Poffertjies: resepte en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die resep vir poffertjies sal by baie soetliefhebbers aanklank vind, en nie net nie. Daar is immers baie opsies vir stewige produkte, wanneer kaas, wors of vleis as vulsel in klein skilferkorsdeegbroodjies geplaas word. Die poffertjies self word in verskeie tipes verdeel. Hulle kan byvoorbeeld oop en toe wees, die deeg vir hulle kan beide gis en gisvry wees. Die belangrikste verskil is dat in geslote poffertjies die vulsel tussen lae deeg geplaas word of bloot in deeg toegedraai word. As jy 'n oop poffertjie voorberei, dan word die deeg in driehoeke of vierkante gesny, en vrugte, kaas, bessies of skywe gerookte vleis word bo-op gelê.

Hoe om te kook

Die poffertjieresep word as universeel beskou, so dit is geskik vir beide sagte en hartlike variëteite van hierdie gereg. Baie mense verkies om dit by die huis gaar te maak, dis regtig maklik, veral as jy mettertyd genoeg goed inkry.

Daar moet kennis geneem word dat hul hoofgeheim nie in die vulsel lê nie, maar in die deeg. Dit is dus nie so belangrik niewat jy presies daarin sit, is baie belangriker hoe jy die skilferkorsdeeg self voorberei. Dit word hoofsaaklik gekenmerk deur die feit dat dit 'n groot hoeveelheid botter gebruik.

Hoe om deeg te maak?

Die gaarmaakproses is soos volg. Gis of ongesuurde deeg moet met olie bedek word, en rol dan die gevolglike toebroodjie verskeie kere uit sodat 'n gelaagde struktuur as gevolg daarvan verkry word. Die puff word hoe pragtiger, hoe meer lae berei jy voor. Wanneer die olie in die oond begin verdamp, skei die lae van mekaar, 'n laag lug verskyn tussen hulle. Dus, sodat die poffertjie mooi en smaaklik kan word, moet jy die deeg so dun as moontlik uitrol, terwyl jy sorgvuldig seker maak dat dit nêrens skeur nie. Om dit te doen, sit hulle dit van tyd tot tyd in die yskas.

Dan word die gevormde poffertjies met vulsel gevul en in die oond gebak. As die deeg gis was, sal die gebak sagter en sagter word, en as jy besluit om ongesuurde deeg te gebruik, dan broos en bros.

Dit is opmerklik dat die voorbereiding van 'n poffertjie 'n komplekse, 'n mens kan sê, 'n kreatiewe proses is, as jy dit bemeester het, sal jy nog 'n stadium van kulinêre kreatiwiteit oorkom.

Bak toppings

Vulsels vir poffertjies kan baie uiteenlopend wees. Dit is stukkies sjokolade, en gekookte kondensmelk, en ingemaakte of vars vrugte, en konfyt, en maaskaas, en gedroogde vrugte, en konfyt, en konfyt, en selfs marmelade.

Onthou dat as jy vloeibare konfyt gebruik, dan moet dit verdik wordmieliestysel. In hierdie geval sal die vulsel nie tydens bak uitlek nie.

Vir aroma en unieke smaak word lemoen- of suurlemoenskil, sesamsaad, speserye, papawersaad dikwels by die vulsel gevoeg. Soet poffertjies word as 'n universele nagereg of 'n volledige versnapering saam met koffie en tee beskou.

Heerlike toppings

Skiftgebak met sout, sogenaamde stewige vulsels, word as 'n reël saam met eerstegange bedien, dit kan as alternatief vir brood dien.

Onder die hartige toppe is ham, kaas, eiers, groente, sampioene, vleis en aartappels die leiers. Soms kry sjefs dit reg om met oorspronklike kombinasies vorendag te kom. Byvoorbeeld, eiers met uie, hoender met ham, kaas met spinasie, vleis met sampioene, seekos met roomkaas.

Die geheim om heerlike gebak te maak

Die poffertjieresep bevat baie nuanses, net deur te implementeer wat jy 'n baie smaaklike produk sal kry. Volgens die klassieke resep moet 'n poffertjie ongeveer driehonderd lae ongesuurde deeg en van 24 tot 96 lae gisdeeg bevat. Natuurlik, by die huis om dit te bereik is byna onmoontlik. Moderne huisvrouens gebruik dus eenvoudiger resepte.

