Vleis gebak in die oond: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In baie gesinne, van ma tot dogter, van geslag tot geslag, word die geheime van die kook van die hoofvleisgereg oorgedra. Wat kan beter wees as 'n goeie stuk geroosterde vleis wat in die oond gaargemaak is?

Hierdie gaarmaakmetode word gebruik vir enige tipe braai, of dit nou hoender, eend, lam, kalkoen, vark of beesvleis is. Baie dikwels word groot stukke vleis heel gebak, gegeur met verskeie speserye en geurige kruie.

Sulke disse word saam met groente, rys en slaaie bedien. Voordat u gebakte vleis in die oond begin kook, word dit aanbeveel om die produk te marineer om dit sagter te maak. Ons het vandag vir jou 'n oorsig voorberei van die interessantste vleisgeregte!

Leer om kwaliteit vleis te kies

Wanneer vleis op die mark gekoop word, let die verbruiker meestal op die kleur daarvan. Goeie kwaliteit vleis het altyd verskillende skakerings van rooi. Byvoorbeeld, vars beesvleis is 'n helderrooi kleur, lam is 'n bietjie donkerder, kalfsvleis het 'n ryk pienk kleur, varkvleis is minder pienk.

As die vet op die vleis geel is, beteken dit dat jy die vleis van 'n ou dier aangebied word, dit sal taaier wees en dit sal langer neem om gaar te word. Goeie varkvleis het vleis met wit en pienk strepe vet. Jong beesvet is wit en krummelrig.

Die beste is die sogenaamde gemarmerde vleis, in hierdie geval word die beesvleis eweredig deur vet are deurgedring. Geregte van so 'n produk is veral smaaklik, sag en sappig.

Die vleis moet droog wees en nie klewerig aan die hande as jy dit probeer om aan te raak nie. As dit bo-op met slym bedek is, is dit 'n produk van swak geh alte. Nog 'n aanduiding van varsheid is die reuk van vleis: as jy selfs 'n skaars merkbare onaangename reuk opgevang het, moet jy weier om te koop.

Hoe om 'n hele stuk vleis in die oond te bak

Vleis wat in een stuk gebak is, is nie net smaaklik nie, maar lyk ook baie plegtig. Dit word as die hoofgereg op die tafel beskou, en daarom moet dit dienooreenkomstig bedien word: in pragtige geregte, met 'n pragtig uitgelegde bykos wat die smaaklike voorkoms van die gereg sal beklemtoon.

Vleis van verskillende dierspesies word vir bak gebruik. Die belangrikste ding is dat dit van die hoogste geh alte moet wees. Die beste vir bak is 'n ham, vleishaas of skouerlem. Om speserye en geur by te voeg, wanneer hulle kook, gebruik hulle verskeie speserye, speserye en kruie, waarmee vleis gevul of bloot gevryf word.

Kalfvleis gebak in foelie

Jongkalffilet word as die waardevolste produk beskou, aangesien dit 'n delikate en sagte smaak het. as jy hetso 'n produk, maar jy weet nie hoe om vleis in die oond in 'n hele stuk te bak nie, gebruik hierdie resep. Die resultaat is 'n gereg wat aan gekookte varkvleis herinner, net baie sappiger en lekkerder.

Om dit voor te berei, neem:

• kg vleishaas;
• 3 knoffelhuisies;
• st. 'n lepel mosterd.

Kombineer alle bestanddele behalwe vleis, meng en smeer eweredig aan op 'n stuk vleishaas, verwyder dan die yskas vir een uur sodat die vleis goed marineer.

Vir vleis wat in mosterd in die oond gebak is, neem die foelie, sit die varkhaas daarop en draai dit versigtig toe. Ons verhit die oond tot 220 ° C en sit die kalfsvleis vir 40-60 minute. Bedien met gekookte aartappels, blaarslaai, sprinkel kruie oor wanneer opdiening.

