Sous vir koolrolletjies: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koolrolletjies (klassiek of lui) word gewoonlik saam met sous bedien. Dit is hy wat grootliks die smaak van die voltooide gereg beïnvloed. Sous vir gevulde kool kan apart gemaak word of voorgevormde spasies daarin stowe. Hierdie geurige vloeistofmengsel kan anders wees: tamatie, sampioen, suurroom en selfs kaas. Alles sal afhang van die beskikbaarheid van die nodige komponente en die smaakvoorkeure van die sjef self.

Groentesous

Die eenvoudigste en terselfdertyd baie lekker sous vir koolrolletjies kan van groente gemaak word. Tamaties word as basis daarvoor gebruik. Alle ander bestanddele gee die mengsel die verlangde konsekwentheid en unieke aroma. Voordat jy begin, maak seker dat jy die volgende bestanddele beskikbaar het:

• 1 liter blikkie tamaties in hul eie sap;
• 1 wortel;
• sout;
• ½ soetrissie;
• 1 eetlepel gerasperde gemmerwortel;
• 1 ui;
• 'n knippie neutmuskaat(gesnipper);
• 1 knoffelhuisie;
• 'n bietjie peper en groente-olie;
• groen (dille).

Dit is beter om sulke vulsel in 'n pan voor te berei. Hiervoor benodig jy:

1. Sny die geskilde ui en knoffel in blokkies. Maal wortels op 'n growwe rasper.
2. Verhit die olie goed in 'n braaipan.
3. Soteer die ui en knoffel daarin, voeg dan die wortels by en gaan voort met verwerking totdat die groente sag genoeg is.
4. Stel gerasperde gemmer bekend. Dit sal net die regte hoeveelheid speserye by die sous voeg.
5. Sit die tamaties in die pan en roer. Jy moet wag totdat van die vloeistof verdamp het.
6. Stel die oorblywende komponente bekend. Verhit alles saam vir 60 sekondes en verwyder van hitte. Voeg gekapte dille laaste by en roer.
7. Maal die resulterende massa in 'n blender.

Hierdie sous kan dadelik saam met klaargemaakte koolrolletjies bedien word. Dit word soms voor die tyd voorberei. Terloops, hierdie massa kan goed vir ten minste 'n week in die yskas gestoor word.

Mayonnaisesous

Majonnaise is 'n wonderlike toevoeging, nie net tot enige slaai nie. Op die basis daarvan kan jy ook 'n uitstekende sous vir koolrolletjies voorberei. Dit is glad nie moeilik om dit te maak nie. Ja, en vir werk benodig jy net 5 hoofkomponente:

• 300g vars tamaties;
• sout;
• 2 knoffelhuisies;
• 100 g van enige mayonnaise;
• helfte soetrissie.

Die sousvoorbereidingsproses sal uit twee fases bestaan:

1. Was die groente goed en maal dit dan in 'n vleismeul. Saamkap die geskilde knoffel saam met hulle. Jy kry’n massa wat baie aan tuisgemaakte adjika herinner. As daar nie 'n vleismeul in die huis is nie, dan kan jy 'n blender gebruik.
2. Voeg mayonnaise by en meng deeglik. Hierdie komponent sal die sous sagter maak. Daarbenewens sal die spesifieke geur van die mayonnaise self by die algehele aroma gevoeg word.

Hierdie sous neem nie meer as tien minute om voor te berei nie. Daarom is dit nie nodig om dit vooraf te doen nie.

Melksous met kaas

Aanhangers van oorspronklike geure sal beslis van die kaassous vir koolrolle hou. Dit is beter om dit in 'n kastrol met dik mure of 'n kastrol gaar te maak. Om so 'n mengsel voor te berei, sal jy nie heeltemal gewone komponente nodig hê nie:

• 400 ml melk;
• 40-50g meel;
• 2g mosterdpoeier;
• ½ teelepel soetsuur Worcestersous;
• 100g botter;
• 80 g harde kaas.

In hierdie geval sal die proses ietwat anders wees:

1. Smelt eers die botter in 'n kastrol.
2. Voeg meel by. Braai dit vir twee minute in olie.
3. Gooi melk in 'n dun stra altjie. Terselfdertyd moet die massa voortdurend geroer word sodat dit nie in klonte versamel nie.
4. Strooi mosterd oor en vou Worcestersous versigtig in. Daarna moet die mengsel geproe word. Indien nodig, kan dit effens gesout word.
5. Ten slotte bly dit net om gerasperde kaas by te voeg en alles weer goed te meng.

Hierdie sous word die beste warm bedien. As gevolg van die teenwoordigheid van kaas, wanneer afgekoel, sal ditverdik vinnig.

Klassieke tamatiesous

Huisvrouens maak meestal sous vir koolrolletjies van tamatiepasta. Hierdie klassieke weergawe boei met sy eenvoud. Boonop word produkte gebruik vir werk wat amper altyd in enige kombuis gevind kan word:

• 240 milliliter water;
• 150 gram suiker;
• 120 gram tamatiepasta;
• 'n kwart teelepel gemaalde naeltjies en dieselfde hoeveelheid kaneel;
• 2-3 gram swartpeper;
• 10 gram sout.

Die tegnologie om hierdie sous te maak is uiters eenvoudig:

1. Eers moet jy water apart kook. Terwyl die ketel verhit word, kan jy die res van die bestanddele voorberei.
2. Gooi die afgemete hoeveelheid pasta in 'n bak.
3. Voeg alle ander resepbestanddele by.
4. Meng goed. Dit is maklik om dit in warm water te doen.

