Kalfvleis Carpaccio: Resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kalfvleiscarpaccio is 'n vleisvoorgereg met Italiaanse geur. Die belangrikste voordele van hierdie gereg is die lae kalorie-inhoud en spoed van voorbereiding. Ons artikel verskaf resepte met gedetailleerde instruksies.

Algemene inligting

Carpaccio is een van die gewildste Italiaanse geregte. Dit is die naam wat gegee word aan dun gesnyde stukkies rou vleis wat met suurlemoensap of olyfolie gegeur is. Tradisioneel word goeie kwaliteit beesvleis gebruik om hierdie gereg voor te berei. Maar Italiaanse en Europese huisvrouens eksperimenteer toenemend met ander produkte – vis, groente en selfs vrugte. Hieronder is kalfsvleisresepte.

Siciliaanse Carpaccio

Produklys:

• 80g stuk Parmesaankaas;
• een suurlemoen;
• geselekteerde kalfsvleis - 300 g;
• olyfolie - genoeg 100 ml.

En nou die praktiese deel. Kom ons begin deur die kalfsvleis te vries tot -18 ° C. Dan neem ons 'n skerp mes in ons hand en begin om die vleis in kort en dun repies te sny. VersigtigOns skuif dit alles na 'n plat skottel van 'n vierkantige of ronde vorm. Gooi elke stukkie kalfsvleis met sap wat uit 'n suurlemoenvrug uitgedruk is, asook met olyfolie. Sprinkel Parmesaankaas bo-oor, gaan deur 'n fyn rasper aanhegsel.

Voor jy die voorgereg bedien, versier dit met basiliekruidtakkies. Ons wens jou lekker eetlus!

Geurige gereg "Carpaccio": 'n resep by die huis

Kruideniersware-stel:

• rooi ui en suurlemoenvrugte - helfte elk;
• gunsteling speserye;
• 20g elk van rucola en vars basiliekruid;
• 1 teelepel balsamiese asyn;
• 160-200g kalfsvleishaas;
• groente-olie - na smaak (slegs vir braai);
• 30g stuk Mozzarella-kaas;
• 1 eetlepel. l. sojasous en olyfolie.

Eers, kom ons hanteer die vleis:

1. Ons was die kalfsvleis met kraanwater. Ons skuif die stuk na 'n papierhanddoek sodat die oortollige vloeistof glas is. Sny dan die vleis in die lengte, maar nie heeltemal nie. Ons moet 'n "boek" kry. Vou die stuk oop en klop dit liggies af.
2. Basiliekruid deeglik gewas in lopende water. Die blare van die takke moet afgesny word.
3. Sny die kaas in klein skywe.
4. Terug na die kalfsvleis. Sprinkel sout en peper (swart) oor. Plaas die basiliekruidblare aan die een kant van die vleis. En daarop moet snye kaas geleë wees. Rol die kalfsvleis liggies in 'n stywe rol. Jy moet begin beweeg van die kant af waar die stukkies kaas enbasiliekruid.

Gooi 'n bietjie olie onder in die pan. Ons sit die vuur aan. Lê die voorheen gemaak rol op 'n warm oppervlak uit. Braai dit aan alle kante. Hierdie proses sal 'n paar minute neem. Die vleis moet wit word.

1. Plaas die effens afgekoelde rol van die pan oor na kleefplastiek. Ons draai goed toe. Ons sit dit in die vrieskas. Ons kry dit binne 4-5 uur.
2. Terwyl die kalfsvleis die verlangde toestand bereik, moet ons die sous maak. Om dit te doen, neem 'n halwe ui en steek dit deur 'n fyn rasperspuitstuk. Dreineer die gevolglike sap in die wasbak. Ons het net die pulp nodig. Gooi sojasous en balsamiese asyn in die bak met die uiemassa in die regte hoeveelheid. Ons stuur gekapte basiliekruid soontoe. Besprinkel met peper (wit). Meng hierdie bestanddele. Ons voeg olyfolie by. Meng weer.
3. Ons haal die bevrore vleisbrood uit die yskas. Sny dadelik so dun as moontlik. Dit is die beste om in hierdie geval 'n spesiale toestel te gebruik - 'n snyer. Maar indien nie, slyp dan net 'n kombuismes.
4. Gooi sous oor 'n breë plat bord (sien punt nr. 2). Plaas suurlemoenskywe in die middel. Ons lê die vleisskywe gedraai met 'n buis om. Besprinkel dit alles met rucola.