Varkvleis in die oond

Ons bied aan om 'n vleisgereg te kook van die sagste deel van die varkkarkas - lende. So 'n gereg kan enige feestelike tafel versier, dien as 'n hartlike versnapering. Die vleis van hierdie variëteit word gekenmerk deur 'n besonder delikate smaak en lae vetinhoud, en word daarom as dieet beskou.

Vir gebakte vleis in die oond, neem:

• 1, 5 kg lende;
• 2 eetlepels. l. roosmaryn (gekap);
• 4 knoffelhuisies;
• hfst. l. suurlemoenskil;
• 30g olyfolie.

Berei eers die produkte voor: was die vleis deeglik, kombineer gekapte knoffel, roosmaryn, suurlemoenskil, olyfolie, sout in 'n aparte houer, indien verkiesspeserye vir varkvleis.

Skakel die oond aan by 200 °C. Ons versprei die voorbereide mengsel oor 'n stuk lende en stuur dit na 'n vel met hoë kante. Jy kan 'n spesiale bakplaat met 'n draadrak gebruik, in welke geval die vleis eweredig aan alle kante gebraai sal word. Bak die vleis vir dertig minute by 190°C, verminder dan tot 180°C en bak vir ongeveer 'n uur.

Kontroleer gereedheid met 'n mes: steek dit in 'n stuk vleis, kyk na die kleur van die vloeistof: die finale produk het 'n helder sap. Verwyder die gaar bak uit die oond, laat staan vir 5-10 minute en sny in skywe in porsies.

Varkpens met groente

Ons bied 'n resep vir gebakte vleis met groente in die oond. Die gereg word vinnig voorberei en kan altyd help wanneer daar nie tyd is vir kook nie. Kook:

• varkpens - 500 g;
• wortels - 2 stukke;
• ui - 2 koppe;
• aartappels - 5 stuks;
• soetrissie - 1 stuk;
• Provence-kruie - 1/2 teelepel;
• sout;
• droë mosterd - 1/2 teelepel.

Sny die bors in stukke en maak dan nog 'n paar snye daarop. Strooi mosterd en sout eweredig aan alle kante oor, laat lê vir 10 minute. In die geval dat daar nie droë mosterd is nie, kan jy 'n stuk vleis gereed bedek.

Ons was alle groente goed. Ons bedek die bakplaat met foelie, lê die eerste laag gesnyde aartappels, bo-op wortels, op dieselfde manier gekap, en reeds bo-op die wortels lê ons, eweredig versprei, gekapui halwe ringe. Bulgaarse peper word laaste gesit, alles word met Provence-kruie besprinkel. Varkvleis word op 'n kussing van groente geplaas en vir 60 minute na die oond gestuur. Die gereg word by 200 °C gebak.

Ná 'n halfuur kan die bakplaat met die spek verwyder word en die stukke vleis omgedraai word na die ander kant. Dan sit ons dit terug en kook die gebakte vleis met groente in die oond vir die oorblywende tyd.

Vleis gebak in die mou

Vir kook benodig ons 'n spesiale bakmou, wat by enige winkel gekoop kan word. Ons raai jou aan om die hele stuk vleis in die mou in die oond te bak. Vir hom sal ons 'n spatel gebruik. Vir werk benodig jy:

• 800g vleis;
• 1 eetlepel l. heuning (verkieslik vloeibaar);
• greens;
• 3 knoffelhuisies;
• speserye na smaak.

Vark moet met servette gewas en gedroog word. Dan word dit gevul met gekapte knoffelhuisies (ons los 'n paar om met heuning te meng) en kruie, en bo-op moet dit met 'n mengsel van heuning en gekapte knoffel gesmeer word. Ons pak dit in 'n mou, maak dit goed toe en sit dit op 'n koue plek vir 2-3 uur.

Voorverhit die oond tot 220 ° C en sit die vleis vir 45 minute, verwyder dan die mou, gooi die sous oor en plaas in die oond vir nog 20 minute tot bruin.

Gebakte Varkrolle

Elke gasvrou het haar eie geheim om hierdie gewilde gereg te kook. Kom ons neem nog 'n resep. Vir sappige gebakte vleis in die oond moet jy eers mark toe gaanen kry 'n goeie stuk vleis.

