porsies begin gemaak word, maar die naam het behoue gebly. Vandag lyk dit soos 'n oop broodjie met maaskaas. Net in die buiteland gaan hulle steeds voort om alle soorte oop pasteie met enige vulsels te noem.

Om die koninklike kaaskoekresep voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

1. Vir die deeg: 400 gram meel, 160 gram margarien, bietjie sout en koeldrank, en 50 gram korrelsuiker.
2. Vir die vulsel: 300 gram maaskaas, twee eiers, 120 gram suiker en 1/4 teelepel. vanillien. As die maaskaas droog is, kan jy 'n paar eetlepels suurroom of jogurt byvoeg.

Kook

Die deeg vir die koninklike kaaskoek is gewoonlik brosbrood, so oor die algemeen blyk die nagereg redelik hoë-kalorie te wees - ongeveer 630 kcal per 100 gram porsie. Die klassieke opsie is om meel met margarien tot krummels te maal, suiker en koeldrank daarby te voeg, indien nodig, 'n bietjie yswater as die klont deeg swak gevorm is. Draai dan die deeg in kleefplastiek toe en plaas vir 'n uur in die yskas om die standaard te bereik. Dan word dit in twee dele verdeel: 'n groter stuk word gebruik om die basis vir 'n wrongelkaaskoek te maak: uitgerol in 'n laag van 5 mm dik en in 'n ronde, verwyderbare vorm uitgelê, druk met vingers. Die oorblywende stuk deeg moet vir tien minute in die vrieskas geplaas word: dit moet effens vries.

Om die vulsel voor te berei, moet jy net die bestanddele meng en liggies met 'n blender klits tot gladkonsekwentheid, en sit dan die massa op die deeg. Rasper die deeg uit die vrieskas direk op die maaskaas, terwyl dit eweredig oor die oppervlak versprei word. Plaas die koek in die oond en bak tot gaar by 230°C.

Kaaskoek in 'n stadige kookplaat

Gegewe moderne tegnologie, is dit nie meer moontlik om die oond vir die bak van pasteie, koeke en koekies te gebruik nie: nou 'n universele masjien - 'n multikoker, waarmee dit maklik is om nie net eerste en tweede gang te kook nie, maar selfs bak deegprodukte. Royal cheesecake in 'n slowcooker is 'n baie egte ding, net die boonste laag is nie so goudkleurig soos in die oond nie. Andersins is daar absoluut geen verskille nie. Vereiste bestanddele:

• 500 gram maaskaas;
• 1 eetlepel meel;
• 160 gram botter;
• 250 gram suiker;
• 1/4 teelepel vanieljesuiker;
• vier eiers;
• 1/2 teelepel koeldrank.

Stapkook

Na aanleiding van die resep vir kaaskoeke met maaskaas stap vir stap, moet jy eers die vulsel voorberei: meng maaskaas met vanielje en vier eetlepels suiker, voeg eiers by en klits die massa 'n bietjie met 'n blender. Vervolgens moet jy meelkrummels voorberei, wat die basis vir die tert sal wees.

Smelt die botter gemeng met suiker in 'n kastrol en meng met meel, werk versigtig met 'n lepel totdat die massa in krummels verander, wat herinner aan streusel-bolaag: dit sal die basis vir die kaaskoek wees. Verdeel dit in twee dele, plaas een in 'n bakmulticooker en druk liggies met 'n lepel, vorm 'n laag, gooi dan op die wrongel vulsel, en bo-op - die oorblywende olierige krummel, versprei dit eweredig oor die oppervlak. Skakel die multikoker aan na die "Baking"-modus, stel die timer vir 1.45 minute en wag vir die proses om te eindig. Terselfdertyd is dit ongewens om die kaaskoek onmiddellik na die tydsein uit die vorm te verwyder - dit is beter om dit vir vyftien minute tyd te gee om af te koel.

