Donut-bolletjies. Amerikaanse oliebolle: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die doughnut-bolletjie is 'n klassieke Amerikaanse soetdeegproduk wat lank deel van die land se popkultuur is. Homer Simpson geniet dit om welige bagels te eet, sowel as verveelde polisiebeamptes in baie bekende rolprente. En nou het hulle in huishoudelike kitskosse en lekkergoed begin verskyn. Wat is dit - Amerikaanse oliebolle en hoe om dit in ons toestande gaar te maak?

'n bietjie geskiedenis

Kom ons begin met 'n interessante naam. Dit kom van die Engelse woord dough - dough and nut - nut. Dit is te wyte aan die feit dat vroeëre Amerikaanse oliebolle nie in die vorm van 'n bagel was nie, maar in die vorm van 'n bal.

Die eerste melding van sulke soetheid dateer uit die middel van die 19de eeu, en immigrante van Denemarke na die state het dit begin maak. Sy het haar eie naam gehad - olykoeks - botterkolwyntjies.

Maar as gevolg van sy vorm het die Amerikaners lekkergoed gemaak van soet deeg, gebraai in 'n diepbraaier, 'n ander naam gekry - 'n deegneut. Boonop is dit vroeër nie in olie gekook nie, maar in varkvet, totgoue kors. 'n Interessante gereg het wortel geskiet en ongekende gewildheid verwerf. Hoe lyk hierdie oliebolle vandag? Foto van die mees algemene gietwerk:

Daar is egter ander weergawes van die voorkoms van so 'n naam. Daar kon 'n woordspeling gewees het - die uitdrukking deegknope - deegknope, amper dieselfde as "donuts" uitgespreek en kan 'n verwysing na bak in die vorm van dieselfde naam hê. Of dalk verwys die woord neut - 'n neut glad nie na die voorkoms nie, maar het begin gebruik word omdat die middel van die doughnut nie goed gekook het nie, en dit was gevul met neute of bessies, dit wil sê 'n vulsel wat nie deeglike hittebehandeling nodig nie.

Watter vorm is korrek?

Beide 'n soliede bal en 'n bagel - albei het dieselfde naam - 'n oliebol. Die eerste opsie is histories ouer en redelik maklik om tuis voor te berei. Al wat jy hoef te doen is immers om die deeg in’n klein neut te rol, wat mal raak in jou mond. Soms word dit gemaak van oorblywende grondstowwe wat verkry is nadat jy gate in doughnuts-bagels gemaak het - moenie die produk weggooi nie.

Die tweede giet-opsie het twee voordele. Almal hou van die eerste - daar is geen rou middel nie, die doughnut word eweredig van alle kante gekook. Die tweede is belangriker vir diegene wat lekkers verkoop. Dit is gerieflik en higiënies om 'n doughnut met 'n gaatjie op die staaf te prik en dit op 'n bord of in 'n sakkie vir die koper te sit. Hierdie vorm kan op baie maniere gemaak word:

• rol wors van deeg in 'n sirkel;
• druk gaatjies in die voltooide koek;
• sny die binnekant gelyktydig uiten die buitenste sirkel van 'n vel deeg met 'n spesiale gereedskap;
• met behulp van 'n vinnige rotasie van die werkstuk, waarin dit in die middel bars en self 'n meetkundige figuur vorm wat 'n torus genoem word - 'n bagel.

Donuts kan van verskillende dikte en prag wees, van gisdeeg of gewone, sowel as met vulsel. Daar is ook meer nie-standaard vorms, soos 'n vierkant of 'n driehoek.

Hoe om gebak te versier?

Dikwels word oliebolle met lekkergoedglasuur bedek. Dan word dit versier met gepoeierde suiker, gerasperde neute, dekoratiewe strooisels van verskillende vorms en kleure, gemaalde kaneel. Dikwels is die bokant gevul met sjokolade of gekleurde versiersel.’n Strooisel klappervlokkies en rysballetjies lyk pragtig daarmee. Strepe of patrone van wit of donker sjokolade lyk ook smaaklik. Wys dus gerus jou kulinêre verbeelding en soek nuwe pragtige versieringsopsies.

Eenvoudige oliebolle. Resep om tuis te kook

Jy is waarskynlik reeds besig om te speeksel, so kom ons gaan voort om hierdie ongewone oorsese gereg te kook. Dus, die bestanddelelys vir ongeveer 18 oliebolle is:

• 35ml wit asyn;
• 100 ml melk;
• 30g margarien;
• 110g suiker;
• 1 eier;
• ½ teelepel vanielje;
• 280g gesifte meel;
• ½ teelepel koeldrank;
• 1/4 teelepel sout;
• 1 liter verfynde groente-olie;
• 70g suikerpoeier.

Hoe word tuisgemaakte oliebolle gemaak?

Meng asyn met melk en laat staan vir 'n paar minute totdat dit verdik.

Klits kamertemperatuur margarien en suiker in 'n medium bak tot glad. Meng eiers en vanielje deeglik. Sif meel, koeldrank en sout saam. Voeg dit geleidelik by die suiker-en-margarienmengsel terwyl die asyn en melk ingegooi word. Knie die deeg af en rol dit op 'n meelbestrooide bord uit tot 'n dikte van 7-8 mm. As jy 'n spesiale donut-snyer het, kan jy vinnig spasies vorm. Hier is hoe dit lyk (foto hieronder).