Om heerlike skilferkorsdeeg te maak, neem altyd meel met 'n hoë gluteninhoud. Dit bevat variëteite "Krupchatka", "Ekstra", eerste en hoogste grade. Dit is raadsaam om dit eers te sif. Gebruik koue water, maar nie yskoud nie. Jy kan gedeeltelik melk gebruik, maar dan die deegloop die risiko om sy elastisiteit te verloor. Dit is belangrik om genoeg sout te sit, as dit nie genoeg is nie, sal die poffertjie met die vulsel begin vervaag. Om seker te maak dit gebeur nie, kan jy suurlemoensap of asyn gebruik.

Botter of margarien?

Baie stry hard oor wat om poffertjies met vulsel gaar te maak - in botter of margarien. Daar is geen enkele antwoord nie, dit gaan alles oor persoonlike voorkeur.

Botter maak poffertjies dalk lekkerder, maar bakmargarien het nou so 'n hoë smeltpunt dat jy 'n heerlike donserige poffertjie ook daarmee kan maak. Die enigste ding is, hou op om die verspreiding te gebruik.

Voordat jy begin om die poffertjie voor te berei, koel die deeg bietjie af, maar moenie vries nie. Om die smaak te verbeter, kan jy 'n eier of 'n paar druppels konjak byvoeg.

Konfytvulsel

Om 'n poffertjie met konfyt voor te berei, benodig ons:

• twee velle skilferkorsdeeg;
• 20 gram semolina;
• 30 gram aartappelstysel;
• een glas lemoenkonfyt.

Ontdooi die deeg, dit is beter om met elke vel apart te werk. Rol dit nie te dun uit nie, en as die deeg aan die koekroller begin vassit, bestrooi dit met meel.

Sny die deeg in vierkante van ongeveer 10 by 10 sentimeter. Gooi 'n bietjie stysel in die middel en sit 'n vol lepel konfyt met 'n skyfie. Lig die linkerkant op en verbind met die regterkant van die deeg. So, jy sal die onderkant, bo en regs verbindkant. Maak klein gleuwe met 'n mes om te keer dat die deeg oppof.

Sit die poffertjies met konfyt op 'n bakplaat, bak in 'n voorverhitte oond van 190 grade vir 'n halfuur. Om hulle 'n heerlike rooierige kleur te maak, kan hulle met eiergeel gesmeer word.

Hamvulsel

Om heerlike hampoffertjies te maak, gebruik die volgende bestanddele:

• 500 gram skilferkorsdeeg;
• 400 gram ham;
• 250 gram harde kaas;
• twee hoendereiers;
• 'n bos groen uie;
• sonneblomolie.

Sny die ham in repe en rasper die kaas op 'n growwe rasper. Kap die ui fyn. Om dit makliker te maak, kan jy poffertjies van klaargemaakte deeg voorberei. Meng ham, ui, kaas en een eier saam. Klits die tweede eier met 'n vurk. Rol die deeg uit in 'n dun laag en sny in klein reghoeke, ongeveer 6 by 12 sentimeter.

Smeer 'n eetlepel vulsel op die een helfte van elke driehoek, en druk die ander helfte met 'n vurk. Plaas die hampoffertjies op 'n bakplaat wat voorheen met groente-olie gesmeer is. Bak in die oond vir 25 minute by 180 grade.

Curd-komponent

Kaaspoffertjie is 'n delikate en soet nagereg wat met tuisgebakte koeke vergelyk kan word. Vir hierdie resep benodig ons:

• 500 gram gisvrye skilferkorsdeeg;
• een hoendereier;
• 500 gram wrongelmassa (dit kan wees met versuikerde vrugte ofrosyne);
• koringmeel;
• twee eetlepels groente-olie.

Wanneer jy gisvrye poffertjies maak, let veral op die deeg. Die verpakking moet ongeskonde wees, en die vervaldatum moet toepaslik wees. Die deeg moet in die vorm van 'n bord of rol wees sonder kinkels of stampe, wat aandui dat dit tydens vervoer ontdooi is, wat beteken dit is nie baie vars nie.

Nadat die pakkie oopgemaak is, ontdooi dit volgens die instruksies. As 'n reël word dit aanbeveel om dit vir 'n rukkie by kamertemperatuur te laat staan. Onthou dat dit nie weer gevries kan word nie, so neem net soveel as wat jy nodig het.

Kraak 'n eier in 'n klein bakkie en klits tot ligte skuim vorm. Sprinkel 'n droë oppervlak van die tafelblad met 'n klein hoeveelheid meel, rol 'n laag deeg uit, maak dit so dun as moontlik. Gebruik 'n mes om dit in klein reghoeke van enige grootte te sny. Sit 'n bietjie wrongelmassa in die middel binne elke so 'n koevert en borsel die rande met 'n geklitste eier.

Vu die deeg, trek een van die hoeke na die oorkant sodat jy 'n netjiese driehoek kry. Druk die rande met jou vingers vas en gaan dan oor hulle met die naeltjies van 'n vurk of die plat kant van 'n mes.