Gisvrye kaaskoeke

Hierdie resep vir kaaskoeke sal byval vind by diegene wat nie van gisdeeg hou nie. Boonop word beide die vulsel en die deeg op die basis van maaskaas voorberei, wat kook baie gerieflik maak, want die aantal bestanddele is klein:

1. Vir die deeg: 200 gram maaskaas, vier eiers, 'n onvolledige glas suiker + 'n knippie vanielje, honderd gram botter, 1/2 teelepel koeldrank en 600 gram meel.
2. Vir die vulsel: 200 gram maaskaas, 6 eetlepels. eetlepels suiker, twee eiers en 'n lepel dik suurroom. Jy kan ook vanielje- of suurlemoenskil byvoeg vir geur.

Hoe om te kook?

Deeg vir kaaskoeke word so maklik voorberei soos om pere uit te skil: maaskaas met suiker en eiers word liggies met 'n blender geklits, geursel, gesmelte botter en koeldrank word bygevoeg. Sif dan die meel en meng dit in klein porsies in die basis, en kry 'n sagte, plastiekdeeg wat 'n bietjie aan jou hande of die tafel sal kleef. Laat die deeg vir twintig minute lê, intussen kan jy die vulsel voorberei: meng al die nodige bestanddele saam. Opsioneel kan jy honderd gram rosyne wat in kookwater gestoom is of gedroogde appelkose, in klein stukkies gesny, byvoeg.

Rol die deeg uit in 'n laag van vyf millimeter dik en sny sirkels uit met 'n groot glas, druk die middel van elke koek effens fyn met 'n hoepel, vorm 'n holte waarin die vulsel geplaas word. Jy kan dit ook met die onderkant van 'n kleiner glas doen en dit teen die deeg druk. Wanneer al die kaaskoeke gevorm is, sit dit oor na 'n gesmeerde bakplaat, en gebruik 'n silikoonborsel en borsel die bokant van elke produk met 'n geklitste eier. Bak die kaaskoeke in die oond tot goudbruin, skakel die oond aan op 200 ° C.

Van skilferkorsdeeg

Jy kan ook skilferkorsdeegtertjies maak: ietwat ongewoon, maar baie smaaklik en vinnig as dit gemaak word van bevrore deeg wat in die gereed-vir-gaarmaak-afdeling gekoop is. Dit sal slegs 'n halwe kilogram deeg, driehonderd gram maaskaas, drie eiers en 100 gram suiker benodig. Ontdooi die deeg op die tafel en sny in blokkies met 'n kant van 6 - 8 cm Jy kan skilferkorsdeegkaaskoekies op die volgende maniere vorm:

1. Die tradisionele vorm vir hierdie produk is 'n sirkel: sny sirkels uit met 'n groot glas, verdeel alles wat verkry is in die helfte, sny die middel van die een helfte met 'n kleiner glas. Sit dan 'n sirkel met 'n gaatjie op die koek daarsonder, plaas 2-3 eetlepels van die vulsel in die middel. Kaaskoek is gereed om te bak!
2. Maak kaaskoeke op dieselfde manier, terwyl jy net 'n sirkel van klein deursnee vir die bokant uitsny. Gevolglik sal die produkte vierkantig wees met 'n ronde vulsel in die middel.
3. Vou elke vierkant skuins in die helfte en sny 'n hoek met 'n mes, vou dan die deeg en hoeke van die kant van die snitte oopdraai toe soos op die foto getoon. Sit die wrongelvulsel in die middel. Hierdie vorm is onkonvensioneel vir kaaskoeke, maar nogal interessant.

Smeer elke produk met 'n geklitste eier en plaas 'n bakplaat met kaaskoeke in 'n oond wat tot 220 °C verhit is. Bak tot sag, garneer dan met gedroogde vrugte, marmelade of vars bessies, indien verlang.

Deur dieselfde beginsel kan jy kaaskoeke met ander vulsels kook, gelei deur die basiese reëls vir die maak van deeg. Die vulsel kan enigiets wees, van tradisionele aartappels (moontlik met kool of sampioene) tot meer eksotiese. Tuisgemaakte kaaskoeke kan as 'n onafhanklike gereg geëet word. Hulle is bevredigend, maar ook hoog in kalorieë.