Hierdie sous het 'n taamlik aangename geur. Terloops, dit is 'n universele mengsel. Dit kan nie net vir koolrolletjies gebruik word nie. Pasta, bokwiet of gekookte rys sal ook goed wees met hierdie sous. Boonop is dit ideaal as bredievulsel.

Sous vir luikoolrolletjies

Diegene wat nie daarvan hou om maalvleis in koolblare toe te draai nie, kan die sogenaamde luikoolrolletjies gaarmaak. Dit is in werklikheid dieselfde koteletten, wat al die hoofkomponente van koolrolletjies insluit. Nadat hulle gevorm is, word hulle op 'n bakplaat geplaas en dan in die oond gebak.

Die sous vir koolrolletjies word voorbereiafsonderlik. Dan word dit by die kotelette gevoeg, en dan word die produkte saam gestoof totdat dit gaar is. Gewoonlik vir hierdie opsie word tamatie-suurroomsous gebruik. Dit word gemaak van die volgende produkte:

• 150g laevet suurroom;
• sout;
• 30g meel;
• 2 eetlepels ketchup (of klaargemaakte tamatiesous);
• 250ml water;
• rissies en vars kruie.

Jy moet hierdie sous dadelik gaarmaak nadat die koolrolletjies op die bakplaat is:

1. Gooi eers water in die pan.
2. Voeg dan alle ander komponente een vir een by. Groente moet eers met 'n skerp mes fyn gekap word.
3. Roer goed en bring stadig tot kookpunt.

Daarna bly dit net reg, nog warm sous, gooi oor die koolrolletjies en stuur die bakplaat oond toe.

Suurroomsous

Mense wat maagprobleme het, word soms teenaangedui in pittige ketchup of tamaties in die algemeen. In hierdie geval kan jy 'n sagte sous vir koolrolletjies van suurroom maak. Dit smaak net soos 'n tamatie een. Vir die voorbereiding daarvan word die eenvoudigste produkte benodig:

• 1 koppie sous (groente of vleis);
• 50g botter;
• 250 gram suurroom;
• sout;
• 60 g meel;
• peper.

Hierdie sous word so voorberei:

1. Smelt die botter in 'n braaipan.
2. Voeg meel daarby en braai dit tot goudbruin. Vuur terselfdertydmoet klein wees.
3. Roer aanhoudend met 'n lepel, voeg die sous geleidelik in 'n dun stra altjie by. Dit is nodig om te verseker dat daar geen klonte is nie.
4. Sodra die massa kook, moet dit vir ongeveer 10 minute oor lae hitte gekook word.
5. Voeg suurroom by en sweet die produkte saam vir nog 5 minute, nie meer nie.

Die sous is gereed! Nou kan dit in 'n aparte skottel na die tafel bedien word of gebruik word vir verdere stowing van die hoofproduk (gevulde kool).

Kook in 'n stadige kookplaat

Diegene wat moderne kombuistoestelle in die huis het, sal belangstel om te weet hoe om koolsous in 'n stadige kookplaat te berei. Hierdie metode is nie heeltemal algemeen nie. Maar die bestanddele daarvoor vereis die eenvoudigste:

• 250ml water;
• sout;
• 1 ui;
• groente-olie;
• 30g tamatiepasta;
• gemaalde peper;
• 1 tamatie;
• enige speserye.

Berei die sous vir koolrolle voor:

1. Sny die geskilde ui in halwe ringe.
2. Doen dieselfde met 'n goed gewaste tamatie.
3. Gooi die olie in die multikokerbak.
4. Stel die "braai"-modus op die paneel.
5. Gooi die ui in die bak en soteer tot goudbruin.
6. Voeg tamaties by en meng.
7. Verdun die pasta apart met water. Daarna moet jy dit sout en die geselekteerde speserye byvoeg.
8. Gooi die tamatiemengsel in die stadige kookplaat.
9. Voeg 'n glas water daar by en kook vir 40 minute in die "stowe"-modus.

Die sous is sag,matig pittig en baie smaaklik. En koolrolletjies, natgemaak met so 'n geurige mengsel, sal niemand onverskillig laat nie.

Wortelsous

Om gewone (of lui) koolrolletjies regtig lekker te maak, is dit beter om dit in 'n spesiale sous te stowe. Boonop moet dit redelik vloeibaar in konsekwentheid wees. Na alles, tydens kook, sal 'n deel van die vog verdamp. As die massa te dik is, voeg dit dan heel aan die einde van die blus by. Andersins kan die koolrolletjies brand.

Aanhangers van ongewone geure kan probeer om wortelsous te maak om koolrolletjies te stowe. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 100g ui;
• 10g tamatiepasta;
• 300g wortels;
• ½ koppie groentebouillon;
• groente-olie.

Hierdie sous word in drie stappe voorberei:

1. Eers moet geskilde uie en wortels gekap word.
2. Braai hulle liggies in groente-olie. Sit die ui eers in die pan. Sodra dit rooi is, kan jy wortels byvoeg.
3. Stel die pasta bekend en gooi al die sous. Produkte moet vir ongeveer 'n kwartier kook.

Gooi daarna die gevulde kool met 'n nog warm mengsel en laat prut tot sag.