Voorverhit die oond vir skilferkorsdeeg met maaskaas tot 170 grade. Smeer 'n bakplaat met groente-olie, sit poffertjies op 'n afstand van mekaar sodat hulle nie aan mekaar vashou nie. Top hulle met 'n eier, en maak 'n paar netjiese gate met tandestokkies. Stuur dit dadelik na die oondten minste 'n kwartier.

Klaargemaakte poffertjies volgens die resep hierbo moet met 'n heerlike goue kors bedek word en 'n bietjie rys. Sodra dit gebeur het, kan jy hulle uit die oond haal.

Apple-poffertjies

Poffertjies, tuis gekook volgens hierdie resep, sal jou geliefdes behaag tydens Sondag ontbyt, sal 'n oorspronklike nagereg vir aandete wees. Vir kook benodig ons:

• 500 gram gisvrye deeg;
• een hoendereier;
• vier appels;
• 50 gram suiker;
• 30 gram botter;
• kaneel - na smaak.

Om appelpoffertjies te maak, begin deur deeglik gewasde ryp appels in blokkies te sny. Smelt 'n klein stukkie botter in 'n braaipan en sit die appelskywe daar. Sprinkel hulle met kaneel en suiker. Appels moet gestoof word totdat hulle sag word.

Terselfdertyd moet jy begin om die deeg vir poffertjies voor te berei. Om dit te doen, ontdooi dit by kamertemperatuur en rol dit 'n bietjie uit op 'n toonbank wat liggies met meel bestrooi is.

Sny die deeg in netjiese reghoeke, begin die vulsel op die agterkant smeer. Sit soveel as wat jy wil, want hoe meer, hoe lekkerder. Maar moenie dit oordoen sodat jy maklik die rande van elke poffertjie kan knyp nie.

Sit die verblinde koeverte op 'n bakplaat, en borsel dit met eiergeel bo-op sodat dit seker verbruin en 'n kors vorm. Die poffertjies volgens hierdie resep word in die oond gebak by 'n temperatuur van 220 grade, totdaardie rooierige kors sal uiteindelik nie verskyn nie.

Soet puff

Kaaspoffertjies kan as hartlik beskou word. Om hulle voor te berei, neem:

• 500 gram skilferkorsdeeg (dit kan óf gis óf gisvry wees, dit hang alles af van watter deeg jy meer hou – donsig of bros);
• 200 gram harde kaas (as jy wil, kan jy 100 gram harde kaas en 100 gram fetakaas neem, dan kry jy 'n poffertjie soortgelyk aan khachapuri);
• een hoendereier;
• sesam, knoffel en ander speserye is opsioneel.

Voorverhit die oond vir kaaspoffertjie tot 200 grade. Ontdooi die deeg en rasper die kaas op 'n growwe rasper. Gebreekte knoffel, indien verkies, kan op hierdie stadium by die kaas gevoeg word, dit sal die poffertjies 'n oorspronklike punt gee.

Rol die deeg nie meer as drie millimeter dik uit en sny in ongeveer gelyke lae. Begin die vulsel in die middel van elkeen van hulle smeer.

Klits die eier in 'n aparte koppie en sirkel die rande van die poffertjies met hierdie mengsel sodat dit beter aan mekaar vassit. Vou hulle daarna in die vorm van vierkante of driehoeke, knyp die rande met 'n vurk. Borsel met eierwas en sprinkel sesamsaad oor vir skoonheid. Poffertjies word vir 20 minute in die oond gaargemaak.

Oorspronklike gebak met kersies

Om hierdie poffertjies te maak, benodig jy net baie min bestanddele. Jy sal moet neem:

• 500 gram skilfergisdeeg;
• 'n halwe glas suiker;
• twee eetlepels stysel;
• 300 gram kersies.

Eersberei die vulsel vir skilferkorsdeeg met kersies voor. Ons versprei die bessies in 'n aparte bak en verwyder die sade. Gooi stysel en suiker daar. Meng deeglik.

Ontdooi die deeg, rol dit uit en sny in gelyke vierkante. Op elkeen maak ons snitte met 'n mes op die helfte wat die bokant van die puff sal wees. Sit die kersievulsel op die tweede helfte.

Ons maak die teenoorgestelde punte van die deeg vas sodat ons driehoekige poffertjies kry. Smeer die rande met 'n geklitste eier.

Sit die poffertjies op 'n bakplaat en sit in die oond op 180 grade vir 40 minute. Nadat hulle verbruin is, kan hulle uitgehaal word.

Besprinkel met poeiersuiker voor opdiening.