Ons sal 'n sny van die rif tot die onderbuik van die vark nodig hê, verkieslik in volle lengte. Nadat die vleis huis toe gebring is, was ons dit en droog dit. Ons neem die volgende stel speserye en kruie:

• roosmaryn;
• groen en rooi soetrissies;
• mosterdsaad;
• gemaalde peper;
• savory;
• koriander;
• droë wortels;
• neutmuskaat;
• sout.

Ons neem die vleis, vryf die speserye goed daarin, vou dit toe en verwyder die koue plek vir 'n dag. Dan haal ons dit uit, draai dit in 'n rol en draai dit styf toe met kleefplastiek. Ons kry 'n houer van 'n geskikte grootte, gooi bietjie water daarin en laat sak die vark daarin.

Maak 'n sterk vuur vir 'n paar minute, verminder dit dan tot 'n minimum en kook die vleis vir ongeveer 3 uur. Daarna haal ons die rol uit die water, laat dit 'n bietjie afkoel, steek die film deur.

Op die sagte vel skuins met 'n mes smeer ons 'n gaas en bind dit met 'n draad vas sodat die rol sy vorm goed behou. Top met heuning, enige konfyt of net botter. Hoe lank om vleis in die oond te bak? Ons sit dit in die oond by 200 ° C vir 30 minute totdat 'n pragtige kors vorm. Ons bedek die bakplaat vooraf met bakpapier.

Gebakte skaapboud

Weet jy nie hoe lekker om vleis in die oond te bak nie? Ons beveel aan dat u 'n ongewone gereg voorberei vir 'n spesiale plegtige geleentheid - 'n gebakte skaapboud. Vereis:

• 2, 5 kg boud jong lam (jy kanspatel);
• tiemie of roosmaryn - 'n paar takkies;
• 1 lepel heuning;
• peper;
• knoffelkop;
• 25 ml olyfolie;
• sap van een suurlemoen;
• sout.

Verwyder alle oortollige vet van die skaapboud. Dan berei ons die marinade voor: skil die knoffel en maak fyn, meng heuning, knoffel, mosterd, olie, suurlemoensap, roosmaryn en tiemie in 'n koppie. Vryf die boud goed in met peper en sout, bedek met marinade. Draai toe in foelie en sit in die yskas vir 'n dag.

Haal die vleis uit die yskas 2-3 uur voor gaarmaak.

Besprinkel die bakplaat met olie en sit die ham daarop. Die vraag kan ontstaan, hoe lank om vleis in die oond te bak? Kom ons sê dadelik dat hierdie proses lank is.

Voorverhit die oond tot 230 ° C grade en bak vir vyf-en-twintig minute. Sodra 'n kors verskyn, verlaag die temperatuur tot 100 ° C, bedek met foelie en laat vir nog 3 uur. As die ham groot is, verlaag die temperatuur tot 90°C en bak vir nog 2 uur.

Die voltooide lamsboud word in foelie toegedraai en op 'n warm plek gelaat, byvoorbeeld in 'n effens oop oond vir 'n kwartier - "rus". Bedien geroosterde vleis saam met rys, aartappels, groenbone of vars groente.

Gebakte kalfsvleis

Een van die mees gunsteling soorte vleis onder fynproewers is kalfsvleis. Die geregte wat daaruit voorberei word, is sappig en sag en smelt in jou mond. Ons bied u aan om 'n buitengewone heerlike gereg te kook,wat vir 'n romantiese aandete of 'n gesinsete bedien kan word.

Vir vleis met mosterd, in die oond gebak, benodig jy:

• 1 kg kalfshaas;
• 2 eetlepels. l. mosterdsaadjies;
• 120 g botter;
• sout en swartpeper.

Vir hierdie resep het ons sagte botter nodig, dus moet dit 'n bietjie uitgehaal word voordat dit gekook word.