Indien nie, neem 'n koppie vir die buitenste sirkel, sny die nek van enige plastiekbottel af vir die binneste een. Laat staan vir ongeveer 10 minute.

Verhit die olie in 'n groot diep braaipan of kastrol tot 190 grade (as jy nie 'n kombuistermometer het nie, weet dat die olie kwaai moet kook). Braai die oliebolle tot egalig goudbruin, moenie vergeet om een keer om te draai nie. Droog op papierhanddoeke. Bestuif met gepoeierde suiker terwyl hulle nog warm is en sit dadelik voor.

Vir spesiale prag

En nou sal ons jou vertel hoe om gisbolletjies te maak. Die resep is ook redelik eenvoudig, maar dit neem langer om gaar te word aangesien die deeg tyd nodig het om twee keer te rys.

Bestanddele vir 20 stukke:

• 100 ml warm water (ongeveer 40 - 45 grade);
• 7g droë gis;
• 150ml warm melk;
• 55g margarien;
• 45g suiker;
• 5g sout (3/4 teelepel);
• 1 eier;
• 415g gesifte meel;
• 2 liter verfynde groente-olie;
• 1 sakkie (2g) vanielje;
• 105g gepoeierde suiker.

Glaze:

• ¾ teelepel suiker;
• 1 eetlepel water.

Kook stap vir stap

En kom ons kyk nou hoe tuisgemaakte gisbolletjies gemaak word:

1. Gooi warm water in 'n klein bak, voeg gis en 1 teelepel by. Sahara. Laat die mengsel staan totdat dit’n romerige skuim bo-op vorm – 5 tot 10 minute. Op hierdie stadium kan jy seker maak dat die gis goed is en behoorlike ontkieming verskaf.
2. Gooi die melk en margarien in 'n klein kastrol en kook oor matige hitte totdat die margarien gesmelt het en die melk in klein borrels om die rande begin opborrel. Haal die mengsel van die stoof af.
3. Gooi die suiker en sout in 'n bak, gooi die melk en margarien by en klits met 'n menger op lae spoed net om die suiker op te los. Verkoel effens.
4. Voeg die deeg van die eerste stap, eier en meel by die mengsel. Klits teen lae spoed tot glad. Voeg dan die oorblywende meel geleidelik by om 'n sagte deeg te maak.
5. Hou aan klits vir 2-3 minute. Die resulterende deeg behoort agter die rande van die bak te begin bly.
6. Sit dit op 'n meelbestrooide bord en knie tot glad en elasties.
7. Vorm die deeg in 'n bal en plaas in 'n groot gesmeerde bak, voer uit met bakpapier. Sitklim na 'n warm plek. Na 1-1.5 uur behoort die deeg in grootte te verdubbel.
8. Sit dit terug op die meelbestrooide bord en rol dit uit tot 1-1,5 cm dik Sny die doughnuts met 'n 9 cm-snyer of soos beskryf in die vorige resep. Laat die spasies vir 40 minute tot 'n uur op die bord lê sodat hulle weer rys, lugtig en welig word.
9. Verhit die olie in 'n braaier (as jy nie een het nie, in 'n groot pot) tot 175 grade.
10. Doop die oliebolle liggies in die warm vloeistof, 2 tot 3 op 'n slag, kook totdat hulle 'n ligte goue kleur het, maak seker dat jy een keer omdraai, sowat 2 minute in totaal.
11. Sit papierhanddoeke op om oortollige olie te verwyder.
12. In 'n bak, meng 1 eetlepel warm water, vanielje en gepoeierde suiker. Smeer 'n dun laag ryp oor warm oliebolle.

Nywerheidsproduksie van oliebolle

Natuurlik het massaproduksie 'n ander benadering nodig. Die industriële oliebolmasjien is in 1920 deur die Russiese immigrant Adolf Levit uitgevind en in 1924 by die beroemde Chicago Wêreldtentoonstelling aangebied. Doughnuts is voorgehou as "die kulinêre treffer van die eeu van vooruitgang" en het sedertdien oral kop uitgesteek. Hoe is die proses om hulle vandag te maak?

Volledig geoutomatiseerde masjien sluit deegmengkamer, doughnutvormende spuitpunte en spuitpunte, diepbraaier, doughnut-omdraaimeganisme en afkoelrak in. Dit kan anders weesgroottes - van klein masjiene vir kafees en fyngebak tot groot masjiene vir fabrieke en fabrieke vir die vervaardiging van lekkers en gebak. Gevolglik verander die koste van toerusting ook. Daar is ook baie klein huistoestelle wat nuttig sal wees vir aanhangers van die gereg.

Hoe 'n doughnut-masjien werk

Nadat die bestanddele vir die deeg gemeng is, druk 'n spesiale spuitstuk dit uit 'n spuitstuk in die vorm van 'n ring - die gewone gladde of krullerige rande, afhangend van die tipe. Die spasies val in 'n vat kokende olie en beweeg daarlangs op 'n vervoerband. Om te verhoed dat warm sproei rondvlieg, is die spuitpunte op 'n lae hoogte bokant die kookhouer geleë. Halfpad deur draai die roeimeganisme die oliebolle om sodat dit eweredig aan albei kante gebraai word. Dan word hulle na die afkoelrakke oorgeplaas. Daarbenewens kan die masjiene toestelle hê wat dit moontlik maak om versiersel in spasies te gooi, oortollige versiersel te verwyder, vulsel in te spuit en ander nodige bewerkings te doen om 'n verskeidenheid heerlike oliebolle te produseer.