Kalfvleiscarpaccio gevries bedien. Sodat die vleis nie smelt nie en nie sy "bemarkbare" voorkoms verloor nie, moet dit op 'n skinkbord of bord met ys gesit word. Nou kan jy huishoudelike lede na die tafel nooi en die gereg begin proe.

Kalfvleiscarpaccio met rucola en sojasous

Vereiste bestanddele:

• wit, swart en rooi peper - na smaak;
• lemmetjievrugte - vir versiering;
• 30 g rucola;
• sagte kalfsvleis - 0,4 kg;
• 7ml sojasous;
• 1 eetlepel. l. olyfolie en lemmetjiesap;
• Parmesaankaas - 20g-stuk.

Gedetailleerde instruksies lyk soos volg:

1. Ons neem die kalfsfilet. Ons draai dit in kleefplastiek toe en gee die stuk 'n silindriese vorm. Sit dan die vleis in die vrieskas vir 30-40 minute. Ons berei intussen die res van die bestanddele voor.
2. Ons neem 'n mes met 'n skerp lem. Ons begin om die kalfsvleis versigtig oor die vesels te sny. Die optimale dikte van die stukke is 2-3 mm.
3. Bedek die werkoppervlak met kleefplastiek. Ons smeer die vleisstukke daarop. Maak seker dat jy hulle met kleefplastiek bo-op bedek. Elke stuk moet effens afgeslaan word, maar nie met 'n hamer nie, maar met iets breeds. Byvoorbeeld, 'n klein kastrol is baie geskik vir hierdie doel.
4. Gooi van die olie op die gereg waarin ons versnapering bedien gaan word. Strooi ook die onderkant van die bord met drie soorte peper.
5. Lê nou die kalfsvleis uit. Jy kan 'n pragtige samestelling van vleisstukke maak. Sprinkel alles bo-oor met peper. Bedruip met res van olie, sojasous en lemmetjiesap. Ons gebruik rucola en gerasperde Parmesaan as versiering.

Dis dit! Jy kan dadelik’n heerlike carpaccio op die tafel bedien. Die kalorie-inhoud van hierdie gereg is 125 kcal/100 g.

Ekstra

Kalfvleis is sag en ongewoonsmaak. Om dit elegant te beklemtoon, kan jy interessante verbande gebruik. Wat gaan met kalfscarpaccio? Ons bied jou verskeie opsies:

1. Meng brandrissie-knoffelsous met laevet-mayonnaise en sojasous.
2. Ons maak 'n slaaisous gebaseer op twee soorte olie - truffel en sonneblom. Voeg fyngedrukte knoffel daarby, asook Worcestershire en sojasouse.
3. Kombineer korrelmosterd met suurlemoensap en groente-olie. Ons het ook gekapte ansjovis daar gesit.
4. Gooi 'n bietjie olyfolie en suurlemoensap in 'n bak. Sprinkel sout en peper oor.

Bedien die gereg saam met die bekende Pesto-sous, wat die volgende produkte insluit: Parmesaankaas, basiliekruidtakkies, knoffel en olyfolie.

Ter afsluiting

Nou kan jy maklik 'n fynproewershappie genaamd carpaccio by die huis kook. Die voorgestelde kalfsvleisresepte sal waardeer word deur fynproewers en aanhangers van 'n gesonde dieet. Hierdie tipe vleis is immers maklik verteerbaar en oorlaai glad nie die spysverteringskanaal nie.