Sout die kalfshaas, peper, bedek met olie, sprinkel baie mosterdsaad oor en laat staan vir 'n halfuur. Dink aan hoe lekker dit is om vleis volgens ons resep in die oond te bak. Ons verhit die oond tot 220 ° C, sit 'n bakplaat (ons sal dit nodig hê sodat die sap wat tydens die bak verskyn, daarin vloei), en bo-op dit is 'n rooster waarop ons die varkvleis lê. Die gereg word vir twintig minute gekook, waarna die temperatuur in die oond tot 180 ° C daal, die kalfsvleis word in foelie toegedraai en vir nog 'n kwartier gebak. Dan word die foelie verwyder en die vleis terug in die oond geplaas, waar dit vir nog 10 minute by 200 °C sal rooster.

Oondgebakte kalkoenvleisstukke

Hoekom nie 'n gereg van kalkoenvleis maak nie? Almal weet van sy voordelige eienskappe: 'n hoë proteïeninhoud en 'n minimum hoeveelheid vet. Dit blyk 'n baie lekker gereg, veral as jy vleis in die oond bak, 'n eenvoudige resep waarvoor ons jou wil aanbied. Ons benodig:

• 600 g filet;
• spek;
• roosmaryn;
• 3 knoffelhuisies;
• olyfolie;
• peper;
• see sout.

Marineer die kalkoenfilet in 'n mengsel van olyfolie, sout, peper en laat oornag. Draai dan elke stukkie filet toe met spek. Bind goed vas met 'n dik draad. Die knoffel moet fyngedruk word en op die vleis gesit word. Sit takkies roosmaryn bo-op die filetstukke en bak in die oond teen 'n temperatuur van 190 ° C vir ongeveer veertig minute. Die resultaat is 'n smaaklike, gesonde en geurige gereg.

Franse stylvleis

Ons beveel 'n resep aan vir 'n wonderlike gereg - vleis gebak in mayonnaise in die oond. Ons raai u aan om tuisgemaakte mayonnaise te gebruik wanneer u kook. Vereiste komponente:

• 1 kg nekkoolhidraat (varkvleis);
• twee tamaties;
• pepermengsel;
• 200 ml tuisgemaakte mayonnaise;
• uiekop;
• 300g Gouda-kaas (of ander);
• sout;
• velolie.

My karbonaat, droog en verdeel in 6 porsies. Ons slaan nie veel af nie en maak klein snytjies daarin. Geur met sout en peper aan alle kante.

Sny die tamatie in ringe. Sny die ui in halwe ringe, rasper die kaas grof. Stel die oond op 180°C. Spuit 'n bakplaat met olie en plaas die varkstukke daarop. Smeer elke stukkie karbonaat met baie tuisgemaakte mayonnaise. Sit uie bo-op, en dan 'n sirkel tamatie. Sprinkel elke stuk kaas oor sodat dit heeltemal toe is.

Plaas die bak vir 'n halfuur in die oond, skakel dan die oond af en laat dit vir nog 15 minute staan. Sit die vleis wat in die oond gebak is op opdienborde. Wanneer jy opdien, versier met groenigheid.

Vleis gevul

Kom ons kook vleis volgens die klassieke resepte. Om dit voor te berei, het jy geen spesiale uitgawes nodig nie. Die voltooide gereg is baie mooi en skouspelagtig op die snit. Om dit voor te berei, neem ons die eenvoudigste produkte:

• vleis;
• knoffel;
• wortel;
• speserye.

Sny die wortels in stukke van 7 cm lank, en dan in stokkies van sowat 1 cm dik. Ons neem 'n groot stuk vleis en maak met 'n wye lang mes (varkvet-naald) diep snye, tot 10 cm diep. steek diep in die gleuwe in. Tussen die gate met wortels maak ons snitte 'n bietjie kleiner. Ons steek knoffelhuisies daarin, wat voorheen in 2-3 dele gesny is.

Vryf die gevulde vleis met sout en speserye, indien verkies, met kruie. Ons sit dit in 'n hittebestande vorm, gooi 'n bietjie water en sit dit vir 'n uur en 'n half in die oond. Gooi van tyd tot tyd die stukke vleis oor wat verkry is deur die sous te bak.